MERCATINO DI PESCE AFFUMICATO ANALISI

Herring è la carne di un pesce grasso proveniente dalle acque poco profonde degli oceani dell'Atlantico settentrionale o del Pacifico. Fa parte della famiglia di Clupeidae (order Clupeiformes). L'arringa può essere l'aringa atlantica (Clupea harengus harengus harengus) o l'aringa del Pacifico (C. harengus pallasii). Le aringhe sono piccole teste, snellate, pesci colorati con lati iridescenti argentei e schienali blu scuro. Gli aringhe per adulti variano da 20 a 38 centimetri di lunghezza e possono crescere lunghi 1,5 piedi. Vivono fino a 19 anni e possono abitare acqua dolce e salata. Alimenti di aringa su organismi come farpodi, pteropodi, crostacei planctonici e larve di pesce.

Dinamica del mercato

Herring offre diversi benefici per la salute, che è il fattore principale che guida la crescita del mercato del pesce di Herring affumicato. Ha alti livelli di acidi grassi omega-3 sani di cuore, grassi essenziali che svolgono anche un ruolo importante nel normale sviluppo del cervello e funzione. Gli studi effettuati dalla Biblioteca Nazionale degli Stati Uniti di Medicina omega-3 aiutano a regolare l'infiammazione e riduce i disturbi associati all'infiammazione del rischio tra cui l'attacco cardiaco, l'ictus, il cancro e le malattie autoimmuni come l'artrite reumatoide. Inoltre, i suoi benefici per i pazienti affetti da colesterolo alto, diabete, sintomi di PMS, malattia coronarica dell'arteria, cancro al seno, perdita di memoria, depressione, deficit di attenzione di iperattività, resistenza all'insulina e artrite. Questi sono i principali driver per la crescita del mercato del pesce di Herring affumicato. Tuttavia, le severe normative governative per quanto riguarda l'imballaggio di prodotti aringhe affumicate che includono il corretto lebelling e l'approvazione degli organi di regolamentazione tra gli altri è un fattore di restritzione importante per la crescita del mercato.

Tendenze di mercato

Dal 2014, i pesci affumicati dalla Nigeria sono commercializzati negli Stati Uniti con l'aiuto del Progetto Commerciale per lo Sviluppo dell'Agricoltura (CADP), sostenuto dalla Banca Mondiale. Attraverso CADP, gli agricoltori nigeriani sono stati introdotti alla nuova tecnologia per il fumo che ha migliorato la lavorazione del pesce riducendo il livello di fumo agli standard internazionali accettabili. Tali progressi tecnologici dovrebbero guidare la crescita del mercato. I venditori nel mercato del pesce affumicato stanno anche investendo nell'utilizzo imballaggio biodegradabile materiali come il bio-PET tra gli altri per aumentare la durata delle scaffalature dei prodotti ittici affumicati e per evitare gli effetti nocivi delle soluzioni di imballaggio nell'ambiente.

Outlook di mercato

Si prevede che l'Europa abbia una posizione dominante nel mercato dei pesci d'arringa affumicata e continui a dominare durante il periodo previsto. In Europa, la maggior parte delle aringhe affumicate sono salate, colate in botti, o curate dal fumo e vendute come aringa kippered. Nel Canada orientale e negli Stati Uniti nord-orientale, la maggior parte delle aringhe utilizzate sono i pesci giovani, portati nelle intorpiditoie o seine che sono in scatola come sardine. La maggior parte delle aringhe ottenute dall'Oceano Pacifico sono utilizzate per la produzione di olio di pesce e pasto e piccole quantità sono colate e affumicate. L'arringa è collocata in una caserma fumata a 80-90° F (27-32° C) per un'ora per asciugare la pelle e ottenere il colore marrone dorato.

Giocatori chiave

I giocatori di mercato sono impegnati nella produzione di nuovi prodotti con aringa affumicata al fine di mantenere la posizione di leader nel mercato dei pesci di Herring affumicato. L' Herring è conservato utilizzando vari metodi come il fumo o la salatura. Inoltre, i giocatori chiave offrono aringhe preparate dall'utilizzo dei metodi dell'Europa orientale, che sta respingendo la domanda per il mercato dei pesci affumicati Herring. Per esempio, Gold Star Smoked Fish offre i migliori cibi speciali dell'Europa orientale e squisiti pesci affumicati realizzati utilizzando metodi autentici dell'Europa orientale. I giocatori chiave che operano nel mercato dei pesci affumicati includono Zila Laguna, TSIALIOS, Gold Star, Empresas AquaChile SA, Faroe Seafood, Findus Group, Hansung Enterprise, Kverva AS, Labeyrie Fine Foods PLC tra gli altri.

Sviluppo chiave

• I giocatori che operano nel mercato mondiale delle aringhe affumicate stanno adottando diverse strategie di crescita organica e inorganica come lo sviluppo dei prodotti, la fusione e l'acquisizione e le partnership per soddisfare la crescente domanda di prodotti aringa affumicata e espandere la quota di mercato aziendale. Ad esempio, nel febbraio 2019, Acme Smoked Fish Corp., un produttore di prodotti ittici collaborato con Rubenstein Partners per la costruzione di un impianto di produzione di 80.000 metri quadrati.

Regolamento del governo

Secondo l’UE, i prodotti alimentari di pesce affumicati devono rispettare i requisiti di sicurezza previsti dall’allegato 16 nonché i requisiti di regolamentazione tecnica dell’Unione doganale «Sulla sicurezza dei prodotti alimentari» (?????? 021/2011). I prodotti alimentari di pesce devono essere prodotti da risorse biologiche dell'acqua recuperate (catturate) in aree di cattura sicure in conformità con il monitoraggio di sicurezza previsto delle risorse biologiche dell'acqua condotte dagli organismi autorizzati degli stati membri e dei siti di acquacoltura provenienti da fattorie (imprese) sicuri dal punto di vista veterinario. I dati di monitoraggio devono essere inseriti nella rete di telecomunicazioni di informazione Internet sui siti ufficiali degli organismi autorizzati degli Stati membri dell'UE. I prodotti alimentari di pesce non devono contenere sostanze ormonali naturali o sintetiche o organismi geneticamente modificati. I livelli massimi ammissibili di residui di farmaci veterinari, stimolanti per la crescita animale (comprese le sostanze ormonali), medicinali (comprese le medicine antimicrobiche) il cui contenuto nei prodotti alimentari di acquacoltura dell'origine animale è controllato sulla base delle informazioni relative al loro utilizzo (ad eccezione del cloramfenolo del gruppo tetraciclina e della bacitracina) fornite dal produttore (persona autorizzata dal produttore, importatore)

Imposte sul mercato

Il mercato mondiale delle aringhe affumicate è segmentato come:

Tipo di prodotto

• Fumo caldo
• Fumo freddo

Dal canale di distribuzione

• Negozi specializzati
• Ipermercato
• Supermercato
• Negozi di convenienza
• Negozi online