MERCADO DE EEL FUMADO ANÁLISE

Eel é uma das espécies de peixes comerciais mais importantes, pois seu consumo está aumentando significativamente devido ao seu sabor distinto e alto teor de nutrientes, como ácidos gordos omega 3. Eel é consumido principalmente na Europa, nos EUA, Japão, Coréia, China e Nova Zelândia. De acordo com os dados fornecidos pela Eurofish International Organization, a produção mundial de enguias cresceu de 4,9 mil toneladas em 2012 para 6 mil toneladas em 2015, com países europeus como Alemanha, Holanda e Dinamarca sendo os maiores contribuintes na produção global de enguias.

Existem dois tipos de produtos de enguia fumados disponíveis no mercado global, que incluem produtos defumados a quente e frio. Fumo quente de peixes envolve fumar e cozinhar ao mesmo tempo, expondo-o a ambos, fumaça e calor em um ambiente controlado. Os produtos defumados a quente são cozinhados em cerca de 85°C por um curto período de tempo (aproximadamente 2-3 horas) para manter o sabor e a umidade no produto. A alta temperatura de cozinhar garante que o produto final é livre de micróbios e seguro para comer.

Fumar frio é um método de preservação de peixe. O processo de fumar frio, é feito à temperatura ambiente de cozinha, em cerca de 30° C por um período de tempo mais longo, entre 6-12 horas. No entanto, são necessárias medidas rigorosas de saneamento e segurança, a fim de garantir que o produto final seja patógeno livre e seguro para comer.

Dinâmica de Mercado

A conscientização Steadily em relação ao alto teor de nutrientes da enguia está alimentando o crescimento do mercado. O peixe de enguia cozido tem proteína alta, gordura lipídica, calorias e teor de umidade. Tem alto teor de vitamina AB12, isoleucina, lisina, triptófano, threonina e minerais como fósforo, zinco, ferro, potássio, manganês, magnésio, tiamina, riboflavina e selênio. O consumo de peixe está associado a vários benefícios de saúde, pois diminui o colesterol, reduz a pressão arterial, reduz o risco de desenvolver artrite e promove boa visão e funcionamento do sistema nervoso. Portanto, o consumo de enguias está aumentando devido a esses fatores, ajudando assim no crescimento do mercado.

O sal e a fumaça proporcionam textura e sabor à enguia, o que é um fator importante para o aumento do consumo de produtos fumados. Além disso, vários desenvolvimentos na indústria de embalagens, como embalagens a vácuo com filmes de alta barreira, ajudaram a aumentar a vida útil do produto. Portanto, o aumento dos desenvolvimentos na indústria de embalagens é esperado para alimentar o crescimento do mercado para enguias fumadas. Além disso, o aumento da indústria da aquicultura e o aumento do consumo de frutos do mar estão a aumentar o crescimento do mercado das enguias fumadas. Por exemplo, de acordo com a pesquisa da Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (UN FAO), em 2016, o consumo mundial de frutos do mar per capita aumentou para 20 kg por pessoa por ano.

Mercado Outlook

• Em termos de receitas, a Europa está prevista para contribuir significativamente no mercado mundial de enguias fumadas durante todo o período previsto. O aumento do consumo e da produção de enguias na região apoia principalmente o crescimento do mercado. Por exemplo, segundo o Eurofish Internacional Organização, na Alemanha a produção de enguias europeias cresceu de 156 toneladas em 2014 para 159 toneladas em 2015 e a produção global de enguias europeias na região cresceu de 1.420 toneladas em 2014 para 1.176 toneladas em 2015. Além disso, a crescente indústria de processamento de alimentos na região é outro fator, esperado para apoiar o crescimento do mercado de enguias fumadas na Europa, durante o período de previsão.
• Espera-se que a Ásia Pacific grave o crescimento mais rápido do mercado mundial de enguias fumadas durante o período de previsão. Isto é principalmente atribuído ao aumento do consumo de peixe e produtos do marisco na região. Por exemplo, de acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), em 2016, Singapura importou US$ 1,07 bilhões ou 193,700 toneladas métricas de peixes e frutos do mar. A maioria dos produtos de peixe e mar foram importados da China (US$ 139 Mn ou 20,543 toneladas métricas), Malásia (US$ 135 Mn ou 43,812 toneladas métricas), Indonésia (US$ 110 Mn ou 31,995 toneladas métricas), Vietnã (US$ 104 Mn ou 32,599 toneladas métricas), Noruega (US$ 75 Mn ou 8,685 toneladas métricas), e Japão (US$ 58 Mn) Além disso, segundo o World Wide Fund for Nature (WWF), em Singapura, o consumo de peixes e frutos do mar por pessoa por ano, é de cerca de 22 kg, que é mais do que a média global de 20 kg.

Jogadores-chave

Os principais jogadores que operam no mercado global de eels fumados incluem Royal Dinamarquês Fish A/S, Seagull NV, Dutch Eel Company, Lambton & Jackson Ltd., S & J Fishing Ltd., Foppen, Dilvis B.V., Seamor International Ltd., Coromandel Smoking Co., Eden Smokehouse, Smiths Smokery e Rybhand Co.

Imposto sobre o Mercado

Com base no tipo de produto, o mercado de enguias fumados é segmentado em:

• Hot-smoked
• Frio-fumado

Com base no canal de distribuição, o mercado de enguias fumados é segmentado em:

• Indústria de restauração
• Canal online
• Outros

Com base na região, o mercado de enguias fumados é segmentado em:

• América do Norte
  • EUA.
  • Canadá
  • México
• Europa
• U.K.
• Alemanha
• França
• Itália
• Espanha
• Rússia
• Resto da Europa
• Ásia Pacífico
  • China
  • Índia
  • Japão
  • ASEAN
  • Coreia do Sul
  • Austrália
  • Resto da Ásia Pacífico
• América do Sul
  • Brasil
  • Argentina
  • Resto da América do Sul
• Oriente Médio e África