Рынок спаржи ANALYSIS

Размер рынка спаржи оценивается в $ 33,9 Bn в 2024 году Ожидается, что он достигнет $ 44,51 млрд к 2031 году, растущие с совокупным годовым темпом роста (CAGR) 4% с 2024 по 2031 год.

Глобальный региональный рынок спаржи:

• Европа занимала наибольшую долю более 41% в 2023 году. Значительный спрос на свежие и здоровые продукты питания в регионе, наряду с быстро растущим спросом на функциональные и здоровые продукты питания, является ключевым фактором, стимулирующим рост рынка в регионе.
• Азиатско-Тихоокеанский регион По оценкам, CAGR составляет 3,9% с точки зрения доходов с 2024 по 2031 год. Ожидается, что сектор продуктового типа в регионе станет ключевым фактором роста рынка благодаря присутствию некоторых крупнейших производителей спаржи, включая Altar Produce LLC, Sociedad Agrícola Virú и DanPer Trujillo S.A.C.
• Северная Америка Прогнозируется устойчивый рост в течение прогнозируемого периода. Увеличение спроса в продовольственном секторе и увеличение онлайн-сервисов доставки продуктов в развитых странах Западной Европы, включая Италию, Великобританию, Германию, Францию и Испанию, положительно повлияет на рост рынка в регионе.

Фигура 1. Доля рынка спаржи (%), по регионам, 2024

To learn more about this report, request sample copy

Мнения аналитика:

Рынок продолжает неуклонно расти, что обусловлено растущим предпочтением потребителей свежих и высокопитательных овощей. Повышение осведомленности о здоровье в сочетании с многочисленными кулинарными применениями спаржи повысило спрос со стороны как коммерческих, так и розничных покупателей. Европа и Северная Америка в настоящее время доминируют в мировом потреблении благодаря их сложным культурам питания и развитым розничным сетям. Тем не менее, в связи с тем, что в Азиатско-Тихоокеанском регионе питание и питание становятся приоритетными, региональный рынок, как ожидается, будет быстро расти в ближайшие годы. Хотя общие основы остаются сильными, колебания погодных условий представляют серьезную угрозу для производства спаржи. Несезонные дожди или продолжительные засухи могут повлиять на урожайность и временно повысить рыночные цены. Вредители и болезни также требуют тщательного мониторинга для предотвращения крупномасштабных повреждений сельскохозяйственных культур. С точки зрения предложения, фрагментированный характер спаржи, как правило, ограничивает улучшения в землепользовании, сельскохозяйственной практике и последовательности продуктов.

В то же время смещение вкусов миллениалов в сторону свежих здоровых продуктов и расширение онлайн-платформ розничной торговли открывают новые возможности. Растущая популярность современных сетей супермаркетов на развивающихся рынках расширяет потенциальную потребительскую базу. Производители, оптимизирующие землепользование с помощью беспочвенных систем и внедряющие эффективные новые цепочки поставок, будут иметь хорошие возможности для удовлетворения будущего спроса.

Рыночные драйверы:

Растущий спрос на свежие и полезные продукты: В последние годы растущее сознание потребителей во всем мире повысило спрос на свежие и здоровые продукты питания. Спаржа является одним из свежих овощей, который очень хорошо соответствует этому растущему спросу благодаря своему исключительному питательному профилю. Спаржа имеет низкое содержание калорий и жира, но высокое содержание витаминов, минералов, клетчатки и антиоксидантных растительных соединений. Это потрясающий источник фолиевой кислоты, важного В-витамина, который важен для роста и развития клеток. Спаржа также богата другими витаминами, такими как витамин К, рибофлавин и тиамин, а также минералами, такими как калий. Исследования показывают, что уникальные фитонутриенты в спарже могут помочь снизить риск некоторых видов рака. По данным Министерства сельского хозяйства США.

Увеличение выращивания спаржи: Выращивание спаржи неуклонно растет в основных странах-производителях спаржи, что положительно влияет на рынок. В таких странах, как Перу, Китай, Мексика, США, Испания и Италия, на которые в совокупности приходится более 80% мирового производства спаржи, за последние несколько лет наблюдается значительный рост посевных площадей и урожая спаржи.

