MERCATO DEI FRUTTI DI MARE ANALISI

Il mercato globale dei brodi di pesce è stimato a US$ 748.6Mn nel 2023 e si prevede di raggiungere US$ 978.5Mn entro il 2030 e dovrebbe presentare un tasso di crescita annuale composto (CAGR) del 3,9% durante il periodo di previsione 2023-2030. La crescita del mercato globale dei brodi di pesce è guidata dalla crescente domanda di opzioni alimentari sane e nutrienti. Il brodo di pesce è una buona fonte di proteine, omega-3 acidi grassi, vitamine e minerali. È anche basso in grassi saturi e calorie.

L'interesse crescente per le cucine globali contribuisce anche alla crescita del mercato mondiale del brodo di pesce. Frutti di mare il brodo è usato in una varietà di piatti da diverse cucine, come bouillabaisse, cioppino e pho.

Global Seafood Broth Market Insights regionali

• Nord America è il più grande mercato del brodo di pesce, che rappresenta il 35% della quota di mercato globale nel 2022. La regione ospita un gran numero di consumatori che sono consapevoli della salute e alla ricerca di opzioni alimentari naturali e nutrienti. Aumentare la popolarità della cucina asiatica nella regione sta anche guidando la domanda di brodo di pesce.
• Asia Pacifico è il mercato in più rapida crescita per il brodo di pesce, con un CAGR del 4,2% dal 2022 al 2030. La regione ospita un gran numero di paesi produttori di frutti di mare, come Cina, India e Indonesia. Aumentare il reddito disponibile e la crescente consapevolezza circa i benefici per la salute dei frutti di mare stanno guidando la domanda di brodo di pesce nella regione.
• Europa è il terzo mercato più grande per il brodo di pesce, che rappresenta il 20% della quota di mercato globale nel 2022. La regione ospita un gran numero di consumatori che sono consapevoli della salute e alla ricerca di opzioni alimentari naturali e nutrienti. Aumentare la popolarità del brodo di pesce nella regione è anche guidato dalla crescente popolarità della cucina fusion.

Figura 1. Global Seafood Broth Market Share (%), Per Regione, 2022

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Driver per il mercato Global Seafood Broth

• Aumentare la consapevolezza dei benefici per la salute: Il brodo di pesce è ricco di nutrienti essenziali, come acidi grassi omega-3, minerali e vitamine. È noto per promuovere la salute del cuore, migliorare la funzione cerebrale, e aumentare il sistema immunitario. Ad esempio, nel 2023, org, è l'organizzazione dove scoprire il valore nutrizionale dei prodotti alimentari, il brodo di pesce è infatti ricco di nutrienti essenziali come acidi grassi omega-3, minerali e vitamine. È noto per promuovere la salute del cuore, migliorare la funzione cerebrale, e aumentare il sistema immunitario. Il brodo di pesce contiene 0,3 g di grassi saturi e 0 mg di colesterolo per porzione. Contiene anche 2.44mcg di vitamina A, 0,0mg di vitamina C, e 4.9g di proteine. Poiché le persone diventano più consapevoli della salute, c'è una crescente domanda di opzioni alimentari nutrienti, tra cui brodo di pesce.
• Crescere popolarità di diete a base di pesce: Il pesce è ampiamente riconosciuto come fonte proteica sana con contenuto di grassi più basso rispetto ad altre proteine animali. Molte persone stanno adottando diete a base di pesce, come le diete pescatariane o mediterranee, per i loro benefici per la salute. Il brodo di pesce serve come un'aggiunta saporita e versatile a queste diete, guidando così la sua crescita di mercato.
• Aumento dell'interesse dei consumatori nella diversità culinaria: Mentre i consumatori diventano più avventurosi con le loro scelte alimentari, cercano nuovi sapori e esperienze culinarie. Il brodo di frutti di mare offre un profilo gusto unico e salato, rendendolo così un'opzione attraente per i consumatori che cercano di esplorare diverse tradizioni culinarie e sperimentare diverse ricette.
• Influenza delle cucine etniche: Il brodo di pesce svolge un ruolo significativo in varie cucine etniche, come l'Asia, il Mediterraneo e l'America Latina. La popolarità di queste cucine è cresciuta a livello globale, portando così ad una maggiore domanda di ingredienti e sapori autentici, tra cui il brodo di pesce. L'influenza di queste cucine etniche sulla cucina tradizionale contribuisce alla crescita del mercato del brodo di pesce.

