COULEURS ALIMENTAIRES NATURELS MARCHé ANALYSE

couleurs alimentaires naturels Marché Taille et tendances

Le marché mondial des colorants alimentaires naturels est estimé à USD 1,56 Bn en 2024 et devrait atteindre USD 2,75 Bn avant 2031, présentant un taux de croissance annuel composé (CAGR) de 8,4% entre 2024 et 2031.

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Les consommateurs préfèrent de plus en plus les couleurs alimentaires naturelles en raison des préoccupations croissantes de santé concernant les couleurs synthétiques. La demande croissante pour des étiquettes propres et des produits biologiques stimule l'utilisation des couleurs alimentaires naturelles dans diverses applications alimentaires et boissons. De plus, les progrès des technologies d'extraction et de transformation ont amélioré la stabilité et la résistance des couleurs alimentaires naturelles, augmentant ainsi leur taux d'adoption par rapport aux équivalents artificiels. La gamme croissante d'options naturelles et le développement de produits innovants aux teintes naturelles peuvent stimuler la croissance du marché des couleurs alimentaires naturelles dans un avenir proche.

La conscience croissante de la santé

Avec une prise de conscience croissante de la santé et du bien-être, les consommateurs prennent de plus en plus conscience des ingrédients et des composants des produits consommés. Il y a un sentiment de scepticisme à l'égard des ingrédients artificiels et synthétiques utilisés dans les aliments et les boissons, ce qui stimule la demande de produits naturels et biologiques qui sont perçus comme exempts de produits chimiques et d'additifs indésirables. Les colorants alimentaires dérivés de sources artificielles sont également confrontés à des réactions négatives des consommateurs au fil des ans en raison de divers problèmes de santé et de sécurité. Les gens veulent la transparence dans la connaissance de l'origine de leurs aliments et se méfient des couleurs dérivées par des procédés à base de goudron de houille qui peuvent avoir des effets potentiels à long terme sur la santé. En conséquence, les consommateurs sont attirés vers les couleurs alimentaires naturelles extraites de sources naturelles comme les légumes et les fruits, qui sont considérés comme des alternatives plus sûres. Les fabricants d'aliments et de boissons réalignent leurs stratégies et reformulent leurs produits avec des couleurs naturelles pour s'aligner sur l'évolution du sentiment des consommateurs.

Concentration du marché et paysage concurrentiel

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La dépendance à l'égard de la commodité et des aliments transformés parmi les consommateurs de plus en plus pressés dans le temps a été un facteur important de la croissance des couleurs alimentaires naturelles à l'échelle mondiale. Avec des routines mouvementées et des modes de vie rapides qui deviennent la norme plutôt que l'exception dans les sociétés modernes à la fois dans le monde en développement et dans le monde développé, les gens ont maintenant moins de temps que jamais pour investir dans la cuisine à partir de zéro au quotidien. Ainsi, la demande de produits de commodité préparés, emballés et prêts à manger a connu une forte augmentation au cours des dernières années. Toutefois, les consommateurs soucieux de la santé recherchent maintenant activement des produits fabriqués à l'aide d'ingrédients plus simples et familiers que ceux qui contiennent de longs composants chimiques qui sont difficiles à reconnaître et à prononcer. Cette préférence croissante pour des ingrédients familiers et faciles à comprendre a poussé les grandes entreprises F&B à réagir en utilisant des couleurs naturelles dérivées de sources communes telles que les fruits et légumes au lieu de colorants alimentaires synthétiques. Par exemple, les entreprises utilisent des couleurs extraites de betteraves, de carottes et d'autres pigments végétaux naturels pour donner des teintes vives aux collations, aux céréales et aux desserts afin d'attirer des acheteurs de plus en plus axés sur la santé. La pandémie de COVID-19 a encore accéléré cette évolution vers des options alimentaires plus naturelles, car les blocages et les restrictions ont rendu les repas moins viables et ont entraîné la préparation des aliments à domicile. Selon l ' Organisation des Nations Unies pour l ' alimentation et l ' agriculture (FAO), les prix mondiaux des produits alimentaires ont connu une augmentation importante entre 2020 et 2021 à mesure que la demande de produits de base et d ' ingrédients s ' est envolée dans le monde entier en raison des perturbations de la chaîne d ' approvisionnement causées par la crise sanitaire. Cela a gonflé les prix des couleurs synthétiques dérivées de sources pétrolières, incitant les fabricants à compter davantage sur des substituts naturels abordables. Par conséquent, l'impact à long terme de l'évolution des attitudes des consommateurs en fonction de la santé et de la durabilité ainsi que des facteurs économiques est que les colorants naturels devraient remplacer de plus en plus les colorants artificiels dans les principales catégories de F et B au cours des prochaines années.

