ŒUF REMPLACEMENT INGRéDIENTS MARCHé ANALYSE

Le marché mondial des ingrédients de remplacement des oeufs a été évalué à 1 228,7 millions de dollars des États-Unis en 2022 et devrait présenter un TCAC de 7,1%, en termes de recettes, sur la période de prévision (2023-2030) 2 135.6 M$ d'ici 2030. Les ingrédients de remplacement des oeufs sont le substitut idéal des oeufs et sont largement utilisés pour remplacer la teneur en oeufs des aliments. Ces ingrédients réduisent la teneur en oeufs sans affecter le goût et la valeur nutritive des produits alimentaires. Ils sont produits à partir de divers ingrédients tels que le lait, l'amidon alimentaire modifié, etc. Ces ingrédients sont largement utilisés dans les biscuits et biscuits, les gâteaux, le chocolat, les pâtisseries, le pain, les nouilles et les pâtes, et la mayonnaise. De plus, ils sont également utilisés dans les savories, les spreads et les pansements. Les ingrédients de remplacement des œufs sont une alternative faible en gras ou en cholestérol aux œufs entiers et sont idéaux pour le consommateur qui ne veut pas manger de viande et de produits végétaux préférés.

Marché mondial des ingrédients de remplacement des oeufs - Impact du coronavirus (COVID-19)

Avant l'éclosion de la pandémie de COVID-19, les consommateurs s'orientaient progressivement vers des produits alimentaires plus sains, comme les oeufs à base de plantes et d'autres ingrédients semblables. L'éclosion de la pandémie de COVID-19 a encouragé les consommateurs à inclure des produits alimentaires sains, comme les produits végétaux, dans leur alimentation. En conséquence, les ventes de produits à base de plantes ont considérablement augmenté pendant la pandémie. Plusieurs entreprises ont profité de la situation et créé de nouveaux produits pour répondre à la demande croissante de produits sains.

Marché mondial des ingrédients de remplacement des oeufs : facteurs de croissance

• Augmentation de la demande d'ingrédients végétaux

Partout dans le monde, de plus en plus de consommateurs flexitaires cherchent des alternatives aux produits laitiers. Produits végétaux Les protéines sont le premier choix de la population végétalienne. La demande croissante de substituts d'oeufs a conduit à l'utilisation de protéines isolates de pomme de terre qui ont une force de gel presque similaire à un oeuf. Les fabricants ont également mis au point des systèmes de remplacement des oeufs à base de soja, qui ont tendance à être hydrophiles, encore plus que les œufs. Ainsi, la quantité requise de ces remplaçants par rapport aux œufs est moindre pour produire les mêmes propriétés. Il s'agit d'un facteur important qui stimule la croissance du marché mondial des ingrédients de remplacement des oeufs.

• Faible disponibilité des œufs

En outre, en raison de la faible disponibilité des oeufs, le marché mondial des oviculteurs de remplacement devrait croître rapidement dans les années à venir. La demande croissante d'ingrédients végétaux et les prix élevés des oeufs sont d'autres facteurs qui devraient être à l'origine du marché mondial des ingrédients de remplacement des oeufs au cours de la période estimée. Les ingrédients de remplacement des oeufs favorisent une diminution de la teneur en oeufs sans affecter l'apparence et le goût des aliments. Ces substituts d'oeufs sont préparés à l'aide de divers ingrédients, tels que l'amidon alimentaire modifié, le lait, etc. Au fur et à mesure que les consommateurs changeaient leurs préférences pour les substituts d'oeufs, les fabricants commencèrent à produire des substituts d'oeufs. Les fabricants mondiaux d'oeufs sont confrontés à plusieurs problèmes liés à la production d'oeufs, notamment la manipulation et l'entreposage, la séparation et le nettoyage des allergènes, le prix et la durabilité. Les substituts d'oeufs offrent une meilleure fonctionnalité que les oeufs sans problèmes connexes, ce qui pourrait être une meilleure occasion pour les fabricants de remplacement d'oeufs à l'avenir. Toutefois, l'introduction d'une variété de produits de remplacement des œufs, végétalien les produits, en particulier dans les économies émergentes, peuvent créer d'énormes possibilités de profit pour les acteurs du marché cible

Marché mondial des ingrédients de remplacement des oeufs : restrictions du marché

• Goût des ingrédients de remplacement des oeufs

Les ingrédients de remplacement des oeufs ne donnent pas le même goût qu'un oeuf devrait entraver la croissance du marché des ingrédients de remplacement des oeufs. De plus, ces ingrédients ne fournissent pas la couleur, le même lifting et la sensation de bouche. Par conséquent, la question liée au goût et à la saveur devrait entraver la croissance du marché des ingrédients de remplacement des oeufs.