Opportunità di mercato dei frutti di mare globali

• Innovazione del prodotto: C'è spazio per l'innovazione del prodotto e la diversificazione nel mercato del brodo di pesce. I produttori possono sviluppare nuovi sapori, come brodo di frutti di mare piccante o variazioni di erba infusa, per soddisfare le diverse preferenze dei consumatori. La creazione di concentrati di brodo di pesce o sacchetti pronti all'uso può fornire convenienza ai consumatori che vogliono godere i sapori di brodo di pesce in modo rapido e facile.
• Salute e benessere: Aumentare l'enfasi sulla salute e il benessere presenta un'opportunità per i produttori di brodo di pesce per evidenziare i benefici nutrizionali dei loro prodotti. Possono sottolineare la presenza di nutrienti essenziali, acidi grassi omega-3 e altri composti che promuovono la salute nel brodo di pesce. Gli sforzi di marketing possono essere concentrati sul posizionamento del brodo di frutti di mare come un'opzione nutriente e genuina per gli individui sani.
• Espansione nell'industria alimentare: L'industria alimentare, tra cui ristoranti, caffè e servizi di ristorazione, rappresenta una significativa opportunità per il mercato del brodo di pesce. Il brodo di pesce può essere utilizzato come base per minestre, salse e altre creazioni culinarie, offrendo così chef e professionisti del cibo un ingrediente versatile per migliorare i loro piatti. Collaborare con chef o fornire suggerimenti sulle ricette può aiutare i produttori di brodo di pesce a penetrare nel settore foodservice.
• E-commerce e vendita online: La crescita di e-commerce e vendita al dettaglio online presenta una comoda piattaforma per i produttori di brodo di pesce per raggiungere una più ampia base di clienti. Stabilindo una presenza online e offrendo vendite dirette a consumo, i produttori possono sfruttare la crescente tendenza della spesa online. Gli sforzi di marketing possono essere concentrati su evidenziare la qualità, il sapore e la convenienza del brodo di frutti di mare per i cuochi domestici.

Mercato globale dei frutti di mare Tendenze

• Brodo di pesce vegetale: Con la crescente popolarità delle diete a base vegetale, c'è una crescente domanda di alternative a base vegetale in varie categorie alimentari, tra cui brodo di pesce. I produttori stanno sviluppando brodo di pesce vegetale utilizzando ingredienti come alghe, funghi e miscele vegetali. Questi prodotti si rivolgono a vegetariani, vegani e individui che cercano di ridurre il loro consumo di prodotti animali. Ad esempio, nel maggio 2023, secondo l'atlante Vegan, con la crescente popolarità delle diete a base vegetale, c'è una crescente domanda di alternative a base vegetale in varie categorie alimentari, tra cui il brodo di pesce. Le alternative di pesce a base vegetale stanno colpendo il mercato in modo grande, offrendo così un modo sostenibile e vegano per soddisfare le voglie per tonno, gamberetti, filetti di pesce, torte di granchio e salmone affumicato.
• Etichetta pulita e ingredienti naturali: I consumatori stanno diventando più consapevoli degli ingredienti che vengono utilizzati nei loro prodotti alimentari. Stanno cercando opzioni di etichetta pulita che sono liberi da additivi artificiali, conservanti, e il contenuto di sodio eccessivo. I produttori di brodo di pesce stanno rispondendo a questa tendenza utilizzando ingredienti naturali e sottolineando i loro prodotti credenziali di etichetta pulita.
• Profili di sapore etnico: I consumatori abbracciano sempre più diverse esperienze culinarie e sapori provenienti da tutto il mondo. Brodi di frutti di mare con profili di sapore etnico, come miso, thai, o cajun, stanno guadagnando popolarità. Queste opzioni di sapore aggiungono un tocco unico alle ricette tradizionali di brodo di pesce e si rivolgono ai consumatori che stanno cercando gusti e influenze internazionali.
• Offerte premium e artigianali: C'è un mercato in crescita per prodotti di brodo di pesce premium e artigianale. Queste offerte spesso evidenziano ingredienti di alta qualità, processi produttivi meticolosi e combinazioni di sapori uniche. Il brodo di frutti di mare artificiale è posizionato come un'opzione gourmet, così attraente per i consumatori che apprezzano l'artigianato, l'autenticità e un'esperienza culinaria più indulgente.

