MARCHé DE LA NISINE ANALYSE

La taille du marché de la nisin est évaluée à 389 millions de dollars en 2024 et devrait atteindre 533,3 millions de dollars É.-U. en 2031, en croissance à un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 4,6% de 2024 à 2031.

Global Nisin Market Perspectives régionales :

• Amérique du Nord On s'attend à ce que le marché mondial de la nisine soit le plus important, ce qui devrait connaître une croissance de plus de 39 % au cours de la période de prévision. La croissance de ce marché en Amérique du Nord est attribuable à la demande croissante de nisine dans des pays comme les États-Unis et le Canada.
• Asie-Pacifique On s'attend à ce que ce marché soit le deuxième marché mondial de la nisine, qui devrait connaître une croissance de plus de 28 % au cours de la période de prévision. La croissance de ce marché en Asie-Pacifique est due à la demande croissante de nisine dans des pays comme l'Inde et la Chine.
• Europe On s'attend à ce que le marché mondial de la nisine augmente le plus rapidement, ce qui devrait augmenter à un TCAC de plus de 18 % au cours de la période de prévision. La croissance de ce marché en Europe est due à la demande croissante de nisin dans des pays comme la France, l'Allemagne, les Pays-Bas et la Russie.

Graphique 1. Part de marché du nisin (%), par région, 2024

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Analystes Vues :

Le marché mondial de la nisine devrait connaître une croissance régulière dans un proche avenir. En tant que conservateur naturel, la demande de nisine augmente dans l'industrie alimentaire et des boissons en raison de la prise de conscience croissante de la santé chez les consommateurs. La capacité de la nisine à inhiber les bactéries nocives comme la listeria le rend approprié pour une utilisation dans la viande transformée et les produits laitiers. La région Asie-Pacifique, dirigée par la Chine et l'Inde, offre des possibilités lucratives aux entreprises de nisine en raison de l'augmentation de la consommation de viande dans cette région.

Bien que la production naturelle de nisine soit un moteur important, les coûts de production élevés demeurent un défi. Par ailleurs, les entreprises étudient des méthodes de production fondées sur la fermentation plus rentables pour améliorer leurs marges. Un processus d'approbation réglementaire rigoureux pourrait ralentir l'expansion de l'industrie dans de nouveaux domaines d'application comme les produits pharmaceutiques et les cosmétiques. Cependant, l'obtention d'un statut généralement reconnu comme sûr sur les principaux marchés accélérera les possibilités de commercialisation.

Les réglementations en matière de sécurité alimentaire deviennent également plus strictes à l'échelle mondiale, ce qui profite aux fournisseurs de nisine. La demande croissante d'étiquettes propres et de conservateurs biologiques offre aux participants de l'industrie la possibilité d'exploiter les propriétés naturelles du nisine. Des nations européennes de premier plan comme l'Allemagne, le Royaume-Uni et la France contribuent considérablement aux recettes. L'Amérique du Nord est témoin d'une forte demande des producteurs d'aliments emballés, tandis que les pays émergents offrent des possibilités prometteuses.

Pilotes du marché mondial Nisin :

Augmentation de la demande de conservateurs naturels: La demande de conservateurs naturels est en forte croissance dans l'industrie alimentaire mondiale, qui influe positivement sur la croissance du marché. La nisin étant un agent de conservation naturel extrait des bactéries lactococcus lactis, elle est de plus en plus largement acceptée par les fabricants et les consommateurs d'aliments. De plus en plus de gens préfèrent les produits alimentaires avec des ingrédients naturels plutôt que les conservateurs chimiques en raison de la prise de conscience croissante de la santé.

La nisin est un agent antimicrobien naturel efficace qui contribue à prolonger la durée de conservation de divers produits alimentaires sans compromettre la qualité et le goût. Il est particulièrement efficace contre diverses bactéries nocives comme la listeria monocytogenes et le staphylococcus aureus. Le Centre international de recherche sur le cancer a également classé la nisin comme cancérogène possible, contrairement aux agents chimiques de conservation couramment utilisés qui sont des cancérogènes connus. Avec une préférence croissante pour des produits d'étiquettes propres, exempts d'ingrédients artificiels et de conservateurs, la demande de conservateurs tout-naturels comme Nisin est en hausse dans différentes applications alimentaires dans le monde entier.

