식물성 육류 시장 분석

식물성 육류 시장 크기와 추세

글로벌 식물성 육류 시장은 2025년 94 .3억 달러로 추정되며 2032년에는 208.6억 달러에 달할 것으로 예상되며 2025년부터 2032년까지 12.0%의 연평균 성장률 (CAGR)을 보일 것으로 전망됩니다 .

業界を形成する市場の動向を知る: サンプルコピーをリクエストする

건강과 환경에 대한 우려가 커지면서 소비자들은 식물성 육류 대체품으로 전환하고 있습니다. 이러한 식물성 육류 대체 식품은 동물성 육류 제품과 비슷한 맛과 식감을 제공하지만 콜레스테롤과 포화지방이 낮아 더 건강합니다. 식물성 육류 제품에 대한 수요는 소매 채널과 식품 서비스 채널 모두에서 증가하고 있습니다. 스타트업은 물론 주요 식품 기업들도 증가하는 수요를 충족하기 위해 혁신적인 식물성 육류 제품을 새롭게 출시하고 있습니다.

수익이 많은 포켓 세그먼트와 로드맵을 발견하세요 : 보고서에 즉시 액세스하세요

소스별 인사이트 - 대두의 영양학적 가치가 시장 지배력을 견인합니다.

소스 측면에서 콩 부문은 높은 단백질 함량과 다용도로 인해 2025년 시장에서 46.1%의 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 콩 단백질은 식감과 조리 시 풍미를 흡수하는 능력이 육류와 유사하여 식물성 육류 대용품에 이상적입니다. 콩의 단백질 품질은 육류에 필적하는 수준으로 모든 필수 아미노산을 함유하고 있습니다. 또한 콩은 자연적으로 콜레스테롤이 없으며 항산화제, 섬유질 및 기타 심장 및 소화기 건강에 유익한 영양소를 함유하고 있습니다. 이러한 영양학적 특성은 육류 대신 식물성 대안을 찾는 건강에 민감한 소비자들의 마음을 사로잡습니다.

제품별 인사이트: 식물성 패스트푸드에 대한 수요 증가로 버거 부문 주도

제품별로는 버거 부문이 2025년 시장에서 36%의 점유율을 차지할 것으로 예상되며, 이는 주로 밀 글루텐의 고기 같은 식감 덕분입니다. 밀의 주요 단백질인 글루텐은 조리 시 고기와 유사한 강한 섬유질 구조를 가지고 있습니다. 특히 바이탈 밀 글루텐은 실제 고기의 풍성한 '한입'을 느낄 수 있는 버거 패티를 찾는 소비자들에게 매력적인 쫄깃한 식감을 선사합니다. 바이탈 밀 글루텐은 뛰어난 결합력과 에멀젼 특성을 제공하여 식물성 버거 패티가 그릴이나 팬에서 떨어지지 않고 모양을 유지할 수 있도록 합니다. 양념을 하고 조리하면 탄력 있는 식감이 마치 갈은 소고기와 비슷합니다.

유통 채널별 인사이트- 소매 채널이 식물성 옵션에 대한 시험 및 약속을 촉진합니다.

유통 채널 측면에서 소매 부문은 2025년에 38%의 시장 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 소매점에서는 소비자들이 식물성 육류 제품을 쉽게 시험해보고 정기적으로 구매할 수 있습니다. 소매점 육류 카운터와 냉동실 통로에는 기존의 선택지와 함께 식물성 옵션이 구비되어 있어 별도의 쇼핑 여행이 필요하지 않습니다. 바쁜 라이프스타일은 매일 바뀌는 식단이나 식욕에 맞춰 충동구매를 할 수 있도록 지원합니다.

지역 통찰력

이 보고서에 대해 자세히 알아보려면, 샘플 사본 요청

지배 지역 북미

북미는 2025년 시장에서 40.1%의 가장 큰 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 이러한 지역적 우위는 건강 및 지속가능성 문제에 대한 높은 소비자 인식, Beyond Meat 및 Impossible Foods와 같은 선도적인 혁신 기업의 존재, 식물성 대체 식품을 홍보하는 소매 체인 및 레스토랑의 강력한 지원에 힘입은 결과입니다.

가장 빠르게 성장하는 지역: 아시아 태평양

아시아 태평양 지역은 중국, 인도, 동남아시아 국가들이 주도하는 가장 빠른 성장세를 보이고 있습니다. 생활 수준 향상, 중산층의 급증, 건강하고 환경 친화적인 식단 선호도 변화, 정부 지원 정책이 이 지역의 시장 성장을 견인하고 있습니다.

