鬼厨房市场 ANALYSIS

全球鬼厨房 市场规模估价 2023年70.37亿美元 预计将达到 到2030年达到1 566.0亿美元以复合年增长率增长 从2023年到2030年(CAGR)为12.1%.

全球幽灵厨房市场见证了食品工业的大幅增长和破坏,为食品服务提供者提供了新的机会,并解决了消费者不断变化的需求。 鬼厨房,又称虚拟厨房或云厨房,是专门为粮食生产和送货而设计的商业设施,从而不再需要传统的餐饮空间. 这些机构提供了高效和成本效益高的解决办法,使企业能够精简业务,降低间接费用,并满足对在线食品交付服务日益增长的需求。 通过利用技术和优化厨房布局,幽灵厨房可以在单一位置内容纳多种食品概念和品牌,实现生产率最大化,并实现多样化的菜单选择.

有几个因素推动了全球鬼厨房市场的增长。 消费者偏好的变化,特别是日益依赖在线食品供应,促使对鬼厨房的需求增加。 此外,COVID-19大流行病加速了这些设施的采用,因为传统餐馆的餐饮经营受到限制。 鬼厨房提供了一个灵活和可适应的模式,使企业能够迅速应对不断变化的市场动态,并适应不断变化的消费者喜好。 随着粮食供应市场的不断扩大以及虚拟餐饮概念日益被接受,全球幽灵厨房市场已准备好持续增长和持续创新,对食品工业的未来发展方向产生了重大影响。

全球鬼厨房市场区域透视

• 北美:北美是鬼厨房最大的市场,占2023年全球市场份额的31.7%左右. 北美一直是全球鬼厨房市场的领先地区,其驱动因素包括:食物输送平台的强大存在,城市人口众多,网络食品订购的流行. 美国和加拿大主要城市的鬼厨房业务显著增长,重点放在人口稠密地区. 该区域还目睹了只交付的虚拟餐厅概念激增,进一步扩大了市场。
• 欧洲:欧洲是鬼厨房的第三大市场,占2023年全球市场份额的约20.2%. 全球鬼厨房市场在欧洲也有显著增长。 英国,德国,法国等国家一直是采用虚拟厨房模式的关键角色. 欧洲消费者已接受在线食品交付,已有的食品交付平台的存在促进了全球鬼厨房市场在本区域的增长.
• 亚太:亚太是鬼厨房的第二大市场,占2023年全球市场份额的28.6%左右. 全球幽灵厨房市场在亚洲经历了快速增长,其驱动因素是人口众多、城市化和粮食供应服务越来越受欢迎。 中国,印度,日本,韩国等国家出现鬼厨房设施,迎合日益增长的网络食品订购需求. 创新的食品交付平台的存在和技术的采用进一步刺激了该地区的市场。

图 1. 全球鬼厨房市场份额(%),按地区分列,2023年

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全球鬼厨房市场:分析家的观点点

全球幽灵厨房市场将在未来几年中取得显著增长。 这种增长的一个主要驱动因素是消费者对交货和外卖食品的需求日益增加。 鬼厨房可以让餐厅完全专注于送货和外卖,而不需要与餐厅和服务员相关的费用. 这使得他们非常适合从对送餐需求的增加中受益。 鬼厨房模型的灵活性和较低的启动成本也使得新的餐厅概念能够进入市场,并以相对较小的风险测试想法. 然而,既有的食品运送平台和有实际地点的餐馆的激烈竞争,为鬼厨房市场提供了一定的限制. 客户对鬼厨房的认识仍然有限,这可能会阻碍他们的成长潜力. 对第三方交货平台的高度依赖也影响到鬼厨房餐厅的利润率。 亚太区域,特别是中国和印度等主要市场,预计将在未来十年成为增长最快和最大的区域市场。 在这些充满活力和人口众多的市场中,成功的经营者能够利用这些知识在全球扩展。 最后,虽然竞争和认识构成挑战,但鬼厨房的概念非常符合对送餐需求的增加。

全球鬼厨房市场驱动程序:

• 食品供应服务的兴起数字 : 粮食供应服务的日益普及是全球鬼厨房市场的一个重要驱动力。 消费者越来越依赖在线平台和移动应用来订购食品供送或外卖,寻求方便和品种. 鬼厨房为粮食生产和运送提供了专门的基础设施,专门满足这一日益增长的市场部门的需要。
• 成本效益和较低间接费用数字 : 鬼厨房为食品服务提供者提供了一个成本效益高的解决办法。 通过在没有传统餐饮空间的情况下运作,它们消除了与租用和维持实际餐厅地点有关的费用。 这种成本效率使企业能够更有效地分配资源,侧重于食品准备、交付物流和 客户经验。 。 。
• 灵活性和灵活性增加数字 : 鬼厨房为企业提供了在同一物理空间内进行不同烹饪概念,菜单,品牌实验的灵活性. 这种灵活性能够迅速适应不断变化的市场趋势、消费者偏好和需求波动。 它使粮食企业家和已设立的品牌都能够测试新概念,优化业务,并迅速回应客户的反馈。
• 技术进步和数字化一体化:技术进步对全球幽灵厨房市场的成功起着关键作用. 综合在线订购系统、交付管理平台和数据分析工具可提高业务效率、订单准确性和客户经验。 技术的无缝整合能够简化工作流程、实时跟踪和数据驱动的洞察力,以改进决策和业务优化。 2021年11月,Bbot作为一家以精简和强化订单和支付程序为主的招待性技术创业公司,今天推出了一个包罗万象的虚拟品牌平台,准备将鬼厨房体验革命化. Bbot正通过一个新颖的平台向小企业主和企业家提供支持,该平台旨在满足这个新兴部门在招待业中的需要。

全球鬼厨房市场 机会:

• 向服务不足的市场扩展数字 : 幽灵厨房提供了一个机会,可以到达服务不足或偏远地区,在那里,建立传统餐厅在财政上可能有困难。 通过利用鬼厨房模式,企业可以开拓新的市场,满足客户对交货和外卖的选择。
• 品牌孵化和概念测试数字 : Ghost厨房为企业家和厨师提供了一个成本效益高的平台,以孵化新的食品概念并测试其可行性. 这使得可以尝试不同的菜单供餐,烹饪风格,以及目标人口统计,帮助完善和验证新的想法,然后扩大到实际地点.
• 与既定品牌的合作数字 : 鬼厨房可以与既有的餐厅品牌或名人厨师合作,创建虚拟餐厅概念. 这种协作利用既有实体的品牌认可、忠诚的客户基础和烹饪专门知识,使菜单提供令人振奋,并使双方的知名度提高。 印度鬼厨房(Ghost Kitchens India)于2023年2月收购名人汉堡品牌Speak Burgers,
• 纵向一体化和直接对消费者模式数字 : 鬼厨房有机会通过整合自己的送货服务或直接与送货平台合作,实现垂直整合. 通过建立直通消费者模式,鬼厨房可以对客户体验有更大的控制力,减少对第三方平台的依赖,并有可能增加利润幅度.

全球鬼厨房市场 趋势:

• 虚拟餐厅概念数字 : 虚拟餐厅概念的兴起是全球鬼厨房市场的一大趋势. 虚拟餐厅完全通过在线平台和交付服务运作,利用鬼厨房完成订单. 这些概念侧重于具体的菜肴或菜单提供,满足客户的特有偏好,并充分利用对多种食品选择日益增长的需求。
• 仅交付品牌:只交付品牌,又称鬼厨房品牌,在市场上获得了牵引力. 这些品牌完全通过鬼厨房运作,可以简化高效的交付流程. 只能交付的品牌可以快速推出和测试新概念,利用鬼厨房的灵活性,有效应对市场趋势和消费者需求.
• 第三方交付平台的普及性数字 : 对Uber Eats,DoorDash,Grubhub等第三方交货平台的日益依赖影响了全球鬼厨房市场. 这些平台是鬼厨房联系客户和高效管理送货物流的重要渠道. 与第三方交付平台的整合已成为一项关键趋势,能够实现无缝订购和交付过程。
• 数据分析和技术整合数字 : 数据分析与技术的融合是全球鬼厨房市场的一个新兴趋势. Ghost厨房利用先进的分析工具,收集客户喜好、交付模式和业务效率方面的见解。 通过利用数据驱动的洞察力,鬼厨房可以优化菜单提供,精简操作,增强整体客户体验.

