MARCHé DE LA VIANDE IMPRIMéE 3D ANALYSIS

La taille du marché mondial de la viande imprimée 3D devrait atteindre 515,4 millions de dollars É.-U. d'ici 2030, contre 179,1 millions de dollars É.-U. en 2023, avec un TCAC de 16,3 % pendant la période de prévision. La demande croissante à base végétale et les produits à base de viande à base de cellules sont l'un des principaux facteurs à l'origine de la croissance du marché de la viande imprimée en 3D. La viande imprimée 3D est un type de viande qui est créé en utilisant la technologie d'impression 3D. Cette technologie permet la création de produits de viande plus personnalisables et nutritifs que les produits de viande traditionnels. La viande imprimée en 3D est aussi une option plus durable que la production traditionnelle de viande, car elle nécessite moins de terres, d'eau et d'énergie.

Aperçus régionaux du marché de la viande imprimée 3D

• Amérique du Nord On s'attend à ce que la part du marché mondial de la viande imprimée en 3D domine au cours de la période de prévision. La région abrite un grand nombre d'entreprises qui développent et commercialisent des produits de viande imprimés en 3D. De plus, une sensibilisation accrue aux avantages de la viande imprimée en 3D, comme sa valeur nutritive élevée et sa capacité à répondre aux besoins des végétaliens et des végétariens, est à l'origine de la croissance du marché en Amérique du Nord. Elle détient une part de marché de 36 %.
• Europe est un autre marché clé pour la viande imprimée en 3D. La région se caractérise par un revenu disponible élevé et une demande croissante de produits alimentaires sains et durables. En outre, la présence d'un cadre réglementaire solide pour l'industrie alimentaire soutient également la croissance du marché en Europe. Elle détient une part de marché de 27 %.
• Asie-Pacifique Le marché de la viande imprimée en 3D devrait connaître la croissance la plus rapide au cours de la période de prévision. La région abrite une population importante et croissante de consommateurs qui sont prêts à essayer de nouveaux produits alimentaires. De plus, l'augmentation du revenu disponible et la prise de conscience croissante des avantages de la viande imprimée 3D sont à l'origine de la croissance du marché en Asie-Pacifique. Elle détient une part de marché de 23 %.

Graphique 1. Part du marché mondial de la viande imprimée 3D (%), par région, 2023

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Pilotes du marché de la viande imprimé 3D

• Préoccupations en matière de durabilité: L'élevage traditionnel est riche en ressources, consommant d'importantes quantités d'eau, de terres et d'aliments. Il contribue également de façon importante aux émissions de gaz à effet de serre. La viande imprimée en 3D promet de réduire ces empreintes environnementales, ce qui suscite l'intérêt des consommateurs et des institutions soucieux de l'environnement. Par exemple, en mai 2023, selon Physics Organization, la viande imprimée en 3D pourrait réduire l'empreinte environnementale de l'industrie de la viande. La technologie peut produire de la viande de culture cellulaire qui obtient une nutrition et un goût similaires à la viande traditionnelle.
• Bien-être animal: Un segment croissant de consommateurs s'inquiète des implications éthiques de la consommation d'animaux. La viande imprimée 3D peut fournir de la viande sans abattage d'animaux, ce qui répond à ces préoccupations.
• Sécurité alimentaire: Étant donné que la population mondiale devrait atteindre près de 10 milliards d'ici à 2050, il est nécessaire de disposer de méthodes de production alimentaire évolutives et efficaces. La viande imprimée en 3D peut être produite dans des environnements contrôlés sans les contraintes de l'agriculture traditionnelle.
• Santé et nutrition: La viande imprimée en 3D peut être conçue pour avoir des profils nutritionnels spécifiques, réduire potentiellement les graisses malsaines ou incorporer des nutriments bénéfiques qui ne sont pas habituellement présents dans les viandes conventionnelles.

