CHINA DUNKLE KüCHEN / HOST KüCHEN / CLOUD KüCHEN MARKT SIZE AND SHARE ANALYSIS - GROWTH TRENDS AND FORECASTS (2023 - 2030)

China dunkle Küchen/Ghostküchen/Wolkenküchen Marktwert wird auf US$ 4.03 Billion 2023 und wird voraussichtlich erreichen US$ 20.20 Billion bis 2030, mit einer jährlichen Zuwachsrate von (CAGR) von 25,9% von 2023 bis 2030.

Dunkle Küchen, auch bekannt als Geisterküchen oder Cloud-Küche, sind professionelle Kocheinrichtungen für die Zubereitung von Alleinspeisen eingerichtet. Diese ermöglichen es Lebensmittelunternehmen, ihre Reichweite und Kapazität zu erweitern, ohne die Kosten für den Betrieb eines Restaurants. Die wichtigsten Vorteile von dunklen Küchen sind niedrigere Miet- und Betriebskosten, schnellere Lieferzeiten und Flexibilität, um Menüs anzupassen. Zu den Wachstumstreibern für diesen Markt gehören steigende Nachfrage nach Online-Food-Lieferung, zunehmende Übernahme durch Kettenrestaurants und Lebensmittelzulieferplattformen sowie eine schnelle Urbanisierung in China.

China dunkle Küchen / Ghost-Küche / Cloud-Küche Markt wird nach Geschäftsmodell, Art der Küche, Endbenutzer, Technologie segmentiert. Nach Geschäftsmodell wird der Markt in unabhängige Küchen, Aggregatoren, Restaurant Marken, Cloud Commissaries und Lieferpartner segmentiert. Das unabhängige Cloud-Küchensegment führt zu dem größten Anteil, der durch geringe Zutrittsschranken und zunehmende Anzahl digitaler erster Lebensmittelmarken mit dunklen Küchen für Alleinauslieferungsmodelle angetrieben wird.

Analyst Viewpoint:

China Dunkle Küchen/Ghostküchen/Wolkenküchen Markt wird erwartet, dass Wachstum deutlich zwischen 2023-2028 Da Chinas ältere Bevölkerung wächst und gesundheitsbewusster wird, wird die Nachfrage nach bequemen, aber gesund gelieferten Mahlzeiten zunehmen. Dies stellt eine große Chance für dunkle Küchenbetreiber dar, diese wachsende Demographie zu bewältigen. Gleichzeitig haben jüngere chinesische Verbraucher die Bequemlichkeit der Lebensmittelzustellung Apps angenommen, die eine größere Nutzung virtueller Küchenmodelle vorantreiben. Die großen Städte in Ostchina wie Shanghai und Peking werden wahrscheinlich die frühe Annahme von dunklen Küchen aufgrund ihrer großen, jungen Bevölkerungen und weit verbreiteten Smartphone Penetrationsraten dominieren.

