MERCADO DE PASTAS CONGELADAS ANALYSIS

Espera-se que o tamanho do mercado global de doces congelados chegue US$ 3,168.6 Mn por 2031, a partir de US$ 2,419.2 Mn em 2024, exibindo uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de 3,9%durante o período de previsão. O mercado tem vindo a crescer rapidamente ao longo do período previsto. Pastelarias congeladas são tipicamente feitas com ingredientes de alta qualidade, e o processo de congelamento ajuda a manter seu sabor, textura e qualidade. Pastelarias congeladas são convenientes para os consumidores e estabelecimentos de serviço de alimentos, pois podem ser armazenados por períodos mais longos e assados conforme necessário, fornecendo um produto recém-assado com preparação mínima. O mercado de doces congelados tem visto um crescimento significativo, com uma ampla gama de ofertas de produtos e um foco na qualidade, inovação e sustentabilidade.

Insights regionais do mercado:

• Europa espera-se que seja o maior mercado para pastelaria congelada, representando mais de 65,0% da quota de mercado em 2024. O mercado europeu está testemunhando um crescimento favorável devido ao aumento da demanda dos produtos de padaria.
• América do Norte Espera-se que seja o segundo maior mercado para pastelaria congelada durante o período de previsão, representando mais de 25,0% da quota de mercado em 2023. O mercado da América do Norte é impulsionado por fatores como o aumento dos investimentos em pesquisa e desenvolvimento (R&D) nas indústrias de padaria.
• Ásia Pacífico espera-se que seja o mercado de crescimento mais rápido para ingredientes de pastelaria congelados, que é esperado para crescer em um CAGR de mais de 10,0% durante o período de previsão. O mercado Ásia-Pacífico está testemunhando um crescimento significativo devido à crescente demanda pelos produtos de padaria.

Figura 1. Pastelarias congeladas globais Market Share (%), Por Região, 2024

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Visualizações do analista:

Espera-se que o mercado cresça firmemente impulsionado pelo aumento da demanda por lanches de conveniência e produtos de padaria. Aumentar a população global, juntamente com a urbanização, continuará aumentando o mercado de varejo para produtos congelados. Pessoas trabalhadoras e estilos de vida ocupados aumentaram a demanda por alimentos prontos para comer, incluindo pastelaria congelada. No entanto, o alto teor de açúcar e calorias em doces pode restringir o crescimento do mercado em certa medida. A troca de gostos de millennial e sua preferência por lanches saudáveis também podem afetar a venda de doces congelados.

A Europa domina actualmente o mercado devido à forte cultura de padaria e ao consumo de produtos de pastelaria. No entanto, a Ásia Pacific é provavelmente o mercado regional mais rápido crescimento, liderado pela China, Índia e outros países em desenvolvimento. O varejo online e os canais de varejo organizados estão fornecendo avenidas para expansão aos fabricantes de pastelaria congelada. Foco na inovação do produto com variantes de açúcar e calorias menores, juntamente com embalagens atraentes, apresenta oportunidades para jogadores de pastelaria congelados.

Drivers para o mercado:

Maior demanda por produtos alimentares de conveniência

A demanda global por produtos alimentares de conveniência tem vindo a aumentar constantemente nos últimos anos devido à mudança de estilos de vida e horários ocupados dos consumidores. As pessoas agora preferem itens alimentares que podem ser facilmente preparados e consumidos em um curto espaço de tempo. Os doces congelados caem sob a categoria de alimentos de conveniência, pois podem ser armazenados por mais tempo em freezers e também cozidos rapidamente quando necessário. Com uma preferência crescente por opções convenientes de café da manhã e lanches, a demanda por doces congelados está acelerando significativamente. Várias organizações internacionais, como a ONU e a FAO, relataram em seus 2021 estudos que o tempo médio gasto na preparação de refeições por domicílio reduziu 15-20 minutos nos últimos cinco anos globalmente devido a mais mulheres que se juntam à força de trabalho e ao estilo de vida agitado. Isso aumentou as vendas de alimentos congelados semi-preparados e prontos para comer, incluindo pastelaria congelada. A tendência é particularmente proeminente nas economias desenvolvidas onde as famílias de renda dupla são comuns. A pandemia reforçou ainda mais esta tendência à medida que mais pessoas começaram a trabalhar de casa e alimentos de conveniência valorizados para seus horários ocupados.

Aumento da população activa

O mercado está experimentando um crescimento significativo, impulsionado principalmente pela crescente população de trabalho em todo o mundo. Como mais pessoas estão entrando na força de trabalho e gastando mais horas em empregos, eles têm menos tempo durante o dia para preparar itens de padaria frescos e refeições do zero em casa. Pastelarias congeladas são uma opção fácil e conveniente que pode ser armazenado em freezers e consumido como um lanche ou parte de uma refeição em dias de semana ocupados.