주요 국가의 식물성 육류 시장 전망

미국 식물성 육류 시장 성장을 주도하는 건강 인식 증가와 제품 혁신

미국 식물성 육류 시장은 비건 채식의 건강상의 이점에 대한 소비자 인식이 높아짐에 따라 향후 몇 년 동안 상당한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 가공 포화 지방이 적고 섬유질, 비타민 C, 철분이 풍부한 채식 식품에 대한 선호도가 높아지면서 수요가 증가하고 있습니다. 또한 제조업체들은 제품의 유통기한, 식감, 향, 영양가를 향상시키는 데 주력하고 있습니다. 예를 들어, 2022년 10월, 비욘드 미트(Beyond Meat, Inc.)는 증가하는 채식주의자와 육류 애호가 부문을 충족하기 위해 비욘드 스테이크를 출시했습니다.

영국 식물성 육류 시장의 성장을 촉진하는 정부 이니셔티브와 소비자 인식 제고

영국의 식물성 육류 시장은 지속 가능한 식품 시스템과 농업 탄소 배출량 감소에 초점을 맞춘 정부 이니셔티브에 힘입어 크게 성장할 것으로 전망됩니다. 국가 식품 전략과 같은 정책과 식물성 식품 연구에 대한 투자는 이 분야의 혁신과 채택을 촉진하고 있습니다. 또한, 대중 인식 캠페인과 교육 노력은 소비자의 관심과 수용도를 높여 영국에서 식물성 육류 부문의 확장을 위한 탄탄한 기반을 조성하고 있습니다.

호주 식물성 육류 시장의 성장을 주도하는 건강 트렌드와 정부 이니셔티브

호주의 식물성 육류 시장은 건강 트렌드와 윤리적 소비에 힘입어 빠르게 성장하고 있습니다. Statista의 보고서에 따르면 2023년에는 젊은 소비자를 중심으로 식물성 육류 판매가 30.5% 증가할 것으로 예상됩니다. 호주 정부는 2023년 6월 국가 식생활 지침의 일환으로 식물성 식단을 장려하는 이니셔티브를 출범하여 보다 지속 가능한 식습관을 장려하고 있습니다.

인도 식물성 육류 시장 성장을 촉진하는 문화 유산과 가용성 확대

인도의 식물성 육류 시장은 종교적, 문화적 관습의 영향을 받은 인도의 뿌리 깊은 식물성 식단 전통에 힘입어 향후 몇 년 동안 크게 성장할 것으로 예상됩니다. 렌틸콩, 콩류, 두부 같은 주식은 식물성 대체 식품의 수용을 위한 강력한 기반을 제공합니다. 슈퍼마켓, 식료품점, 온라인 플랫폼에서 식물성 육류 제품의 가용성이 증가하면서 소매업체와 식품 서비스 제공업체가 식물성 제품을 적극적으로 확대함에 따라 시장은 더욱 활기를 띠고 있습니다.

비건 채식주의의 증가와 정부의 지원으로 캐나다의 식물성 육류 시장 성장 촉진

캐나다는 비건 및 채식주의 인구 증가에 힘입어 식물성 육류 시장의 견고한 성장을 목격하고 있습니다. 2023년 시장 규모는 약 7억 5,000만 달러로 추정되며, 매년 15.5%의 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 2023년 4월 캐나다 정부가 식물 기반 혁신 이니셔티브에 약 125만 달러의 자금을 지원한 것이 이 시장에 큰 도움이 되었습니다.