Например, в Перу, которая является крупнейшим производителем и экспортером спаржи в мире, площадь собранной спаржи увеличилась с 46 400 гектаров в 2016 году до более 58 000 гектаров в 2020 году. Аналогичным образом, в Китае, втором по величине производителе, площадь посевов увеличилась с 123 400 гектаров в 2015 году до почти 140 800 гектаров в 2021 году.

Рост внутреннего потребления в развивающихся странах: Рост рынка значительно подпитывается ростом внутреннего потребления в развивающихся странах. С улучшением экономических условий и увеличением покупательной способности потребители в развивающихся странах потребляют больше спаржи из-за ее различных преимуществ для здоровья.

Другим ключевым фактором является благоприятная демографическая динамика урбанизации молодого населения в развивающихся странах. Увеличение числа работающих женщин наряду с ядерными семейными структурами увеличило спрос на удобные продукты, такие как готовая к употреблению упакованная спаржа. Это побудило местных фермеров, а также мировых производителей удовлетворить этот неиспользованный внутренний спрос. Например, согласно данным Фонда Организации Объединенных Наций в области народонаселения на 2020 год, около 64% населения Китая живет в городских районах, что приводит к изменению образа жизни и предпочтениям в отношении здорового питания. Это городское население меньше полагается на традиционные диеты и пробует разные экзотические овощи.

Рыночные возможности:

Диверсификация и разработка новых продуктов: Диверсификация продуктов и разработка новых продуктов могут предоставить значительные возможности для роста на рынке. Спаржа в основном потребляется как овощ, однако расширение ее применения в различных категориях продуктов может помочь увеличить спрос. Производители продуктов питания изучают инновационные способы использования спаржи в различных готовых к употреблению продуктах, закусках и других форматах продуктов с добавленной стоимостью. Это играет важную роль в удовлетворении занятого образа жизни современных потребителей, которые ищут удобства наряду с более здоровой диетой.

Например, супы на основе спаржи, пасты и ризотто набирают популярность, поскольку они предлагают простой способ добавить питание из спаржи. Разработчики продуктов также запускают экстракты спаржи и порошки, которые могут быть легко включены в хлеб и кексы без изменения общего вкуса. Эти расширения продукта позволяют людям включать спаржу в свой рацион. Индустрия общественного питания также разрабатывает разнообразные блюда и решения на основе спаржи. Ожидается, что все эти усилия привлекут более широкую аудиторию и расширят существующую рыночную базу.

Растущий спрос со стороны пищевой промышленности: Рынок имеет огромные возможности роста, обусловленные растущим спросом со стороны пищевой промышленности во всем мире. Спаржа все чаще используется в качестве ингредиента в готовых к употреблению и упакованных пищевых продуктах из-за ее различных преимуществ для здоровья. Производители продуктов питания используют спаржу в закусках, провалах, супах и других продуктах с добавленной стоимостью, чтобы предложить потребителям более здоровые и питательные варианты.

Ожидается, что эта тенденция будет набирать обороты в ближайшие годы, поскольку потребители становятся более сознательными и предпочитают продукты питания с дополнительной питательной ценностью. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО), спрос на упакованные и обработанные пищевые продукты, содержащие богатые антиоксидантами овощи, такие как спаржа, вырос более чем на 12% в период с 2020 по 2022 год в крупных странах. Этот рост спроса побуждает пищевые компании разрабатывать новые пищевые инновации на основе спаржи, чтобы удовлетворить растущий рынок, ориентированный на здоровье. Например, крупные пищевые компании в последние годы ввели крекеры со вкусом спаржи, провалы и готовые к употреблению наборы супа, содержащие спаржу.