A tendência das famílias nucleares e das famílias de renda dupla também está alimentando a demanda por doces congelados. Quando ambos os cônjuges são empregados em tempo integral, eles procuram opções de alimentos que economizam tempo na preparação diária da refeição sem comprometer o gosto ou a qualidade. Estilos de vida ocupados e horários agitados deixam menos tempo para assar, e é por isso que os consumidores estão se voltando para alternativas congeladas. De acordo com dados do Departamento de Assuntos Econômicos e Sociais da ONU a partir de 2020, aproximadamente 47% da população global foi empregada, destacando a necessidade de alimentos convenientes e prontos para comer.

Aumento da demanda por produtos assados como lanches

Esta crescente preferência por doces congelados como lanches é o principal condutor impulsionando o mercado. De acordo com a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura, o consumo mundial per capita de produtos aquecidas aumentou 15% de 2012 para 2020. A demanda aumentou ainda mais durante a pandemia como as pessoas ficaram em casa e passaram mais tempo lanche. Nos Estados Unidos também, as vendas semanais de lanches congelados subiram 27% de março a maio de 2020, conforme relatado por Nielsen. A variedade de opções disponíveis, tais como cookies, donuts, pastelaria, etc., em forma congelada, permitem que as pessoas saciam seus desejos sem muito esforço.

Oportunidades de mercado:

Inovação em ofertas e embalagens de produtos:

A inovação em ofertas de produtos e embalagens inovadoras pode alavancar significativamente as oportunidades no mercado. Como os consumidores estão se tornando mais conscientes de saúde e exigentes produtos de alta qualidade, produtos inovadores como pastelaria vegan / base de plantas, doces com ingredientes funcionais, e opções orgânicas podem impulsionar o crescimento do mercado. Os produtos com fibra adicionada, vitaminas, minerais e proteína entregues através de lanches de pastelaria podem oferecer benefícios adicionais de saúde. Isso atrairá mais novas bases de consumo, bem como oferecerá aos fabricantes oportunidades de premiumização.

Além disso, introduzindo doces que atendem a diversas cozinhas étnicas, gostos regionais e requisitos dietéticos, incluindo opções sem glúten e sem açúcar tornarão as ofertas existentes mais versáteis para mudar as preferências. Por exemplo, as empresas asiáticas de padaria estão lançando ofertas infundidas com sabores asiáticos como chá verde, feijão vermelho, coco, etc. De acordo com o relatório do Programa Alimentar Mundial das Nações Unidas (PAM) lançado em 2020, pão congelado e produtos de padaria estão gradualmente se tornando mainstream nos mercados do Oriente Médio, devido à mudança da dinâmica do trabalho e estilos de vida sedentários. A inovação em formatos como pastelaria mordida e fácil de comer em embalagens on-the-go ajudará ainda mais a expansão do mercado em tais regiões.

Crescimento das economias emergentes

As economias emergentes em várias regiões em desenvolvimento apresentam uma enorme oportunidade de crescimento para o mercado. À medida que os rendimentos aumentam em países como Índia, Indonésia, Brasil e Nigéria, os padrões de consumo estão evoluindo rapidamente. Mais pessoas agora têm o poder de gasto discricionário para consumir produtos alimentares processados e embalados fora das necessidades diárias básicas. Isso inclui uma crescente demanda por itens de padaria e lanches de estilo ocidental.

Muitas famílias urbanas nestas nações emergentes aspiram a alimentos embalados de qualidade que oferece conveniência sem comprometer o gosto. Os fabricantes de pastelaria locais também estão inovando produtos adequados para climas tropicais e desenvolvendo canais de distribuição para cidades e cidades pique.

Tendências de mercado:

Aumento da demanda por doces congelados personalizados e premium

A tendência dos consumidores que exigem pastelaria congelada mais personalizada e premium está tendo uma influência significativa no mercado. Os clientes agora querem opções que lhes permitam personalizar seus doces congelados em termos de ingredientes, sabores e projetos. Eles estão dispostos a pagar preços mais elevados para doces que são únicos e feitos com ingredientes de alta qualidade. Esta preferência de mudança para a premiumização levou os fabricantes de pastelaria congelada a expandir suas linhas de produtos com ofertas mais personalizadas. As empresas estão lançando linhas especializadas que fornecem variedade em termos de diferentes sabores, ingredientes orgânicos e artesanais, sem glúten, keto-friendly e opções veganas. Eles também estão incorporando projetos inovadores e decorações para fazer os doces apelar para os consumidores mais jovens. Isso levou a uma maior inovação, variedade e melhores experiências para os clientes na categoria de doces congelados.

