MARCHé DE L'ASSAISONNEMENT ANALYSIS

L'assaisonnement se réfère à l'ajout d'herbes et d'épices aux cuisines pour donner unique arôme et de saveur. L'assaisonnement a été utilisé des temps anciens dans la nourriture. Traditionnellement, elle était largement utilisée dans les pays asiatiques et, en raison de la mondialisation, elle pénètre également en Amérique du Nord et dans la région européenne. Les herbes sont généralement des feuilles séchées ou fraîches des plantes, qui ont tendance à pousser dans un climat particulier et les épices sont généralement faites de racines, de tiges, d'écorce, de fruits et de graines.

Dynamique du marché

• Les avantages multiples offerts par l'assaisonnement sont un facteur clé de la croissance du marché. L'assaisonnement contribue à améliorer le goût des aliments ainsi qu'a divers avantages pour la santé. Des recherches approfondies dans le domaine des sciences médicales ont démontré les bienfaits du poivre, de la cannelle, du curcuma, du basilic et du gingembre dans les maladies comme le diabète, la fonction cérébrale, les infections, l'hypertension et le cancer. En raison de ces avantages, l'assaisonnement est largement adopté dans les aliments et le régime alimentaire. Les assaisonnements faits maison gagnent également en traction en raison de leur nature corrective. Par conséquent, l'augmentation de la demande mondiale d'herbes et d'épices devrait stimuler la demande mondiale d'assaisonnements au cours de la période de prévision.
• La disponibilité en vrac d'herbes et d'épices partout dans le monde crée d'immenses possibilités de croissance du marché des assaisonnements. Selon Spices Board of India, le total des épices et des produits d'épices exportés de l'Inde en 2017-2018 était de 1,03 million de tonnes, ce qui était évalué à US$ 2,6 milliards.
• Cependant, une consommation excessive d'assaisonnement peut entraîner une allergie, une pression artérielle élevée ou une perte de connaissance, ce qui constitue un défi majeur et peut freiner la croissance du marché. Étant donné que l'assaisonnement est un produit agricole, des conditions climatiques incertaines comme des précipitations basses ou élevées, des orages et des températures peuvent freiner la croissance du marché. En outre, les politiques gouvernementales en matière d'importation et d'exportation peuvent restreindre le commerce des herbes et des épices, ce qui freine la croissance du marché.

Perspectives du marché

• Parmi les types de produits, le sel et succédanés du sel Le segment a représenté la plus grande part du marché en 2017. Les bienfaits pour la santé du sel et des substituts de sel comprennent la prévention de la carence en iode, l'amélioration de la santé cardiovasculaire, la guérison de la fibrose kystique et la prévention des accidents vasculaires cérébraux.
• Parmi les industries d'utilisation finale, le segment industriel a dominé le marché en 2017, en raison des applications étendues de l'assaisonnement dans la fabrication d'aliments emballés, le segment devrait conserver une position dominante sur le marché au cours de la période de prévision. Des facteurs tels que le changement de mode de vie et l'augmentation du nombre de travailleuses peuvent accroître la consommation d'aliments emballés, ce qui devrait alimenter la croissance de ce segment au cours de la période de prévision.
• L'Asie-Pacifique a enregistré la plus forte part du marché mondial en 2017. La région devrait conserver sa position dominante au cours de la période de prévision, en raison de l'augmentation de la production d'herbes et d'épices en raison des conditions climatiques appropriées. L'augmentation du revenu disponible et le changement de mode de vie de la population de classe moyenne alimentent la croissance du marché mondial des assaisonnements. Les économies émergentes comme l'Inde et la Chine sont les principaux producteurs d'herbes et d'épices. Selon les données fournies par le Gouvernement indien, la production d'épices en Inde était de 8 413 000 tonnes en 2017.
• L'Europe devrait être la région à croissance rapide du marché au cours de la période de prévision. Des facteurs clés tels que l'évolution des régimes alimentaires, l'augmentation de la population et la pénétration rapide des épices et des herbes dans les économies européennes créent d'immenses possibilités de croissance du marché.

Principaux acteurs du marché mondial de l'assaisonnement

• Les principaux acteurs du marché mondial de l'assaisonnement sont McCormick & Company, Nestle, Ajinomoto Co., MDH Spices, Everest Spices, DS Group, Unilever, Kraft Foods, Ariake Japan Company, Associated British Foods, Kerry Group Plc. et Olam International Limited.
• Les principaux acteurs du marché lancent de nouveaux produits d'assaisonnement afin de répondre à la demande croissante des consommateurs. Par exemple, en janvier 2017, McCormick & Company a lancé six nouveaux types d'assaisonnements pour améliorer la saveur des aliments. De telles activités des principaux acteurs alimentent la croissance du marché.

Principaux faits nouveaux

• En 2015, MTR Foods a lancé une nouvelle campagne publicitaire pour Spices et Masalas en Inde. La nouvelle campagne démontre comment des plats authentiques faits maison avec des masalas de la MTR's aident une femme à réunir la famille. La communication a été conceptualisée par Ogilvy & Mather.
• En 2017, l'ITC a lancé ses nouvelles épices spécialisées nommées « Super Safe » sous les marques MasterChef sur le marché indien. Le nouveau produit serait disponible pour l'exportation et le marché intérieur. Avec cette nouvelle entreprise de l'ITC d'épices qui se concentre sur le renforcement de sa position sur le marché des épices.
• En 2018, le Nestlé India a lancé une nouvelle campagne pour les nouvelles nouilles spéciales de masala MAGGI. Cette nouvelle variante de MAGGI offre la bonté de 20 épices fines et entières. La campagne présente le voyage pour apporter des épices et des herbes de choix de partout au pays.
• En février 2019, la société McCormick prévoit de lancer une nouvelle gamme d'épices nommée «ONE», d'ici la fin de l'année. Le nouveau produit d'épices a des saveurs de mélange de recette qui est utile pour les plats populaires tels que la saucisse nouvelle orleans et le poulet tuscan.
• En juillet 2019, le fabricant d'aliments gallina blanca de la gamme de produits alimentaires gino a lancé un nouveau produit d'assaisonnement nommé gino max sur le marché ghanéen. Le nouveau produit d'assaisonnement gino max vient dans trois saveurs telles que crevettes, crevettes plus épices et crevettes plus poivre. Avec cette nouvelle gamme de produits gallina blanca aliments veut élargir son portefeuille de produits sur le marché de l'assaisonnement.

Taxonomie des marchés mondiaux

Sur la base du type de produit, le marché mondial de l'assaisonnement est segmenté en:

• Sels et succédanés de sel
• Poivre
• Herbes
• Épices

Sur la base de l'industrie de l'utilisation finale, le marché mondial de l'assaisonnement est segmenté en :

• Industrielle
• Commerce
• Résidentiel

Sur la base de l'emballage, le marché mondial de l'assaisonnement est segmenté en:

• Sachets
• Bouteilles
• Pochette

Sur la base de la région, le marché mondial des assaisonnements est segmenté en :

• Amérique du Nord
  • États-Unis
  • Canada
  • Mexique
• Amérique du Sud
  • Brésil
  • Argentine
  • Reste de l'Amérique du Sud
• Europe
  • Royaume-Uni
  • Allemagne
  • Italie
  • Espagne
  • France
  • Russie
  • Reste de l'Europe
• Asie-Pacifique
  • Chine
  • Inde
  • Japon
  • Corée du Sud
  • ASEAN
  • Australie
  • Reste de l ' Asie et du Pacifique
• Moyen-Orient et Afrique