Il latte di cocco è un liquido ottenuto dall'estrazione manuale o meccanica della carne di cocco, con o senza acqua. La composizione del latte di cocco dipende dall'acqua utilizzata durante l'estrazione. L'acqua colpisce anche il contenuto di grassi e l'umidità del latte di cocco. Il latte di cocco è leggermente acido in natura con un pH di 6. Il latte di cocco contiene due tipi di proteine, albumine e globuline nell'intervallo dal 6 all'8%. Il metodo di essiccazione a spruzzo viene utilizzato dai produttori per asciugare il latte di cocco in forma in polvere in quanto aumenta la sua durata di conservazione e diventa anche facile per il trasporto. In media, un cocco produce da 60 a 100 grammi di polvere di cocco a seconda delle sue dimensioni.
Dinamica del mercato
- Le diverse applicazioni del latte di cocco e l'elevata disponibilità di cocco sono i fattori chiave che determinano la crescita del mercato mondiale del latte di cocco. Il latte di cocco è una ricca fonte di proteine come prolamina, gluteina, albumina e globulina. Il latte di cocco è associato a vari benefici per la salute come la perdita di peso, aumenta il sistema immunitario, migliora la digestione, previene l'acne, promuove la crescita dei capelli, e tratta la scottatura del sole e riduce il rischio di diabete e malattia di Alzheimer. Il latte di cocco viene aggiunto a vari piatti e cucine e ha un uso diverso nell'industria alimentare e delle bevande come gelato, yogurt, salse e bevande.
- L'alta disponibilità di cocco creerà opportunità di crescita per i produttori e alimenterà la crescita del mercato mondiale del latte di cocco. Secondo le statistiche di Food and Agricultural Organization (FAO), la produzione globale di cocco era di 58,4 milioni di tonnellate nel 2016 e crebbe all'1,0% dal 2011.
- Tuttavia, i consumatori dovrebbero prendere misure prima di consumare il latte di cocco in quanto contiene alte calorie, abbondanti grassi saturi, e spesso causa allergie. Inoltre, i sostituti popolari di latte di cocco come latte speziato, latte di soia e yogurt potrebbero essere un ostacolo nella crescita del mercato. Il consumo di latte di cocco può aumentare i livelli di grasso nel sangue, che può aumentare il rischio di malattie cardiache. Presenza di grasso saturi aumenterà il livello di colesterolo, che si traduce in aumento di peso e costipazione. Altri fattori quali l'alto costo del latte di cocco rispetto al latte caseario e l'aumento dei rischi per la salute associati al consumo di latte di cocco dovrebbero ostacolare la crescita del mercato.
Outlook di mercato
- Tra la forma, il segmento di latte di cocco liquido ha rappresentato la quota di mercato più alta nel mercato del latte di cocco nel 2017. Ciò è dovuto alle sue ampie applicazioni nell'industria alimentare e delle bevande, è preferito essere utilizzato in forma liquida. I consumatori domestici preferiscono il latte di cocco liquido a causa del suo ampio uso culinario come preparare curry, salse e dolci.
- Tra le applicazioni, il segmento food & beverage è stato dominante sul mercato nel 2017. Ci sono varie applicazioni di latte di cocco come gelati, imbottiture, frullati, crema e come sostituto di latte caseario. Questo segmento è destinato a mantenere la posizione dominante sul mercato nel periodo previsto.
- Asia Pacific ha tenuto la più grande quota di mercato nel mercato mondiale del latte di cocco nel 2017, ed è previsto per essere la regione dominante nel periodo previsto, a causa di produzione abbondante di cocco e usi diffusi di latte di cocco in varie cucine è popolare nei paesi asiatici. Per esempio, secondo Food and Agricultural Organization (FAO), l'Asia ha rappresentato l'82,6% della produzione globale di cocco nel 2016.
Giocatori chiave nel mercato globale del latte di cocco
- I giocatori chiave che operano nel mercato mondiale del latte di cocco includono Goya Foods, Pureharvest, McCormick, WhiteWave Foods e Theppadungporn Coconut Co. Ltd. Altri produttori di latte di cocco sono Edward & Sons, Chi, Ducoco, Zurtle Mountain, Thai Agri Foods, iTi Tropicals e Pacific Foods.
- I principali operatori del mercato stanno lanciando nuovi tipi di prodotti a base di latte di cocco per soddisfare la crescente domanda da parte dei consumatori. Ad esempio, nel febbraio 2018, Nestle ha lanciato una nuova bevanda basata sul latte di cocco, Nespray Coco-Up.
Sviluppo chiave
- Nel 2015, Coconut Development Board (CDB) è un corpo legale istituito sotto il Ministero dell'Agricoltura, governo dell'India ha lanciato latte di cocco aromatizzato in pistacchio, rosa e sapori di cioccolato. Questo nuovo prodotto è una ricca fonte di ferro e rame.
- Nel 2016, il Ceylon Biscuits Limited (CBL) ha lanciato un nuovo prodotto promosso dal marchio ‘Sera’. Sera è un latte di cocco liquido premium che è convenientemente disponibile in confezioni UHT da 180 ml. L'azienda si stava concentrando sull'espansione della sua attività di latte di cocco nel mercato.
- Nel 2017, Vita coco ha lanciato un'alternativa casearia a basso contenuto calorico e latte di cocco a basso contenuto di grassi nel mercato. Il nuovo prodotto era destinato a soddisfare la domanda di clienti consapevoli della salute. La luce del latte di cocco è fatta da una miscela di acqua di cocco e crema di cocco e ha 20 calorie per 100ml.
- Nel 2018, il Danone ha lanciato oikos a base di latte di cocco yogurt nel mercato e la società ha intenzione di lanciare prodotto yogurt a base vegetale per i bambini nel 2019 per espandere il suo portafoglio di prodotti nel mercato delle bevande.
- A marzo 2019, Koko Dairy Free nominato Southpaw come la sua principale agenzia di comunicazione creativa. L'azienda ha nominato un'agenzia creativa conservata come si prepara per un importante investimento di marketing focalizzato sull'aumento dell'interesse dei consumatori nel latte di cocco rispetto alle alternative senza latticini.
Coconut globale Tassonomia del mercato del latte
Sulla base della forma, il mercato mondiale del latte di cocco è segmentato in:
Sulla base dell'applicazione, il mercato mondiale del latte di cocco è segmentato in:
Sulla base della natura, il mercato mondiale del latte di cocco è segmentato in:
Sulla base della regione, il mercato mondiale del latte di cocco è segmentato in:
- Nord America
- Sud America
- Brasile
- Argentina
- Resto del Sud America
- Europa
- U.K.
- Germania
- Italia
- Spagna
- Francia
- Russia
- Resto dell'Europa
- Asia Pacifico
- Cina
- India
- Giappone
- Corea del Sud
- ASEAN
- Australia
- Resto dell'Asia Pacifico
- Medio Oriente e Africa
U.S.: 
U.K. : 
India :