全球鬼厨房市场限制:

• 有限客户经验数字 : 幽灵厨房没有传统的餐饮选择,会限制顾客的整体体验. 一些消费者仍然更喜欢在实体餐厅里用餐的氛围和社会方面. 鬼厨房可能难以复制传统餐厅环境提供的相同气氛和个人互动,可能导致较少浸润的餐饮体验. 虽然有限的客户经验确实是鬼厨房市场的一种制约,但这一部门的企业可以通过注重为客户创造积极、有参与和令人难忘的虚拟经验来抵消它,这种经验可以和传统的餐饮经验一样宝贵。
• 业务复杂程度数字 : 运行一个成功的幽灵厨房需要有效协调各个组成部分,包括食品准备、订单管理和交付 后勤。 。 。 在单一幽灵厨房内管理多个虚拟品牌或概念,可以增加操作的复杂性. 确保顺利协调和及时执行订单可能具有挑战性,特别是在需求高峰期。 解决这一业务复杂性的平衡措施包括采用先进的厨房管理软件和技术。 这些工具有助于简化订单处理、库存管理和厨房业务。 此外,有效的厨房布局和工作流程优化有助于减轻业务负担。
• 依赖第三方交付平台数字 : 鬼厨房严重依赖第三方送货平台提供订单放置和送货服务. 虽然这些平台提供进入大型客户基础的机会,但它们也有相关成本和费用。 对第三方平台的依赖会影响鬼厨房的利润幅度,特别是在面临不断增长的收费或佣金结构时. 为了克服这些挑战,幽灵厨房应考虑实施若干战略。 首先,他们可以探索各种备选办法,使其收入来源多样化。 这可能需要建立自己的在线订购和交付系统,以减少对第三方平台的依赖。 通过这样做,它们可以保留更大的利润份额,并与客户建立直接联系。

最近的事态发展

新产品的发布

• 2022年7月,根深蒂固于游戏与青年文化的FaZe Holdings Inc. 揭幕成立虚拟餐饮企业"FaZe Subs. 这一举措完全与点播平台DoorDash合作。
• 2023年7月,"起义食品"(Rebel Foods)这个全球云厨房和餐厅公司经营着一个只交付的虚拟餐厅网络,通过在利雅得开设两个云厨房,将其存在扩展到沙特阿拉伯.
• 2022年2月,提供共用厨房空间的公司"厨房联合"(Kitchen United),常称"鬼厨房"或"云厨房",面向餐厅,食品快递企业,以及其他食品服务运营商,在购物中心所有权,零售房产,混合用途开发方面全球领先的西蒙联合推出"Grab Go Eat"平台.

购置和伙伴关系

• 厨房联合收购祖尔数字 : 2021年,鬼厨房工业的著名人物厨房联合(Kitchen United)透露其收购了Zuul,一家软件和鬼厨房开发公司.
• 克罗格的 与厨房联合会的伙伴关系:2021年8月,Kitchen United,著名鬼厨房运营商,与Kroger建立了合作关系,是美国规模最大,知名的连锁超市之一,为顾客提供方便,方便地从受欢迎的餐馆点餐皮卡和送货服务.
• 赫尔比兹厨房 购置厨房联合:2022年11月,Helbiz Kitchen(英语:Helbiz Kitchen)作为食品送货和虚拟厨房平台,为在线订购和送货提供各种菜肴和菜肴,与Kitchen United公司合作,向美国引进食品送货服务.

图 2. 全球鬼厨房市场份额(%),按厨房类型分列,2023年

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全球鬼厨房市场上的顶级公司

• 云纹
• 厨房联合
• 应急部队 技术
• 虚拟厨房公司.
• 祖尔厨房
• 交付版
• 基托皮语Name
• 达什厨房
• 格鲁布/无缝
• Swiggy 访问
• 乌伯吃厨房
• 叛乱食品
• 鬼厨房 品牌
• 只是厨房
• 基兹

定义: 鬼厨房,又称虚拟厨房或云厨房,是专门经营食品生产和送货的商业设施. 与传统餐厅不同,鬼厨房不提供餐饮选择,只注重为在线订货和外卖准备餐食. 它们利用技术,精简业务,优化厨房布局,以满足日益增长的粮食供应服务需求。 鬼厨房经常在一个地点内托管多个虚拟餐厅概念,提供多种多样的菜肴和菜单选项,而不需要物理店面.