Restrizioni globali di mercato dei frutti di mare

• La volatilità dei prezzi dei frutti di mare: I prezzi dei frutti di mare possono essere volatili a causa di fattori quali condizioni meteorologiche, regolamenti di pesca e interruzioni della catena di approvvigionamento. I prezzi dei frutti di mare fluttuanti possono influenzare il costo della produzione di brodo di pesce, rendendo così difficile per i produttori mantenere prezzi stabili e la redditività. La volatilità dei prezzi può anche influenzare la domanda e la convenienza dei consumatori, limitando così la crescita del mercato.
• Qualità e coerenza: Mantenere profili di qualità e sapore coerenti può essere una sfida nel mercato globale del brodo di pesce. Il sapore e la qualità del brodo di pesce dipendono dalla freschezza e dalla qualità dei frutti di mare utilizzati come ingredienti. I produttori devono garantire una fornitura coerente di pesce di alta qualità per produrre brodo con caratteristiche di gusto desiderabili. Il controllo della qualità e la gestione della supply chain sono fondamentali per soddisfare costantemente le aspettative dei consumatori.
• Sensibilizzazione limitata ai consumatori: Mentre il brodo di pesce ha guadagnato popolarità in alcune regioni e tradizioni culinarie, può ancora essere relativamente sconosciuto o sottovalutato in altri mercati. La limitata consapevolezza dei consumatori e la familiarità con il brodo di pesce possono ostacolare la sua adozione e la crescita del mercato. Educare i consumatori sui benefici, gli usi e la versatilità del brodo di pesce attraverso mirati sforzi di marketing e formazione culinaria può aiutare a superare questa restrizione.
• Allergie e restrizioni alimentari: allergie e restrizioni alimentari possono porre sfide per il mercato globale dei brodi di pesce. Gli individui con allergie di mare o preferenze alimentari, come le diete vegetariane o vegane, possono essere in grado di consumare il brodo a base di pesce. I produttori devono considerare gli ingredienti alternativi o sviluppare opzioni basate su piante per soddisfare queste esigenze alimentari specifiche e espandere la loro base di consumo.

Controbilancia: I consumatori devono essere istruiti sui benefici e gli usi del brodo di frutti di mare attraverso adeguati sforzi di marketing e di educazione culinaria per superare questa restrizione.

Vista analista:

Il mercato globale del brodo di pesce ha un potenziale di crescita significativo guidato dalla crescente domanda di prodotti alimentari pronti all'alimentazione e alimenti per la convenienza. I brodi di pesce e frutti di mare stanno vedendo una maggiore adozione in varie cucine in tutto il mondo. Asia Pacific regione, guidata da paesi come Cina, Giappone e India, domina l'attuale consumo di brodo di pesce a livello globale e si prevede di essere il mercato in crescita più veloce, nonché a causa della crescente influenza dei sapori asiatici e tendenze dieta sana. Tuttavia, i prezzi fluttuanti delle materie prime come il pesce, i gamberetti e le conchiglie possono frenare la crescita del mercato in una certa misura.

