代蛋配料市场 分析

全球蛋类重置成份市场价值 (单位:千美元) 在2022年,预计将展示7.1的CAGR。{\fn方正准圆简体\fs12\1cHC9ECC4}%,%, 在预测期间(2023-2030年)达到 (单位:千美元) 在2030年之前。 蛋取代成分是蛋的理想替代品,广泛用于取代食物中的蛋含量. 这些成分在不影响食品的味道和营养价值的情况下减少蛋含量. 它们由牛奶,改性食品淀粉等各种成分生产. 这些原料广泛用于饼干和饼干、蛋糕、巧克力、糕点、面包、面条和面条以及蛋黄酱。 此外,它们还被用于口味、传播和敷料。 蛋的替代成分是取代整个蛋的低脂肪或低胆固醇替代品,对于不愿食用肉类和首选植物产品的消费者来说是理想的.

全球蛋重置成份市场-Coronavirus(COVID-19)的影响

在COVID-19疫情爆发之前,消费者正在逐渐转向更健康的食品替代品,如植物蛋类替代品和其他类似成分。 COVID-19流行病的爆发鼓励消费者将植物等健康食品纳入其饮食。 因此,在这场大流行病期间,植物制品的销售大幅增加。 有几家公司利用这一情况,创造了新产品,以满足对健康产品日益增长的需求。

全球蛋类替代成份市场:增长驱动力

• 对植物原料的需求增加

在世界各地,越来越多的灵活消费者正在寻找奶制品的替代品。 基于植物 蛋白质是素食人群的第一选择. 对卵取代器日益增长的需求导致使用土豆隔离蛋白质,其凝胶强度与蛋类似. 制造商还提出了基于大豆的蛋替换系统,这些系统往往比鸡蛋更具有水生生物性。 因此,在产生相同特性时,这些替代物在蛋上所需的数量较少。 这是推动全球蛋重置成份市场增长的主要因素。

• 鸡蛋供应不足

此外,由于鸡蛋供应量低,预计今后几年中取代鸡蛋的世界市场将迅速增长。 对蔬菜原料的需求不断增加和鸡蛋价格高是预计在估计期间会推动全球鸡蛋替代原料市场的其他因素。 鸡蛋替代成分促进鸡蛋含量的减少,而不影响食物的外观和味道. 此类蛋类代用品使用各种成分制备,如改良食品淀粉,牛奶等. 随着消费者改变对蛋替代品的偏好,制造商开始生产蛋替代品. 全球鸡蛋制造商面临几个与鸡蛋生产有关的问题,包括处理和储存、过敏原分离和清洁、价格和可持续性。 鸡蛋替代器比没有相关问题的鸡蛋提供更好的功能,这可以为未来的鸡蛋替代厂商提供更好的机会. 然而,引进了各种替代蛋的产品, 素食主义者 产品,特别是在新兴经济体,可以为目标市场的参与者创造巨大的利润机会。

全球鸡蛋替代成份市场:市场限制

• 鸡蛋替代成分的味道

鸡蛋替代成分的味道与鸡蛋的味道不同,预计会妨碍鸡蛋替代成分的市场增长。 此外,这些成分不能提供颜色、同样的升力和口感。 因此,与口味和口味有关的问题预计将阻碍鸡蛋替代成分的市场增长。

• 鸡蛋替代品功能较差,最终产品成本很高

图 1. 2022年按应用分列的全球蛋类替代成份市场

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尽管拥有许多与鸡蛋一样的利益,但用来制造蛋替代品的原料不能完全符合它们的口味. 消费者对蛋的真正口味的需求是全球蛋替代成分发展的主要障碍。 虽然用来替代卵的材料可能具有类似卵的特性,但很难将这些特性传授给需要卵的每一种产品或餐食。 由于蛋会将不同的功能特征传递给各种蛋类产品或烹饪品,因此作为蛋取代品使用的材料很难具有相同的功能属性.

全球蛋类替代成份市场:市场机会

• 全球许多素食人口的增长

预计全球一些素食人口的增长将推动鸡蛋替代成分的市场增长。 2018年,英国推出的素食产品比任何国家都多. 据维干协会统计,2017年英国对无肉食品的需求增加了987%,去素食是2018年最大的食物趋势. 此外,2018年英国的工厂市场价值为443万英镑.

• 种植面包店和咖啡馆预计将产生对无蛋蛋糕的巨大需求

种植面包店和咖啡馆预计将产生对无蛋蛋糕的巨大需求,进而推动鸡蛋替代成分的市场增长。 根据不列颠哥伦比亚大学(UBC)的统计,从2018-2022年起,加拿大面包店产品市场预计将以3.4%。 此外,面包销售每年在烘焙商品销售中占最大份额。 2017年,面包销售额占35亿美元(美元),占当年总销售额的近63%.

