MERCADO DE COLA DE CARNE ANALYSIS

A cola de carne ou a transglutaminase é uma enzima, que é usada para colar ou cruzar pequenos pedaços de peixe, carne ou produtos de carne em grandes pedaços. É usado em produtos de carne para atuar como um aglutinante ou melhorar a textura. Pode ser usado em moldar e vincular alimentos de proteína juntos para fazer receitas alimentares inovadoras, ajudar no controle de porções enquanto cozinha e reduzir a desperdício, espessamento de gemas de ovo, produtos lácteos, fortalecimento da massa, e aumento da produção de tofu.

Dinâmica de Mercado

Espera-se que o consumo de carne crescente seja um dos principais fatores que impulsionam o crescimento do mercado global de cola de carne. De acordo com a Organização de Alimentação e Agricultura (FAO) e Organização para a Cooperação e Desenvolvimento Econômico (OCDE) Outlook Agrícola, o consumo global de carne anual per capita é projetado para alcançar 35,3 kg r.w.e. (equivalente de peso de cauda) em 2025, um aumento de 1,3 kg r.w.e. em comparação com o período de base de 2013 a 2015. Além disso, a cola de carne é usada em aplicações alimentares inovadoras, tais como macarrão de carne e novas combinações de carne, tais como vieiras e cordeiro ou carne de vaca e bacon, especialmente em restaurantes e serviços alimentares. O crescimento crescente da indústria de restaurantes está impulsionando o crescimento do mercado global de cola de carne. De acordo com a National Restaurant Association, as vendas da indústria de restaurantes em 2010 foram de US$ 586,7 bilhões, o que aumentou para US$ 799 bilhões em 2017 nos EUA. Além disso, o crescimento do consumo de peixe está alimentando o crescimento do mercado global de cola de carne, já que encontra aplicações para fazer porções uniformes de arquivo de peixe. De acordo com a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura, espera-se que o consumo global de peixes aumente 19% em 2026 em relação ao período de base de 2014 a 2016. A ascensão no consumo de alimentos processados está apoiando o crescimento do mercado global de cola de carne como a cola de carne melhora a retenção de água, sensação de boca e aparência de carnes processadas. De acordo com o estudo da Coherent Market Insights, o mercado global de alimentos processados congelados foi avaliado em US$ 60.12 bilhões em 2016 e está previsto para atingir US$ 85,49 bilhões em 2025. Além disso, processado congelado aves de capoeira segmento representou a maior quota de mercado de 19,16% em 2016, aumentando assim a demanda pelo mercado de cola de carne.

No entanto, alto risco de contaminação microbiana devido à utilização de cola de carne, o que resulta em envenenamento de alimentos é dificultando o crescimento do mercado de cola de carne. De acordo com a Organização Mundial da Saúde, mais de 600 milhões de pessoas em todo o mundo, ficaram doentes com alimentos contaminados em 2015.

Mercado Outlook

• O mercado de cola de carne na Ásia Pacífico está testemunhando um crescimento rápido, devido ao aumento do consumo de carne. De acordo com a Organização de Alimentos e Agricultura (FAO) e Organização para Cooperação Econômica e Desenvolvimento (OCDE) Agrícola Outlook, o consumo de carne foi maior em 2016 na China. Além disso, espera-se que a China mantenha seu domínio no consumo de carne entre 2017 e 2026. Além disso, a crescente indústria de processamento de alimentos está apoiando o crescimento da indústria de carne na Ásia-Pacífico, que é projetada para impulsionar o crescimento do mercado de cola de carne. De acordo com a Índia Brand Equity Foundation, Departamento de Comércio, Governo da Índia, a indústria de processamento de alimentos na Índia é projetada para chegar a US$ 482 bilhões até 2020 a partir de US$ 258 bilhões em 2015.
• A América do Norte teve uma participação significativa no mercado em 2017 no mercado global de cola de carne. Além disso, os EUA realizaram a maior quota de mercado no mercado de cola de carne da América do Norte em 2017. Isto é devido à aprovação e iniciativas de órgãos reguladores e institutos sobre a segurança da cola de carne. Por exemplo, o American Meat Institute, uma associação comercial de empacotadores e processadores de carne de porco, cordeiro, carne de bovino e peru, certificou que a cola de carne é segura e natural. Além disso, a Administração de Alimentos e Drogas dos EUA certifica a cola de carne como geralmente reconhecida como segura (GRAS). Além disso, o Departamento de Agricultura dos EUA determinou que a transglutaminase de carne é adequada e segura para uso em produtos de carne. De acordo com o estudo da Coherent Market Insights, a América do Norte realizou maior participação no mercado de ações em termos de volume e receita em alimentos processados congelados mercado e tinha maior demanda por produtos de aves congeladas em 2016. Este é o crescimento do mercado global de cola de carne, pois encontra aplicações como um agente vinculativo em produtos de carne processados.

Jogadores-chave

• Os principais jogadores que operam no mercado global de cola de carne são Ajinomoto Co., Inc., Modernist Pantry, LLC, Special Ingredients Ltd., Kinry Food Ingredients Co., Ltd., BDF Natural Ingredients, S.L., Micro-Tech Foods Ingredients Inc., Yiming Biological Products Co., Ltd., e Nanning Pangbo Biological Engineering Co., Ltd.

Imposto sobre o Mercado

O mercado global de cola de carne é segmentado em:

Por tipo de produto

• Transglutaminación de RM
• TI Transglutamina
• Transglutaminações GS
• Transglutaminações YG
• Outros

Por usuário final

• Residente
• Comercial
• Indústria

Por região

• América do Norte
  • EUA.
  • Canadá
• Europa
  • U.K.
  • Alemanha
  • Itália
  • França
  • Rússia
  • Espanha
  • Resto da Europa
• Ásia Pacífico
  • China
  • Índia
  • Japão
  • ASEAN
  • Austrália
  • Coreia do Sul
  • Resto da Ásia Pacífico
• América Latina
  • Brasil
  • México
  • Argentina
  • Resto da América Latina
• Oriente Médio
  • GCC
  • Israel
  • Resto do Oriente Médio
• África
  • África do Norte
  • África Central
  • África do Sul

Mercado de cola de carne Principais desenvolvimentos:

As principais empresas envolvidas na fabricação do mercado de cola de carne estão realizando várias alianças estratégicas para manter sua posição competitiva no mercado global. As empresas estão desenvolvendo novos produtos para expandir seus negócios e presença global.

Por exemplo, em agosto de 2019, o Grupo Ajinomoto anunciou a aquisição da U.S. Liquid Seasoning Company para melhorar o negócio de soluções alimentares da empresa na América do Norte.