Инвестиции в автоматизацию и точное земледелие: Инвестиции в автоматизацию и точное земледелие могут предоставить значительные возможности для роста рынка. Поскольку затраты на рабочую силу продолжают расти во всем мире, автоматизированные решения для посадки, прополки, сбора урожая и упаковки спаржи становятся все более жизнеспособными вариантами для фермеров, стремящихся сократить расходы. Точные технологии ведения сельского хозяйства позволяют фермерам тщательно контролировать состояние почвы, уровень воды и здоровье сельскохозяйственных культур с помощью датчиков и анализа данных. Это помогает гарантировать, что растения спаржи получают правильное количество воды, удобрений и других материалов именно тогда, когда они в этом нуждаются. Автоматизированные системы орошения и распределения удобрений могут быть запрограммированы на основе показаний датчиков в реальном времени из каждой секции поля. Такое целевое использование ресурсов приводит к повышению урожайности при минимизации отходов и загрязнения, что выгодно с экологической точки зрения.

Тенденции рынка:

Растущая популярность консервированной и замороженной спаржи: Рост популярности консервированной и замороженной спаржи оказывает значительное влияние на рынок. С ростом урбанизации и изменением образа жизни все больше потребителей выбирают удобные продукты, которые можно легко хранить и потреблять без особой подготовки. Консервированная и замороженная спаржа стали популярными вариантами, поскольку они позволяют потребителям наслаждаться спаржей в течение всего года, независимо от сезона. Банки и упаковки, используемые для консервированной и замороженной спаржи, также помогают уменьшить пищевые отходы, поскольку продукт остается свежим в течение более длительного времени по сравнению со свежей спаржей.

Этот рост спроса на консервированные и замороженные сорта побуждает фермеров и производителей спаржи адаптировать свои бизнес-модели. Больше внимания уделяется механизированному сбору и переработке, чтобы эффективно обрабатывать большие объемы, расширяются консервированные или замороженные производственные линии. Страны с подходящим растущим климатом, такие как Перу, Мексика и Китай, увеличивают площадь спаржи, чтобы удовлетворить этот спрос. Согласно данным Корпоративной статистической базы данных Продовольственной и сельскохозяйственной организации (ФАО), производство спаржи в Перу увеличилось с 154 000 тонн в 2015 году до более 197 000 тонн в 2020 году. Перу является одним из крупнейших экспортеров консервированной спаржи, и этот рост производства свидетельствует о его усилиях по привлечению растущего мирового спроса на консервированные сорта.

Рост контрактного сельского хозяйства и партнерских отношений с розничными торговцами: Тенденция контрактного земледелия и партнерских отношений с ритейлерами оказывает значительное влияние на рынок. В соответствии с контрактными соглашениями о сельском хозяйстве фермеры, выращивающие спаржу, соглашаются выращивать и поставлять урожай определенным розничным торговцам или экспортерам в соответствии с их требованиями к качеству и количеству в обмен на финансовую и техническую поддержку. Это позволяет крупным ритейлерам и экспортерам обеспечить устойчивое предложение спаржи в течение всего года для удовлетворения потребительского спроса.

Многие крупные ритейлеры напрямую сотрудничают с фермерами, выращивающими спаржу, и предоставляют им рекомендации по методам ведения сельского хозяйства, семенам, удобрениям и обработке после сбора урожая. Например, в Перу, которая является одним из крупнейших экспортеров спаржи, крупные сети супермаркетов, такие как Walmart, сотрудничали с тысячами мелких фермеров. Благодаря этой модели доходность увеличилась, в то время как отказ от ставок снизился. Фермеры получают гарантированный рынок для своей продукции и технических ноу-хау, в то время как розничные торговцы получают стабильные поставки безопасных продуктов питания. Такие партнерские отношения помогают расширить площадь выращивания спаржи и объемы производства во всем мире.

