蘑菇市场 ANALYSIS

蘑菇市场 2017 – 2027

蘑菇是真菌的一种果实,在湿润,食物的存在下生长在地下,这种温度导致芽的形成——蘑菇. 这些芽在阳光下会长得更大 并产生数百万的孢子,如花粉或 种子 然后通过空气旅行 剩下的蘑菇会成熟 生活在土壤中 蘑菇可分为食用和不食用蘑菇,食用蘑菇含有大量营养成分,食用时如果可能引起胃痛或呕吐,则不可食用蘑菇. 一些研究人员还提出,蘑菇具有药用特性,因为它们能够防癌. 此外,它们也有利于患有神经退化性疾病的人。

预计到2027年底,全球蘑菇市场收入将达到877亿美元左右,预测期(2019-2027年)CAGR增长8%.

司机

蘑菇加工食品消费的增长预计将推动蘑菇的市场增长。 蘑菇广泛用于加工食品,如罐头蘑菇、加工蘑菇、罐头蘑菇和定制加工蘑菇,因为它们含有高含量的蘑菇。 营养 和功能价值。 因此,全球加工蘑菇食品消费的增加,是推动蘑菇在预测期间市场增长的一个主要因素。

人们对蘑菇健康益处的认识不断提高,消费者对蘑菇的偏好正在发生变化,预计这将会扩大蘑菇的市场增长。 在整个发展中国家,消费者采取健康的生活方式,更加了解他们的饮食和蘑菇加工食品,这些产品非常富含矿物质、维生素和蛋白质,这有望进一步增加需求,进而推动蘑菇的市场增长。

基于该区域,北美地区在2018年占据全球蘑菇市场主导地位,按销量计算占34.6%,其次是欧洲和亚太.

图 1. 全球蘑菇市场,收入份额(%),按地区分列,2018年

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市场限制

全球蘑菇产量低,因为需要湿度,生长温度适中,预计会限制蘑菇的市场增长。 由于气温升高和气候干燥等环境条件的变化,蘑菇产量在过去几年中大幅下降. 因此,天气条件的变化对蘑菇生产产生了不利影响,这阻碍了市场的增长。

阻碍蘑菇市场增长的另一个主要因素是蘑菇储存期短,预计将限制其在整个食品行业的采用。 此外,蘑菇种植劳动密集型,经营成本高。 这是在预测期间大大影响蘑菇市场增长的一个主要因素。

市场机会

诸如Sira-Flex胶卷等包装蘑菇以维持水分、抑制细菌污染和避免产品变质或褐色等包装技术的不断进步,可望推动市场增长。 这种先进的包装解决方案提高了产品的保质期和美学吸引力,并使制造商能够在各种商店、超市、超市等提供各种蘑菇。

制造商日益重视在药用蘑菇的基础上引进饮料,预计在预测期间将扩大蘑菇的市场增长。 例如,2019年10月,美国以植物为基础的功能性饮料生产商Rebbl推出了Mayan Cocoa Gold Label Elixir,一种以四种药用蘑菇为特色的有机饮料,以支持免疫健康. 新产品扩展了Rebbl的超草药精液线,包括各种口味:Matcha Latte、Turmeric Golden-Milk和Reishi Cold-Brew。

图 2. 全球蘑菇市场-机会分析

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市场趋势

由于消费者对蘑菇的需求不断增加,主要参与者正在缔结伙伴关系/协议,以提高其蘑菇生产能力,加强分销网络,扩大它们在全球市场的存在。 例如,2016年4月,Greenyard Foods收购了Lutece Holding B.V.的一定比例股份,该公司是新鲜蘑菇和蘑菇产品的生产商和经销商. 这次收购支持公司加强其在保存的蘑菇片段的地位.

由于消费者生活方式的改变,营养条和巧克力的消费不断增加,这鼓励制造商推出以蘑菇为主的酒吧。 蘑菇是维生素和矿物质的丰富来源. 例如,2017年3月,纯粹的伊丽莎白(Elizabeth)以其精致的亲生颗粒和营养填充燕麦而著称,推出了一条全新的健康条线,全部用蘑菇粉制成。 5个新纯洁的伊丽莎白酒吧各有不同的功能:免疫,心灵,闪光,能量,和新鲜.

图 3. 2018年全球蘑菇市场,收入份额(%),按类型分列

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根据类型,2018年,按价值计算,按钮蘑菇部分占市场份额最大,为47.2%,其次为香肠蘑菇和牡蛎蘑菇.

图 4. 全球蘑菇市场-价值链分析

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竞争科:

在全球蘑菇市场经营的主要角色有邦杜埃尔新鲜欧洲,科斯塔集团,酒水的蘑菇有限责任公司,格林码NV(Lutece Holdings B.V.),莫纳汉蘑菇爱尔兰,蒙特里蘑菇股份有限公司,Okechamp股份有限公司,上海芬奇生物科技股份有限公司,上海芬奇生物科技股份有限公司和CMP蘑菇.

最近少有的发展

邦杜埃尔

• 2017年3月,该公司收购了Ready Pac Foods,该公司是一家美国公司. 通过这次收购,该公司有望加强其在美国市场的足迹,并加强其新鲜食品部分的产品提供.
• 2016年8月,Bonduelle Americas(BAM)作为公司的业务单位,提供一系列认证的有机蔬菜. 公司为了迎合德国,荷兰,瑞典等市场的需求,扩大了豆类,豆类,花椰菜等罐头有机蔬菜的范围.