China Dark Kitchens/Ghost Küchen/Cloud Küchen Markt- Treiber

• Überraschende Nachfrage nach Nahrungsmittellieferungen: Das schnelle Wachstum von Online-Food-Lieferplattformen wie Meituan, Ele.me und Alibaba erhöht die Nachfrage nach dunklen Küchen in China. Mit geschäftigen Lebensstilen und Bequemlichkeit, die Verbraucher suchen, haben Online-Lieferaufträge in den letzten Jahren gestiegen. Dunkle Küchen ermöglichen es Restaurants und Lebensmittel-Franche ausschließlich dem Liefermarkt zu dienen und die erheblichen Sachaufwendungen im Zusammenhang mit traditionellen Sit-Down-Essen zu umgehen. Die COVID-19 Pandemie hat die Lieferung weiter beschleunigt. Dunkle Küchen bieten ein kostengünstiges Modell, um die steigende Nachfrage nach Lebensmittellieferungen zu erfüllen. Laut Chinas Ministerium für Handel 2023, online-Food-Lieferung Bestellungen Zeuge Zunahme von über 35% in 2021 im Vergleich zu 2020.
• Verbesserte Kosteneffizienz und Rentabilität für Restaurants: Dunkle Küchen ermöglichen Restaurants und Lebensmittelunternehmen, den Betrieb und die Kosten zu optimieren, indem sie sich ausschließlich auf die Lieferung konzentrieren. Diese erfordern keine Investitionen und Kosten im Zusammenhang mit Din-in-Einrichtungen und in-store-Erfahrungen. Dunkle Küchen haben kleinere Fußabdrücke, geringere Mieten, größere Flexibilität und verbesserte Effizienz durch gemeinsame Ressourcen und Versorgung. Durch die Reduzierung der Overhead-Kosten erhöhen dunkle Küchen Gewinnmargen bei Lieferaufträgen. Viele bestehende Ketten und QSR-Marken übernehmen Geistliche Küche Modelle zur Erweiterung der Lieferkapazität. Laut 2021 Bericht des chinesischen Bureau of Statistics wuchs der Transaktionswert des chinesischen Online-Food-Liefermarktes um mehr als 25% im Vergleich zum Vorjahr. Dieser florierende Drittanbieter-Liefermarkt hat die Nachfrage nach dunklen Küchenanlagen erhöht, die in der Lage sind, hohe Mengen an Lieferaufträgen zu erfüllen.
• Schnelles Wachstum von Cloud-Küchenanbietern: Spezialisierte dunkle Küchenbetreiber wie Panda Selected, Daojia und Zuul erweitern sich in China schnell. Mit ihrem Know-how bei der Entwicklung von lieferfokussierten Menüs, effizienten Küchenlayouts und Personalmanagement ermöglichen diese Anbieter die Einführung von lieferungsorientierten Marken ohne große Investitionen. Ihre Geschäftsmodelle wie die Bereitstellung von Küche als Service ziehen Kunden an. Auch internationale Anbieter betreten China. Nach Angaben des Bevölkerungsfonds der Vereinten Nationen Daten 2023 wird China bis 2030 in erster Linie durch eine rasche Urbanisierung zu mehr als 100 Millionen neuen Einwohnern in seine Städte hineingefördert.
• Partnerschaften zwischen dunklen Küchen und Food Delivery Plattformen: Führende Lebensmittellieferplattformen in China wie Meituan, Alibaba und Ele.me sind aggressiv mit dunklen Küchenanbietern verbunden. Lebensmittellieferplattformen bieten Nachfrageaggregation, Logistik und operative Unterstützung für dunkle Küchen. Diese Partnerschaften treiben das Wachstum sowohl der Lieferplattformen als auch der dunklen Küchenbetreiber und erhöhen ihren Marktanteil. Integrationen ermöglichen zudem ein reibungsloseres Kundenerlebnis. Laut einem Bericht der University of International Business and Economics 2023 dürften die Dunklen Küchen bis 2025 über 40 % der neuen Restauranteinführungen in China ausmachen.