Ограничения рынка:

• Высокие производственные и трудовые затраты: Высокие производственные и трудовые затраты существенно затрудняют перспективы роста рынка. Спаржа, являющаяся скоропортящейся культурой, требует интенсивного труда от посадки до сбора урожая и упаковки. Затраты на рабочую силу, связанные с ручным сбором спаржи, существенно высоки. Согласно данным Службы экономических исследований USDA ERS от 2021 года, почасовая заработная плата для сельскохозяйственных рабочих в крупных странах-производителях спаржи, таких как США, Перу и Мексика, составляет более 12 долларов США в час, что увеличивает общие производственные расходы.
• Противовесный баланс: Преодоление этого ограничения дает возможность новым работникам работать в этой отрасли. Также стоит обратить внимание на коэффициент производительности.
• Торговые барьеры и правила: Сложная сеть торговых барьеров и правил в разных странах значительно сдерживает рост рынка. Спаржа является сельскохозяйственной продукцией, ее международная торговля в значительной степени зависит от соглашений между странами относительно квот на импорт / экспорт, пошлин и сертификатов. Даже небольшие изменения в политике могут нарушить установленные цепочки поставок и повлиять на рыночные потоки.
• Например, Торговая война между США и Китаем привела к высоким импортным тарифам на китайскую спаржу со стороны США.Поскольку Китай был одним из крупнейших поставщиков спаржи на североамериканские рынки, импортерам США пришлось резко искать альтернативные источники с необходимыми сертификатами для соответствия местным стандартам безопасности пищевых продуктов. Это привело к краткосрочному дефициту предложения и волатильности цен на рынках США. Аналогичным образом, фитосанитарные нормы Европейского союза (ЕС) требуют тщательного тестирования остатков пестицидов импортируемых свежих продуктов, включая спаржу. Несоблюдение может привести к серьезным штрафам и даже запретам на импорт. Это повышает стоимость соблюдения требований для производителей из таких стран, как Перу, которая является еще одним крупным экспортером.
• Контрбаланс: Это может помочь уменьшить зависимость от одного источника и обеспечить большую стабильность в закупках. Вступление в долгосрочные соглашения о поставках с поставщиками сырья может обеспечить стабильность цен и предложения, уменьшая влияние краткосрочных колебаний цен.

Последние события:

• В июле 2023 года голландская компания Teboza представила новый продукт из спаржи под названием Tasty Spears. С введением Tasty Spears компания надеется предоставить потребителям круглогодичный доступ к питательной, свежей спарже. Вкусный Копьи собирают и замораживают копья спаржи на вершине их свежести. Это позволяет им сохранять свою питательную ценность и вкус после оттаивания.
• В ноябре 2022 года голландский овощевод Enza Zaden выпустил на европейский рынок свой первый сорт спаржи. Новый сорт, называемый «Asparagus Verde», представляет собой гибрид, устойчивый к увяданию фузариума, распространенному заболеванию, которое может повлиять на урожай спаржи. Кроме того, Asparagus Verde быстро созревает, что позволяет собирать его в начале сезона.

Фигура 2. Доля рынка спаржи (%), по цвету2024 год

To learn more about this report, request sample copy

Лучшие компании на этом рынке

• Компания Altar Produce LLC
• Сосьедад Агрикола Виру
• DanPer Trujillo S.A.C.
• Лимгруппа Б.В.
• ТЕБОЗА БВ
• ILIOS - греческая компания Asparagus
• Bejo Seeds Ltd.
• Спаргельхоф Эльшольц Гбр
• Спаржа Каттер семя
• Джерси Аспарагус Фармс, Инк.
• Consorzio Associazione Produttori Ortofrutticoli Foggia
• Маццони Виваи
• California Asparagus Seed and Transplants, Inc.

Определение: Спаржа – это овощ с длинными зелеными побегами, которые готовят и едят. Это растение с бледно-зелеными сочными стеблями, которые считаются деликатесом и обычно подаются целиком. Растение относится к роду Asparagus и выращивается для его съедобных побегов, которые являются популярным овощным выбором. Спаржа является травянистым многолетним растением, которое относится к семейству лилий и выращивается во всем мире. Спаржа может быть приготовлена многими способами, такими как жареная, пропаренная, жареная на гриле, жареная на сковороде, вареная и жареная. Он имеет земляной вкус, похожий на брокколи и может быть добавлен в макароны, супы, салаты и жаркое. Это отличный источник клетчатки, с низким содержанием колоний, и холестерин и жир свободны в природе. Кроме того, он богат микроэлементами, такими как витамин K, витамин B9, витамины A, C и E, а также фосфором и калием.