• Les substituts d'oeufs sont moins fonctionnels et ont des coûts élevés pour le produit final.

Graphique 1. Marché mondial des ingrédients de remplacement des oeufs, par demande, en 2022

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Bien qu'ayant beaucoup des mêmes avantages que les œufs, les ingrédients utilisés pour fabriquer des substituts d'oeufs ne peuvent pas tout à fait correspondre à leur saveur. La demande des consommateurs pour la véritable saveur de l'œuf est le principal obstacle au développement d'ingrédients de remplacement d'oeufs à l'échelle mondiale. Bien que les matériaux utilisés pour remplacer les oeufs puissent avoir des propriétés semblables à celles des oeufs, il serait difficile de les transmettre à chaque produit ou repas qui demande des oeufs. Comme l'oeuf confère diverses caractéristiques fonctionnelles à divers produits ou cuisines d'oeufs, il est difficile pour les matériaux utilisés comme substituts d'oeufs d'avoir des attributs fonctionnels identiques.

Marché mondial des ingrédients de remplacement des oeufs : possibilités de marché

• Croissance de plusieurs populations de végétaliens dans le monde

La croissance d'un certain nombre de populations de végétaliens dans le monde devrait favoriser la croissance du marché des ingrédients de remplacement des oeufs. En 2018, le Royaume-Uni a lancé plus de produits végétaliens que n'importe quelle nation. Selon la Vegan Society, la demande d'aliments sans viande au Royaume-Uni a augmenté de 987 % en 2017, et l'utilisation du végétalien devrait être la plus importante tendance alimentaire en 2018. En outre, le marché basé sur des installations au Royaume-Uni valait 443 millions de livres sterling en 2018.

• Boulangeries et cafés en croissance devraient créer une demande énorme pour des gâteaux sans oeufs

La culture des boulangeries et des cafés devrait créer une demande énorme pour les gâteaux sans oeufs qui, à leur tour, propulsent la croissance du marché des ingrédients de remplacement des oeufs. Selon l'Université de la Colombie-Britannique (UBC), le marché canadien des produits de boulangerie devrait croître à un taux annualisé composé de 3,4 % entre 2018 et 2022. De plus, les ventes de pain représentaient la plus grande partie des ventes annuelles de produits de boulangerie. En 2017, les ventes de pain représentaient 3,5 milliards de dollars américains, soit près de 63 % des ventes totales cette année-là.

Marché mondial des ingrédients de remplacement des oeufs : tendances du marché

• L'innovation de produits fabricants

L'innovation en matière de produits par les fabricants est une tendance majeure qui a été observée sur le marché et qui devrait alimenter la croissance du marché des ingrédients de remplacement des oeufs. Par exemple, en octobre 2019, Zero Egg a développé un liquide végétal nutritif qui goûte, regarde et fonctionne comme un véritable œuf et peut être utilisé comme substitut d'oeuf dans n'importe quelle recette, y compris les omelettes, les produits cuits, la mayonnaise, les sauces et plus encore. Zéro oeuf a une valeur nutritive élevée et aucun cholestérol.

• Demande croissante d'ingrédient de remplacement des œufs sans gluten et sans OGM

La hausse de la demande d'ingrédients de remplacement des oeufs sans gluten et sans OGM devrait alimenter la croissance du marché des ingrédients de remplacement des oeufs. Selon Coherent Market Insights, Fiberstar, basé aux États-Unis, offre aux consommateurs un ingrédient de remplacement d'oeufs non conforme à l'OGM. L'ingrédient est dérivé de fibres d'agrumes naturelles et permet le remplacement partiel ou complet des oeufs pour des applications alimentaires telles que les produits de boulangerie, les produits sans gluten, la mayonnaise, les desserts à base de lait, les produits à base de viande, etc.

Marché mondial des ingrédients de remplacement des oeufs : segmentation du marché

Sur la base d'une demande, la mayonnaise a dominé le marché mondial des ingrédients de remplacement des oeufs en 2022, avec environ 39 % de la part de marché en termes de revenus, suivie de gâteaux/pâtisseries/muffins/pain et biscuits et biscuits respectivement. La mayonnaise est une vinaigrette crémeuse et épaisse qui est généralement utilisée dans une variété d'applications culinaires, comme sur les salades composées, sandwiches, hamburgers et frites. Il est fabriqué à partir d'huile émulsifiante, de jaunes d'oeufs, d'assaisonnement et d'acide, comme le vinaigre ou le jus de citron. La consommation modérée de mayonnaise a été associée à plusieurs avantages potentiels pour la santé, notamment la stabilisation des taux de cholestérol, la promotion de la santé cardiovasculaire, la stimulation de la croissance des cheveux, des ongles et de la peau, l'hydratation de la peau rugueuse et germée, le maintien de la santé cardiaque, l'amélioration du taux de sucre dans le sang et la réduction de l'inflammation.