시장 집중도 및 경쟁 환경

경쟁에서 이기기 위한 실행 가능한 전략을 얻으세요 : 보고서에 즉시 액세스하세요

글로벌 식물성 육류 시장 플레이어가 따르는 주요 전략

• 기존 플레이어: 이 시장을 선도하는 기업들은 제품 혁신을 주도하기 위해 연구 개발에 집중하고 있습니다. 예를 들어, Beyond Meat는 동물성 육류와 매우 유사한 맛과 질감 프로필을 가진 정제된 식물성 육류 대체품을 생산하기 위해 지속적으로 R&D에 투자하고 있습니다.
• 중견 기업: 업계의 프라임 루츠와 같은 중견 기업은 고품질의 저렴한 식물성 육류 옵션을 제공하는 것을 목표로 합니다. 이들은 생산 과정에서 규모의 경제를 활용하여 비용을 최소화하는 데 중점을 둡니다. 일부는 주요 지역에 제조 공장을 설립하여 현지화 전략을 추구합니다.
• 소규모 업체: 업계의 Heura Foods와 같은 소규모 업체는 대기업이 간과하는 특수 인구 통계와 틈새 시장을 공략하는 경우가 많습니다. 일부는 독특한 지역 요리와 문화적 음식의 식물성 버전을 개발하여 비건 또는 채식주의 식단에 중점을 둡니다. 구석기 시대 식단과 같은 특정 식이 요법이나 라이프스타일을 선호하는 고객을 위해 특화된 제품 배합을 통해 이들을 만족시키는 것을 목표로 하는 기업도 있습니다.

글로벌 식물성 육류 시장의 신흥 스타트업

혁신적인 기술: 여러 식물 기반 푸드 테크 스타트업이 배양육의 3D 바이오 프린팅과 동물성 육류를 더 가깝게 모방한 새로운 기질 재료와 같은 혁신적인 기술을 개발하고 있습니다. 이러한 첨단 솔루션은 향후 식물성 육류의 맛, 식감, 영양 성분에 대한 소비자들의 인식을 크게 개선할 수 있습니다. 이러한 기술이 성공하면 기존 산업 환경과 대체 단백질 공급원의 주류 채택에 지각변동을 일으킬 수 있습니다.

지속 가능한 솔루션: 지속 가능성을 연구하는 스타트업은 농업 잔재물이나 음식물 쓰레기를 원료로 활용하는 균사체 기반 육류 배양과 같은 분야에 집중하고 있습니다. 이러한 접근 방식은 증가하는 자원 제약을 의미 있게 해결하고 환경에 미치는 영향을 최소화하며 업계 전반의 지속가능성 포지셔닝을 강화할 수 있습니다.

애널리스트의 주요 시사점

전 세계 식물성 육류 시장의 성장은 주로 소비자들의 건강 의식과 채식주의 식단 트렌드 증가에 의해 주도되고 있습니다. 점점 더 많은 사람들이 건강과 환경적 이점을 위해 육류 소비를 줄이고 식물성 단백질 대체 식품으로 전환하고 있습니다. 식물성 육류 제품은 동물성 육류와 비슷한 맛과 식감을 제공하지만 지방, 콜레스테롤, 칼로리 함량이 낮아 건강에 민감한 소비자들에게 어필하고 있습니다.

현재 북미는 여러 식물성 육류 스타트업의 존재와 비건 인구 증가로 인해 전 세계 시장을 지배하고 있습니다. 그러나 아시아 태평양 지역은 중산층의 증가, 식생활 패턴의 변화, 서구식 식습관 채택의 증가로 인해 수익성 있는 기회를 제공할 것으로 예상됩니다. 유럽도 식물성 식품을 지원하는 우호적인 규제를 통해 주요 시장으로 부상하고 있습니다.

강력한 성장 기회에도 불구하고 사용되는 재료와 관련된 알레르기 유발 물질과 일반 육류에 비해 높은 가격은 식물성 육류의 광범위한 채택을 방해할 수 있습니다. 또한 개발도상국의 소비자들은 여전히 기호에 따라 기존 육류 제품을 선호합니다. 제품 개발자들은 식물성 육류의 맛, 질감, 감각적 경험을 더욱 개선하여 동물성 육류와 유사하게 만드는 데 주력해야 할 것입니다.

시장 보고서 범위

市場の動向

시장 동인 - 지속 가능하고 환경 친화적인 단백질 공급원에 대한 소비자 수요 증가

지속 가능하고 환경 친화적인 식품 옵션에 대한 소비자 인식과 수요가 전 세계 식물성 육류 시장의 성장을 크게 견인하고 있습니다. 기후 변화와 산업적 축산업이 환경에 미치는 영향에 대해 우려하는 소비자가 늘어나면서 육류 소비를 줄이면서도 비슷한 맛과 식감을 즐기고자 하는 인구가 증가함에 따라 식물성 육류 대체 식품이 주목받고 있습니다. 이러한 제품은 산업 육류 생산의 탄소 및 물 발자국 없이 지속 가능한 식물성 단백질 공급원을 제공합니다. 최근의 트렌드는 소비자가 지속 가능성과 건강 요인에 따라 단백질 선택을 유연하게 하는 플렉시테리언 또는 리덕테리언 식단으로 변화하고 있음을 보여줍니다. 2021년에 보고된 유엔의 데이터에 따르면, 산업용 육류 부문은 전 세계 온실가스 배출량의 14%를 차지하며, 지구의 얼음이 없는 땅의 3분의 1을 사용하여 가축을 생산합니다.