全球蛋类替代成份市场:市场趋势

• 富有争议的产品创新 制造商

制造商有争议地进行产品创新是市场上观察到的一个主要趋势,预计这将促进鸡蛋替代成分的市场增长。 例如,Zero Egg在2019年10月开发出一种以植物为基础的营养液体,蛋的味道,外观,功能都像真正的鸡蛋,可以在任何食谱中作为蛋的替代品,包括蛋蛋,烤货,蛋黄酱,酱汁等. 零蛋具有较高的营养价值,没有胆固醇.

• 对无食用、非GMO蛋替代成分的需求增加

预计对无食用、非GMO蛋替代成分的需求增加将促进鸡蛋替代成分的市场增长。 根据Coherent Market Insights的说法,以美国为基地的Fiberstar向消费者提供一种非GMO清洁标签蛋替代成分. 这种成分来自天然柑橘纤维,能够部分或全部取代蛋,用于食品应用,如烘焙产品、无脂面包制品、蛋黄酱、乳制品、肉类制品等。

全球鸡蛋替代成份市场:市场分割

在应用的基础上,蛋黄酱在2022年的全球蛋类替代成份市场上占据主导地位,在收入方面约占市场份额的39%,其次是蛋糕/馅饼/面包/面包和饼干。 蛋黄酱是一种奶油和浓厚的敷料,通常用于各种烹饪用途,如配制沙拉、三明治、汉堡和薯条。 其制作方式为乳油,蛋黄,调味,酸,如醋或柠檬汁. 中度食用蛋黄酱与若干潜在的健康效益有关,包括稳定胆固醇水平,促进心血管健康,刺激头发、钉子和皮肤生长,湿润粗糙和分化的皮肤,保持心脏健康,提高血糖水平,减少炎症。

根据最终用户,全球蛋替代成分市场,2022年,商业(大型食品制造商,小型食品制造商)部分按价值计算占市场份额最大,为XX%,其次是家庭

图 2. 2022年按区域分列的全球蛋类替代成份市场

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全球鸡蛋替换 成品市场:区域分析

全球蛋重置成份市场以北美为主,预计在预测期间将扩大约35%。 北美在这一市场的全球份额最大。 本区域的增长主要归因于对储存寿命改善的产品的需求增加,以及与饮食和保健有关的关切增加。 人口增长和对天然成份产品的需求增加正在推动北美在预测期间的增长。 此外,在预测期间,对蛋重置成份的投资增加,有可能推动今后几年的市场增长。 此外,对素食产品和对健康饮食的需求不断增加,这推动了在预测期间鸡蛋替代剂的生长。

亚太是鸡蛋替代成份第二大消费国. 由于消费者的蛋类过敏症增加,亚太区域预计将成为增长最快的区域。 此外,面包业越来越多地采用日常蛋白质作为蛋类的替代品,预计在今后几年中将推动蛋白质替代剂市场的增长。 现在,消费者更加了解发展中国家和发达国家产品中健康和自然含量的消费情况,预计这将在预测期间刺激蛋类替代成份市场的增长。

全球蛋类替代成份市场:最近的发展情况

• 2020年1月时页:1 在Unite品牌下推出全蛋粉蔬菜

• 2021年12月,总部位于伦敦的英国食品饮料公司Tate & Kyle收购了总部位于华盛顿州贝林汉姆的领先斯捷维亚配料公司"甜绿色田园". Tate & Kyle于2017年开始与一家位于华盛顿的采叶公司建立伙伴关系,并于2018年收购15%的股份.
• 2021年7月,在加拿大的植物食品公司 纳巴提食品公司 制作纯素食蛋 使用润滑豆 黄色豆腐种子作为小吃 在拉丁美洲消费。 卵被命名为纳巴提植物蛋. 该公司还在美国、加拿大和澳大利亚三国为其新制造的产品申请专利。 该产品还包括高水平的蛋白质,纤维,维生素B12,维生素E,以及维生素A. 此外,上述产品将不含黄油,这使自己能够与柜台产品定位不同。

• 2021年4月,在接下来的五年里,发展其公司,建立全球足迹. Evo Foods是一家总部位于孟买的蛋代用品制造商,在种子前融资的初始回合中筹集到了6.2卢比. 主要投资者是“Beach House Group”Shaun Neff、Anil Advani(Inventus Law的创始人)、瑞典的Kale联合公司等的创始人。

全球蛋类替代成份市场:主要公司

活跃于全球蛋类置换成份市场的主要角色有Corbion NV,Glanbia Plc,Tate & Lyle Plc,Ingredion Incademy,Ener-G食品股份有限公司,天然产品股份有限公司,果园谷食品,Puratos集团,Solazyme股份有限公司,以及Archer Daniels Midland Company.

* 定义: 蛋取代剂是通过提供相似的特性来配合在食谱中复制蛋的效果的成分或一组成分. 鸡蛋替代器的设计旨在帮助制造商克服不断上升的蛋白成本,并通过鼓励减少蛋白烤制品,使其外观和纹理更好来提高盈利能力. 因此,这一优势有可能在即将到来的时间内推动蛋替代品的市场。