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Les couleurs alimentaires naturelles sont généralement plus chères que les couleurs artificielles car la production de colorants naturels nécessite une culture et un traitement étendus. Par exemple, il faut environ 10 000 livres de Beetroot Rouge pour produire seulement 1 livre de couleur alimentaire rouge naturel. Ce coût élevé des matières premières se reflète dans le prix final du produit. Selon les données de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture, le coût moyen de production des colorants naturels est estimé à 4-5 fois supérieur à celui des colorants synthétiques similaires. Les prix plus élevés rendent les couleurs naturelles hors de portée pour de nombreux petits et moyens producteurs alimentaires. Comme les couleurs naturelles ajoutent très peu de valeur nutritive à la nourriture, l'utilisation de substituts artificiels fournit une meilleure puissance de prix et des marges pour les producteurs soucieux du budget. Même les grandes marques hésitent à faire une transition complète et préfèrent utiliser seulement un certain pourcentage de couleurs naturelles dans leurs produits pour contrôler les coûts.

Possibilités : Portée pour l'innovation de produits utilisant des couleurs naturelles

Une prise de conscience croissante de la santé chez les consommateurs conduit à une demande croissante pour des étiquettes propres et des produits biologiques exempts d'ingrédients artificiels. Couleurs alimentaires naturelles extraites de sources naturelles comme les légumes, les fruits et d'autres sources végétales / animales offrent une alternative saine et durable aux couleurs synthétiques artificielles.. Par exemple, les couleurs extraites de la patate douce pourpre, bleuets, carottes, tomates et autres fournissent non seulement des teintes vibrantes, mais contiennent également des antioxydants avec des avantages pour la santé. La technologie de microencapsulation permet une intégration stable des couleurs naturelles délicates, augmentant leur utilité dans toutes les catégories de produits

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On estime que le segment des caroténoïdes contribue à la part de 33,7 % du marché des colorants alimentaires naturels en 2024, en raison de leur forte perception des bienfaits pour la santé. Les caroténoïdes sont rouges, oranges et jaunes pigments naturellement trouvés dans les plantes et fruits comme les carottes, la papaye et les baies. Ceux-ci ont été un agent de coloration important depuis des siècles, mais ont gagné en importance ces dernières années en raison de la demande croissante des consommateurs pour les ingrédients naturels. Les caroténoïdes sont des agents de coloration très polyvalents et stables qui peuvent être utilisés dans une large gamme d'applications. Ceux-ci sont souvent ajoutés aux boissons, yaourts, produits cuits au four et collations pour non seulement améliorer la couleur, mais aussi fournir supposément des propriétés antioxydantes. Les entreprises de boissons ont mis en évidence des couleurs de couleur caroténoïde dans leur marque de commerce pour attirer les consommateurs soucieux de la santé. Les caroténoïdes sont également de plus en plus utilisés dans les jaunes de viande et d'œufs pour donner une couleur plus dynamique, la volaille et l'aquaculture étant des applications majeures. La teinte naturelle offerte par les caroténoïdes imite de nombreux pigments de fruits et légumes populaires. Cela permet aux concepteurs de produits de créer des produits "d'étiquette propre" avec des affichages de fruits et légumes bien en vue à des fins de marketing. De nombreuses nouvelles alternatives à base végétale pour la viande et les produits laitiers dépendent également des caroténoïdes pour obtenir des couleurs semblables à celles des équivalents animaux. L'image positive des caroténoïdes en tant qu'éléments nutritifs d'origine naturelle renforce encore leur marque de fabrique propre. La recherche démontrant divers avantages pour la santé tels que l'amélioration de la vision, le soutien cardiovasculaire et les propriétés anticancéreuses a cimenté la réputation des caroténoïdes.

Perspectives, par demande : Le segment des boissons domine en raison de la demande d'étiquettes propres

Par demande, le segment des boissons devrait représenter la part de marché de 35,4 % en 2024, en raison de la demande soutenue des consommateurs pour des étiquettes propres. L'industrie des boissons a subi d'immenses transformations, faisant des ingrédients naturels des principaux points de vente. Aujourd'hui, les consommateurs examinent de près les étiquettes et perçoivent négativement les couleurs synthétiques et autres ingrédients artificiels. L'eau, le jus, le thé, le café, le sport et les boissons énergétiques utilisent largement les couleurs de fruits et légumes naturels. Les colorants extraits de sources comme les bleuets, les cerises, les canneberges et l'écorce d'arbre sont couramment utilisés. En plus de transmettre la couleur, beaucoup de ces pigments sont commercialisés en raison de leurs propriétés antioxydantes supposées. Les substituts de lait à base de plantes dépendent également des couleurs naturelles pour imiter les nuances de lait laitier. Même dans les boissons alcoolisées comme la bière et le cidre, les clients préfèrent de plus en plus les colorants naturels aux colorants artificiels en raison d'un état d'esprit axé sur la santé. L'appui réglementaire aux ingrédients naturels a encore renforcé l'étiquetage propre dans le secteur des boissons. L'industrie des boissons hautement compétitive déploie constamment de nouvelles variétés de produits ciblant des segments particuliers de consommateurs

Informations régionales

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La région d'Amérique du Nord domine actuellement le marché mondial des couleurs alimentaires naturelles avec une part estimée à 34,6% en 2024. La grande taille de l'industrie des aliments et des boissons dans des pays comme les États-Unis et le Canada est un facteur clé qui contribue à la position solide de l'Amérique du Nord sur ce marché. Une réglementation gouvernementale stricte concernant l'utilisation de couleurs alimentaires artificielles et la prise de conscience croissante de la santé chez les consommateurs a stimulé la demande de couleurs alimentaires naturelles. De nombreuses grandes marques d'aliments en Amérique du Nord font activement la promotion de produits d'étiquetage propre fabriqués à l'aide d'ingrédients naturels en réponse aux préférences des consommateurs. Cela a renforcé le leadership de l'Amérique du Nord sur le marché des couleurs alimentaires naturelles.

