冷冻糕点市场 ANALYSIS

全球冷冻糕点市场规模预计将达到 美元 到2031年,从2,419.2美元中调拨3,168.6百万卢比。 Mn在2024年,显示复合年增长率为3.9%。在预测期间。 在预测期间,市场迅速增长。 冷冻糕点一般用高质量的原料制作,冷冻过程有助于保持其风味,纹理和质量. 冷冻糕点对消费者和食品服务机构来说都是方便的,因为它们可以储存更长的时间,并根据需要烘焙,提供新鲜的烘焙产品,且配制很少. 冷冻糕点的市场有了显著增长,产品提供范围很广,并注重质量、创新和可持续性。

市场区域透视:

• 欧洲 预计是最大的冷冻糕点市场,占2024年市场份额的65.0%以上。 由于面包店产品的需求增加,欧洲市场出现了有利的增长。
• 北美 预计将是预测期间第二大冷冻糕点市场,占2023年市场份额的25.0%以上。 北美市场受到一些因素的驱动,如对面包业的研发投资增加。
• 亚太 预计冷冻糕点成份的市场增长最快,预计在预测期间CAGR将增长10.0%以上。 由于对面包店产品的需求增加,亚太市场正在出现显著增长。

图 1. 全球冷冻糕点 2024年按地区分列的市场份额(%)

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分析家的意见:

由于对便利点心和面包制品的需求不断增加,预计市场将稳步增长。 全球人口增长以及城市化将继续推动冷藏货物的零售市场。 工作妇女和繁忙的生活方式增加了对即食食品的需求,包括冷冻糕点。 然而,糕点中糖和卡路里含量高,在一定程度上会限制市场增长。 切换千年口味以及他们偏爱健康小吃也会影响冷冻糕点的销售.

由于面包店文化浓厚,以及糕点物品的消费,欧洲目前占据市场主导地位. 然而,亚太区域很可能是中国、印度和其他发展中国家主导的增长最快的区域市场。 在线零售和有组织的零售渠道为向冷冻糕点制造商扩展提供了途径。 以低糖和卡路里变种为重点进行产品创新,加上有吸引力的包装,为冷冻糕点玩家提供了机会.

市场驱动器 :

增加对便利食品的需求

过去几年来,由于生活方式的改变和消费者繁忙的日程安排,全球对方便食品的需求稳步上升。 人们现在更喜欢在短时间内容易制备和消费的食品. 冷冻糕点属于方便食品的范畴,因为它们可以长期储存在冷冻机中,必要时也可以快速烹饪. 随着人们越来越倾向于方便的早餐和点心选择,对冷冻糕点的需求正在大大加快。 联合国和粮农组织等各种国际组织在2021年的研究中报告说,过去五年来,由于更多的妇女加入劳动力队伍和繁忙的生活方式,全球用于每户人做饭的平均时间减少了15-20分钟。 这推动了半制备和即食冷冻食品的销售,包括冷冻糕点. 这一趋势在双重收入家庭常见的发达经济体尤为突出。 这一大流行病进一步加剧了这一趋势,因为越来越多的人开始在家工作,并重视方便食品,因为食品安排繁忙。

增加就业人口

市场正出现显著增长,这主要是由于全世界越来越多的工作人口。 随着更多的人加入劳动力队伍,在工作上花费更长的时间,他们白天准备新鲜面包和从头到尾在家用餐的时间更少。 冷冻糕点是一种容易和方便的选择,可以存放在冷冻机中,在繁忙的周日作为小吃或餐食的一部分消费.

核心家庭和双收入家庭的趋势也助长了对冷冻糕点的需求。 当配偶双方都全职工作时,他们寻找食物选择,以节省日常膳食准备时间而不损害口味或质量。 繁忙的生活方式和繁忙的时间表给烘焙留下的时间较少,这也是消费者转向冷冻替代品的原因. 根据联合国经济和社会事务部2020年的数据,全球约有47%的人口就业,突出表明需要方便、即食食品。

对作为点心的烘焙品的需求增加

冷冻糕点作为小吃越来越受欢迎,是推动市场发展的关键驱动力。 根据联合国粮食及农业组织的数据,2012年至2020年,全球人均烘焙甜品消费增长了15%. 在大流行病期间,随着人们留在家中并花更多的时间吃零食,需求进一步飙升。 在美国同样,据尼尔森报道,冰冻小吃每周销量在2020年3月至5月期间增长了27%. 现有的多种选择,如饼干,甜甜圈,糕点等,以冷冻的形式出现,使人们无需付出很大努力就能满足自己的欲望.