China Dark Kitchens/Ghost Küchen/Cloud Küchen Markt-Optionen

• Erweiterung in niederen Städten und Vororten: Chinas untergeordnete Städte und Vorstädte stellen einen großen ungenutzten Markt für dunkle Küchen dar. Die Kosten für Immobilien und Arbeit ist in diesen Regionen niedriger im Vergleich zu großen Städten, so dass dunkle Küchen ein lebensfähiges Modell. Mit zunehmendem Eindringen von Apps und steigenden Einkommen steigt die Nachfrage nach Online-Food-Lieferung in niederen Städten. Dunkle Küchen ermöglichen eine schnelle Skalierung der Lieferkapazitäten in diesen Wachstumsmärkten. Die Sekundärmärkte haben in den letzten Jahren ein rasches Wachstum erfahren. Die Stadtbevölkerung in China dürfte bis 2023 um mehr als 200 Millionen Menschen ansteigen, so das Department of Economic and Social Affairs der Vereinten Nationen 2021.
• Innovative Küche und Menütechnik: Dunkle Küchen sind ideal für Lebensmittelinnovationen, da diese schnelle Tests und Iterationen zu geringeren Kosten ermöglichen. Betreiber erstellen lieferfokussierte Menüs und Gerichte, die gut liefern. Dunkle Küchen bieten Flexibilität, um aufstrebende Verbraucher-Diätspräferenzen wie gesunde Lebensmittel und nachhaltige Optionen zu erfüllen. Datenanalyse hilft, Lebensmittel und Geschmacksvorlieben zu analysieren, um hyper lokale Menüs zu heilen. Laut Statistiken 2023, die vom National Bureau of Statistics of China veröffentlicht wurden, wuchs die Zahl der inbound-Touristen nach China von 60 Millionen im Jahr 2020 auf über 75 Millionen im Jahr 2022, da pandemisch bedingte Einschränkungen erleichtert wurden.
• Annahme fortschrittlicher Technologien: Dunkle Küchen sind zentrale Räume, um neue Technologien wie AI, ML, IoT-Sensoren und Robotik zu implementieren, um Effizienz und Automatisierung zu steigern. Von der Bestandsverwaltung bis zur Auftragsprognose und automatisierten Kochung kann die Technologieannahme die Standardisierung verbessern, die Kosten senken und die Kundenerfahrung verbessern. Fortgeschrittene Technologien ermöglichen auch eine schnelle Skala von dunklen Küchen. Nach dem Bericht der Konferenz der Vereinten Nationen über Handel und Entwicklung (UNCTAD) im Jahr 2020 soll China im Rahmen seines 14. Fünfjahresplans bis 2025 über 1,4 Billionen US-Dollar in wichtige Zukunftstechnologien investieren, um seine Fähigkeiten in der strategischen fortschrittlichen Fertigung aufzubauen. Solche riesigen staatlichen Investitionen werden erwartet, dass schnell wachsende Sektoren wie dunkle Küchen erheblich profitieren, indem neueste Technologien weit zugänglich zu erschwinglichen Kosten.
• Erweiterung im Einzelhandel durch Geisterrestaurants: Dunkle Küchen bieten Möglichkeiten für Lebensmittel-Marken, nur virtuelle Restaurant-Marken zu starten. Durch die Nutzung bestehender Küchen können neue Liefermarken ohne große Investitionen gestartet werden. Dunkle Küchen ermöglichen die Erstellung mehrerer virtueller Marken, die Ressourcen teilen. Dies ermöglicht eine Ausweitung des Anwendungsbereichs im Einzelhandel. Laut 2022 Daten der Vereinten Nationen leben derzeit über 60 % der chinesischen Bevölkerung in städtischen Gebieten, eine Zahl, die bis 2030 auf über 70 % ansteigen wird. Da die chinesischen Städte weiterhin in der Bevölkerungsgröße wachsen, wird auch die Nachfrage nach bequemen Lieferoptionen deutlich steigen.

China Dunkle Küchen/Ghost Küchen/Cloud Küchen Markt- Entwicklung

• Vertikale Integration durch Lebensmittelzulieferplattformen: Große Lebensmittellieferplattformen in China entwickeln zunehmend ihre eigenen dunklen Küchenanlagen und erwerben dunkle Küchenbetreiber für die vertikale Integration. Durch die Steuerung von mehr Teilen der Lieferwertkette können Plattformen den Betrieb optimieren und die Kapazität schneller erweitern, um Marktanteile zu gewinnen. Integrierte Plattformen bieten zudem ein reibungsloseres Kundenerlebnis. Nach den Statistiken des chinesischen Handelsministeriums 2021 stieg die Zahl der zertifizierten Gewerbeküchen 2021 um mehr als 20 %, eine langsamere Rate im Vergleich zu den Vorjahren, was darauf hindeutet, dass sich der Konsolidierungstrend auf die allgemeine Markterweiterung auswirken kann.
• Partnerschaften mit Immobilienentwicklern: Dunkle Küchenbetreiber arbeiten mit Immobilienentwicklern zusammen, um Küchenanlagen und Lieferzentren in Gewerberäumen, Wohnungen und Wohnimmobilien zu etablieren. Dies bietet Synergien wie eine reibungslosere Logistik für die Lieferung von Lastenkilometern und einen hyperlokalen Verbraucherzugang. Immobilienentwickler profitieren auch von Annehmlichkeiten und Dienstleistungen für ihre Eigenschaften. Im Jahr 2022, Seazen (entwickelt und schafft Lifestyle-Konzepte und -Dienste) mit Nahrungslieferplattformen wie Meituan und Ele.me, um Plug-and-Play-Einrichtungen in 8 chinesischen Städten zu ihrem Netzwerk von Köchen und Restaurantpartnern. Nach dem Jahresbericht von Seazen haben diese Partnerschaften ihr Mieteinkommen aus nicht gebietsfremden Immobilien um mehr als 12% gegenüber dem Vorjahr gewachsen.
• Nachhaltigkeit durch Energieeffizienz und Abfallmanagement: Dunkle Küchen konzentrieren sich auf die Integration nachhaltiger Best Practices wie LED-Beleuchtung, erneuerbare Energien, umweltfreundliche Verpackungs- und Abfallmanagementlösungen. Mit starkem Energie- und Wasserverbrauch können dunkle Küchen durch Nachhaltigkeit erhebliche Effizienzen und Kostenersparnisse treiben. Dies gilt auch für die wachsende Nachfrage nach umweltfreundlicheren Lieferoptionen. Ghost-Outlets wie Panda Selected verwenden sogar wiederverwendbare Container, die gesammelt, sanitär und wiederverwendet für nachfolgende Bestellungen. Sein Null-Abfall-Modell half, im Jahr 2021 mehr als 200 Tonnen Verpackungsentsorgung nach seinem internen Folgenbericht zu vermeiden. Durch die Optimierung des Lieferprozesses aus dunklen Küchen werden auch überflüssige Fahrten und Kraftstoffverbrauch von mehreren Fahrzeugen auf der Straße reduziert.
• Roboterautomatisierung für Betrieb und Produktion: Fortgeschrittene Robotik- und Automatisierungslösungen werden zunehmend in dunkle Küchenarbeitsabläufe integriert – von der Inventarhandhabung bis zur Reinigung bis hin zum Kochen. Robotik verbessert Kosteneffizienz, Standardisierung, Geschwindigkeit, Sicherheit und bietet 24/7-Betrieb. Es hilft auch schnelles Skalieren und beschleunigt ROI. Robotische dunkle Küchen entstehen als ein lebensfähiges Geschäftsmodell. Laut 2021 Bericht der International Federation of Robotics fügte China zwischen 2020-2021 über 400.000 neue Industrieroboter hinzu - ein dramatischer Anstieg von 35% gegenüber dem Vorjahr. Dies war zweimal das Wachstum in anderen wichtigen Märkten und zeigt, wie die Roboterannahme in verschiedenen Branchen in China, einschließlich der Lebensmittelproduktion, übertrifft.