La région Asie-Pacifique est sur le point d'être le marché qui connaît la croissance la plus rapide pour les couleurs alimentaires naturelles dans un avenir proche. Des nations comme l'Inde et la Chine représentent la plus grande production et consommation de produits alimentaires au monde. À mesure que la population de la classe moyenne s'accroît rapidement en Asie, ses dépenses en produits alimentaires de première qualité et de marque augmentent considérablement. Les fabricants d'aliments locaux sont désireux de répondre à cette opportunité en développant de nouvelles lignes de produits avec des couleurs alimentaires naturelles. Les grandes économies axées sur l'agriculture en Asie offrent un avantage stratégique pour produire des colorants naturels clés comme les caroténoïdes et les anthocyanes à des prix compétitifs. Ce facteur, combiné à de faibles coûts de main-d'oeuvre, permet aux acteurs de l'Asie-Pacifique d'attirer des commandes de volume de la part de multinationales alimentaires et de prendre pied à l'étranger. Alors que l'Asie accuse un retard sur l'Amérique du Nord en termes de taille du marché, elle est en bonne voie d'apparaître comme la force dominante dans le futur paysage naturel des couleurs alimentaires.

Périmètre du rapport de marché

couleurs alimentaires naturels Marché Nouvelles de l'industrie

• En janvier 2024, Phytolon Ginkgo Bioworks a réussi la première étape pour produire des couleurs alimentaires naturelles vibrantes via deux souches productrices.
• En juillet 2022, Symrise AG, un producteur de saveurs et de parfums, a offert un émollient aux propriétés antimicrobiennes qui protège la peau du cuir chevelu aux orteils. Entre autres fonctions, l'ingrédient supporte les concepts de contrôle des pellicules. Il fonctionne également bien dans les produits de soins de la peau pour l'acné-prone et la peau grasse.
• En juin 2022, Symrise AG, producteur de saveurs et de parfums, construit une usine.
• En 2022, Sun Chemical lancé SUNFOODS colorants naturels pour les aliments et les boissons.

*Définition: Le marché des couleurs alimentaires naturelles se compose de divers pigments naturels, colorants, composés colorants ou autres substances qui sont utilisés pour fournir de la couleur aux produits alimentaires sans l'utilisation de couleurs artificielles ou synthétiques. Certaines couleurs alimentaires naturelles clés comprennent les anthocyanes, les bétalains, les caroténoïdes et la chlorophylle qui sont utilisés pour colorer les aliments comme les desserts, les boissons, les produits laitiers et plus. Comme les consommateurs exigent de plus en plus des produits naturels et biologiques avec des ingrédients reconnaissables, la demande de colorants naturels augmente de façon significative.

Segmentation du marché

• Ingrédient Insights (Revenu, USD) Bn & KT, 2019 - 2031)
  • Caroténoïde
    • Beta-carotène
    • Annatte
    • Lutéine
    • Lycopène
  • Curcumine
  • Anthocyanine
  • Paprika
  • Spiruline
  • Chlorophylle
  • Autres
• Informations sur les applications (Revenu, USD) Bn & KT, 2019 - 2031)
  • Boulangerie et confiserie
  • Boissons
  • Produits laitiers et congelés
  • Produits de viande
  • Huiles et graisses
  • Fruits et légumes
  • Viandes de remplacement/ Viande végétale
  • Aliments pour animaux de compagnie
  • Autres
• Perspectives régionales (Revenu, USD) Bn & KT, 2019 - 2031)
  • Amérique du Nord
    • États-Unis
    • Canada
  • Amérique latine
    • Brésil
    • Argentine
    • Mexique
    • Reste de l'Amérique latine
  • Europe
    • Allemagne
    • Royaume-Uni
    • Espagne
    • France
    • Italie
    • Russie
    • Reste de l'Europe
  • Asie-Pacifique
    • Chine
    • Inde
    • Japon
    • Australie
    • Corée du Sud
    • ASEAN
    • Reste de l ' Asie et du Pacifique
  • Moyen-Orient et Afrique
    • GCC Pays
    • Israël
    • Reste du Moyen-Orient & Afrique
• Points de vue des principaux acteurs
  • Givaudan
  • BASE SE
  • NATUREX
  • Fournisseurs australiens d'ingrédients alimentaires
  • Technologies sensibles Société
  • SMA
  • Printemps TopCo DK ApS (Oterra)
  • Société de biotechnologie alliée
  • Groupe ROHA
  • La société Kalsec Inc.
  • Döhler GmbH
  • San-Ei Gen F.F.I, Inc.
  • AROMATAGROUP SRL
  • Ingrédient