식품 첨가물 시장 분석

식품 첨가물 시장 크기와 추세

식품 첨가물 시장은 2025년 1 ,277.7억 달러의 가치가 있을 것으로 예상되며, 2025년부터 2032년까지 5.8%의 연평균 성장률 (CAGR)을 보이며 2032년에는 1,897.1억 달러에 달할 것으로 전망됩니다.

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이 시장은 지난 몇 년 동안 전 세계 선진국과 개발도상국 모두에서 간편식 및 포장 식품에 대한 수요가 증가함에 따라 지속적인 성장을 보이고 있습니다. 전 세계 인구 증가, 소비자 식품 선호도 변화, 가공 및 포장 식품에 대한 수요 증가와 같은 요인이 다양한 유형의 식품 첨가물에 대한 수요를 주도하고 있습니다. 또한 급속한 도시화와 가처분 소득 수준의 증가로 포장 식품의 판매량이 증가하여 식품 첨가물 시장의 성장을 견인하고 있습니다. 그러나 화학 식품 방부제 및 첨가물의 악영향에 대한 인식이 높아지고 클린 라벨 및 유기농 제품에 대한 수요가 증가함에 따라 예측 기간 동안 시장 성장을 저해 할 것으로 예상됩니다.

건강 의식의 증가

건강에 대한 인식이 높아짐에 따라 소비자들은 자연스럽고 클린 라벨이 부착된 건강한 식음료 제품을 점점 더 많이 요구하고 있습니다. 사람들은 포장 식품의 성분과 건강에 미칠 수 있는 잠재적인 부정적인 영향에 대해 더 많은 정보를 알고 있습니다. 이로 인해 제조업체가 인공 향료, 색소, 방부제를 천연 성분으로 대체할 수 있는 식품 첨가물에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 기업들은 합성 성분을 제거하고 식물성, 유기농, 유전자 변형이 없는 식품첨가물로 전환해야 한다는 압박을 받고 있습니다. 클린 라벨 트렌드로 인해 식품 가공업체들은 맛과 외관을 손상시키지 않으면서도 건강하고 영양이 풍부한 제품에 대한 소비자의 열망을 충족시킬 수 있는 비용 효율적이고 지속 가능한 솔루션을 찾아야 하는 상황에 직면해 있습니다. 자연스러움과 웰빙을 추구하는 소비자 성향은 천연 색소, 향료, 텍스처라이저 및 기타 속성을 갖춘 제품에 대한 지출 증가와 함께 식품 첨가물 환경의 혁신을 계속 주도할 것입니다.

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출처별 인사이트: 유기농 제품에 대한 소비자 선호도 증가

출처별로 보면, 클린 라벨 및 유기농 제품에 대한 소비자 선호도가 증가함에 따라 2025년에는 내추럴이 시장의 83.8%를 차지할 것으로 예상됩니다. 소비자들의 건강에 대한 의식이 높아지면서 합성 성분 대신 천연 성분이 함유된 제품을 적극적으로 찾고 있습니다. 이러한 수요 증가로 천연 식품 첨가물 부문이 크게 성장했습니다. 소비자들은 천연을 더 안전하고 영양가가 높다는 의미로 인식하고 있으며, 이는 자연이 의도한 방식에 더 가깝다는 인식에서 비롯된 것입니다. 식품 생산업체들은 포장과 마케팅 캠페인에서 천연 성분을 강조하여 의식 있는 구매자를 유치함으로써 이러한 수요에 부응했습니다.

규제 강화도 천연 식품 부문에 유리하게 작용했습니다. 안전 문제로 인해 가공식품에 사용되는 합성 화합물에 대해 더 엄격한 규제가 적용되고 있습니다. 조사가 강화됨에 따라 제조업체들은 더 깨끗하고 건강 위험이 적은 것으로 인식되는 천연 대체재로 눈을 돌리고 있습니다. 전 세계 각국은 천연 첨가물에 대한 규제를 완화하는 한편 합성 첨가물에 대한 규제를 강화하고 있습니다. 이러한 정책 변화는 전 세계 시장에서 천연 성분의 채택을 촉진했습니다. 추출 및 안정화 기술의 발전은 천연 부문의 확장에 더욱 박차를 가했습니다. 이전에는 천연 화합물은 불안정성 문제로 인해 합성 대체 물질에 비해 더 비싸고 작업하기 어려웠습니다. 하지만 혁신을 통해 천연 색소 및 향료와 같은 첨가제는 가공, 포장 및 유통기한 동안 품질을 더 잘 유지할 수 있게 되었습니다. 또한 합성 유사품에 비해 가격대가 낮아져 비용에 민감한 생산자 사이에서 인기가 높아지고 있습니다.

