MARCHé DU HARENG FUMé ANALYSIS

Le hareng est la chair d'un poisson gras provenant des eaux peu profondes des océans nord de l'Atlantique ou du Pacifique. Elle fait partie de la famille des Clupeidae (ordre des Clupeiformes). Le hareng peut être le hareng de l'Atlantique (Clupea harengus harengus) ou le hareng du Pacifique (C. harengus pallasii). Les harengs sont des poissons à tête petite, épurés et colorés avec des côtés argentés irisés et des dos bleu foncé, teintés de métal. Le hareng adulte mesure de 20 à 38 centimètres (8 à 15 pouces) de longueur et peut atteindre 1,5 pieds de longueur. Ils vivent jusqu'à 19 ans et peuvent habiter aussi bien l'eau douce que l'eau salée. Le hareng se nourrit d'organismes comme les copépodes, les ptéropodes, les crustacés planctoniques et les larves de poissons.

Dynamique du marché

Le hareng offre plusieurs avantages pour la santé, ce qui est un facteur important de la croissance du marché du hareng fumé. Il a des niveaux élevés d'acides gras oméga-3 en bonne santé cardiaque, des graisses essentielles qui jouent également un rôle important dans le développement et le fonctionnement normaux du cerveau. Les études menées par la National Library of Medicine des États-Unis (US National Library of Medicine) aident à réguler l'inflammation et réduisent le risque de troubles associés à l'inflammation, y compris les crises cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux, le cancer et les maladies auto-immunes comme la polyarthrite rhumatoïde. De plus, il procure des avantages aux patients souffrant d'un taux élevé de cholestérol, de diabète, de symptômes de SPM, de maladie coronarienne, de cancer du sein, de perte de mémoire, de dépression, de trouble d'hyperactivité déficitaire d'attention, de résistance à l'insuline et d'arthrite. Ce sont les principaux moteurs de la croissance du marché du hareng fumé. Toutefois, la réglementation stricte du gouvernement en ce qui concerne l'emballage des produits de hareng fumés, qui comprend notamment l'étiquetage approprié et l'approbation des organismes de réglementation, est un facteur important de restriction de la croissance du marché.

Tendances du marché

Depuis 2014, le poisson fumé du Nigéria est commercialisé aux États-Unis avec l'aide du Commercial Agriculture Development Project (CADP), soutenu par la Banque mondiale. Grâce au CADP, les agriculteurs nigérians ont été introduits dans une nouvelle technologie de four à fumer qui a amélioré la transformation du poisson en réduisant le niveau de fumée aux normes internationalement acceptables. Ces progrès technologiques devraient stimuler la croissance du marché. Les fournisseurs du marché du poisson fumé investissent également dans l'utilisation emballages biodégradables les matériaux tels que le bio-PET, entre autres, pour augmenter la durée de conservation des produits du poisson fumé et pour éviter les effets nocifs des solutions d'emballage dans l'environnement.

Perspectives du marché

On s'attend à ce que l'Europe occupe une position dominante sur le marché du hareng fumé et qu'elle maintienne sa position dominante au cours de la période de prévision. En Europe, la plupart des harengs fumés sont salés, marinés en barriques ou guéris par le tabac et vendus comme harengs pimentés. Dans l'est du Canada et dans le nord-est des États-Unis, la plupart des harengs utilisés sont de jeunes poissons capturés dans des bernaches côtières ou des sennes en conserve sous forme de sardines. La majorité des harengs obtenus de l'océan Pacifique servent à fabriquer de l'huile et des farines de poisson et de petites quantités sont marinées et fumées. Le hareng est placé dans un fumoir est fumé à 80-90° F (27-32° C) pendant une heure pour sécher la peau et obtenir une couleur dorée brune.

Joueurs clés

Les acteurs du marché fabriquent de nouveaux produits avec du hareng fumé afin de maintenir leur position de leader sur le marché du hareng fumé. Le hareng est préservé en utilisant diverses méthodes telles que le tabac ou le sel. En outre, les principaux intervenants offrent du hareng préparé à partir de méthodes d'Europe de l'Est, ce qui propulse la demande pour le marché du hareng fumé. Par exemple, Gold Star Smoked Fish offre de meilleurs aliments spécialisés en Europe de l'Est et des poissons fumés exquis fabriqués à l'aide de méthodes authentiques en Europe de l'Est. Les principaux acteurs du marché du hareng fumé sont Zila Laguna, TSIALIOS, Gold Star, Empresas AquaChile SA, Féroé Seafood, Findus Group, Hansung Enterprise, Kverva AS, Labeyrie Fine Foods PLC entre autres.

Principaux faits nouveaux

• Les acteurs du marché mondial du hareng fumé adoptent différentes stratégies de croissance biologique et inorganique telles que le développement de produits, la fusion et l'acquisition et les partenariats pour répondre à la demande croissante de produits du hareng fumé et accroître la part de marché de l'entreprise. Par exemple, en février 2019, Acme Fumée Fish Corp., un fabricant de produits de la pêche partenariat avec Rubenstein Partners pour la construction d'une usine de fabrication de 80 000 pieds carrés.

Règlements gouvernementaux

Selon l'UE, les produits alimentaires de poisson fumés doivent satisfaire aux exigences de sécurité conformément à l'annexe 16 ainsi qu'aux exigences de la réglementation technique de l'Union douanière «sur la sécurité des produits alimentaires» (??? ?221/2011). Les produits de la pisciculture doivent être fabriqués à partir de ressources biologiques hydriques récupérées dans des zones de capture sûres, conformément au contrôle de sécurité prévu des ressources biologiques hydriques effectué par les organismes autorisés des États membres et les sites d'aquaculture provenant d'exploitations (entreprises) sûres du point de vue vétérinaire. Les données de surveillance doivent être placées dans le réseau de télécommunications d'information Internet sur les sites officiels des organismes autorisés des États membres de l'UE. Les produits alimentaires de poisson ne doivent pas contenir de substances hormonales naturelles ou synthétiques ou d'organismes génétiquement modifiés. Les teneurs maximales admissibles en résidus des médicaments vétérinaires, des stimulants de croissance animale (y compris les substances hormonales), des médicaments (y compris les médicaments antimicrobiens) dont la teneur en produits alimentaires d'aquaculture d'origine animale est contrôlée sur la base des informations concernant leur utilisation (à l'exception du chloramphénicol du groupe tétracycline et de la bacitracine) fournies par le fabricant (personne autorisée par le fabricant, l'importateur), dans leur circulation sur le territoire de l'Union, ne doivent pas dépasser les teneurs admissibles déterminées

Taxonomie des marchés

Le marché mondial du hareng fumé est segmenté comme suit:

Par type de produit

• Fumée chaude
• Fumée froide

Par canal de distribution

• Magasins spécialisés
• Hypermarché
• Supermarché
• Magasins de commodité
• Magasins en ligne