质构植物蛋白市场 分析

质素蔬菜蛋白质是多用途的。 它可用于各种食谱,从汤和炖菜到素食的辣椒和馅饼. 也可以加入红酱 面条 用来填满玉米饼 质素蔬菜蛋白是一种从大豆中获取的合成蛋白质. 它是理想产品纹理的基础。 这些蛋白质产品随后被配色来模仿肉类. 红片模仿烧熟的红肉,而焦糖色片则类似被治愈的肉制品. 此外,它也可以在仿制肉制品中找到,如培根比特和大块香肠.

市场统计:

全球纹理蔬菜蛋白市场价值(单位:千美元)在2021年,预计达到1160万美元由2030 (英语).以美元计CAGR为4.49%.介于联合国。 。 。

北美在2020年全球质素蔬菜蛋白市场中占据主导地位,占38.23%分别是亚太和欧洲。

图 1. 全球 质素素素蛋白 市场 2021年按地区分列的价值份额(%)

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最近的事态发展:

1. 2021年7月,Archer Daniels Midland Company收购了位于塞尔维亚的非GMO蔬菜蛋白原料制造商Sojaprotein,在全球超过65个国家销售. 购置该设备是为了加强前者的生产能力。 蛋白质成分 在东欧获得稳固的立足点。
2. 在2022年2月,MGP Ingridients Inc.)是特产蛋白和淀粉的主要供应商,它宣布将建造一个技术先进的挤压工厂,生产它的ProTerra线质化蛋白. 新工厂将位于该公司现有的堪萨斯州阿奇森工厂附近。 2023年末上线后,新的挤压厂预计将每年生产高达1000万磅的Proterra.

市场驱动器 :

对植物原料的需求日益增加,这主要刺激了有纹理的蔬菜蛋白市场的增长。 越来越多的健康问题、伦理或宗教信仰以及动物权利正在将消费者的偏好转向植物成分。 据维根新闻报道,在2020年,美国人采用植物为主的饮食方式,在过去15年中上升了近960万次. 增长了300%,将近3%的人口居住在美国。

关键角色增加对植物原料的投资,预计将再次推动市场增长。 例如,2020年9月,ADM扩大了蛋白质组合,推出了Arcon-T textered pea蛋白和Prolite-MeatTEX textered 小麦蛋白。 这些声称是高功能的蛋白质溶液,可以改善肉类替代品的纹理和密度,对于实现消费者偏爱的肉类纹理特别有用.

图 2. 全球质构植物蛋白市场 2021年按类型分列的价值份额(%)

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市场限制:

与转基因生物有关的严格监管预计将限制市场增长。 例如,欧洲联盟(欧盟)由于与人类和环境相关的风险,对转基因作物实施了严格的条例。 此外,欧洲联盟的条例要求在事先风险评估、可追溯性和标签的基础上获得市场前授权,其中转基因生物产品的市场前批准是在对市场或进口货物进行彻底安全评估后发布的。

预计植物蛋白质过敏原的日益普遍也会阻碍市场增长。 例如,虽然大豆富含维生素、矿物质和蛋白质,但其中的抗营养成分可能导致过敏。

市场机会:

以植物成分替代动物蛋白的增多预计将在预测期间提供有利可图的成长机会。 考虑到消费者对健康的认识日益提高,各种食品,如肉馅和香肠,正被植物/植物添加的肉制品所取代。 因此,在预测期间,素食和灵活人口的增长为质素蔬菜蛋白市场提供了积极的机会。

对清洁标签产品日益增长的需求预计将为重大增长机会服务。 对含有消费者所了解的成分的产品的需求以及遵守良好制造做法的过程都有所增加。 此外,很少植物蛋白质生产商,如DuPont、Cargill和Scoular Company, 已经引进了豌豆蛋白,这些蛋白质坚持了干净的标签要求,如无脂肪、非GMO、无化学物质和有机物,从而增加了人们对其消费的信心。

市场趋势/关键出口:

以植物为主的汉堡馅饼、薄荷酱、果冻、香肠和肉丸等日益增长的趋势预计将促进市场增长。 它提供了所需的质量、约束能力、纹理和适当的咀嚼量,以创建产品公司。

在纹理蔬菜蛋白质技术方面不断加强技术创新是市场上观察到的另一个关键趋势。 例如,2021年2月,Buhler推出了一种新技术,提高了提取植物蛋白的效率,其中包括纹理豆蛋白. 有了PolyCool 1000,这种技术允许每小时超过1000公斤的吞吐量,可以降低生产成本,降低植物肉的价格.

竞争性景观 :

Archer Daniels Midland Company, International Flavors & Fragrances Inc., Cargill, Incorporated, Südzucker AG, MGP Ingredients Inc., Roquette Frères, SHANDONG YUXIN BIO-TECH CO. 互联网档案馆的存檔,存档日期2007-12-27. LTD、CROWN SOYA PROTEIN集团、Scoular公司、Axiom食品公司以及AGT食品和成份公司