以植物为基础肉类市场 分析
全球以植物为基础肉类市场估计价值 2024年5.79 Bn美元 预计将达到 27.17美元 到2031年时显示复合年增长率 (CAGR)从2024年到2031年占24.7%.
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由于与传统生产的肉类有关的健康和环境关切日益增加,消费者越来越多地选择植物肉类产品。 此外,正在进行的产品创新和在零售渠道中扩大有创意的素食肉替代品的供应,预计将推动市场增长。 一些初创企业正在创新和引进用大豆、小麦等原料制作的新产品品种。 豌豆蛋白质 满足不断增长的需求。 已经成立的食品公司也进入了这个市场,并提出了它们以植物为基础的原料的专有混合物,以模仿真正的肉质和味道。 这促进了竞争,推动了市场的全面扩张。 市场参与者增加营销和促销活动提高了对植物肉类好处的认识,从而推动了市场增长。
提高健康意识
提高对健康和健康的认识预计将推动以植物为基础肉类市场的增长。 人们日益认识到,为了各种健身目标以及总体福祉,必须坚持健康和平衡的饮食。 现在有大量的研究和证据,红肉和加工肉的过度消费可以增加心脏病,糖尿病和某些类型的癌症等严重健康问题的风险. 更多的消费者正在减少动物蛋白质,转而将植物为基础的选择作为更健康的选择. 植物肉被视作一种营养和饮食友好的普通肉类替代物,因为这些肉类在胆固醇和饱和脂肪中含量较低。 食品公司还通过广泛的营销运动,在促进植物产品成为更健康和更可持续的替代品方面发挥了关键作用。 健康生活方式博客和社交媒体进一步强化了这些讯息。 随着诸如肥胖症等日益严重的健康问题与不适当的饮食习惯联系在一起,人们渴望在饮食方面做出积极的改变. 这使植物肉吸引那些注重健康以及环境和动物福利的肉类。 对预防性保健的重视也鼓励探索除常规肉类本身以外的蛋白质来源。
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环境和伦理问题消费者对气候变化和各种产业的可持续性等问题的认识提高,可以推动市场增长。 人们更加强调以动物为食物的道德待遇。 众所周知,肉类业由于养殖牲畜所需的密集农业做法及其温室气体排放,环境成本很高。 许多科学研究都强调了肉类,特别是红肉和加工肉类生产如何对碳足迹做出显著贡献. 诸如毁坏土地/住房、污染水资源和在拥挤的工业设施中不人道待遇动物等做法引起了对密集养殖动物的道德和后果的疑问。 许多人认为,基于植物的替代品可以在一定程度上解决这些关切,因为这并不涉及饲养和屠宰动物。 特别是年轻人,通过网上积极讨论,城市人口更容易接触到这种观点。 人们希望这些支持的品牌有道德上负责任的做法. 这使得植物肉类产品成为希望与前瞻性客户的可持续性和动物福利价值保持一致的公司具有吸引力的商业前景。 环境保护和动物治疗道德是探索蛋白质替代来源的重要动力。
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挑战: 价格高于动物肉类与传统动物肉相比,植物肉类产品价格较高,妨碍了其大规模采用和全球以植物为基础肉类市场的全面增长。 虽然植物肉类替代品旨在提供与动物产品相似的品味和纹理,但其目前的价格点往往要高得多。 这种价格差距是大多数有预算意识的消费者的主要关切。 基于植物的肉类价格较高可归因于几个因素,例如生产大多数基于植物的肉类产品费用昂贵,劳力密集,因为这些因素涉及复杂的科学过程,以隔离和精炼植物蛋白,用于模仿动物肉类. 为了不断改进产品配方,还进行了大量的研究和开发投资。 与历史悠久的畜牧农业相比,植物肉类工业的规模经济仍在发展.
机会:产品创新和改进营养素概况
产品创新和强化营养产品为植物肉市场的发展提供了巨大机会。 随着消费者越来越注意健康和关注可持续性,公司正在积极开发更接近肉的味道和纹理的产品,同时提供营养效益。 最近的一些创新,如豌豆,大豆和蘑菇的"肉",在煮熟时与地面牛肉或鸡肉十分相似,使得需求大大增加. 这些现实的肉类替代品既吸引了希望减少肉类消费的素食主义者,也吸引了对偶尔无肉选择感兴趣的灵活主义者. 为了利用这一需求,植物肉类公司正在对研发工作进行大量投资,以创造出更加创新的产品。 许多公司正集中力量,用蛋白质、维生素和消费者与肉类有关的矿物等重要营养物质强化产品。
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Insights, By Source: Soy的多面性推动了其在植物肉市场中的主导地位.在来源方面,由于豆类用途多样,营养丰富,估计2024年豆类占市场份额的82.1%。 作为包含所有必需的氨基酸的完整蛋白质,大豆具有很高的多功能性,在口感和纹理上可以配制成类似肉类. 它在烹饪过程中保持水分的能力,导致产品稳定性和口腔类似动物肉类. 广泛的研究也改善了豆类蛋白质的功能,使制造商能够制作汉堡馅饼、地皮和切片切片,满足消费者对肉类替代品的需求。 索伊的中性口味也允许大胆的调味和美味的口味而不损害自然的味道. 强大的农业基础设施确保了非GMO豆类作物的稳定供应,以支持市场的持续增长。 随着不断的创新,大豆很可能保持其领先地位,成为植物肉类的重要基石,能够无缝地取代动物蛋白质.