市场机会:

产品提供和包装的创新:

产品提供的创新和创新包装可大大利用市场的机会。 随着消费者越来越有健康意识,要求产品质量更高,素食/以植物为基础的糕点、具有功能成分的糕点和有机选择等创新产品可以推动市场增长。 添加纤维、维生素、矿物质和蛋白质、通过糕点点运送的产品可带来更多的健康惠益。 这将吸引新的消费者基础,并为制造商提供加价机会。

此外,推出满足不同族裔烹调、区域口味和饮食要求的糕点,包括无食过量和无糖选择,将使现有供餐更能适应不断变化的偏好。 例如,亚洲面包店公司正在推出带有亚洲风味的产品,如绿茶、红豆、椰子等。 根据联合国世界粮食计划署(粮食计划署)2020年发布的报告,由于工作动态和定居生活方式的变化,冷冻面包和面包制品也逐渐成为中东市场的主流。 以咬碎的糕点和易食的包装等形式进行的创新将进一步扩大这些区域的市场。

新兴经济体的增长

各个发展中区域的新兴经济体为市场提供了巨大的增长机会。 随着印度、印度尼西亚、巴西和尼日利亚等国的收入增加,消费模式正在迅速演变。 更多的人现在拥有消费加工食品和包装食品的酌处权,超出了日常基本需求。 这包括对面包店用品和西式小吃的需求日益增加。

这些新兴国家的许多城市家庭都渴望获得优质的包装食品,这些食品既能提供方便又不损害口味。 当地糕点制作商也正在创新适合热带气候的产品,并开发向皮克城镇的分销渠道.

市场趋势:

对定制和保费冷冻糕点的需求增加

消费者要求更定制和高价冷冻糕点的趋势正在对市场产生重大影响。 顾客们现在想要一些选项, 让他们在原料、口味和设计方面 将冰冻的糕点个性化。 他们愿意为独特且配有高质量原料的糕点支付更高的价格。 这种转向加价的倾向促使冻结的糕点制造商以更定制的供货扩大其产品线。 公司正在推出专门的线路,提供不同口味、有机成分和手工成分、无贪食、易食用和素食选择的品种。 它们还在采用创新的设计和装饰,使糕点对年轻的消费者具有吸引力。 这为冻结糕点类别的客户带来了更大的创新、多样性和更好的经验。

即食食品趋势:

世界各地许多消费者采取的快速生活方式,刺激了对方便、即食食品选择的需求。 人们现在更喜欢容易准备和消耗的食物。 这种在过度疲软的家庭烹饪中选择方便和方便的上升趋势对近年来的冷冻糕点市场产生了重大影响。 由于几乎不需要准备时间,冰冻的糕点,如蛋糕、馅饼、甜甜圈等,在时间紧迫的消费者中已经相当流行。 根据联合国粮农组织2021年的一份报告,从2019年到2021年,全球对包装餐和快餐的需求增加了10%以上. 这清楚地表明,越来越多的人正在将便利食品纳入其饮食。

市场限制:

生产和供应链基础设施资本投资高

建立生产和供应链基础设施所需的高资本投资是制约市场增长的一大挑战。 制造冷冻糕点涉及大量资本支出,用于购置现代工业烘焙设备、冷藏设施、用于运输的冷藏卡车等。 这对希望进入市场的中小型制造商来说是一个巨大的进入障碍。

建立从生产到零售货架的高效冷藏供应链还需要对不同地点的冷藏仓库、控制温度的卡车车队和分销网络进行大量投资。 零售现成包装和适当的标签进一步增加了成本。 在为国际市场服务时,要满足各种进出口合规和第三方物流,需要增加开支。 所有这些因素都要求大量预先资本承诺,这对许多企业来说是困难的。

产品的短期储存寿命

冷冻糕点的储存期短,给市场增长带来严重挑战。 冰冻的糕点,如馅饼,arts饼,泡面糕点,羊角面包等,保存期有限,需要从加工到到达最终客户的妥善冷藏. 这些面包糕饼的品质和口味在从冷藏室除去后,在室温下开始迅速恶化. 许多糕点在室温解冻后的1-2天内会失去吸引力和新鲜度. 这使库存管理、分销网络优化和确保产品新鲜到最后一刻成为制造商和零售商的艰巨任务。

平衡: 为了克服这种限制,主要市场参与者需要控制可能增加生产成本的所有其他不必要的费用,从而帮助降低生产成本。

图 2. 按产品类型分列的全球冷冻糕点市场份额(%),2024年

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最近的事态发展:

新产品 :

• 2023年7月,狼奶油Back千克提供迷你糕点. Wolf ButterBack KG 生产迷你糕点,是其流行糕点的更小版本,为消费者提供了更小咬量的选择.
• 2023年12月,Lantmännen Unibake有限公司最近收购了HKScan的瑞典业务. 这一收购是该公司的一项重大发展,符合其战略增长举措。 Lantmännen Unibake有限公司是Lantmännen集团内一家领先的国际面包公司,是一家在北欧地区成立的农民拥有的合作社.

本市场的顶级公司

• 古尔曼德,
• 德利弗伦斯
• B.F. S. P. A.
• 沃尔夫巴特包
• Lantmännen Unibake UK有限责任公司.

* 定义: "冷冻糕点"一词是指生产,烘烤,然后迅速冷冻以保存其新鲜度的各种糕点产品. 这些产品包括羊角面包、止痛巧克力、丹麦菜、周转品和其他类似糕点。 它们通常用高质量的原料制造,冷冻过程有助于保持它们的味道、纹理和质量。 冷冻糕点对消费者和食品服务机构来说都是方便的,因为它们可以储存更长的时间,并根据需要烘焙,提供新鲜的烘焙产品,且配制很少. 冷冻糕点的市场有了显著增长,产品提供范围很广,并注重质量、创新和可持续性。