全球维根蛋市场 SIZE AND SHARE ANALYSIS - GROWTH TRENDS AND FORECASTS (2024-2031)

全球维冈蛋 预计到2031年,市场规模将从2024年的1.97 Bn美元增至3.49 Bn美元,预测期为8.5%的CAGR。

维冈蛋是植物取代普通鸡蛋的替代品,在世界范围内越来越受欢迎. 市场上有各种由不同植物成分制成的素食蛋. 最常见的类型是用mung豆制成的,其纹理和口味在制备时与真蛋最相似. 使用的其他植物来源包括小鸡豆,扁豆,大豆和马铃薯.

这些植物原料被加工成粉状,然后根据所需的纹理转化为液体,固体或乳液. 例如,与水混合时的木豆粉产生一种液体一致性的理想,可以像真正的鸡蛋一样摇晃. 奇克皮亚面粉混合产生固态蛋糕,在沙拉中可以取代硬煮蛋. 用大豆或马铃薯制成的乳胶,紧密地模仿了软煮鸡蛋的连贯性. 每种类型都有其优点 -- -- 有的蛋白质含量高于其他类型,有的更具有多功能性,适合烘焙应用。 然而,素食蛋在营养方面可能与真正的鸡蛋不符,有些人认为加工会影响纤维和营养含量。 总体而言,素食蛋为全球的蛋类爱好者提供了一种动物密集的免费替代品.

全球Vegan鸡蛋市场区域分析

• 北美 已成为全球素食蛋市场的主要区域。 预计北美将在预测期间以40%的CAGR扩展。 随着健康意识的提高和消费者对植物饮食的偏好,美国和加拿大对素食蛋的需求大幅上升。 主要食品公司已经在该区域拥有很强的立足点,拥有庞大的供食用产品使用的销售网络和产品组合。 所有零售渠道,如超市、保健商店和网上,都以负担得起的价格提供各种素食蛋选择,使植物食品成为日常生活的组成部分。 此外,该区域以创新著称,一些初创企业不断引进新的素蛋配方和产品,以保持领先竞争。
• 素食蛋市场 亚太 预计该区域在预测期间将增长30%的CAGR。 印度,中国,日本和东南亚国家等国家的饮食习惯传统上比较素食和灵活. 随着健康意识的不断提高以及对动物福利的关注,素食饮食和产品的接受程度正在快速提高. 作为植物制成的食品的主要生产者和消费者,区域角色具有独特的原材料优势。 他们正在利用这个机会,开发具有适合本地菜肴的区域口味和格式的本地素食蛋品牌,以获得更强大的立足点。 容易获得和有竞争力的定价进一步刺激了市场需求。 该区域食用蛋的出口潜力也在开发中,重点是欧洲和美洲的主要出口市场。
• 由于素食面包制品的需求增加, 欧洲 预计在预测期间将以相当的速度发展。 2023年,德国素食蛋业预计将在欧洲占据超过15%的市场份额.
• 中东和非洲 预计在预测期间CAGR将扩大7%。 预计该区域新的角色的出现以及随后对植物食品的认识的提高将推动预测期间的增长。
• 拉丁美洲 预计在预测期间CAGR将扩大8%。 由于对素食食品加工的需求增加,区域市场正在增长。 此外,诸如环境可持续性意识的提高和消费者食用素的倾向等因素都是对工业增长产生积极影响的因素。

图 1. 2024年按地区分列的全球Vegan蛋类市场份额(%)

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分析视图点 :

全球素食蛋市场具有巨大的增长潜力,其驱动力是消费者的健康意识不断提高,并转向以植物为基础的饮食。 特别是较年轻的消费者越来越倾向于素食主义和符合道德的食品选择,这为素食蛋生产者提供了机会。 然而,在发展中区域,素食蛋替代品的高成本和缺乏对产品的认识仍然是对市场增长的挑战。

欧洲目前主导着以英国和德国等国家为首的素食蛋空间,近年来素食主义在这些国家获得了相当的接受. 食用素食品品牌的强大存在和零售店产品供应的扩大,使食用素蛋更便于欧洲购物者使用. 北美是另一个主要区域,受益于健康意识千年和素食人口的灵活饮食选择。

在产品种类中,液体素食蛋通过模仿烹饪和烘焙的真正蛋质而获得越来越多的成功. 主要玩家正在投资创新配方,可以紧密匹配动物卵的味道和功能特性. 与食品连锁店和餐馆的营销战略伙伴关系有助于推动偶尔的消费者之间的试验。

鉴于目前素食普及率低,国际市场提供了大量未开发的机会。 全球品牌需要注重负担得起的产品,建设当地生产能力,以带动亚洲高增长经济体的数量。

全球Vegen鸡蛋市场驱动器:

提高健康意识: 全球人口正日益意识到健康。 人们更加关注他们的饮食和生活方式的整体健康. 对动物产品(如: 鸡蛋。 。 。 蛋在胆固醇和饱和脂肪中含量很高,可以提高LDL或"坏"胆固醇水平,增加心血管疾病和肥胖的风险. 越来越多的人正在研究鸡蛋对健康的负面影响,并转向以植物为基础的替代品,如素蛋。 他们需要一些选项,在烹饪和烘焙方面提供与传统鸡蛋相同的功能,但对于长期健康和健身目标却要好得多。 健康意识的提高是近年来全球素食蛋市场迅速增长的主要动力。 人们倾向于更清洁的标签产品,这些产品不仅有利于他们的福祉,而且有利于动物的福祉和环境。

环境和伦理问题: 除了健康因素之外,环境和道德方面也已成为消费者的主要考虑。 那个 家禽业 负责商业鸡蛋生产的行业受到批评,原因包括大型电池笼系统中对鸡的非人道待遇。 拥挤不堪的谷仓的影像和录像, 这在公众中引起了严重的动物福利问题. 此外,人们越来越重视传统卵的环境足迹,包括喂养和容纳数百万产卵鸡所需的土地、水和温室气体排放。 此外,素食蛋对森林砍伐、污染、动物虐待以及使用农药/抗生素的影响较小或为零,因而越来越突出。 伦理素食主义者和灵活主义者将植物蛋视为一种与其减少对动物和环境的损害的原则相一致的更富有同情心和可持续的替代品。 这些道德和环境友好的属性大大促进了素食蛋市场的普及。

全球维冈 鸡蛋市场 机会:

新产品开发和口味的范围: 全球素食蛋市场创新和新产品开发的空间很大. 随着世界各地对动物福利和工业性动物农业对环境的影响日益关切,更多的消费者正在寻求植物替代动物产品。 然而,市场上目前许多素食蛋的选项仍然试图完美地复制鸡蛋的味道和纹理. 虽然这种方法取得了一定的成功,但还是有机会为不同的烹饪应用开发优化的素食蛋,而不是仅仅专注于模仿王蛋. 为烘焙、烹饪或煎蛋卷或准备酱汁而定制的新产品,可以吸引目前素食消费者和偶尔减少鸡蛋消费的灵活主义者。 超出标准口味的口味选择创新也可吸引新的人口结构。 以草药、香料、蔬菜或巧克力芯片等甜食方式制作素食蛋,

发展中国家的增长潜力: 全球各发展中经济体为全球素蛋市场的增长提供了巨大机会。 随着印度,中国,巴西,印度尼西亚等国家的经济持续发展,消费者行为和偏好也在迅速变化. 随着城市化的不断增长和对全球趋势的暴露,这些新兴国家中越来越多的人正变得健康意识和环保意识。

这种不断变化的心态为以植物为基础的可持续食品开辟了新的前景。 随着发展中国家中产阶级人口的增长,对优质素食替代品的需求也在上升. 人们想要有营养、道德和生态友好的选择。 素食蛋等产品在胆固醇含量低的同时,为传统蛋提供了可口的替代品。 根据联合国粮食及农业组织2021年的一份报告,中国,印度尼西亚,巴西,墨西哥,印度是世界上最大的蛋生产国之一. 由于大型蛋业集中在这些发展中市场,因此存在着一个庞大的消费者基础,正在寻找环境友好型替代品。

全球植物蛋 市场趋势:

通过零售和在线渠道增加供应: 通过零售和在线渠道增加食用蛋的供应,正在对全球食用蛋市场产生重大影响。 通过杂货店、大众零售商、特产店和电子商务平台,使消费者能够方便地获得素食蛋制品,现在有更多的人能够选择将这些替代品纳入其饮食。

这种广泛的分布性接触有助于提高人们对素食蛋的认识,以及它们为不同的饮食喜好和生活方式提供哪些服务。 零售供应尤其使这些产品与商店货架上的传统动物产卵处于同等地位,使消费者能够在正常购物时更方便地进行直接的并肩比较。 在传统鸡蛋旁边看到素蛋选择的正常化有助于认识和考虑。 。 。

更加重视可持续性和动物福利: 日益重视可持续性和动物福利对全球素食蛋市场产生了很大影响。 越来越多的消费者正在意识到工业畜牧农业对环境的影响以及许多母鸡遭受的不人道条件。 根据世界资源研究所的数据,工业卵生产导致大量碳排放和用水。 笼子里的母鸡释放出有毒的粪便物质,必须去贝和去壳,以防止在紧凑的粮仓中受伤. 这种集约生产不是可持续的长期生产。

随着消费者更多地了解这些问题,许多人正在寻找替代传统卵子的替代品,从而可以做出无残忍和对地球友好的选择。 Vegan蛋制品提供了一个有吸引力的替代品,因为它们声称模仿鸡蛋在烹饪和烘焙中的功能,而不依赖动物产品. 素食蛋的制造商强调,以植物为原料的成分,如阿瓜法巴、木豆和麻黄种子的生长和收获更可持续。 它们还突出了碳足迹和土地使用量的减少,而不是密集的家禽卵养殖。

全球维冈 鸡蛋市场限制:

素食蛋替代品价格高是主要制约因素: 虽然需求在增加,但高产品成本继续阻碍着素食蛋的广泛采用。 植物原料和先进的配方方法使素蛋产品比杂货店的常规蛋贵得多。 这对负担能力构成挑战,特别是在价格敏感的发展中区域。 制造商需要注重通过规模经济和有效的工艺降低生产成本,使食用蛋具有竞争性价格。 在此之前,高昂的成本将限制市场扩大,使其无法超越那些愿意为可持续性和健康属性付出额外代价的有健康意识和特殊优势的消费基础。

缺乏真实卵的某些功能特性的替代品阻碍了市场增长: 另一个关键约束是目前素蛋配方无法完全模仿常规蛋的所有功能品质. 虽然品味和外观可以合理复制,但基于植物的替代品在蛋类在食谱中提供的乳化、凝固和泡沫化能力等其他特性上还不足。 这妨碍了商业和家庭烘焙、烹饪和食品制作应用的直接替代。 没有蛋蛋白质和脂肪的完全复制,素食选择不能作为完美的1:1替代. 开发具有相同功能的工厂仿制品的技术挑战成为市场的一个障碍。 更广泛的收养取决于进一步的创新,以生产无妥协的烹饪性能的素食蛋.

总之,尽管面临费用高昂和功能替代不完全的挑战,但健康意识和环境关切的不断提高正在推动素食蛋业向前发展。 通过负担得起的驱动力和下一代产品开发来克服这些限制,将是市场成熟的关键。

片段分析:

• 改变消费者优惠驱动的植物替代需求: 在应用方面,全球素食蛋市场被分割成面包店和美食店、美食店和其他应用。 在这些应用部门中,面包店和糖果店占市场份额最高,导致烘焙食谱对植物替代品的需求不断增加。 由于健康、伦理和环境方面的关切,消费者越来越倾向于吃素和素食。 基于植物的蛋类替代品使面包店和糖果店能够扩大投资组合,吸引那些希望减少动物产品消费的道德消费者. 素食蛋制品提供的真实口味和纹理符合消费者对蛋糕,饼干,松饼,煎饼等烘焙商品的期望. 这种日益增长的需求正在鼓励食品创新者引进针对面包业应用的各种素蛋配方。
• 提高健康意识促进萨沃里部分: 就形态而言,全球素蛋市场被分割成液体,粉末等. 在这些形式中,液体占市场份额最高。 液体形态与常规蛋很相似,并提供了出色的乳化剂,使其适合沙拉、敷料、蛋黄酱、酱汁等口味应用。 全球民众对普通蛋胆固醇含量的认识正在提高。 Vegan液蛋替代品允许消费者减少胆固醇摄入量,同时保留常规蛋提供的烹饪多功能. 它们是监测其心脏健康状况的更健康的替代品。 这种日益增强的健康意识的消费者基础支持了对以植物为主的卵类选择在口味应用中日益增长的需求.
• 创新驱动替代形式: 此外,就自然而言,全球素食蛋市场被分割成有机和常规两种。 在这些自然部分中,传统贡献目前最高。 然而,由于消费者越来越偏爱清洁标签产品,有机部分正在以更快的速度增长。 持续的研发投资导致了新的配体复制蛋功能,没有胆固醇或动物衍生物. 粉末形式为素蛋产品提供了最佳的稳定性和保质期. 它具有高度的多面性,满足了素食消费者的各种烹饪需求。 在先进的食品科学的推动下,新产品形式的创新正在推动素蛋市场的整体增长。

最近的事态发展:

新产品发射:

新产品发射:

• 2023年1月,西班牙原产公司 舒克兰食品公司 成为头条新闻,推出一种完全以工厂为主的鸡蛋替代品,适合招待业和食品服务业。 这一创新产品是为了满足素食蛋市场的迫切需求而出现的,它力求提高口味质量、多用途性、减少环境足迹和营养价值。 这种新交配物的主要成分是营养素-激素小鸡皮亚,以其丰富的蛋白质含量和基本氨基酸而庆祝.
• 2023年2月,任,县知县. 黑山 德国 他们的"NoPokPok"素食蛋卷的首播 进入了植物场景 这种创造以其多方面的效用拓宽了植物烹饪的视野. 该产品具有很强的一致性,可以使用标准的鸡蛋切片机切片。 诺波克猪笼草的多面性超越了切片;它可以融入素食蛋沙拉中,作为甘蔗喷洒,或者简单地在同样精致的冷却和加热的盘子中享受.

图 2. 2024年按产品类型分列的全球Vegan蛋类市场份额(%)

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全球Vegan鸡蛋市场的顶级公司

• 电子VO 食品
• 曼蒂凯拉(N.Ovo)
• Just Inc. (英语).
• 奥尔格兰食品公司
• 泰拉韦甘
• 自由而轻松
• 跟着你的心
• 维格
• 维兹莱食品私人有限公司
• 现在食物。

定义: 维干蛋的加工方式是混合m和大豆提取物,豆类,豌豆,小鸡豆等植物来源. 稍加tur,以仿鸡卵黄. 液体素食蛋与蛋黄相似,可以使用它制作多种菜肴.