Insights, by product types: 消费者对汉堡的捕食,
在产品类型方面,由于广受欢迎和大众吸引力,汉堡部分估计在2024年占市场份额的35.7%。 作为西方菜肴中典型的烧烤品,汉堡是一种熟悉的格式,消费者很容易为植物型选择而采用. 制造商优先推广传统牛肉馅的口味、司法裁判力和烧烤经验,以吸引弹性食品。 简单准备汉堡也使得它们成为消费者怀疑者尝试肉类替代品的无麻烦通道. 有利的单位经济学允许零售商与动物肉相比,对植物汉堡进行竞争性定价.
透视,按类型:牛肉的Flavor简介 肉类空间的植物创新
就类型而言,牛肉部分估计占2024年市场份额的35.5%,因为制造商优先开发这种口味丰富的肉类品种的替代品。 作为全世界标志性菜肴的主食,牛肉唤醒了深层的渴望,促使人们反复购买以植物为基础的选择。 支持和地面格式有助于推广牛肉的口味, 同时,原始设备制造商伙伴关系应对技术挑战,以制作模仿大理石牛排的多汁切片。 Beef在社会场合的广泛消费进一步促使公司抓住这种与动物产品无关的庞大部分过渡。 对牛肉类的承诺表明,人们了解全食肉质,要求用无缝替代传统红肉类的最爱。
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北美已成为全球以植物为基础肉类市场的主导地区,估计2024年占37.8%。 特别是美国在过去十年里,植物肉制品的生产和消费都出现了巨大的增长。 一些主要的植物肉类生产商总部设在美国,在砖木混凝土零售商和在线平台上建立了广泛的分销渠道。 现在,“不可能食品”和“肉类”之类的产品,在全国主流杂货店、快餐连锁店和餐馆中提供了广泛的产品范围。 植物肉类的广泛供应和主流接受使北美市场能够实现高水平的市场渗透. 美国消费者越来越愿意为植物肉类产品支付保费,这在很大程度上是由于健康、环境和动物福利方面的优先事项。 这进一步有助于为本区域的生产商和零售商创造稳健和有利可图的市场格局。 然而,随着最大经济体增长潜力的饱和,生产者正在将重点扩大到全球其他区域。
亚太地区已成为植物肉类增长最快的区域市场。 特别是,鉴于中国人口众多,环境意识不断提高,中国带来了巨大的机遇。 虽然与其他蛋白质相比,植物肉在中国仍然是一个特殊类别,但在主要城市的年轻消费者中,这种肉类越来越具有吸引力。 市场仍处于新生阶段,但在过去五年中,年增长率为两位数。 市场增长的驱动力既来自满足这种不断增长的需求的国内商场企业,也来自建立直接服务于中国市场的地方制造业务或分销协议的全球品牌。 由于人口稠密,中产阶级不断上升,预计该区域对肉类替代品的胃口将继续增加。 如果植物肉类公司的生产和销售挑战能够克服,中国可能超越北美,成为可预见的未来最大的市场。
以植物为基础肉类市场报告覆盖率
| 报告范围 | 细节 | ||
|---|---|---|---|
| 基准年 : | 2023 (英语). | 2024年市场规模: | 5.79 Bn美元 (美元) |
| 历史数据: | 2019年至2023年统计用区划代码和城乡划分代码: to县. | 预测周期 : | 2024至2031年统计用区划代码和城乡划分代码: to县. |
| 2024至2031 CAGR期预测: | 24.7% | 2031 (英语). 数值预测 : | (单位:千美元) |
| 覆盖的地理: |
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| 所涵盖的部分: |
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| 涵盖的公司: | Kellogg NA公司、Quorn、Beyond Meat、不可能食品公司、枫叶食品(Fellow Roast & Maple Leaf)、蔬菜屠夫、Conagra、Amy's Kitchen、Tofurky、Gold & Green食品有限公司、Sunfed、VBites食品有限公司、Kraft食品公司、光明生活食品公司、Trader Joe、Yves Vegie Guisine(Hain-Celvitual Canada、ULC)、Marlow食品有限公司(Caldron)、Ojah B.V.、Moving Mounties、Eat Just公司。 | ||
| 增长动力: |
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| 限制和挑战: |
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* 定义: 全球植物肉市场是指旨在模仿屠宰肉的口味、纹理和外观的产品行业,但由植物原料制成,不使用任何动物产品。 这一不断增长的市场为有健康意识、环境友好或关心动物福利的消费者提供了传统生产的营养和可持续的替代品。 肉类。 。 。
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关于作者
Sakshi Suryawanshi
Sakshi Suryawanshi 是一名研究顾问，在市场研究和咨询领域拥有 6 年的丰富经验。她精通市场评估、竞争分析和专利分析。Sakshi 擅长识别市场趋势和评估竞争格局，以提供可操作的见解来推动战略决策。她的专业知识可帮助企业驾驭复杂的市场动态并有效实现目标。
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