盐代用品市场 ANALYSIS

食盐代用品是可用作食用食盐替代品的食物成分. 日益城市化和定居的生活方式导致消费者食盐量增加。 这导致所有年龄组的肥胖发病率很高。

全球盐代用品市场价值 美国109亿美元 在2021年的收入方面,预测期间(2022至2030年)的CAGR为5.67%。

司机

据世界卫生组织(世卫组织)统计,2020年,全球约有39%的成年人超重. 此外,同年发现约4 100万5岁以下儿童超重。 食用和饮料中食用糖和盐含量高的食用和饮料产品过量,是疾病发展的主要原因。 食盐量高与生活方式疾病的爆发有关。 例如,食用钠含量高的食品会导致高血压。 民众对食品成分的认识不断提高,加上对预防性保健的日益关注,消费者对其消费的任何食品成分都产生了浓厚的兴趣。 不断增加的保健开支促使消费者采用健康饮食,这刺激了对盐替代品的需求。

全球加工食品消费增加,导致口味小吃对盐替代品的需求增加。 制造商正在使用替代食盐,而不是食盐,销售这些原料,以更好地定位市场。 工作压力越来越大也引起了严重的健康问题,推动了盐替代品的市场。 各种加工食品部门的大多数制造商在更大程度上使用酵母提取和水解植物蛋白。

全球COVID-19疾病的流行正在成为全球经济的一个主要障碍,并对粮食和饮料业的增长产生影响。 食品制造商减少了主要食品的生产. 此外,由于COVID-19大流行,人们在寻求改善总体健康和福祉的解决方案时,对盐度低和免疫力低的产品的需求迅速增加,大多数健康意识高的顾客转向低卡路里或无盐食品. 由于卫生意识的提高以及全球民众对盐类减量解决方案的高度需求,制造商和产品配方商被迫使用盐替代品.

图 1. 全球盐代用品市场 2021年按地区分列的价值份额(%)

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市场限制

食盐替代食用过量会导致第二类糖尿病,心脏病,肥胖症等严重的健康问题,在某些情况下还会导致癌症. 盐替代品供应量的减少,加上人造钠替代品的发展,使消费者的偏好转向人造产品,限制了市场增长.

市场趋势

对美味小吃的需求日益增长,因为它易于获得和口味。 然而,各种小吃基础产品在不添加季节性产品的情况下没有应用. 盐是原始的,也是最常见的调味品. 小吃制造商已搜索产品线扩展,开发口味产品显然是一个选择。 盐替代品再加上增加品味,提高成品对消费者的吸引力。 健康意识的提高导致盐的使用减少,替代盐的使用减少。 例如,Cargill的FlakeSelect是其专利消耗技术,即氯化钠和氯化钾通过滚筒应用组合在一起并碎裂。

图 2. 全球盐代用品市场价值份额(%), 通过申请,2021年

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最近的事态发展

• 2020年7月,英国总部全球向工业市场供应食品和饮料成分的Tate & Lyle推出了VANTAGE甜化解决方案设计工具. 它收集了新的和创新的解决方案设计工具,以及一项教育方案,以创建用低卡路里替代盐的减少盐量的食品和饮料。
• 2022年10月,荷兰原料启动的Fooditive推出一种名为LowSalt的产品,作为盐的替代品,其盐分比常规盐少.
• 2022年6月,天然来源的生物降解成分生产商Jungbunzlauer引入了锌葡萄糖和单镁柠檬酸盐作为新矿物盐. 这些高纯度的锌源用于中和葡萄糖酸生成锌葡萄糖.

竞争科

在全球盐代用品市场运营的主要角色包括Cargill Inc.,Nu-Tek食品科学有限责任公司,Koninklijke DSM N.V.,蒙大拿 Indusrie Holding A.G.,Angel Yeast有限公司,Tate & Lyle Plc,以及Innophos Holdinging Inc.