MERCATO CONTRAENTE DEL SERVIZIO RISTORAZIONE ANALYSIS

Global Catering e Food Service Contractor Market – Informazioni

Catering è una parte molto critica del business, soprattutto per i vettori di rete che servono lunghe distanze. La progettazione dei pasti e la pianificazione dei pasti sono processi importanti dei servizi di ristorazione. Secondo l'International Air Transport Association (IATA), la pianificazione e le operazioni di catering sono importanti aree di attività dei servizi di ristorazione. L'industria del turismo in crescita è uno dei principali fattori che determinano la crescita del mercato globale dei fornitori di servizi alimentari e di ristorazione. Secondo il Nostro Mondo a Data, nel 2014, gli arrivi turistici internazionali in tutte le regioni, tra cui Europa, Americas, Asia Pacifico, Africa e Medio Oriente sono stati 1.14 miliardi, che sono aumentati a 1.24 miliardi nel 2016.

Inoltre, l'aumento della preferenza per i mini buffet è anche previsto per spingere la crescita del mercato globale dei fornitori di servizi di ristorazione e cibo. I pasti mini sono convenienti e sono imballati in usa e getta vassoi, che vengono poi abbandonati in luoghi desiderati. Tali pasti sono significativamente preferiti per piccole riunioni o quando ci sono vincoli di spazio. Inoltre, l'installazione senza problemi di mini buffet ha portato la loro crescente adozione rispetto alle normali controparti a buffet.

Tuttavia, l'aumento del numero di servizi di consegna di cibo online è un importante fattore restrittivo per la crescita del mercato globale del servizio ristorazione e alimentare. I servizi alimentari online rendono il processo di ordinazione più facile e conveniente, mantenere la trasparenza dei costi compreso il prezzo con altre tasse da addebitare, e monitorare le spese incorrere in tempo reale. Questi servizi consentono ai clienti di ordinare tramite app mobile ed esplorare varie opzioni di cibo senza l'intervento di appaltatori. I principali concorrenti dei fornitori di servizi di ristorazione e foodservice globali relativi ai servizi di consegna di cibo online includono, Food Matters, Zomato, Swiggy, UberEats, Foodpanda, Deliverooo e altri.

Figura 1. Global Catering and Food Service Contractor Market Share, By Application, 2017

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Fonte: Coherent Market Insights, 2017-18

L'Europa dovrebbe assistere a una quota di mercato significativa durante il periodo previsto nel mercato globale dei fornitori di servizi alimentari e di ristorazione. La crescita del mercato nella regione è attribuita ad un numero crescente di attività di fusione e acquisizione nella regione. Ad esempio, nel 2017, CH&Co Group e Harbour & Jones si sono uniti, che ha portato il fatturato di 299,46 milioni di dollari. La fusione di entrambe le aziende era finalizzata ad offrire servizi di ristorazione in tutto il Regno Unito e in Irlanda. Prima di questo, nel 2015, Harbour & Jones acquisì PCC Ltd insieme ai suoi due marchi: Fare of London and Principals Catering. L'accordo ha fatturato oltre 55,48 milioni di dollari. Pertanto, l'aumento delle attività M&A in Europa dovrebbe aumentare la crescita del mercato in termini di ricavi.

Si prevede che Asia Pacific rappresenti una quota significativa di mercato nel periodo previsto nel mercato globale dei fornitori di servizi alimentari e di ristorazione. Questo è attribuito principalmente a severe normative nella regione che promuovono le persone verso il cibo sano. Ad esempio, nel mese di aprile 2017, il governo di Singapore ha introdotto la politica di catering più sana (WOG). La politica è stata introdotta per incoraggiare il consumo più sano nelle case, nei luoghi di lavoro e nelle comunità di Singapore. Secondo la politica, le entità governative a Singapore saranno fornite di cibo sano e bevande al governo ha organizzato funzioni, conferenze, formazione e incontri.

Figura 2. Quota del mercato dei contratti e dei servizi alimentari (%), per Regione, 2017

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Fonte: Coherent Market Insights, 2017-18

I principali attori del mercato si concentrano sull'espansione delle loro imprese attraverso la creazione di filiali. Ad esempio, nel giugno 2018, Neo Group Limited ha annunciato l'istituzione della sua filiale interamente controllata, Chilli Manis Catering Pte. Ltd., nella Repubblica di Singapore. La sottosidairy mira a lavorare per gli stabilimenti alimentari, la ristorazione e la produzione di preparati alimentari cotti.

I giocatori chiave che operano nel settore della ristorazione globale e del servizio alimentare includono, Compass Group Plc., Sodexo, Aramark Corporation, Elior Group, Delaware North, Westbury Street Holdings, Ovations Food Services, Thompson Hospitality, Dine Contract Catering, Olive Catering Services e altri.