시장 과제 - 기존 육류 제품에 비해 높은 가격대

이 시장이 직면한 주요 과제 중 하나는 닭고기, 돼지고기, 소고기 등 전통적인 육류에 비해 식물성 육류 제품의 가격대가 높다는 점입니다. 식물성 육류 브랜드는 지난 몇 년 동안 생산 비용을 절감하는 데 진전을 이루었지만, 여전히 파운드당 기존 육류에 비해 10~30% 더 비싼 경우가 많습니다. 이러한 가격 차이로 인해 식물성 육류가 가격 평준화를 달성하고 가치에 민감한 잡식성 고객 사이에서 폭넓은 인기를 얻기가 어렵습니다. 높은 가격 때문에 일부 고객은 정기적으로 식물성 옵션을 식단에 포함시키지 못합니다.

시장 기회: 더 다양한 식물성 옵션을 포함하도록 제품 제공 확대

육류 시장의 성장을 위한 주요 기회 중 하나는 더 다양한 식물성 단백질 옵션을 포함하도록 제품을 확대하는 것입니다. 현재 이 시장은 소고기와 닭고기 대체품이 주를 이루고 있으며, 브랜드는 주로 햄버거 패티와 스트립 또는 너겟에 집중하고 있습니다. 그러나 더 많은 고객에게 어필하고 시장을 지속적으로 확장하려면 식물성 육류 회사는 전통적으로 전 세계 식단에서 볼 수 있는 다양한 동물성 육류를 반영하도록 포트폴리오를 확장해야 합니다. 돼지고기, 해산물, 양고기 및 기타 지역적으로 인기 있는 육류의 식물성 버전을 개발할 수 있는 기회가 있습니다. 새로운 카테고리로 확장하면 소비자에게 육류 소비를 대체하거나 보완할 수 있는 다른 식물성 옵션을 소개할 수 있습니다.

시장 세분화

• 소스 인사이트(매출, 미화 10억 달러, 2020~2032년)
  • Soy
  • Pea
  • 밀
  • 기타
• 제품 유형 인사이트(매출, USD Bn, 2020 - 2032년)
  • 버거
  • 소시지
  • 패티
  • 너겟, 텐더 및 커틀릿
  • Grounds
  • 기타
• 유형별 인사이트(매출, USD Bn, 2020 - 2032년)
  • 닭고기
  • 돼지고기
  • Beef
  • 생선
  • 기타
• 유통 채널 인사이트(매출, USD Bn, 2020 - 2032년)
  • B2B
  • B2C
• 지역별 인사이트(매출, USD Bn, 2020 - 2032년)
  • 북미
    • 미국
    • 캐나다
  • 라틴 아메리카
    • 브라질
    • 아르헨티나
    • 멕시코
    • 기타 라틴 아메리카
  • 유럽
    • 독일
    • 영국
    • 스페인
    • 프랑스
    • 이탈리아
    • 러시아
    • 기타 유럽
  • 아시아 태평양
    • 중국
    • 인도
    • 일본
    • 호주
    • 대한민국
    • ASEAN
    • 기타 아시아 태평양 지역
  • 중동 및 아프리카
    • GCC 국가
    • 이스라엘
    • 기타 중동 및 아프리카
• 주요 기업 인사이트
  • Kellogg NA Co.
  • Quorn
  • 비욘드 미트
  • 임파서블 푸드 Inc.
  • 메이플 리프 푸드(필드 로스트 & 메이플 리프)
  • 채식 정육점
  • Conagra, Inc.
  • 에이미의 부엌, Inc.
  • Tofurky
  • Gold&Green Foods Ltd.
  • Sunfed
  • VBites Foods Limited
  • Kraft Foods, Inc.
  • Lightlife Foods, Inc
  • 트레이더 조스
  • 이브 베지 퀴진(하인-셀레스티얼 캐나다, ULC)
  • Marlow Foods Ltd. (Cauldron)
  • Ojah B.V.
  • Moving Mountains
  • Eat JUST Inc.