제품 유형별 인사이트: 식품 카테고리 전반에 걸친 당 저감화 요구와 다양성 증가

제품 유형별로 보면, 감미료는 식품 카테고리 전반에 걸친 당 저감 수요 증가와 다양성으로 인해 2025년 시장에서 37.1%의 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 감미료 부문은 당 저감 솔루션에 대한 수요가 증가함에 따라 1위를 차지할 것으로 보입니다. 설탕 과다 섭취로 인한 비만과 당뇨병이 유행하면서 건강을 생각하는 구매자들은 설탕 함량이 낮은 제품을 찾고 있습니다. 식품 회사들은 이러한 건강을 중시하는 고객들을 소외시키지 않기 위해 저당 및 무설탕 제품을 개발하여 대응하고 있습니다.

감미료를 사용하면 제조업체는 풍미 프로파일을 유지하면서 설탕 함량을 줄일 수 있습니다. 따라서 칼로리와 탄수화물 함량을 줄이기 위한 설탕 대용품으로 선호되고 있습니다. 특히 고강도 감미료는 설탕의 칼로리보다 훨씬 적은 양으로 단맛을 구현합니다. 제로 칼로리 감미료는 무설탕 대안을 찾는 다이어터와 당뇨병 환자의 단맛에 대한 욕구를 충족시킵니다. 감미료의 점유율을 높이는 또 다른 핵심 요소는 다용도성입니다. 감미료는 설탕처럼 다른 성분의 균형에 영향을 주지 않으면서 음료부터 유제품까지 다양한 식품 유형에 쉽게 첨가할 수 있습니다. 감미료의 다양한 용도는 사용 범위가 더 구체적인 첨가제에 비해 제품 개발과 새로운 카테고리로의 확장을 용이하게 합니다. 이러한 특성 덕분에 감미료는 진화하는 소비자 영양 수요에 대응하기 위한 필수 도구로 자리매김했습니다.

애플리케이션별 인사이트 제빵 붐

응용 분야별로는 제빵 및 제과가 지속적인 수요 증가와 달콤한 간식 혁신에 힘입어 2025년 시장에서 41.7%의 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 건강과 웰빙에 대한 우선순위가 높아지더라도 미각의 즐거움에 대한 인간의 욕구는 여전히 남아 있습니다. 제과류와 디저트는 합리적인 가격으로 욕구를 충족시키는 동시에 간식을 공유함으로써 사람들을 하나로 모을 수 있는 기회를 제공합니다. 이러한 편안함의 특성은 제빵 산업의 선도적인 위치를 뒷받침하고 있습니다. 제빵 업계는 변화하는 선호도를 파악하고 고객 경험을 신선하게 유지하기 위해 지속적으로 새로운 제품 라인을 출시하고 있습니다. 클린 라벨, 스페셜티, 장인의 품종은 가공이 덜 된 프리미엄 옵션을 찾는 소비자들의 관심을 끌고 있습니다. 저당 혁신 제품은 맛은 그대로 유지하면서 건강을 생각하는 세대의 마음을 사로잡습니다. 계절 및 명절 테마 출시는 일 년 내내 흥미를 유발합니다.

우수한 마케팅도 베이킹 슬라이스의 성장을 견인합니다. 매력적인 매장 및 디지털 캠페인과 유명인의 지지가 결합된 캠페인은 고객의 단맛을 자극합니다. 명절 음식 전통은 소비를 강화합니다. 베이커리에서는 전략적으로 새로운 제품을 시식하여 관심을 불러일으키고, 편리한 포장으로 이동 중에도 즐길 수 있도록 장려합니다. 지속적인 혁신과 홍보 수단은 달콤한 베이커리 제품에 대한 소비자의 식욕을 유지하여 관련 첨가제에 대한 강력한 수요를 유지합니다. 요약하면, 시장 전망에 따르면 첨가제 공급업체는 기본적인 소비자 트렌드에 따라 성장 잠재력을 활용하기 위해 이러한 우선순위 부문에 계속 우선순위를 둘 것으로 보입니다.

지역 통찰력

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북미는 식품 첨가물 분야에서 가장 큰 지역 시장입니다. 이 지역은 2025년 시장 점유율의 39.3%를 차지할 것으로 예상됩니다. 미국은 잘 발달된 식품 가공 산업과 인구의 포장 및 가공 식품 소비 습관으로 인해 수요의 대부분을 차지합니다. 외식 문화의 증가와 함께 스낵 및 음료 카테고리의 성장은 시장에 긍정적 인 영향을 미치고 있습니다. 주요 글로벌 식품 첨가물 제조업체의 존재는 식품 제조업체의 수요를 충족시키는 데 도움이되는 공급망 인프라를 구축했습니다. 그러나 특정 식품 첨가물 범주와 관련된 건강 문제에 대한 건강 인식과 조사가 증가함에 따라 기업은 천연 품종으로 초점을 전환하고 있습니다.