Croissance de l'industrie alimentaire transformée: La croissance de l'industrie des aliments transformés a entraîné une augmentation de la demande de conservateurs comme la nisine, ce qui a stimulé le marché. Avec l ' urbanisation rapide et l ' évolution des modes de vie, emballés, Les aliments prêts à manger et préparés ont énormément augmenté. Toutefois, la transformation et l'emballage des aliments ouvrent de multiples possibilités de contamination microbienne, qui peuvent gâcher les aliments et menacer la santé publique.

Pour limiter la détérioration et prolonger la durée de conservation des aliments transformés, il est devenu impératif d'utiliser des agents de conservation des aliments. La nisin, une bactérie produite par la bactérie lactococcus lactis, est apparue comme l'un des conservateurs les plus efficaces et naturels. En tant qu'antibiotique polypeptide, la nisine inhibe la pathogenèse de divers pathogènes d'origine alimentaire tels que la listéria monocytogenes et inhibe la croissance des microorganismes nuisibles.

Marché mondial du nisin Possibilités :

Innovation de nouvelles formulations de produits: L'innovation de nouvelles formulations de produits représente une occasion importante de croissance sur le marché. La nisin est une bactériocine produite par certaines souches de Lactococcus lactis utilisées comme agent de conservation naturel des aliments. Il a des applications dans les industries de la viande, des produits laitiers, des boissons et d'autres industries alimentaires pour inhiber la détérioration et empêcher la croissance des bactéries pathogènes.

L'élaboration de nouvelles méthodes de formulation peut aider à résoudre certaines des limitations existantes avec la nisine et à libérer son potentiel dans d'autres catégories de produits. La stabilité thermique de la nisine est une préoccupation pour les applications impliquant des températures de traitement plus élevées. La recherche sur les nouvelles techniques d'encapsulation et de microencapsulation pourrait résoudre ce problème et permettre une utilisation plus large de la nisine dans les aliments stérilisés et les produits en conserve. De nouveaux matériaux porteurs inertes qui résistent à la chaleur mais qui libèrent en toute sécurité de la nisine dans des conditions idéales dans le produit pourraient étendre considérablement le marché.

Une autre avenue est de découvrir des combinaisons synergiques de nisin avec d'autres. Généralement reconnus comme des composés sûrs par la science de la formulation. Certains extraits végétaux, huiles essentielles et bactériocines d'autres microbes ont montré une activité synergique lorsqu'ils sont combinés avec de la nisine. Des mélanges optimisés intégrant de tels ingrédients formulés pour des matrices alimentaires spécifiques, ainsi que des tests de concentration minimale inhibitrice, pourraient fournir des systèmes de préservation très efficaces et naturels. Cela ouvre la voie à l'adoption de la nisine en tant que solution d'étiquetage propre dans des collations, des produits de boulangerie et de confiserie plus transformés.

Demande croissante d'aliments transformés et emballés : La demande croissante d'aliments transformés et emballés offre en effet une énorme opportunité pour ce marché. Avec l'évolution des modes de vie et des horaires, plus de gens comptent sur des repas prêts à manger et des collations emballées pour leur apport nutritionnel quotidien. Toutefois, les aliments transformés sont également plus sujets à la contamination bactérienne qui peut avoir de graves répercussions sur la santé des consommateurs. C'est là que la nisine, un conservateur naturel des aliments, joue un rôle vital dans la salubrité des aliments emballés.

En tant que peptide antimicrobien produit par lactococcus lactis, la nisine est considérée comme très efficace pour inhiber la croissance des bactéries pathogènes à Gram positif et de détérioration. Il est approuvé comme agent de conservation des aliments dans de nombreux pays et se retrouve largement dans la viande transformée, les produits laitiers, les aliments en conserve et d'autres. Avec l'augmentation de la consommation d'aliments emballés dans le monde entier, le besoin de conservateurs alimentaires fiables et naturels comme la nisine pour prolonger la durée de conservation sans compromettre la qualité et la nutrition a considérablement augmenté.

