天然食用色素市场 分析
估计全球天然食用色素市场的价值为: 2024年1.56 Bn美元 预计将达到 2.75美元 到2031年时, 显示复合年增长率 (CAGR)从2024年到2031年占8.4%.
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由于对合成颜色的健康关切日益增加,消费者越来越喜欢天然食物颜色。 对清洁标签和有机产品的需求日益增加,促进了各种食品和饮料应用中自然食物颜色的使用。 此外,提取和加工技术的进步提高了天然食物颜色的稳定性和颜色强度,因此,与人工当量相比,其采用率有所提高。 自然选择范围不断扩大,开发有自然花色的创新产品,可以推动自然食品色市场在不久的将来发展.
提高健康意识
随着对健康和健康的认识和关注的不断提高,消费者对所消费产品的成分和成分的认识日益提高。 对食品和饮料中使用的人工成分和合成成分存在怀疑感,这刺激了对被认为没有不想要的化学品和添加剂的天然和有机产品的需求. 人工来源的食品色素也因各种健康和安全关切而面临消费者多年来的反弹. 人们希望在了解食物来源方面保持透明,并警惕通过煤焦油制成的、可能对健康产生潜在长期影响的工艺产生的颜色。 因此,消费者被引向从蔬菜和水果等自然来源提取的天然食物颜色,这些天然食物颜色被认为是更安全的替代品. 食品和饮料制造商正在调整其战略,并重新调整天然颜色的产品,以适应不断变化的消费者情绪。
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繁忙的生活方式和时间挤压消费者日益受到时间压力的消费者对便利和加工食品的依赖是推动全球自然食物颜色增长的主要因素。 在发展中国家和发达国家的现代社会中,繁忙的例行公事和快速的生活方式成为常态,而不是例外,人们现在比任何时候都没有时间从头到尾地投入餐食。 因此,过去几年对准备、包装和食用方便产品的需求猛增。 然而,有健康意识的消费者现在正在积极寻找使用较简单、熟悉的成分制成的产品,而不是那些含有难以识别和发音的长效化学声音成分的产品。 这种对熟悉、容易理解的成分的日益偏好,促使主要的F&B公司作出反应,转向使用来自水果和蔬菜等共同来源的天然颜色,而不是合成食品染料。 例如,各公司正在使用从甜菜、胡萝卜和其他天然植物色素中提取的颜色,向小吃、谷物和甜点提供生动的胡萝卜,以吸引日益注重健康的买家。 COVID-19大流行进一步加快了这种转向更自然的粮食选择的转变,因为封锁和限制使得餐饮不可行,导致在家做饭。 联合国粮食及农业组织(粮农组织)指出,在2020-2021年期间,全球粮食商品价格大幅上涨,因为基本主食和成份的需求在健康危机造成的供应链中断中猛增。 这抬高了石油来源合成颜色的价格,促使制造商更多地依赖负担得起的自然替代品。 因此,改变消费者与健康和可持续性相一致的态度以及经济因素的长期影响是,预计在今后几年里,天然食物颜色将越来越多地取代主要F&B类别的人工染料。
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挑战: 天然食物颜色价格高天然食物颜色通常比人工颜色昂贵,因为生产天然颜色需要大量种植和加工。 例如,仅生产1磅天然红食品色需要约10,000磅红贝特罗特. 这种高投入材料成本反映在最终产品价格中。 根据联合国粮食及农业组织的数据,自然食物颜色的平均生产成本估计比类似的合成颜色高4-5倍. 由于价格较高,许多中小型粮食生产者无法获得天然颜色。 由于自然颜色对食物的营养价值很少,使用人工替代品为有预算意识的生产者提供了更好的定价能力和利润。 即使是大品牌也不愿完全过渡,更喜欢在产品中只使用一定比例的自然颜色来控制成本.