Sur la base de l'utilisateur final, le marché mondial des ingrédients de remplacement des oeufs, en 2022, le segment commercial (fabricants d'aliments à grande échelle, fabricants d'aliments à petite échelle) a représenté la plus grande part de marché de XX % en termes de valeur, suivi par le ménage

Graphique 2. Marché mondial des ingrédients de remplacement des oeufs, par région, 2022

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Remplacement global des oeufs Marché des ingrédients: Analyse régionale

Le marché mondial des ingrédients de remplacement des oeufs est dominé par l'Amérique du Nord, qui devrait augmenter d'environ 35 % au cours de la période de prévision. L'Amérique du Nord détient la plus grande part mondiale de ce marché. La croissance de cette région est principalement attribuable à la demande croissante de produits dont la durée de conservation est améliorée et aux préoccupations croissantes liées au régime alimentaire et à la santé. La croissance de la population et la demande croissante de produits d'ingrédients naturels sont à l'origine de la croissance de l'Amérique du Nord au cours de la période de prévision. De plus, l'augmentation des investissements dans les ingrédients de remplacement des oeufs au cours de la période de prévision devrait stimuler la croissance du marché au cours des prochaines années. De plus, la demande croissante de produits végétaliens et les besoins alimentaires sains contribuent à la croissance des ingrédients de remplacement des oeufs au cours de la période de prévision.

Asia Pacific est le deuxième consommateur d'ingrédients de remplacement des oeufs. La région de l'Asie-Pacifique devrait connaître la croissance la plus rapide en raison de la croissance des allergies aux œufs chez les consommateurs. De plus, l'adoption croissante de protéines quotidiennes comme substitut des oeufs dans l'industrie de la boulangerie devrait stimuler la croissance du marché des ingrédients de remplacement des oeufs dans les années à venir. Aujourd'hui, les consommateurs sont plus conscients de la consommation de contenu sain et naturel dans le produit dans les pays en développement et les pays développés, ce qui devrait alimenter la croissance du marché des ingrédients de remplacement des oeufs au cours de la période de prévision.

Marché mondial des ingrédients de remplacement des oeufs : faits récents

• En janvier 2020, Noblegen INC lancé le Légume en poudre d'oeuf entier sous la marque Unite

• En décembre 2021, la société américaine Tate & Kyle, dont le siège social est à Londres, a acquis la principale société d'ingrédients de stévia « Sweet Green Fields », qui est basée à Bellingham, dans l'État de Washington. Tate & Kyle a commencé son partenariat avec une société d'extraction de feuilles basée à Washington en 2017 et avec l'acquisition de 15% d'actions en 2018.
• En juillet 2021, la société canadienne d'alimentation végétale Nourriture Nabati fait des oeufs végétaliens purs en utilisant des haricots lupins les graines de légumineuses de couleur jaune consommées comme collation en Amérique latine. Les œufs sont appelés Nabati Plant Eggz. La société dépose également des brevets pour son nouveau produit fabriqué dans trois pays différents, aux États-Unis, au Canada et en Australie. Le produit comprend également des niveaux élevés de protéines, de fibres, de vitamine B12, de vitamine E et de vitamine A. De plus, ce produit serait exempt de gluten de soja, ce qui lui permet de se positionner différemment des produits de comptoir.

• Avril 2021, Au cours des cinq prochaines années pour développer sa société et établir une empreinte mondiale. Evo Foods, un fabricant de substituts d'oeufs dont le siège est à Mumbai, a élevé Rs 6,2 crores lors de sa première ronde de financement pré-semence. Les principaux investisseurs sont le fondateur du groupe "Beach House Group" Shaun Neff, Anil Advani (fondateur de la loi Inventus), Suède, Kale United, etc.

Marché mondial des ingrédients de remplacement des oeufs : entreprises clés

Les principaux acteurs du marché mondial des ingrédients de remplacement des oeufs sont Corbion NV, Glanbia Plc, Tate & Lyle Plc, Ingredion Incorporated, Ener-G Foods, Inc., Natural Products, Inc., Orchard Valley Foods, Puratos Group, Solasyme, Inc. et Archer Daniels Midland Company.

*Définition : Les substituts d'oeufs sont des ingrédients ou un groupe d'ingrédients qui travaillent ensemble pour reproduire l'effet de l'oeuf dans une recette, en fournissant des propriétés similaires. Les remplaçants d'oeufs sont conçus pour aider les fabricants à surmonter la hausse des coûts des blancs d'oeufs et à augmenter la rentabilité en encourageant la réduction des produits de boulangerie blanche d'oeufs avec une meilleure apparence et texture. Par conséquent, cet avantage sera probablement à l'origine du marché des substituts d'oeufs dans les années à venir.