Marché mondial du nisin Tendances :

Augmentation de la demande d'étiquettes propres et d'aliments biologiques : La demande croissante d'étiquettes propres et d'aliments biologiques chez les consommateurs soucieux de la santé a fortement influencé ce marché en 2022. Les consommateurs recherchent de plus en plus des produits avec des ingrédients simples et naturels sans conservateurs artificiels, couleurs ou saveurs. Cette évolution vers des produits d'étiquetage propres s'explique par la sensibilisation croissante des consommateurs au lien entre l'alimentation et la santé et par le désir d'éviter les ingrédients synthétiques et chimiquement modifiés.

La nisin, un conservateur alimentaire dérivé du lait, est considérée comme une étiquette propre et une alternative naturelle aux conservateurs chimiques. Il a trouvé des applications étendues dans divers produits alimentaires comme les produits laitiers, la viande, les boissons et les aliments en conserve pour inhiber la croissance des bactéries nocives et prolonger la durée de conservation. Alors que les tendances de l'étiquetage propre continuent de prendre de l'ampleur, les fabricants réagissent en reformulant leurs produits et en éliminant les conservateurs artificiels en faveur d'agents naturels comme la nisine. Selon le rapport du Projet sur les organismes non génétiquement modifiés, en 2022, plus de 70 % des consommateurs américains lisent les étiquettes des produits afin d'éviter les agents de conservation artificiels et ce chiffre augmente chaque année, ce qui reflète un scepticisme accru à l'égard des additifs alimentaires synthétiques. Cela a considérablement stimulé la demande de conservateurs d'étiquettes propres comme la nisine.

Adoption croissante de conservateurs naturels sur des conservateurs chimiques : La préférence croissante des consommateurs pour les produits naturels et biologiques par rapport aux produits chimiques a influencé positivement ce marché. Les consommateurs sont plus soucieux de la santé et recherchent des aliments et des boissons avec des listes d'ingrédients simples et reconnaissables qui ne contiennent pas de conservateurs chimiques sévères. Cette tendance a entraîné une augmentation de la demande de conservateurs tout-naturels comme la nisine.

La nisin est un agent de conservation naturel produit par certaines souches de bactéries Lactococcus lactis durant la fermentation du lait. C'est une bactériocine qui inhibe la croissance des microorganismes pathogènes et nuisibles. Plusieurs études ont démontré que la nisine était efficace contre des bactéries telles que la listeria monocytogenes et le clostridium botulinum. Par rapport aux conservateurs chimiques traditionnels, il offre une efficacité supérieure et des attributs de transformation tout-naturel sans compromettre la sécurité alimentaire. Les fabricants d'aliments intègrent de plus en plus le nisin dans des produits tels que les produits laitiers, la viande, les boissons et les produits de boulangerie comme ingrédient d'étiquette propre.

Restrictions du marché mondial du nisin :

Disponibilité des produits de substitution : Le marché mondial de la nisine fait face à des restrictions dans sa trajectoire de croissance en raison de la présence d'autres options de préservation naturel offertes à l'industrie de la transformation des aliments. La nisin est un agent de conservation naturel principalement utilisé pour les produits laitiers, la viande et d'autres aliments à base de protéines pour augmenter leur durée de conservation en empêchant la croissance des bactéries. Toutefois, plusieurs agents de conservation à base de plantes et de minéraux servent de substituts viables. Par exemple, le sorbate de potassium et le benzoate de sodium sont des agents de conservation synthétiques largement utilisés ayant des propriétés antimicrobiennes semblables à la nisin. Ils sont souvent préférés par de nombreux fabricants commerciaux d'aliments en raison de leur faible coût et facilité d'application dans différents types d'aliments.