아시아 태평양 지역은 예측 기간 동안 식품 첨가물 시장에서 가장 빠르게 성장하는 지역이 될 것으로 예상됩니다. 인도와 중국과 같은 개발도상국의 급속한 인구 증가, 경제 발전, 식품 소비 패턴의 변화는 엄청난 기회를 제공합니다. 가처분 소득이 증가하면서 포장 식품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 이는 이 지역의 조직화된 식품 가공 산업의 성장을 촉진했습니다. 국내외 식품 기업 모두 증가하는 수요를 충족하기 위해 생산 능력에 막대한 투자를 하고 있습니다. 북미와 유럽으로부터의 가공식품 수입이 크게 증가하면서 아시아 태평양 식품 첨가물 시장의 성장도 가속화되고 있습니다. 아시아 태평양 국가의 정부는 규제를 완화하고 글로벌 원료 공급업체에 인센티브를 제공함으로써 업계를 지원하고 있습니다. 이 지역 시장은 유화제, 산미료, 색소 첨가제 카테고리 전반에서 수요가 급증할 것으로 예상됩니다.

시장 집중도 및 경쟁 환경

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가공식품 소비 증가

라이프스타일의 변화로 집에서 직접 요리를 할 수 있는 시간이 줄어들면서 전 세계적으로 포장 및 즉석식품의 소비가 큰 폭으로 성장하고 있습니다. 직장인과 밀레니얼 세대는 이동 중에도 쉽게 조리하거나 섭취할 수 있는 간편식을 선호하고 있습니다. 또한 급격한 도시화는 가공식품에 대한 수요 증가에 기여하고 있으며, 바쁜 도시 거주자들은 일상적인 영양 섭취를 위해 매장에서 구입한 식품에 크게 의존하고 있습니다. 유통기한을 늘리고, 관능적 품질을 개선하고, 배치 전반에 걸쳐 필요한 일관성을 제공하기 위해 가공식품 제조업체는 식품 첨가물 사용이 중요해졌습니다. 식품 첨가물을 사용하면 맛, 질감, 외관 면에서 갓 만든 식품과 매우 유사한 제품을 생산하면서도 몇 주 또는 몇 달 동안 유통기한을 유지할 수 있습니다. 이러한 기능은 대규모 가공식품 생산에서 발생하는 성능, 안전 및 품질 문제를 해결하는 데 도움이 됩니다. 따라서 식품 첨가물 공급업체는 개발도상국과 선진국 모두에서 급증하는 가공식품 사업에서 막대한 이익을 얻을 수 있습니다.

식품 첨가물 시장 업계 뉴스

• 2023년 스위트리프, '인덜지' 제로 칼로리 감미료와 50% 저칼로리 설탕 등 천연 설탕 대체 제품 라인 2종 출시
• 2023 년 미국 뉴욕에 본사를 둔 전문 효소 공급 업체 인 Creative Enzymes는 식품 가공 개선을 위해 설계된 식품 등급 효소의 출시를 발표하게되어 기쁘게 생각합니다.
• 2022년 3월, 일본의 다국적 식품 및 생명공학 기업인 아지노모토는 세포 농업 기술과 생물 의학 분야 및 발효 분야의 연구 개발 기술을 통해 지속 가능한 식품 시스템을 구축하기 위해 재배 육류 슈퍼미트 관련 스타트업에 투자했습니다.
• 2022년 8월에는 다국적 식품 가공 및 상품 거래 기업인 아처 다니엘스 미들랜드와 아시아에서 지속 가능한 식품의 성장을 가속화하기 위한 테마섹의 새로운 이니셔티브인 아시아 지속 가능한 식품 플랫폼이 싱가포르에 위치한 합작회사 스케일업 바이오의 운영을 개시했습니다. 이 회사는 식품 응용을 위한 정밀 발효에 집중하기 위해 설립되었습니다.

*정의: 식품 첨가물 시장은 풍미를 보존하거나 외관, 질감, 유통기한과 같은 특성을 향상시키기 위해 가공 과정에서 식품에 첨가되는 다양한 물질로 구성됩니다. 일반적인 식품 첨가물에는 색소, 향료, 안정제, 증점제, 유화제, 방부제, 산 등이 있습니다. 식품 첨가물 산업은 생산 효율성을 개선하고 안전하고 저렴하며 맛있는 식품에 대한 소비자의 수요를 충족하는 데 중요한 역할을 합니다. 전 세계 식품 생산업체들이 생산량을 늘리기 위해 첨가제에 의존하고 있기 때문에 이 시장은 선진국과 개발도상국에 걸쳐 있습니다.

애널리스트의 주요 시사점

식품 첨가물 시장은 바쁜 소비자 라이프스타일로 인해 가공식품 및 포장식품에 대한 수요가 증가함에 따라 성장 가능성이 높습니다. 이 시장은 도시화 속도가 빠르게 증가하고 있는 개발도상국에서 꾸준히 확장되고 있습니다.

