MERCADO DE SUBSTITUTOS DE SAL ANALYSIS

Os substitutos de sal são ingredientes alimentares que podem ser usados como um substituto para o sal de mesa. A crescente urbanização e o estilo de vida sedentário resultaram no aumento da ingestão de sal entre os consumidores. Isso resultou em alta prevalência de obesidade em todos os grupos etários.

O mercado global de substitutos de sal foi avaliado em EUA$ 1.09 bilhões em 2021 em termos de receita, exibindo um CAGR de 5,67% durante o período de previsão (2022 a 2030).

Drivers

De acordo com a Organização Mundial da Saúde (OMS), em 2020, cerca de 39% dos adultos em todo o mundo foram sobrepesos. Além disso, no mesmo ano, cerca de 41 milhões de crianças menores de 5 anos foram encontradas em excesso de peso. A superindulgência em alimentos e produtos de bebidas que são elevados no açúcar e no teor de sal é a principal causa da progressão da doença. O alto consumo de sal está associado ao início de doenças de estilo de vida. Por exemplo, o consumo de produtos alimentares com alto nível de sódio resulta em alta pressão arterial. O aumento da conscientização entre a população em relação aos ingredientes alimentares, juntamente com preocupações crescentes para a saúde preventiva, levou os consumidores a se interessarem pelos constituintes de qualquer alimento que consomem. O aumento das despesas de saúde insta o consumidor a adotar dieta saudável, o que impulsiona a demanda por substitutos de sal.

Aumentar o consumo de alimentos processados, globalmente levou a uma maior demanda por substitutos de sal em snacks salgados. Os fabricantes estão usando substitutos de sal em vez de sal e marketing estes ingredientes para melhor posicionamento do mercado. O aumento da pressão de trabalho também levou a sérios problemas de saúde, impulsionando o mercado de substitutos de sal. Extrato de levedura e proteína vegetal hidrolisada são usados em maior medida pela maioria dos fabricantes em vários setores de alimentos processados.

A pandemia global da doença COVID-19 está se tornando um grande impedimento para a economia global e tem um impacto no crescimento da indústria de alimentos e bebidas. Os fabricantes de alimentos reduziram a produção de grandes produtos alimentares. Além disso, como as pessoas procuram soluções para melhorar sua saúde e bem-estar geral, há um rápido aumento na demanda por produtos menos salgados e de aumento de imunidade por causa da pandemia COVID-19, a maioria dos clientes conscientes da saúde se transformaram em alimentos de baixa caloria ou sem sal. Como resultado do aumento da consciência de saúde e da alta demanda por soluções de sal-reduzidas entre a população global, fabricantes e formuladores de produtos foram forçados a usar substitutos de sal.

Figura 1. Mercado Global de Substitutos de Sal Valor Compartilhar (%), por região, 2021

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Restrições de mercado

O consumo excessivo de substitutos de sal pode levar a sérios problemas de saúde, como diabetes tipo II, doença cardíaca, obesidade e, em alguns casos, pode levar ao câncer. A diminuição da disponibilidade de substitutos de sal, combinada com o desenvolvimento de substituições de sódio artificiais, mudou as preferências do consumidor para o produto artificial, limitando o crescimento do mercado.

Tendências de mercado

A crescente demanda por snacks salgados, devido à sua fácil disponibilidade e sabor. No entanto, vários produtos de base de lanches não são apetitosos sem temperos adicionados. Sal é o tempero original e mais comum. Os fabricantes de Snack têm procurado extensões de linha de produto, e o desenvolvimento de produtos com sabor tem sido uma escolha óbvia. Substitutos de salsão compostos para adicionar gosto para melhorar o apelo do consumidor do produto acabado. O aumento da consciência de saúde levou à redução do uso de sal e do uso de substitutos de sal. Por exemplo, o FlakeSelect da Cargill é sua tecnologia de patente pendente, onde cloreto de sódio e cloreto de potássio são combinados usando uma aplicação de rolo e esmagados juntos.

Figura 2. Global Salt Substitutes Market Value Share (%), Por Aplicação, 2021

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Desenvolvimentos recentes

• Em julho de 2020, a Tate & Lyle, um fornecedor global de ingredientes alimentares e bebidas para os mercados industriais, lançou as ferramentas de design de solução de adoçante VANTAGE. É uma coleção de novas e inovadoras ferramentas de design de soluções, bem como um programa de educação, para a criação de alimentos e bebidas com baixo teor de calorias.
• Em outubro de 2022, a Fooditive, uma start-up de ingredientes holandeses, lançou um produto chamado LowSalt como um substituto de sal que é menos salgado do que o sal convencional.
• Em junho de 2022, Jungbunzlauer, um produtor de ingredientes biodegradáveis de origem natural introduziu gluconato de zinco e citrato de monomagnésio como novos sais minerais. Estas fontes de zinco de alta pureza são usadas para neutralizar o ácido glucônico para produzir o gluconato de zinco.

Secção Competitiva

Os principais jogadores que operam no mercado global de substitutos de sal incluem Cargill Inc., Nu-Tek Food Sciences LLC, Koninklijke DSM N.V., Montana Indusrie Holding A.G., Angel Yeast Co. Ltd., Tate & Lyle Plc e Innophos Holding Inc.