Рынок копченой сельди АНАЛИЗ

Сельдь — плоть жирной рыбы из мелководья северной Атлантики или Тихого океана. Является частью семейства Clupeidae (заказ Clupeiformes). Сельдь может быть либо атлантической (Clupea harengus harengus), либо тихоокеанской (C. harengus pallasii). Сельдь - мелкоголовая, обтекаемая, цветная рыба с серебристыми радужными сторонами и глубокими синими, металлическими оттенками спины. Взрослая сельдь колеблется от 20 до 38 сантиметров (от 8 до 15 дюймов) в длину и может вырасти на 1,5 фута в длину. Они живут до 19 лет и могут обитать как в пресной, так и в соленой воде. Сельдь питается такими организмами, как копеподы, птероподы, планктонные ракообразные и личинки рыб.

Динамика рынка

Сельдь предлагает несколько преимуществ для здоровья, что является основным фактором, стимулирующим рост рынка копченой сельди. Он имеет высокий уровень полезных для сердца омега-3 жирных кислот, незаменимых жиров, которые также играют важную роль в нормальном развитии и функционировании мозга. Исследования, проведенные Национальной медицинской библиотекой США, омега-3 помогают регулировать воспаление и снижают риск воспалительных расстройств, включая сердечный приступ, инсульт, рак и аутоиммунные заболевания, такие как ревматоидный артрит. Кроме того, он обеспечивает преимущества для пациентов, страдающих от высокого уровня холестерина, диабета, симптомов ПМС, болезни коронарных артерий, рака молочной железы, потери памяти, депрессии, синдрома дефицита внимания и гиперактивности, резистентности к инсулину и артрита. Они являются основными драйверами роста рынка копченой сельди. Тем не менее, строгие правительственные правила в отношении упаковки копченой сельди, которые включают в себя надлежащее клеветничество и одобрение регулирующих органов, являются основным сдерживающим фактором для роста рынка.

Тенденции рынка

С 2014 года копченая рыба из Нигерии продается в США при поддержке Всемирного банка. Благодаря CADP нигерийские фермеры были ознакомлены с новой технологией курительной печи, которая улучшила переработку рыбы за счет снижения уровня дыма до международно приемлемых стандартов. Ожидается, что такие технологические достижения будут стимулировать рост рынка. Продавцы на рынке копченой рыбы также инвестируют в ее использование. биоразлагаемая упаковка Такие материалы, как био-ПЭТ, в частности, повышают срок годности копченых рыбных продуктов и позволяют избежать вредного воздействия упаковочных решений на окружающую среду.

Прогноз рынка

Ожидается, что Европа будет занимать доминирующее положение на рынке копченой сельди и продолжит свое доминирование в течение прогнозируемого периода. В Европе большинство копченой сельди солено, мариновано в бочках или вылечено курением и продается как сельдь. В восточной Канаде и северо-восточной части США большая часть используемой сельди - это молодая рыба, взятая в прибрежных увечьях или сенах, которые консервируются как сардины. Большая часть сельди, полученной из Тихого океана, используется для производства рыбьего жира и еды, а меньшие количества маринованы и выкурены. Сельдь помещают в дымоход, курят при 80-90° F (27-32°C) в течение одного часа высушивают кожу и получают золотисто-коричневый цвет.

Ключевые игроки

Участники рынка занимаются производством новых продуктов с копченой сельдью, чтобы сохранить лидирующие позиции на рынке копченой сельди. Сельдь сохраняется с помощью различных методов, таких как курение или соление. Кроме того, ключевые игроки предлагают сельдь, приготовленную с использованием восточноевропейских методов, что стимулирует спрос на рыбный рынок. Например, Gold Star Smoked Fish предлагает лучшие блюда из Восточной Европы и изысканную копченую рыбу, созданную с использованием аутентичных восточноевропейских методов. Ключевые игроки, работающие на рыбном рынке Smoked Herring, включают Zila Laguna, TSIALIOS, Gold Star, Empresas AquaChile SA, Faroe Seafood. Findus Group, Hansung Enterprise, Kverva AS, Labeyrie Fine Foods PLC и другие.

Ключевые события

• Игроки, работающие на мировом рынке копченой сельди, внедряют различные стратегии органического и неорганического роста, такие как разработка продуктов, слияние и поглощение и партнерские отношения, чтобы удовлетворить растущий спрос на копченую сельдь и расширить долю рынка компании. Например, в феврале 2019 года компания Acme Smoked Fish Corp. Рыбные продукты Партнерство с Rubenstein Partners для строительства завода площадью 80 000 квадратных футов.

Правительственные постановления

По мнению ЕС, копченые рыбные продукты питания должны соответствовать требованиям безопасности в соответствии с Приложением 16, а также требованиям технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевых продуктов» (???? 021/2011). Рыбные продукты питания должны производиться из водных биологических ресурсов, добытых (пойманных) в безопасных районах вылова в соответствии с плановым мониторингом безопасности водных биологических ресурсов, проводимым уполномоченными органами государств-членов, и аквакультурных объектов, происходящих из безопасных с ветеринарной точки зрения ферм (предприятий). Данные мониторинга необходимо размещать в информационно-телекоммуникационной сети Интернет на официальных сайтах уполномоченных органов государств-членов ЕС Рыбные продукты питания не должны содержать природные или синтетические гормональные вещества или генетически модифицированные организмы. Максимально допустимые уровни содержания остатков ветеринарных препаратов, стимуляторов роста животных (в том числе гормональных веществ), лекарственных средств (в том числе противомикробных препаратов), содержание которых в пищевых продуктах аквакультуры животного происхождения контролируется на основании информации об их применении (кроме хлорамфеникола тетрациклиновой группы и бацитрацина), предоставленной производителем (лицом, уполномоченным производителем, импортером), в их обращении на территории Союза не должны превышать допустимые уровни, определенные

Таксономия рынка

Мировой рынок копченой сельди подразделяется на:

Тип продукта

• Горячий дым
• Холодный дым

Дистрибьюторский канал

• Специализированные магазины
• Гипермаркет
• Супермаркет
• Магазины удобств
• Интернет-магазины