Eel é uma das espécies de peixes comerciais mais importantes, pois seu consumo está aumentando significativamente devido ao seu sabor distinto e alto teor de nutrientes, como ácidos gordos omega 3. Eel é consumido principalmente na Europa, nos EUA, Japão, Coréia, China e Nova Zelândia. De acordo com os dados fornecidos pela Eurofish International Organization, a produção mundial de enguias cresceu de 4,9 mil toneladas em 2012 para 6 mil toneladas em 2015, com países europeus como Alemanha, Holanda e Dinamarca sendo os maiores contribuintes na produção global de enguias.
Existem dois tipos de produtos de enguia fumados disponíveis no mercado global, que incluem produtos defumados a quente e frio. Fumo quente de peixes envolve fumar e cozinhar ao mesmo tempo, expondo-o a ambos, fumaça e calor em um ambiente controlado. Os produtos defumados a quente são cozinhados em cerca de 85°C por um curto período de tempo (aproximadamente 2-3 horas) para manter o sabor e a umidade no produto. A alta temperatura de cozinhar garante que o produto final é livre de micróbios e seguro para comer.
Fumar frio é um método de preservação de peixe. O processo de fumar frio, é feito à temperatura ambiente de cozinha, em cerca de 30° C por um período de tempo mais longo, entre 6-12 horas. No entanto, são necessárias medidas rigorosas de saneamento e segurança, a fim de garantir que o produto final seja patógeno livre e seguro para comer.
Dinâmica de Mercado
A conscientização Steadily em relação ao alto teor de nutrientes da enguia está alimentando o crescimento do mercado. O peixe de enguia cozido tem proteína alta, gordura lipídica, calorias e teor de umidade. Tem alto teor de vitamina AB12, isoleucina, lisina, triptófano, threonina e minerais como fósforo, zinco, ferro, potássio, manganês, magnésio, tiamina, riboflavina e selênio. O consumo de peixe está associado a vários benefícios de saúde, pois diminui o colesterol, reduz a pressão arterial, reduz o risco de desenvolver artrite e promove boa visão e funcionamento do sistema nervoso. Portanto, o consumo de enguias está aumentando devido a esses fatores, ajudando assim no crescimento do mercado.
O sal e a fumaça proporcionam textura e sabor à enguia, o que é um fator importante para o aumento do consumo de produtos fumados. Além disso, vários desenvolvimentos na indústria de embalagens, como embalagens a vácuo com filmes de alta barreira, ajudaram a aumentar a vida útil do produto. Portanto, o aumento dos desenvolvimentos na indústria de embalagens é esperado para alimentar o crescimento do mercado para enguias fumadas. Além disso, o aumento da indústria da aquicultura e o aumento do consumo de frutos do mar estão a aumentar o crescimento do mercado das enguias fumadas. Por exemplo, de acordo com a pesquisa da Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (UN FAO), em 2016, o consumo mundial de frutos do mar per capita aumentou para 20 kg por pessoa por ano.
Mercado Outlook
Jogadores-chave
Os principais jogadores que operam no mercado global de eels fumados incluem Royal Dinamarquês Fish A/S, Seagull NV, Dutch Eel Company, Lambton & Jackson Ltd., S & J Fishing Ltd., Foppen, Dilvis B.V., Seamor International Ltd., Coromandel Smoking Co., Eden Smokehouse, Smiths Smokery e Rybhand Co.
Imposto sobre o Mercado
Com base no tipo de produto, o mercado de enguias fumados é segmentado em:
Com base no canal de distribuição, o mercado de enguias fumados é segmentado em:
Com base na região, o mercado de enguias fumados é segmentado em:
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Sakshi Suryawanshi
Sakshi Suryawanshi is a Research Consultant with 6 years of extensive experience in market research and consulting. She is proficient in market estimation, competitive analysis, and patent analysis. Sakshi excels in identifying market trends and evaluating competitive landscapes to provide actionable insights that drive strategic decision-making. Her expertise helps businesses navigate complex market dynamics and achieve their objectives effectively.
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