MARCHéDES SUBSTITUTS DE SEL ANALYSE

Les substituts de sel sont des ingrédients alimentaires qui peuvent être utilisés comme substitut du sel de table. L'urbanisation croissante et le mode de vie sédentaire ont entraîné une augmentation de la consommation de sel chez les consommateurs. Cela a entraîné une forte prévalence de l'obésité dans tous les groupes d'âge.

Le marché mondial des sels de remplacement a été évalué à États-Unis1,09 milliard de dollars en 2021 en termes de revenus, présentant un TCAC de 5,67 % au cours de la période de prévision (2022 à 2030).

Conducteurs

Selon l'Organisation mondiale de la santé (OMS), en 2020, environ 39 % des adultes dans le monde étaient en surpoids. En outre, la même année, environ 41 millions d'enfants de moins de 5 ans étaient en surpoids. L'excès de sucre et de sel dans les aliments et les boissons est la principale cause de progression de la maladie. La consommation élevée de sel est associée à l'apparition de maladies liées au mode de vie. Par exemple, la consommation de produits alimentaires à forte teneur en sodium entraîne une pression artérielle élevée. La sensibilisation accrue de la population aux ingrédients alimentaires, conjuguée à des préoccupations croissantes en matière de soins de santé préventifs, a amené les consommateurs à s'intéresser de près aux composants des aliments qu'ils consomment. L'augmentation des dépenses de santé a incité les consommateurs à adopter une alimentation saine, ce qui propulse la demande de substituts de sel.

Augmenter la consommation d'aliments transformés, à l'échelle mondiale, a entraîné une demande accrue de substituts de sel dans les collations salées. Les fabricants utilisent des substituts de sel au lieu de sel et commercialisent ces ingrédients pour mieux positionner le marché. L'augmentation de la pression sur le travail a également suscité de graves préoccupations sur le plan de la santé, ce qui a favorisé le marché des sels de remplacement. L'extrait de levure et les protéines végétales hydrolysées sont utilisés dans une plus large mesure par la plupart des fabricants de divers secteurs alimentaires transformés.

La pandémie mondiale de la maladie de COVID-19 devient un obstacle majeur à l'économie mondiale et a un impact sur la croissance de l'industrie alimentaire et des boissons. Les fabricants d'aliments ont réduit la production des principaux produits alimentaires. De plus, alors que les gens cherchent des solutions pour améliorer leur santé et leur bien-être dans leur ensemble, la demande de produits moins salés et immunisants augmente rapidement en raison de la pandémie de COVID-19, la plupart des clients soucieux de la santé se tournent vers des aliments à faible teneur en calories ou sans sel. En raison de la prise de conscience croissante de la santé et de la forte demande de solutions de sel dans la population mondiale, les fabricants et les formulateurs de produits ont été contraints d'utiliser des substituts de sel.

Graphique 1. Marché mondial des substituts du sel Part de la valeur (%), par région, 2021

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Restrictions du marché

La consommation excessive de sels de remplacement peut entraîner de graves problèmes de santé comme le diabète de type II, les maladies cardiaques, l'obésité et, dans certains cas, le cancer. La diminution de la disponibilité de substituts de sel, combinée au développement de substituts artificiels de sodium, a déplacé les préférences des consommateurs vers les produits artificiels, limitant ainsi la croissance du marché.

Tendances du marché

La demande croissante de collations salées, en raison de sa disponibilité et de son goût faciles. Cependant, divers produits de base de collation ne sont pas appétissants sans assaisonnements ajoutés. Le sel étant l'assaisonnement original et le plus courant. Les fabricants de Snack ont cherché des extensions de gamme de produits, et le développement de produits aromatisés a été un choix évident. Sels de remplacementsont combinés pour ajouter du goût pour améliorer l'attrait du consommateur du produit fini. Une sensibilisation accrue à la santé a permis de réduire l'utilisation du sel et l'utilisation de sels de remplacement. Par exemple, Cargill, FlakeSelect est sa technologie en instance de brevet, où le chlorure de sodium et le chlorure de potassium sont combinés à l'aide d'une application à rouleaux et brisés ensemble.

Graphique 2. Part de marché des substituts du sel mondial (%), Par demande, 2021

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Faits nouveaux

• En juillet 2020, Tate & Lyle, un fournisseur mondial d'ingrédients alimentaires et de boissons basé en Grande-Bretagne, a lancé les outils de conception d'édulcorants VANTAGE. C'est une collection d'outils de conception de solutions nouveaux et innovants, ainsi qu'un programme d'éducation, pour créer des aliments et des boissons à teneur réduite en sel avec des substituts de sel à faible teneur en calories.
• En octobre 2022, Fooditive, une start-up néerlandaise d'ingrédients, a lancé un produit appelé LowSalt comme substitut de sel qui est moins salé que le sel conventionnel.
• En juin 2022, Jungbunzlauer, producteur d'ingrédients biodégradables d'origine naturelle, a introduit le gluconate de zinc et le citrate de monomagnésium comme nouveaux sels minéraux. Ces sources de zinc à haute pureté sont utilisées pour neutraliser l'acide gluconique pour produire du gluconate de zinc.

Section de la concurrence

Les principaux acteurs du marché mondial des substituts de sel sont Cargill Inc., Nu-Tek Food Sciences LLC, Koninklijke DSM N.V., Montana Indusrie Holding A.G., Angel Yeast Co. Ltd., Tate & Lyle Plc, et Innophos Holding Inc.