Tendência alimentar pronta para comer:

O estilo de vida acelerado adotado por muitos consumidores em todo o mundo aumentou a demanda por opções de alimentos convenientes e prontas para comer. As pessoas agora preferem alimentos que podem ser facilmente preparados e consumidos em movimento. Esta tendência crescente de optar por facilidade e conveniência em cozinhar em casa superelaborado influenciou significativamente o mercado de doces congelados nos últimos anos. Com pouco ou nenhum tempo de preparação necessário, doces congelados, como bolos, tortas, donuts, etc tornaram-se bastante populares entre os consumidores com intervalo de tempo. De acordo com um relatório de 2021 da Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura, globalmente, a demanda por refeições prontas e prontas aumentou em mais de 10% de 2019 para 2021. Isto mostra claramente que cada vez mais pessoas estão incorporando alimentos de conveniência em suas dietas.

Restrições de mercado:

Investimento de alto capital para infraestrutura de produção e cadeia de suprimentos

O elevado investimento de capital necessário para a criação de infra-estruturas de produção e de cadeia de abastecimento é um grande desafio que impede o crescimento do mercado. Fabricação de pastelaria congelada envolve uma quantidade significativa de despesas de capital para a aquisição de equipamentos industriais modernos, instalações de armazenamento frio, caminhões refrigerados para o transporte etc. Isto apresenta uma enorme barreira de entrada para pequenos e médios fabricantes que procuram entrar neste mercado.

Estabelecer cadeias de fornecimento de frio eficientes desde a produção até as prateleiras de varejo também exige grandes investimentos em armazéns de armazenamento frio em diferentes locais, frotas de caminhões controlados por temperatura e redes de distribuição. A embalagem pronta de varejo e a rotulagem adequada acrescentam ainda mais aos custos. Ao olhar para o serviço de mercados internacionais, despesas adicionais são incorridos para atender a várias conformidade de importação / exportação e logística de terceiros. Todos estes elementos exigem coletivamente compromissos consideráveis de capital inicial que é difícil para muitas empresas.

Prazo de validade curto de produtos

A curta vida útil das pastelarias congeladas está colocando sérios desafios para o crescimento do mercado. Pastelarias congeladas, tais como tortas, tartes, itens de pastelaria de manguito, croissants, etc têm uma vida útil limitada e exigem uma refrigeração adequada a partir do tempo de processamento até atingir o cliente final. Uma vez removido do congelador, a qualidade e o sabor destes itens de padaria começam a deteriorar-se rapidamente à temperatura ambiente. Muitos doces podem perder seu apelo e frescura dentro de 1-2 dias de descongelar à temperatura ambiente. Isso faz gerenciamento de inventário, otimização de rede de distribuição e garantir a frescura do produto até a última milha uma tarefa assustadora para os fabricantes, bem como varejistas.

Contrapeso: Para superar essa restrição, os principais operadores de mercado precisam controlar todos os outros custos desnecessários que podem aumentar o custo de produção, ajudando assim no processo de redução do custo de produção.

Figura 2. Global Frozen Pastries Market Share (%), Por tipo de produto, 2024

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Desenvolvimentos recentes:

Novos produtos:

• Em julho de 2023, o ButterBack kg ofereceu Mini pastelaria. Wolf ButterBack KG produz mini pastelaria, que são versões menores de seus doces populares, oferecendo uma opção mais mordida para os consumidores.
• Em dezembro de 2023, a Lantmännen Unibake Ltd. adquiriu recentemente as operações suecas da HKScan. Esta aquisição representa um desenvolvimento significativo para a empresa e está em linha com suas iniciativas de crescimento estratégico. Lantmännen Unibake Ltd. é uma empresa líder internacional de padaria dentro do Grupo Lantmännen, uma cooperativa de propriedade de agricultores fundada nos Nórdicos

Principais empresas neste mercado

• Gourmand,
• Delifrance,
• B.F. S.p.A.
• Wolf ButterBack,
• Lantmännen Unibake UK Limited.

*Definição: O termo "doces congelados" refere-se a uma variedade de produtos de pastelaria que são produzidos, assados e, em seguida, congelados rapidamente para preservar sua frescura. Estes produtos incluem itens como croissants, chocolate de dor au, dinamarqueses, rotações e outros doces semelhantes. Eles são tipicamente feitos com ingredientes de alta qualidade, e o processo de congelamento ajuda a manter seu sabor, textura e qualidade. Pastelarias congeladas são convenientes para os consumidores e estabelecimentos de serviço de alimentos, pois podem ser armazenados por períodos mais longos e assados conforme necessário, fornecendo um produto recém-assado com preparação mínima. O mercado de doces congelados tem visto um crescimento significativo, com uma ampla gama de ofertas de produtos e um foco na qualidade, inovação e sustentabilidade.