Mondial Marché du sel gastronomique a été évalué à 1,8 milliard de dollars É.-U. en 2022 et devrait atteindre 3,8 milliards de dollars É.-U. d'ici 2030, avec un TCAC de 9,79% au cours de la période de prévision (2023-2030). Selon le Global Gourmet Salt Market Report, Par type de produit (Sel Gris, Sel fumé de mer, Sel noir indien, Sel flake, Fleur de Sel, Sel de mer italien, Sel grossier, Autres (Sel rose himalayen et Sel spécial aromatisé)),Par application (Bakery & Confiserie, Viande & Volaille, Seafood, Sauces & Savoury, Desserts & Frozen Food), et Par région (Amérique du Nord, Europe, Amérique latine, Asie Pacifique, Moyen-Orient et Afrique) comme souligné dans un nouveau rapport publié par Coherent Market Insights.
Le sel gourmand est du sel cristallisé d'eau de mer qui est récolté par un processus d'évaporation sous vide rapide ou par évaporation solaire en plein air. Les sels gastronomiques sont largement utilisés dans les cuisines car il a extravagance et attrait qui les rend idéales pour l'assaisonnement et la vinaigrette. Ils sont utilisés pour améliorer l'attrait de la texture, et le goût de la nourriture simple. De plus, le sel gastronomique a une meilleure solubilité, rétention d'humidité, une teneur minérale plus élevée et une saveur exotique. En outre, ils sont également utilisés comme conservateurs comme dans les aliments en conserve afin d'améliorer la durée de conservation du produit alimentaire et ils peuvent également être ajoutés à d'autres épices et herbes pour améliorer la saveur de l'épice.
Conducteurs
L'urbanisation et l'occidentalisation continues sont les principaux facteurs qui alimentent la demande d'aliments de commodité. De plus, la sensibilisation accrue à la santé influe sur la préférence du consommateur à l'égard d'aliments transformés sains de haute qualité, et les fabricants d'aliments transformés préfèrent utiliser des sels à faible teneur en sodium tels que les sels gourmets dans leurs produits. Ces facteurs devraient favoriser la croissance du marché des sels gastronomiques. Par exemple, en avril 2021, JK Masale a introduit une nouvelle gamme gastronomique pour ses clients indiens. Avec cette dernière offre, l'entreprise entre sur le marché de l'assaisonnement. Cette gamme de produits a été créée pour les gourmets qui veulent manger des repas délicieux et sains. JK Spices ou plus connu sous le nom de JK Masale est l'une des marques indiennes d'épices premium et authentiques basée à partir de l'Inde
Possibilités de marché
L'adoption croissante d'activités promotionnelles par les fabricants pour sensibiliser les consommateurs à la santé et à l'hygiène des aliments accroît la croissance du marché. On s'attend à ce que la popularité croissante des spectacles de cuisine et des concours pour des styles de cuisine exotiques qui utilisent des ingrédients spécialisés comme les sels gastronomiques offre des possibilités de croissance pour la croissance du marché des sels gastronomiques. De plus, de nombreux fabricants de sels gastronomiques se sont attachés à des canaux de cuisson populaires et se sont montrés pour promouvoir leur marque, ce qui devrait favoriser la croissance du marché des sels gastronomiques.
Restrictions du marché
Le coût élevé de la transformation du sel gastronomique, qui implique un investissement élevé en capital pour la transformation, l'étiquetage, la commercialisation et l'emballage, augmente le coût du produit final. Ce facteur devrait favoriser la croissance du marché du sel gastronomique. De plus, ces sels ne peuvent être extraits qu'au cours d'une saison donnée et nécessitent un long délai pour l'évaporation de l'humidité, ce qui devrait également entraver la croissance du marché. Par exemple, les truffes ne sont récoltées en Australie qu'en hiver et nécessitent quelques semaines pour la perfusion.
Tendances du marché
La demande croissante de sels gastronomiques provenant de l'industrie de la boulangerie et de la confiserie, les fabricants se concentrant sur l'introduction de produits nouveaux et innovants utilisant des ingrédients tels que les sels gastronomiques pour améliorer le goût et les préférences des consommateurs, devrait favoriser la croissance du marché.
La consommation croissante de sauces et de sauces où les fabricants utilisent des sels de mer gastronomiques pour ajouter un goût de croûte, de croustillant et d'agrumes comme flocons de sel de mer broyés est couramment utilisée dans les salsas, les sauces soupes et les marinades devraient favoriser la croissance du marché.
Section de la concurrence
Les principaux acteurs actifs dans les sels gastronomiques mondiaux sont J.C. Peacock, The Meadow, SeaSalt Superstore LLC, The Savory Pantry, Evolution Salt Co. et HEPP'S Salt Co.
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https://www.coherentmarketinsights.com/market-insight/gourmet-salts-market-3509
Traits clés
- Sur la base de la demande, en 2022, le segment de la viande et de la volaille représentait la part de marché la plus importante de 31 % en termes de revenus, suivie respectivement de la boulangerie et de la confiserie et des desserts et des aliments congelés.
- En octobre 2020, Morton Salt a collaboré avec Fun.com, le leader du marché dans le secteur des costumes, pour créer un costume officiel afin que les clients puissent s'habiller comme la célèbre Morton Salt Girl indépendamment de la façon dont ils choisissent de célébrer Halloween. Cette collaboration a été organisée par Beanstalk, une société mondiale de licence d'extension de marque pour Morton Salt. Morton Salt est une entreprise alimentaire américaine qui produit du sel pour l'alimentation, la climatisation de l'eau, l'industrie, l'agriculture et l'utilisation des routes/routes.
Marché mondial des sels gastronomiques - Impact du coronavirus (Covid-19)
La pandémie de COVID-19 a accru la demande d'aliments sains et de suppléments alimentaires qui contiennent de multiples nutriments et minéraux. COVID-19 a eu un impact significatif sur les patients souffrant d'hypertension et de maladies cardiovasculaires. En conséquence, la demande de produits à faible teneur en sodium, tels que les sels gastronomiques, a augmenté. De plus, à mesure que les consommateurs changent de mode de vie, comme le passage à des aliments biologiques et naturels dans leur alimentation, l'utilisation de sels gastronomiques dans divers produits alimentaires finaux a augmenté. Selon Cornish Sea Salt Co., par exemple, la demande de sel de mer a considérablement augmenté au Royaume-Uni en raison de la nature organique du produit, qui fournit 60 % des minéraux marins au consommateur. Le sel de mer de Cornish est entièrement pur et naturel, récolté à la main à partir des eaux océaniques les plus claires de Cornwall.