China Dunkle Küchen/Ghost Küchen/Cloud Küchen Markt-Rückhalte

• Immobilien und Logistik Herausforderungen in großen Städten: Hohe Immobilienkosten und mangelnde Infrastruktur in großen Städten wie Shanghai und Peking machen die Expansion der dunklen Küchen teurer. Die Identifizierung geeigneter Standorte und Baulieferungsnetze ergänzt die Logistikkosten. Mangel an spezialisierten Einrichtungen erschweren auch das Wachstumspotenzial. Nach den im Jahr 2021 von Chinas National Bureau of Statistics veröffentlichten Daten gehörte der Mangel an ausreichenden und erschwinglichen Immobilien zu den drei wichtigsten Hindernissen, die von Unternehmen im Lebensmittel- und Getränkesektor in den größten chinesischen Städten gemeldet wurden. Durch den Betrieb ohne einen traditionellen Essbereich und bevorzugte Orte, die nicht unbedingt für den Fußverkehr, dunkle Küchen sind in der Lage, wesentlich niedriger Immobilien-Overheads. So können Unternehmen größere Räume zur Verfügung stellen, die für effiziente Küchenbetriebe besser geeignet sind.
• Intensiver Wettbewerb bestehender Restaurants und Ketten: Zahlreiche Restaurants, Cafés, Lebensmittelstände und etablierte Ketten mit ihren eigenen Lieferkapazitäten machen den Wettbewerb zu stillen, dunklen Küchen. Hohe Konkurrenz schafft auch Preisdrücke und schmale Margen für kleinere dunkle Küchenspieler. Nach 2021 Daten der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation (FAO) der Vereinten Nationen wuchs die Lebensmittelindustrie Chinas in einem CAGR von 6,4% in den Jahren 2015-2020, das von steigenden Einkommen, Urbanisierung und Präferenzen für Annehmlichkeiten verursacht wurde. Dunkle Küchen können mehrere Marken oder Konzepte unter einem Dach beherbergen, so dass Unternehmen eine Vielzahl von Küchen bieten, die auf verschiedene Marktsegmente ausgerichtet sind. Diese Diversifizierung kann dazu beitragen, ein breiteres Publikum zu erfassen als traditionelle Restaurants, die in der Regel auf eine Art von Küche spezialisiert
• Regulatorische Normen und Compliance-Anforderungen: Verschiedene Provinzbehörden in China haben eigene Lebensmittellizenz- und F&B-Verordnungen, die Compliance-Herausforderungen schaffen. Regeln im Zusammenhang mit Standort, Größe, Hygiene und Verpackung entwickeln sich weiter. Durch das Navigieren verschiedener Richtlinien über Geographien erhöht sich die operative Komplexität für dunkle Küchen. Der Food Safety Development Report 2019" zeigt, dass mehr als 60% der Probleme der Lebensmittelsicherheit, die durch menschliche Faktoren verursacht werden, auf die Regulierungssteifigkeiten solcher Einrichtungen hinweisen. Gegengewicht: Gründung eines engagierten Teams oder arbeiten mit Beratern, die mit lokalen Vorschriften vertraut sind, um sicherzustellen, dass alle Aspekte des Betriebs der Küche mit Lebensmittelsicherheit, zoning und Business-Lizenzgesetzen übereinstimmen. Vor regulatorischen Veränderungen zu bleiben, kann vor Verletzungen schützen, die zu Geldstrafen oder Stilllegungen führen könnten.

