Рынок замороженной выпечки ANALYSIS

Ожидается, что объем мирового рынка замороженной выпечки достигнет US$ 3 168,6 млн. тонн к 2031 году от 2419,2 долл. США Mn в 2024 году, демонстрируя совокупный годовой темп роста (CAGR) 3,9%в течение прогнозируемого периода. Рынок быстро растет в течение прогнозируемого периода. Замороженные выпечки обычно изготавливаются из высококачественных ингредиентов, а процесс замораживания помогает поддерживать их вкус, текстуру и качество. Замороженная выпечка удобна как для потребителей, так и для учреждений общественного питания, так как она может храниться в течение более длительного времени и запекаться по мере необходимости, обеспечивая свежеиспеченный продукт с минимальной подготовкой. Рынок замороженной выпечки значительно вырос, предлагая широкий спектр продуктов и уделяя особое внимание качеству, инновациям и устойчивости.

Региональные обзоры рынка:

• Европа Ожидается, что это будет крупнейший рынок замороженной выпечки, на долю которого в 2024 году придется более 65,0% рынка. На европейском рынке наблюдается благоприятный рост в связи с ростом спроса на хлебобулочные изделия.
• Северная Америка Ожидается, что в течение прогнозируемого периода это будет второй по величине рынок замороженной выпечки, на долю которого в 2023 году придется более 25,0% рынка. Рынок Северной Америки обусловлен такими факторами, как увеличение инвестиций в исследования и разработки в хлебопекарной промышленности.
• Азиатско-Тихоокеанский регион Ожидается, что это будет самый быстрорастущий рынок замороженных ингредиентов выпечки, который, как ожидается, вырастет более чем на 10,0% в течение прогнозируемого периода. Азиатско-Тихоокеанский рынок демонстрирует значительный рост из-за растущего спроса на хлебобулочные изделия.

Фигура 1. Глобальная замороженная выпечка Доля рынка (%), по регионам, 2024

To learn more about this report, request sample copy

Мнения аналитика:

Ожидается, что рынок будет неуклонно расти за счет увеличения спроса на удобные закуски и хлебобулочные изделия. Рост мирового населения наряду с урбанизацией продолжит стимулировать розничный рынок замороженных товаров. Работающее женское население и активный образ жизни увеличили спрос на готовые к употреблению продукты, включая замороженные выпечки. Однако высокое содержание сахара и калорий в выпечке может в некоторой степени сдерживать рост рынка. Переключение вкусов миллениалов и их предпочтение здоровых закусок также может повлиять на продажу замороженной выпечки.

Европа в настоящее время доминирует на рынке благодаря сильной хлебопекарной культуре и потреблению кондитерских изделий. Азиатско-Тихоокеанский регион, вероятно, будет самым быстрорастущим региональным рынком, во главе с Китаем, Индией и другими развивающимися странами. Онлайн-ритейл и организованные розничные каналы предоставляют возможности для расширения для производителей замороженных кондитерских изделий. Сосредоточение внимания на инновациях продуктов с более низким содержанием сахара и калорий, наряду с привлекательной упаковкой, открывает возможности для замороженных кондитеров.

Рыночные драйверы:

Увеличение спроса на удобные продукты питания

В последние несколько лет мировой спрос на продукты питания неуклонно растет из-за изменения образа жизни и напряженного графика потребителей. В настоящее время люди предпочитают продукты питания, которые можно легко приготовить и съесть за короткий промежуток времени. Замороженные выпечки относятся к категории удобных продуктов, поскольку они могут храниться в морозильниках в течение более длительного времени, а также быстро готовиться при необходимости. С увеличением предпочтения удобных вариантов завтрака и перекусов спрос на замороженные выпечки значительно ускоряется. Различные международные организации, такие как ООН и ФАО, сообщили в своих исследованиях 2021 года, что среднее время, затрачиваемое на приготовление пищи на семью, сократилось на 15-20 минут за последние пять лет во всем мире из-за того, что все больше женщин присоединяются к рабочей силе и беспокойному образу жизни. Это увеличило продажи полуподготовленных и готовых к употреблению замороженных продуктов, включая замороженную выпечку. Эта тенденция особенно заметна в развитых странах, где домохозяйства с двойным доходом являются обычным явлением. Пандемия еще больше усилила эту тенденцию, поскольку все больше людей начали работать из дома и ценили удобные продукты для своего плотного графика.

Увеличение трудоспособного населения

Рынок переживает значительный рост, в первую очередь за счет растущего трудоспособного населения во всем мире. Поскольку все больше людей приходят на работу и проводят больше часов на работе, у них меньше времени в течение дня, чтобы приготовить свежие хлебобулочные изделия и еду с нуля дома. Замороженные выпечки - это простой и удобный вариант, который можно хранить в морозильниках и употреблять в качестве закуски или части еды в напряженные будни.