Opportunités de marché de la viande imprimée en 3D

• Nouvelles entreprises: À mesure que la technologie devient plus avancée et rentable, de nouvelles startups peuvent émerger pour se concentrer sur des domaines spécialisés dans le secteur de la viande imprimée 3D, de la production à la distribution.
• Recherche et développement: La recherche et le développement continus seront essentiels pour améliorer le goût, la texture et le profil nutritionnel de la viande imprimée en 3D. Cela crée des possibilités pour biotechnologues, des spécialistes de l'alimentation et des matériaux.
• Développement de la chaîne logistique: La viande imprimée en 3D nécessitera des chaînes d'approvisionnement uniques, de l'approvisionnement en bioingrédients à la distribution du produit final. Les entreprises peuvent intervenir pour optimiser et gérer ces chaînes d'approvisionnement spécialisées.
• Personnalisation pour les marchés de niche: Il y a un potentiel pour la restauration de créneaux avec des produits de viande personnalisés – pensez à des viandes adaptées à des besoins alimentaires spécifiques ou des préférences culturelles.

Marché de la viande imprimée 3D Tendances

• Croissance de l'acceptation des consommateurs: À mesure que les consommateurs se familiarisent avec le concept et les avantages de la viande imprimée en 3D, son acceptation est susceptible de croître, ce qui reflète la trajectoire observée avec les substituts à base de viande végétale.
• Parité des prix avec la viande conventionnelle: L'un des principaux objectifs de l'industrie est d'atteindre la parité des prix avec la viande produite traditionnellement, ce qui la rend plus accessible au grand public. À mesure que la production augmente, les coûts devraient diminuer.
• Améliorations du goût et de la texture: La recherche-développement continue vise à améliorer le goût et la texture de la viande imprimée en 3D de manière à ressembler étroitement à celle de la viande traditionnelle.
• Différentes offres de produits: Au-delà de la reproduction du boeuf, du porc ou du poulet, les entreprises cherchent à produire différents types de viande, y compris les fruits de mer, diversifiant ainsi la gamme de produits disponibles.

Restrictions du marché de la viande imprimée en 3D

• Scepticisme des consommateurs: Beaucoup de consommateurs pourraient se méfier de consommer de la viande produite en laboratoire, la voyant comme « non naturelle » ou préoccupée par les répercussions possibles sur la santé.
• Coûts de production élevés: La R&D initiale et la production de viande imprimée en 3D peuvent être coûteuses, ce qui rend le produit final coûteux pour les consommateurs, du moins au début.
• Les obstacles réglementaires: Le paysage réglementaire de la viande imprimée en laboratoire et en 3D continue d'évoluer. L'obtention d'approbations peut être un processus long et imprévisible, ce qui pose des défis aux entreprises du secteur.
• Limites technologiques: L'obtention d'un bon goût, d'une bonne texture et d'un profil nutritionnel comparable à la viande traditionnelle demeure un défi.

Contrepoids La technologie actuelle peut ne pas être suffisamment avancée pour produire efficacement de la viande imprimée en 3D. L'augmentation de la production pour répondre à la demande mondiale tout en maintenant des normes de qualité et de sécurité est un défi important.

Vue des analystes :

Le marché mondial de la viande imprimée 3D est bien placé pour une forte croissance au cours de la prochaine décennie. Les principaux moteurs de ce marché sont l'augmentation de la demande de protéines alternatives et l'accent mis sur la durabilité. À mesure que les populations grandissent et que la demande de viande augmente, l'impression 3D permet de répondre à la demande sans exiger de terres et de ressources supplémentaires. La viande cultivée produite par des techniques de bioimpression 3D utilise moins de ressources que la production traditionnelle de viande et aide à résoudre des problèmes comme les émissions de gaz à effet de serre provenant du bétail. L'Amérique du Nord et l'Europe dominent actuellement le marché de la viande imprimée en 3D en raison des investissements élevés en R-D et de la préférence des consommateurs pour les aliments nouveaux. Toutefois, l'Asie-Pacifique devrait être la région qui connaît la croissance la plus rapide, des pays comme la Chine et l'Inde présentant un intérêt considérable.

