Рынок заменит соль ANALYSIS

Заменители соли - это пищевые ингредиенты, которые можно использовать в качестве замены поваренной соли. Увеличение урбанизации и малоподвижного образа жизни привело к увеличению потребления соли среди потребителей. Это привело к высокой распространенности ожирения во всех возрастных группах.

Мировой рынок заменителей соли оценили США$1,09 млрд. в 2021 году с точки зрения выручки, показав CAGR 5,67% в течение прогнозируемого периода (2022-2030 годы).

Водители

По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), в 2020 году около 39% взрослых во всем мире имели избыточный вес. Кроме того, в том же году было обнаружено, что около 41 миллиона детей в возрасте до 5 лет имеют избыточный вес. Чрезмерное употребление продуктов питания и напитков с высоким содержанием сахара и соли является основной причиной прогрессирования заболевания. Высокое потребление соли связано с началом заболеваний образа жизни. Например, потребление пищевых продуктов с высоким уровнем натрия приводит к высокому кровяному давлению. Повышение осведомленности населения о пищевых ингредиентах в сочетании с растущей озабоченностью по поводу профилактического здравоохранения привело к тому, что потребители проявляют живой интерес к компонентам любой пищи, которую они потребляют. Растущие расходы на здравоохранение побудили потребителей перейти на здоровое питание, которое стимулирует спрос на заменители соли.

Увеличение потребления обработанных пищевых продуктов во всем мире привело к увеличению спроса на заменители соли в соленых закусках. Производители используют заменители соли вместо соли и продают эти ингредиенты для лучшего позиционирования на рынке. Увеличение рабочего давления также привело к серьезным проблемам со здоровьем, стимулируя рынок заменителей соли. Дрожжевой экстракт и гидролизованный растительный белок в большей степени используются большинством производителей в различных секторах пищевой промышленности.

Глобальная пандемия COVID-19 становится серьезным препятствием для мировой экономики и оказывает влияние на рост пищевой промышленности. Производители продуктов питания сократили производство основных продуктов питания. Кроме того, поскольку люди ищут решения для улучшения своего общего состояния здоровья и благополучия, наблюдается быстрый рост спроса на менее соленые и повышающие иммунитет продукты из-за пандемии COVID-19, большинство заботящихся о своем здоровье клиентов обратились к низкокалорийным или безсоленым продуктам. В результате роста осведомленности о здоровье и высокого спроса на солесодержащие решения среди населения мира производители и разработчики продуктов были вынуждены использовать заменители соли.

Фигура 1 Мировой рынок заменителей соли Доля стоимости (%), по регионам, 2021

To learn more about this report, request sample copy

Ограничения рынка

Чрезмерное потребление заменителей соли может привести к серьезным проблемам со здоровьем, таким как диабет II типа, болезни сердца, ожирение, а в некоторых случаях может привести к раку. Снижение доступности заменителей соли в сочетании с развитием искусственных заменителей натрия сместило потребительские предпочтения в сторону искусственного продукта, ограничив рост рынка.

Тенденции рынка

Растущий спрос на соленые закуски, благодаря своей легкой доступности и вкусу. Тем не менее, различные базовые продукты для закусок неаппетитны без добавления приправ. Соль является оригинальной и наиболее распространенной приправой. Производители закусок искали расширения линейки продуктов, и разработка ароматизированных продуктов была очевидным выбором. Заменители солиОни добавляют вкус, чтобы улучшить потребительскую привлекательность готового продукта. Повышение осведомленности о здоровье привело к сокращению использования соли и использованию заменителей соли. Например, FlakeSelect от Cargill - это запатентованная технология, в которой хлорид натрия и хлорид калия объединяются с помощью роликового приложения и разбиваются вместе.

Фигура 2. Доля мировой соли в рыночной стоимости (%), По заявкам, 2021

To learn more about this report, request sample copy

Последние события

• В июле 2020 года Tate & Lyle, глобальный поставщик продуктов питания и напитков на промышленные рынки со штаб-квартирой в Великобритании, запустила инструменты для разработки подсластителей VANTAGE. Это коллекция новых и инновационных инструментов для разработки решений, а также образовательная программа для создания продуктов питания и напитков с низким содержанием соли.
• В октябре 2022 года голландский стартап Fooditive запустил продукт под названием LowSalt в качестве заменителя соли, который менее соленый, чем обычная соль.
• В июне 2022 года Jungbunzlauer, производитель биоразлагаемых ингредиентов природного происхождения, ввел в качестве новых минеральных солей глюконат цинка и цитрат мономагния. Эти источники цинка высокой чистоты используются для нейтрализации глюконовой кислоты для производства глюконата цинка.

Конкурентный раздел

Основные игроки, работающие на мировом рынке заменителей соли, включают Cargill Inc., Nu-Tek Food Sciences LLC, Koninklijke DSM N.V., Montana Indusrie Holding A.G., Angel Yeast Co. Ltd., Tate & Lyle Plc и Innophos Holding Inc.