De plus, les méthodes traditionnelles de conservation telles que le séchage, le salage et le tabagisme sont toujours populaires dans plusieurs régions émergentes du marché de l'Asie-Pacifique et du Moyen-Orient et de l'Afrique. Selon la base de données de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture, en 2020, environ 30 % de la viande produite à l'échelle mondiale est traditionnellement conservée avant d'être consommée principalement dans les pays en développement. Cela réduit considérablement le marché des nouveaux conservateurs alimentaires à court et à moyen terme. Les extraits végétaux naturels du romarin, de l'origan et du thym qui contiennent des antioxydants et des composés antimicrobiens gagnent également en popularité en tant que conservateurs d'étiquettes propres. Leur acceptation par les consommateurs soucieux de la santé sur des marchés développés comme l'Amérique du Nord et l'Europe pose un défi à la croissance du nisine.

Coût de production élevé de nisin: Le coût de production élevé de la nisine est un facteur important qui freine la croissance de ce marché. La nisin est produite par fermentation de sous-produits laitiers comme le lactosérum par des souches spécifiques de bactéries lactococcus lactis. Le processus de fermentation pour produire de la nisine est complexe et long, prenant environ 5-7 jours pour que les bactéries se multiplient et sécrétent la nisine dans le milieu de croissance. Cela rend le processus de production très exigeant en ressources et en temps.

La fermentation nécessite un entretien attentif de la température, du potentiel des niveaux d'hydrogène et des conditions aseptiques tout au long du processus. Même des écarts mineurs peuvent réduire les rendements de nisine ou compromettre sa qualité. Cela se traduit par des coûts d'investissement et d'exploitation plus élevés pour les usines de production. Un contrôle rigoureux de la qualité pendant le traitement en aval, comme la purification et la formulation, est également nécessaire pour extraire de la nisine hautement purifiée, adaptée aux applications alimentaires. Tous ces facteurs contribuent au coût global de la production.

Contrepoids Pour surmonter cette contrainte, les acteurs clés du marché doivent suivre un contrôle de qualité strict pendant la transformation en aval comme la purification, et la formulation est également nécessaire pour extraire de la nisine hautement purifiée adaptée aux applications alimentaires, ce qui pourrait accroître la croissance mondiale de la nisine sur le marché.

Faits nouveaux :

Lancement de nouveaux produits :

• En janvier 2022, DSM lancé une nouvelle Groupe d'affaires des aliments et boissons pour fournir une gamme complète de solutions de goût, de texture et de santé à plusieurs utilisateurs finaux. DSM est une entreprise scientifique mondiale active dans les domaines de la santé, de la nutrition et des matériaux.
• En janvier 2021, DuPont Nutrition & Biosciences a lancé NovaGARD NR 100-G, un mélange synergique de deux ingrédients naturels, le nisine et le romarin, au Moyen-Orient et en Afrique. La nouvelle solution antimicrobienne et antioxydante est efficace contre les bactéries et les spores gram-positives et aidera donc les utilisateurs finaux à protéger la qualité de leurs produits. DuPont Nutrition & Biosciences est une entreprise scientifique mondiale qui fournit des solutions innovantes dans les domaines de la santé, de la nutrition et des matériaux. L'entreprise offre une large gamme de produits et de services, notamment des ingrédients alimentaires, des enzymes, des cultures, des probiotiques et de l'alimentation animale.

Graphique 2. Part de marché de Nisin (%), par demande, 2024

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Les meilleures entreprises du marché mondial Nisin

• Danisco A/S
• Société d'assurance-vie
• Société de biotechnologie Chihon, Ltd.
• Cayman Chemical
• Royal DSM N.V.
• Galactique
• La société Handary S.A.
• Sivenlee B.V.
• Shandong Freda Biotechnology Co.
• Zhejiang Silver-Elephant Bio-engineering Co. Ltd.

Définition: La nisin est un peptide antibactérien polycyclique produit par la bactérie lactococcus lactis qui sert de conservateur alimentaire. Il contient 34 résidus d'acides aminés, dont la lanthionine, la méthyllanthionine, la dédéhydroalanine et l'acide dédéhydroaminobutyrique.