机会: 使用自然颜色进行产品创新的范围
消费者健康意识的提高导致对无人工成分的清洁标签和有机产品的需求增加。 从蔬菜、水果和其他植物/动物来源等自然来源提取的天然食物颜色为人造合成颜色提供了一种健康和可持续的替代品。 例如,从紫色甜土豆,蓝莓,胡萝卜,番茄等中提取的颜色不仅能提供生机勃勃的胡萝卜,还含有抗氧化剂,增加了健康效益. 微封装技术能够稳定地吸收微妙的自然颜色,提高产品类别之间的效用
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Insights, By Informedient: Carotenoid 由于健康感知和广泛应用而占主导地位据估计,在2024年,Carotenoid部分占自然食品色市场份额的33.7%,因为它们对提供健康福利有着强烈的认识。 红、橙、黄 颜料 自然存在于植物中 果实 比如胡萝卜,木瓜和浆果。 这些是几个世纪以来重要的配色剂,但近年来由于消费者对自然成分的需求日益增加而变得更加突出。 木卫四是高度多用途和稳定的配色剂,可用于广泛的应用. 饮料、酸奶、烘焙产品和点心经常加入这些内容,不仅可以增加颜色,而且可以提供抗氧化剂特性。 饮料公司在品牌中突出地展示出木乃伊衍生的颜色,吸引有健康意识的消费者。 肉蛋黄中也越来越多地使用木薯来传授一种更生动的颜色,家禽和水产养殖是主要应用. 木薯提供的天然色调模仿了许多流行的水果和蔬菜色素. 这使得产品开发商能够创建"干净的标签"产品,以突出展示水果和蔬菜为营销目的. 许多基于植物的新肉类和乳制品的替代品也依赖木薯,以达到与动物等同的颜色. 木卫一作为一种自然产生的养分的正面形象进一步提升了它们的清洁标签资格. 显示各种健康效益的研究,如改善视力、心血管支持和抗癌性能等,巩固了马铃薯的声誉。
透视, 按应用 : 由于清洁标签需求,饮料部分占主导地位
通过应用,由于消费者对清洁标签的持续需求,饮料部分估计占2024年35.4%的市场份额. 饮料业经历了巨大的转变,将天然成分作为主要销售点。 消费者今天仔细审查标签,并负面地看待合成颜色和其他人为成分。 水、果汁、茶、咖啡、体育和能源饮料广泛使用天然水果和蔬菜的颜色。 从蓝莓、樱桃、红莓和树皮等来源提取的颜色是常用的。 除了传授颜色外,许多这些颜料还因其所谓的抗氧化性能而销售。 基于植物的牛奶替代品也依赖于天然颜色来模仿乳汁的遮荫. 即使在啤酒和苹果酒等酒精饮料中,由于注重健康的心态,顾客也越来越偏爱自然染色而不是人工染色. 对天然成分的监管支持进一步加强了饮料行业的清洁标签. 竞争激烈的饮料业不断推出针对特定消费阶层的新产品品种。
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北美地区目前在全球天然食品色市场占据主导地位,2024年估计占34.6%的份额. 美国和加拿大等国家的食品和饮料业规模庞大,是北美在这一市场中地位强劲的关键因素. 政府在使用人工食品颜色和消费者健康意识的提高方面的严格条例推动了对自然食品颜色的需求。 北美许多顶级食品品牌正积极推广使用天然成分制造的清洁标签产品,以应对消费者的偏好. 这进一步巩固了北美在天然食品色市场的领导地位.
亚太区域即将成为增长最快的天然食品色市场。 印度和中国等国家在全球食品生产和消费量最多。 随着亚洲中产阶级人口的迅速增长,他们在溢价和品牌食品方面的支出正在大幅增加。 当地食品制造商热衷于通过开发以天然食品颜色为特色的新产品线来应对这一机遇. 亚洲以农业为导向的大型经济体具有战略优势,可以以有竞争力的价格生产木薯和炭疽等主要天然色素。 这一因素,加上劳动力成本低,使亚太的参与者能够吸引多国食品公司的批量订单,并在海外立足。 虽然目前亚洲在市场规模方面落后于北美,但在未来自然食物色素景观中,亚洲正在成为主导力量。
自然食品颜色市场报告覆盖率
| 报告范围 | 细节 | ||
|---|---|---|---|
| 基准年 : | 2023 (英语). | 2024年市场规模: | 1.56 Bn美元 (单位:千美元) |
| 历史数据: | 2019年至2023年统计用区划代码和城乡划分代码: to县. | 预测周期 : | 2024年改为2031年 |
| 2024至2031 CAGR期预测: | 8.4% (中文(简体) ). | 2031 (英语). 数值预测 : | 2.75 Bn (美元) |
| 覆盖的地理: |
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| 所涵盖的部分: |
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| 涵盖的公司: | Givaudan、BASF SE、NATUREX、澳大利亚食品原料供应商、敏感技术公司、ADM、Spring TopCo DK APS(Oterra)、盟军生物技术公司、ROHA集团、Kalsec Inc、Döhler GmbH、San-Ei Gen F.F.I.、AROMATAGROUP SRL、Ingruedion、Vivifify、Roquette Frères、INCOLTEC、IFC解决方案、Aarkay食品、Vinayak Ingrudients(INDIA)Pvt.有限公司。 | ||
| 增长动力: |
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| 限制和挑战: |
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*定义数字 : 天然食品色市场由各种天然色素,染料,配色化合物或其他物质组成,用于为食品提供色素,而不使用人工或合成色素. 一些主要的自然食物颜色包括炭疽素、β素、木乃伊素和叶绿素,它们被用来给食品配色,如甜点、饮料、乳制品等等。 随着消费者对具有可识别成分的天然和有机产品的需求日益增加,对天然食物颜色的需求正在大幅增加。
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关于作者
Sakshi Suryawanshi
Sakshi Suryawanshi 是一名研究顾问，在市场研究和咨询领域拥有 6 年的丰富经验。她精通市场评估、竞争分析和专利分析。Sakshi 擅长识别市场趋势和评估竞争格局，以提供可操作的见解来推动战略决策。她的专业知识可帮助企业驾驭复杂的市场动态并有效实现目标。
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