Тенденция нуклеарных семей и домохозяйств с двойным доходом также подпитывает спрос на замороженные выпечки. Когда оба супруга работают полный рабочий день, они ищут варианты питания, которые экономят время на ежедневной подготовке пищи без ущерба для вкуса или качества. Занятый образ жизни и напряженный график оставляют меньше времени для выпечки, поэтому потребители обращаются к замороженным альтернативам. По данным Департамента ООН по экономическим и социальным вопросам с 2020 года, занято около 47% мирового населения, что подчеркивает необходимость в удобных, готовых к употреблению продуктах питания.

Увеличение спроса на выпечку как закуски

Это растущее предпочтение замороженной выпечки в качестве закусок является ключевым фактором, стимулирующим рынок. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, мировое потребление сладкой выпечки на душу населения увеличилось на 15% с 2012 по 2020 год. Спрос еще больше вырос во время пандемии, поскольку люди оставались дома и проводили больше времени за перекусами. В США еженедельные продажи замороженных закусок выросли на 27% с марта по май 2020 года, сообщает Nielsen. Разнообразие доступных вариантов, таких как печенье, пончики, выпечка и т. Д., В замороженном виде, позволяют людям насыщать свою тягу без особых усилий.

Рыночные возможности:

Инновации в товарных предложениях и упаковке:

Инновации в предложениях продуктов и инновационной упаковке могут значительно расширить возможности на рынке. По мере того, как потребители становятся все более сознательными в отношении здоровья и требуют более качественных продуктов, инновационные продукты, такие как веганская / растительная выпечка, выпечка с функциональными ингредиентами и органические варианты, могут стимулировать рост рынка. Продукты с добавлением клетчатки, витаминов, минералов и белка, доставляемые через кондитерские закуски, могут предложить дополнительные преимущества для здоровья. Это обратится к новым потребительским базам, а также предоставит производителям возможности для премиализации.

Кроме того, введение выпечки, которая обслуживает различные этнические кухни, региональные вкусы и диетические требования, включая безглютеновые и без сахара, сделает существующие предложения более универсальными для изменения предпочтений. Например, азиатские хлебопекарные компании запускают предложения, наполненные азиатскими вкусами, такими как зеленый чай, красная фасоль, кокос и т. Д. Согласно отчету Всемирной продовольственной программы ООН (ВПП), опубликованному в 2020 году, замороженный хлеб и хлебобулочные изделия постепенно становятся мейнстримом на ближневосточных рынках, а также из-за изменения динамики работы и малоподвижного образа жизни. Инновации в таких форматах, как кусочки выпечки и легкая упаковка на ходу, будут способствовать дальнейшему расширению рынка в таких регионах.

Рост в странах с развивающейся экономикой

Развивающиеся экономики в различных развивающихся регионах открывают огромные возможности для роста рынка. По мере роста доходов в таких странах, как Индия, Индонезия, Бразилия и Нигерия, модели потребления быстро развиваются. В настоящее время все больше людей имеют дискреционную покупательную способность потреблять обработанные и упакованные пищевые продукты за пределами основных ежедневных потребностей. Это включает в себя растущий спрос на хлебобулочные изделия и закуски в западном стиле.

Многие городские домохозяйства в этих развивающихся странах стремятся к качественной упакованной еде, которая предлагает удобство без ущерба для вкуса. Местные производители кондитерских изделий также разрабатывают инновационные продукты, подходящие для тропического климата, и развивают каналы сбыта в городах и поселках.

Тенденции рынка:

Растущий спрос на индивидуальные и премиальные замороженные выпечки

Тенденция потребителей, требующих более индивидуальной и премиальной замороженной выпечки, оказывает значительное влияние на рынок. Клиентам теперь нужны варианты, которые позволят им персонализировать свои замороженные выпечки с точки зрения ингредиентов, вкусов и дизайна. Они готовы платить более высокие цены за выпечку, которая уникальна и изготовлена из высококачественных ингредиентов. Этот сдвиг в сторону премиализации побудил производителей замороженных кондитерских изделий расширить свои продуктовые линейки с помощью более индивидуальных предложений. Компании запускают специализированные линии, которые обеспечивают разнообразие с точки зрения различных вкусов, органических и кустарных ингредиентов, безглютеновых, кето-дружественных и веганских вариантов. Они также включают инновационные проекты и украшения, чтобы сделать выпечку привлекательной для молодых потребителей. Это привело к большим инновациям, разнообразию и лучшему опыту для клиентов в категории замороженных выпечок.