China Dark Kitchens/Ghost Küchen/Cloud Küchen Markt- Neue Entwicklungen

Neue Produkteinführungen

• Im Jahr 2022 startete Panda Selected (ein Catering-orientierter Lebensbediener, der Unternehmen bietet) seine erste dunkle Küche in Shanghai, um seine Liefer-only Dienstleistungen zu erweitern. Dies markiert den Vormarsch des führenden chinesischen Lebensmittellieferunternehmens in das Geisterküchensegment.
• 2021, Rebel Foods (ein indisches Online-Restaurant-Unternehmen, das 11 Cloud-Küchenmarken wie Faasos, Behrouz Biryani und Oven Story betreibt) eröffnete seine erste Cloud-Küche in China in Partnerschaft mit einem lokalen Partner. Dies markiert die Expansion der indischen Lebensmittellieferung Einhorns in den überseeischen Markt beginnend mit China.
• 2022, Tür und Tür (ein in San Francisco ansässiges Unternehmen, das eine Online-Food-Bestellungs- und Lebensmittelzustellungsplattform betreibt) startete seine erste Partner-Cloud-Küche in China im Rahmen seiner Asien-Erweiterungspläne. Die Küche ermöglicht es den Restaurantpartnern von DoorDash, ihre Zustellung zu erweitern.

Erwerb und Partnerschaften

• Im Jahr 2021 erwarb Uber Eats eine Mehrheitsbeteiligung an Zomato, einem chilenischen Küchenbetreiber. Dieser erweiterte Uber Eats' Fußabdruck auf dem lateinamerikanischen Markt.
• Im Jahr 2022 erwarb Kitopi Virtual Kitchen, das größte Cloud-Kücheunternehmen Asiens, um seinen Fußabdruck in Süd- und Südostasien zu erweitern
• Im Jahr 2020 hat FIC-Backed FoodStars mit Junzi Kitchen, einem chinesischen Restaurantbetreiber, zusammengearbeitet, um 5 Cloud-Küche in Shanghai zu öffnen. Dieser erweiterte FoodStars' Fußabdruck in China.

Abbildung 1. China Dunkle Küchen / Host Küchen / Cloud Küchen Marktanteil (%), Nach Technologie, 2023

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Top-Unternehmen in China Dark Kitchens/Ghost Küchen/Cloud Küchen Markt

• Panda Ausgewählt
• Daojia
• Zuul
• Rebel Foods
• Küche United
• Cloud-Küche
• Kitopi
• Virtuelle Küche Co.
• LebensmittelStars
• Karma Küche
• frisch
• Küche Zentral
• Starbucks (Star Kitchen)
• Yum China (KFC, Pizza Hut)
• Mittel
• Elemen
• Kochen
• Tür und Tür
• Uber Eats
• Grubber

Begriff: Dunkle Küchen, auch bekannt als Geisterküchen oder Cloud-Küche, beziehen sich auf professionelle Kocheinrichtungen, die der Vorbereitung von nur zu liefern Mahlzeiten gewidmet sind. Diese bieten bestehende Restaurants und neue Lebensmittelmarken einen Weg, um ihre Produktionskapazität und Lieferleistung zu erweitern, ohne die Kosten, die mit dem Betrieb eines Dine-In-Betriebs verbunden sind. Dunkle Küchen ermöglichen Unternehmen, ihre Operationen, Overheads und Lieferkette zu optimieren, um speziell auf den schnell wachsenden Lebensmittelliefermarkt zu achten.