천연 재료에 대한 소비자 선호도 변화와 인공 방부제 및 색소의 유해성에 대한 인식 증가는 기존 첨가제의 성장에 도전이 되고 있습니다. 특정 화학물질에 대한 엄격한 규제 역시 또 다른 제약입니다. 그럼에도 불구하고 이는 제조업체가 천연 원료를 사용한 클린 라벨 및 유기농 대체품 개발에 투자할 수 있는 기회이기도 합니다. 영양과 유통기한 연장을 제공하는 다기능 성분에 대한 지속적인 연구개발은 새로운 시장을 확보하는 데 도움이 될 수 있습니다.

공급업체는 포트폴리오를 맞춤화하고 다양한 식품 카테고리의 특수 요건에 맞는 제형을 강화해야 합니다. 진화하는 규제 환경과 변화하는 고객 우선순위에 적응하는 것은 향후 몇 년 동안 리더십을 유지하는 데 여전히 중요할 것입니다.

시장 과제: 식품 첨가물과 관련된 엄격한 규제

식품첨가물과 관련된 엄격한 규제가 글로벌 식품첨가물 시장의 성장을 확실히 억제하고 있습니다. 전 세계 각국 정부는 식품에 사용할 수 있는 첨가물의 종류에 대해 점점 더 경계를 늦추지 않고 있으며, 승인 기준을 더욱 엄격하게 적용하고 있습니다. 이는 소비자들의 건강에 대한 의식이 높아지고 특정 첨가물이 암, 비만, 위장 장애 등과 같은 건강 문제와 관련이 있다는 연구가 증가함에 따라 더욱 강화되고 있습니다.

시장 기회: 새로운 천연 및 클린 라벨 식품 첨가물 개발

새로운 천연 및 클린 라벨 식품 첨가물을 개발하는 것은 글로벌 식품 첨가물 시장에서 상당한 기회를 제공할 수 있습니다. 소비자들은 점점 더 인공적인 요소가 없는 단순하고 친숙한 성분 목록을 가진 식품을 요구하고 있습니다. 이는 유엔 식량농업기구의 보고서에 따르면 전 세계적으로 나타나는 주요 트렌드입니다. 사람들은 자신이 섭취하는 식품에 대해 정보에 입각한 선택을 하고 고도로 가공되거나 인공적인 성분은 피하려고 합니다. 식품 회사들은 새로운 유형의 천연 및 식물 기반 첨가물을 혁신함으로써 이러한 변화하는 선호도에 대응하고 있습니다. 하이드로콜로이드를 대체하는 식물 유래 유화제, 방부제 및 항산화제 역할을 하는 천연 추출물, 합성 원료 없이 풍미를 제공하는 허브 및 향신료 오일 등이 그 예입니다.

시장 보고서 범위

시장 세분화

• 소스 인사이트(매출, 미화 10억 달러, 2020~2032년)
  • Natural
  • 합성
• 제품 유형별 인사이트(매출, USD Bn, 2020~2032년)
  • 산도 조절제
  • 착색제
  • 유화제
  • 효소
  • 하이드로콜로이드
  • 향료
  • 방부제
  • 감미료
  • 기타
• 애플리케이션 인사이트(매출, 미화 10억 달러, 2020~2032년)
  • 베이커리 & 제과
  • 음료
  • 편의 식품
  • 유제품 및 냉동 디저트
  • 기타
• 지역별 인사이트(매출, 미화 10억 달러, 2020~2032년)
  • 북미
    • 미국
    • 캐나다
  • 라틴 아메리카
    • 브라질
    • 아르헨티나
    • 멕시코
    • 기타 라틴 아메리카
  • 유럽
    • 독일
    • 영국
    • 스페인
    • 프랑스
    • 이탈리아
    • 러시아
    • 기타 유럽
  • 아시아 태평양
    • 중국
    • 인도
    • 일본
    • 호주
    • 대한민국
    • ASEAN
    • 기타 아시아 태평양 지역
  • 중동 및 아프리카
    • GCC 국가
    • 이스라엘
    • 기타 중동 및 아프리카
• 주요 기업 인사이트
  • 카길 인코퍼레이티드
  • ADM
  • 한센 홀딩 A/S
  • 인그리디언 인코퍼레이티드
  • Novozymes A/S
  • 테이트 & 라일 PLC
  • 아지노모토 주식회사
  • 카길, 통합
  • BASF SE
  • Givaudan
  • 국제 풍미 및 향수, Inc.
  • 바이오 스프링거
  • Palsgaard
  • Lonza
  • 센시언트 테크놀로지스 코퍼레이션
  • Kerry
  • Corbion
  • 푸딩 그룹 제한
  • DuPont