Тенденция к готовой еде:

Быстро развивающийся образ жизни, принятый многими потребителями по всему миру, повысил спрос на удобные, готовые к употреблению продукты питания. Люди теперь предпочитают продукты, которые можно легко приготовить и употреблять на ходу. Эта растущая тенденция выбора легкости и удобства в перенасыщенной домашней кухне значительно повлияла на рынок замороженных выпечок в последние годы. С небольшим количеством времени подготовки, замороженные выпечки, такие как пирожные, пироги, пончики и т. Д., Стали довольно популярными среди потребителей с ограниченным временем. Согласно докладу Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН за 2021 год, во всем мире спрос на упакованные и готовые к приготовлению блюда увеличился более чем на 10% с 2019 по 2021 год. Это ясно показывает, что все больше и больше людей включают удобные продукты в свой рацион.

Ограничения рынка:

Высокие капиталовложения в инфраструктуру производства и цепочки поставок

Высокие капиталовложения, необходимые для создания производственной и производственно-сбытовой инфраструктуры, являются серьезной проблемой, сдерживающей рост рынка. Производство замороженной выпечки предполагает значительный объем капитальных затрат на приобретение современного промышленного хлебопекарного оборудования, холодильных хранилищ, рефрижераторных грузовиков для транспортировки и т.д. Это создает огромный барьер для мелких и средних производителей, желающих выйти на этот рынок.

Создание эффективных холодильных цепочек поставок от производства до розничных полок также требует больших инвестиций в склады холодильного хранения в разных местах, парки грузовиков с контролируемой температурой и распределительные сети. Розничная готовая упаковка и правильная маркировка дополнительно увеличивают затраты. При поиске услуг на международных рынках покрываются дополнительные расходы на соблюдение различных требований к импорту / экспорту и логистику третьих сторон. Все эти элементы в совокупности требуют значительных первоначальных капитальных обязательств, что трудно для многих предприятий.

Короткий срок хранения продуктов

Короткий срок хранения замороженной выпечки создает серьезные проблемы для роста рынка. Замороженные выпечки, такие как пироги, пироги, пирожные, круассаны и т. Д., Имеют ограниченный срок хранения и требуют надлежащего охлаждения с момента обработки до конечного потребителя. После удаления из морозильной камеры качество и вкус этих хлебобулочных изделий начинает быстро ухудшаться при комнатной температуре. Многие выпечки могут потерять свою привлекательность и свежесть в течение 1-2 дней оттаивания при комнатной температуре. Это делает управление запасами, оптимизацию распределительной сети и обеспечение свежести продукта до последней мили сложной задачей для производителей и розничных торговцев.

Контрбаланс: Чтобы преодолеть эту сдержанность, ключевые игроки рынка должны контролировать все другие ненужные затраты, которые могут увеличить стоимость производства, тем самым помогая в процессе снижения себестоимости производства.

Фигура 2. Доля мирового рынка замороженной выпечки (%), по типу продукта, 2024

To learn more about this report, request sample copy

Последние события:

Новые продукты:

• В июле 2023 года волк ButterBack кг предложил мини-кондитерские изделия. Wolf ButterBack KG производит мини-кондитерские изделия, которые являются меньшими версиями их популярных кондитерских изделий, предлагая потребителям более укусный вариант.
• В декабре 2023 года Lantmännen Unibake Ltd. приобрела шведскую компанию HKScan. Это приобретение представляет собой значительное развитие для компании и соответствует ее стратегическим инициативам роста. Lantmännen Unibake Ltd. является ведущей международной хлебопекарной компанией в рамках Lantmännen Group, фермерского кооператива, основанного в Северной Европе.

Лучшие компании на этом рынке

• Гурманд,
• Делифранс,
• B.F.S.p.A.
• Вольф Баттербек,
• Lantmännen Unibake UK Limited.

* Определение: Термин «замороженная выпечка» относится к различным кондитерским изделиям, которые производятся, запекаются, а затем быстро замораживаются, чтобы сохранить их свежесть. Эти продукты включают в себя такие предметы, как круассаны, болевой шоколад, датчане, обороты и другие подобные выпечки. Они обычно изготавливаются из высококачественных ингредиентов, и процесс замораживания помогает поддерживать их вкус, текстуру и качество. Замороженная выпечка удобна как для потребителей, так и для учреждений общественного питания, так как она может храниться в течение более длительного времени и запекаться по мере необходимости, обеспечивая свежеиспеченный продукт с минимальной подготовкой. Рынок замороженной выпечки значительно вырос, предлагая широкий спектр продуктов и уделяя особое внимание качеству, инновациям и устойчивости.