MERCATO DEGLI ABBREVIAZIONI ANALISI

Mercato degli accorciamenti – Insights

Shortening è un prodotto fatto da grasso animale o vegetale. Il segmento di abbreviazione a base vegetale dovrebbe ottenere una trazione significativa durante il periodo di previsione, a causa dei benefici offerti da olio vegetale come l'alta presenza di antiossidanti. L'abbreviazione a base vegetale deriva da oli vegetali come l'olio di soia, l'olio di palma e l'olio di colza tra gli altri.

L'abbreviazione viene utilizzata principalmente nell'industria della panetteria e della pasticceria. L'aumento della popolazione nella regione Asia-Pacifico ha portato all'aumento del consumo pro capite di cibo, e quindi all'aumento del consumo di panetteria e prodotti dolciari nella regione. Per esempio, secondo un'analisi della panetteria e cereali per la colazione prodotti, pubblicati dal dipartimento agricolo e agroalimentare del Canada (AAFC), nell'agosto del 2016, Asia Pacific ha rappresentato una quota significativa nel mercato mondiale dei prodotti da forno, con la contabilizzazione delle vendite al dettaglio dei prodotti da forno del valore di 86.836.7 milioni di dollari nel 2015. Secondo la stessa fonte, il Giappone ha rappresentato 22.982.5 milioni di dollari di vendita al dettaglio di prodotti da forno nel 2013, che sono aumentati a 23.659,3 milioni di dollari nel 2015 e si prevede di raggiungere 26.462,4 milioni di dollari entro il 2020, registrando un CAGR del 2,3% durante il periodo 2015- 2020.

Cambiare le abitudini alimentari, l'adozione di convenienti alternative alimentari, lo sviluppo del moderno settore del retail e del servizio alimentare, e la facile disponibilità delle materie prime sono alcuni dei fattori che si prevede di guidare l'Asia Pacific accorcia la crescita del mercato nel periodo previsto.

Il grasso derivato da animali o fonti vegetali è la principale materia prima utilizzata in preparazione di accorciamento. Contiene anche grassi trans, che sono considerati malsani come il suo alto consumo può portare a malattie legate al cuore. Per esempio, secondo l'articolo rilasciato da U.S Food and Drug Administration FDA su trans-fats nel maggio 2018, i trans-fats sono formati in prodotti alimentari per processo di idrogenazione di olio vegetale, che è un processo comunemente usato per fare accorciamenti. Secondo la stessa fonte, il consumo di grassi trans aumenta il livello di colesterolo di lipoproteine a bassa densità nel sangue, che è considerato il colesterolo cattivo, come elevati livelli di colesterolo LDL aumenta il rischio di malattie cardiache, che possono portare alla morte. Questo scenario è previsto per frenare la crescita del mercato globale di accorciamenti nel periodo previsto.

Il mercato degli accorciamenti globali è stato valutato a US$ 3.835.2 Mn nel 2018, e si prevede di registrare un CAGR del 3,2%, in termini di ricavi per il periodo previsto (2019-2027), per raggiungere US$ 5,051.7 Mn entro il 2027.

Figura 1. Pantaloni globali Quota di mercato (%), Per Regione, 2018

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Fonte: Coherent Market Insights, 2018-19

Asia Pacific ha rappresentato la più grande quota di ricavi nel mercato globale degli accorciamenti nel 2018, ed è previsto di continuare il suo dominio durante il periodo previsto. Espansione mercato dolciario in Asia Pacifico si prevede di guidare la domanda di accorciamento nel periodo di previsione. Secondo l'International Trade Center, nel 2017, Singapore ha generato 364,9 milioni di dollari di ricavi attraverso l'esportazione di cioccolatini, seguita da Cina e Malesia con 315,6 milioni di dollari e 226 milioni di dollari, rispettivamente.

Inoltre, l'Europa ha ricoperto la seconda posizione più grande nel mercato mondiale degli accorciamenti e si propone di esporre un CAGR del 2,3% durante il 2019-2027. La domanda di accorciamento in Europa è elevata, a causa della crescente produzione di prodotti dolciari. Ad esempio, secondo l’Associazione del Cioccolato, delle Industrie Biscuits e Confectionery d’Europa (CAOBISCO), nel 2015, il mercato europeo del cioccolato è stato impiccato a 2.772.325 tonnellate metriche, che sono aumentate a 2.827,184 tonnellate nel 2016, testimoniando un aumento dell’1,9% durante il 2015-16.

Figura 2. Pantaloni globali Quota di mercato (%), Per Applicazione, 2018

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Fonte: Coherent Market Insights, 2018-19

Tra le applicazioni, il segmento di panetteria e pasticceria ha contribuito per la maggiore quota in termini di fatturato nel mercato globale dei accorciamenti e ha contribuito al 57,3% nel 2018 nel mercato globale. Fattori come il cambiamento dello stile di vita e le abitudini alimentari dei consumatori, la convenienza e la convenienza accoppiata con le innovazioni del prodotto da parte dei giocatori chiave sono attesi a beneficiare della crescita globale del mercato di abbreviazione nel prossimo futuro. Secondo l’analisi di Coherent Market Insights, il consumo pro capite di prodotti da forno in Germania, Francia e Regno Unito è stato di 85,5 kg, 71,5 kg e 47.3 chilogrammi, rispettivamente, nel 2017.

I principali attori che operano nel mercato dei accorciamenti globali sono Cargill, Incorporated, Archer Daniels Midland Company, Bunge Limited, Wilmar International Ltd., Ventura Foods, Associated British Foods, AAK e J. M. Smucker Company.