Si les perspectives du marché sont prometteuses, les coûts initiaux élevés de la production et la faible sensibilisation des consommateurs restent des défis à surmonter. La création de viandes ayant la même texture, le même marbré de graisse et les mêmes profils de goût que les viandes conventionnelles sera essentielle à l'acceptation plus large des consommateurs. L'acceptation réglementaire des nouvelles technologies alimentaires est un autre facteur qui pourrait influencer le rythme d'adoption. Les problèmes potentiels de santé et de sécurité liés aux effets à long terme de la consommation peuvent apparaître comme une contrainte. Toutefois, à mesure que les processus de production arrivent à maturité et que les coûts diminuent, la viande imprimée en 3D peut perturber l'industrie de la viande conventionnelle à l'échelle mondiale.

Faits nouveaux

Lancement de nouveaux produits

• Définition produit de la viande sans animaux avec la même apparence, texture et saveur de viande animale, à partir d'ingrédients naturels et durables viande et Redefine a lancé ses premiers produits commerciaux en Israël, y compris un burger de 170 grammes, un steak de 220 grammes, et un kebab de 300 grammes. Les produits sont fabriqués à partir de protéines végétales et sont conçus pour regarder, goûter et se sentir comme de la viande réelle.
• SavorEat a lancé ses premiers produits à base de porc aux États-Unis, y compris un burger de porc et une saucisse de porc, développe une nouvelle génération de produits à base de porc, qui recréent l'expérience unique de la viande en utilisant la technologie exclusive d'impression 3D. Les produits sont fabriqués à partir d'un mélange de protéines végétales et sont conçus pour être sans gluten, végétaliens et casher.
• Fermes d'aléphe, une entreprise d'agriculture cellulaire active dans l'espace de technologie alimentaire, a annoncé son premier steak imprimé 3D aux États-Unis en 2023. Le steak est fabriqué à partir de cellules bovines et est conçu pour être identique à un vrai steak en termes de goût, de texture et d'apparence.

Acquisition et partenariats

• En 2021, Aleph Farms acquiert MeaTech 3D. Aleph Farms est l'une des principales entreprises de viande imprimée en 3D, tandis que MeaTech 3D est un développeur de la technologie de bioimpression en 3D. L'acquisition permettra à Aleph Farms d'accélérer ses efforts de recherche-développement et d'accroître sa capacité de production.
• En 2022, BlueNalu a recueilli 135 millions de dollars américains en financement de la série B. BlueNalu est une entreprise de produits de la mer imprimés en 3D qui développe du thon, du saumon et de la crevette à base de cellules. Ce financement permettra à BlueNalu d'accroître sa production et de commercialiser ses produits.
• En 2022, Finless Foods a recueilli des fonds de la série A de 40 millions de dollars américains. Finless Foods est une entreprise de produits de la mer imprimés en 3D qui développe du thon et du saumon à base de cellules. Le financement permettra à Finless Foods d'élargir ses efforts de recherche et développement et de commercialiser ses produits.

Graphique 2. Part du marché mondial de la viande imprimée 3D (%), selon le profil nutritionnel, 2023

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Meilleures entreprises du marché de la viande imprimée 3D

• Redéfinir la viande
• Viande bovine
• Fermes d'aléphe
• Meadow moderne
• MeaTech 3D
• Société alimentaire Atlast
• Solutions de bioimpression 3D

Définition: Le marché de la viande imprimée en 3D se réfère au secteur de la production, de la distribution et de la vente de produits de viande qui ont été construits couche par couche à l'aide de la technologie d'impression en 3D. Contrairement à la viande traditionnelle provenant d'animaux, la viande imprimée 3D est souvent créée à l'aide de composants végétaux ou de laboratoire qui imitent la texture, la saveur et les caractéristiques nutritionnelles de la viande conventionnelle. Cette technologie permet un contrôle précis de la composition et de la structure du produit de viande, permettant ainsi une personnalisation selon des exigences ou préférences alimentaires spécifiques. Le marché de la viande imprimée 3D fait son apparition dans le cadre de l'industrie des protéines de remplacement, qui répond à la demande croissante de substituts de viande durables et éthiques.