Le aziende che operano nel segmento possono capitalizzare sulle opportunità sviluppando offerte di prodotti innovativi come varianti di brodo organico, senza glutine e osseo per sfruttare una domanda più elevata da consumatori consapevoli della salute. L'estensione dei prodotti attraverso un'adeguata lavorazione e imballaggio può aiutare le aziende ad affrontare le sfide della supply chain. L'adozione di pratiche di pesca sostenibili da parte dei fornitori di pesce contribuirà a garantire la sicurezza delle materie prime a lungo termine.

I produttori che si concentrano sulla convenienza attraverso sacchetti monoserve o pacchetti tetra stanno per ottenere più consumatori alla ricerca di opzioni di consumo on-the-go. Nel frattempo, la domanda da industria foodservice soprattutto ristoranti che offrono cucine asiatiche è probabile aumentare segmento commerciale. Tuttavia, le aziende devono promuovere attivamente i benefici nutrizionali del consumo di brodo di pesce per guidare la sostituzione di brodi e stock regolari.

Recenti sviluppi

Nuovi lancio del prodotto

• Pacific Foodsis fornisce opzioni organiche, a base di piante e senza latticini che si riempiono di tonnellate di sapore lanciato una linea di brodi di pesce biologico nel 2020. I brodi sono realizzati con frutti di mare e verdure selvatiche, e sono disponibili in tre gusti: Salmone, Clam e Shrimp. I brodi sono una buona fonte di proteine e acidi grassi omega-3, e sono senza glutine, vegan e non OGM (organismo geneticamente modificato.
• Broth & Brothis un liquido salato fatto di acqua in cui carne, pesce, o verdure sono stati sommersi per un breve periodo di tempo ha lanciato una linea di brodi di pesce nel 2021. I brodi sono realizzati con frutti di mare e verdure sostenibili, e sono disponibili in tre gusti: Pesce, Pesce conchiglia e Muscelle. I brodi sono una buona fonte di proteine e acidi grassi omega-3, e sono bassi in sodio.

Acquisizione e partnership

• Nel 2022, Unicord PLC., un grande processore di pesce situato in Thailandia, acquisito Bumble Bee Seafood Inc., un canner di tonno San Diego. Questo accordo ha dato a Unicord PLC. una piazza importante nel mercato dei frutti di mare degli Stati Uniti.
• Nel 2021, Campbell Soup Company ha acquisito Pacific Foods, produttore leader di alimenti biologici e naturali. Questo accordo ha dato a Campbell Soup Company una forte presenza nel crescente mercato dei brodi di pesce a base vegetale.
• Nel 2020, Knorr, un marchio di Unilever, acquisì Better Than Bouillon, un produttore di brodi e stock concentrati. Questo accordo ha dato a Knorr un modo per espandere la sua portata nel mercato alimentare naturale e biologico.

Figura 2. Global Seafood Broth Market Share (%), Da demografico, 2022

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Le migliori aziende del mercato globale della Broth Seafood

• Campbell Soup Company
• Alimenti del Pacifico
• McCormick & Company, Inc.
• Coltello
• Bar Harbor Foods
• Immagina gli alimenti
• Cucina Basics
• Swanson
• Progresso
• College Inn

Definizione: Il mercato del brodo di pesce si riferisce all'industria che produce e vende il brodo di pesce ai consumatori. Questo mercato comprende sia prodotti di brodo di pesce commerciali che fatti in casa, così come gli ingredienti e le attrezzature utilizzate per fare il brodo di pesce. Il mercato del brodo di pesce è stato in crescita negli ultimi anni a causa della crescente domanda di prodotti alimentari sani e saporiti, così come la popolarità di diete a base di pesce. Il mercato comprende una gamma di prodotti, dal brodo di pesce in scatola e confezionato al brodo di pesce fresco e congelato venduto nei negozi di alimentari, negozi di specialità alimentari e rivenditori online.