Кефирный рынок ANALYSIS

Кефир представляет собой ферментированный напиток, изготовленный из кефирных зерен и обладает консистенцией питьевого йогурта. Кефирные зерна описаны как комбинации бактерий и дрожжей, живущих на подложке, состоящей из различных молочных компонентов. Кефир производится коровьим, овечьим или козьим молоком. Кроме того, кефир, будучи молочным продуктом, содержит большое количество кальция, который поддерживает повышенный иммунитет организма и формирование плотности костей. Кроме того, кефир имеет высокое содержание витамина B12 и K2, биотина, магния, ферментов, витамина, пробиотиков и фолиевой кислоты.

Мировой рынок кефира оценивается в США$ 1482,05 млн. в 2021 году с точки зрения выручки, демонстрируя CAGR 5,84 % в течение прогнозируемого периода (2022-2030 годы).

Водители

Эпидемия COVID-19 и последующая блокировка вызвали экономическую обеспокоенность и нарушение цепочки поставок. Кроме того, на протяжении всей эпидемии наблюдались изменения в структуре расходов клиентов. Спрос на кефир снизился в результате региональных блокировок и запрета на международную торговлю. Потребители предпочитают покупать продукты, которые снижают спрос на ароматизированное кефирное молоко и кефирный йогурт. С другой стороны, рынок кефира, по прогнозам, восстановится по мере роста знаний людей о здоровье и фитнесе.

Фигура 1.Глобальный рынок кефира Доля стоимости (%), по регионам, 2021

To learn more about this report, request sample copy

Ограничения рынка

Это должен быть лучший вариант, чем йогурт для непереносимой лактозы. Хотя йогурт и кефир являются хорошими источниками кальция и белка, кефир также содержит более широкий спектр бактерий, которые стимулируют пищеварение. Кефир является богатым источником пробиотиков, которые должны выступать в качестве фактора роста для рынка. Пробиотики помогают пищеварению с другими потенциальными преимуществами, такими как улучшение иммунитета и здоровья кишечника, предотвращение ожирения и контроль веса. Ожидается, что повышение осведомленности о пользе кефира для здоровья и увеличение расходов на продукты, способствующие укреплению здоровья, будут стимулировать глобальный рынок кефира в ближайшие годы. Превосходный вкус и доступность различных вкусов продукта могут стать еще одной важной причиной, которая должна повысить популярность и потребление кефира среди потребителей. Ожидается, что увеличение инвестиций в исследования и разработки ведущих компаний станет двигателем роста этого рынка. Например, в августе 2018 года DuPont de Nemours, Inc. представила новую культуру кефира для рынка Южной Америки. Предполагается, что высокие первоначальные инвестиции и затраты на хранение, связанные с производством кефира, замедляют рост рынка. Высокие затраты на хранение и сохранение связаны с высокой ценой конечного продукта, что должно затруднить принятие продукта потребителями в развивающихся регионах.

Тенденции рынка

Растущий спрос на пробиотические напитки

Кефир приобрел популярность в сообществах, заботящихся о своем здоровье, но многие из них являются веганами. Рынок реагирует на немолочные продукты, чтобы обратиться к веганам. Кефир можно употреблять ежедневно людям всех возрастных групп. Ожидается, что растущие проблемы со здоровьем в регионе и эффективность пробиотиков в решении проблем со здоровьем станут основными факторами роста рынка пробиотиков в целом. Ожидается, что увеличение располагаемого дохода, расширение портфеля пробиотиков и доступность продуктов также будут способствовать росту спроса на йогурт и кефир. Далее, по данным CLAL, в Германии в 2021 году было потреблено около 2429,6 тыс. тонн кислого молока, йогурта, кефира и смешанного молочного продукта.

Фигура 2. Доля на мировом рынке кефира (%), По составу, 2021

To learn more about this report, request sample copy

Среди композиций молочный сегмент в 2021 году занимал доминирующее положение на мировом рынке кефира.

Последние события

• В июле 2021 года Lifeway Foods, Inc., ведущий производитель кефирной продукции в США, объявила о первом расширении бренда на французский рынок для распространения кефира с листингом в Costco France.
• В июле 2021 года Müller, многонациональный производитель молочных продуктов, представил первый кефирный продукт компании, Müller Kefir Smoothie. Müller Kefir Smoothie является дружественным к кишечнику, содержит настоящие фрукты, с низким содержанием жира и содержит кальций. Он поставляется в двух вариантах: Raspberry & Pomegranate и Mango & Orange.
• В мае 2021 года британская молочная компания Biotiful Dairy Ltd. запускает новую линейку продуктов Kefir + Coffee в Великобритании. Кофе из холодного кефира производится с британским молоком без добавления сахара и удобен для кишечника. Кофе на ходу является идеальным напитком для естественного поднятия энергии с поддержкой иммунитета. Новый ассортимент Kefir + Coffee был запущен в двух вариантах: моча и латте.

Конкурентный раздел

Основными игроками на мировом рынке кефиров являются Groupe DANONE, Lifeway Foods Inc., Hain Celestial Group и Fresh Made Inc.