SOURDOUGH 시장 ANALYSIS

Sourdough 시장 2017-2027

Sourdough는 준비한 반죽입니다. 뚱 베어 자연 lactobacilli와 효모 문화를 사용하여 반죽. sourdough는 빵, 피자, buns, 케이크, 쿠키 및 와플 & 팬케이크를 준비하는 데 널리 사용됩니다. 박테리아는 산을 중화하고이 제품을 쉽게 소화하고 건강에 좋습니다. 건강한 문화는 환경 조건의 성장과 생산에 따라 박테리아의 다른 유형의 구성 할 수 있습니다. 또한, 다른 중요한 양분의 존재는 철 folic 산, 마그네슘, B 비타민 및 아연과 같은 그것의 수많은 건강 혜택 때문에 소화 시스템에 대 한 이상적인 만들.

글로벌 소르디어 시장은 2027년 말까지 US$ 6.0 억에 도달하기 위해 계획되어 있으며, 매출 측면에서는 예측 기간 동안 7.0%의 CAGR에서 성장했습니다. (2019에서 2027).

드라이버

다양 한 건강 혜택에 owing 베이커리 산업에서 sourdough에 대 한 수요를 강화 하 고 sourdough의 시장 성장을 연료. 예를 들어, 2016 년 중반, 인기있는 베이커리 Greggs는 버터 기반 스테이크 빵과 닭 슬라이스로 유명하며 칼로리 의식 대상 고객을 위한 저지방 건강한 페이스트리의 범위를 도입했습니다. Heat-friendly sourdough를 사용하여 준비된 이 페이스트리. 따라서, 빵집에서 이 제품을 위한 성장 수요는 sourdough의 시장 성장을 augmenting.

I sourdough 유형의 사용 하는 artisan bakeries의 수 성장, 야생 효모를 사용 하 여 만든, sourdough의 시장 성장 가속화. 또한, artisan bakeries의 수는 전통적이고 건강한 식품 제품에 대한 소비자 선호도를 이동하기 위해 급속하게 성장하고 있습니다. 특히 베이커리 제품 부문의 시장 성장을 예측할 것으로 예상됩니다. 또한, 온라인 상점의 증가 침투는 또한 sourdough의 시장 성장을 augment에 계획됩니다.

지역적으로, 유럽은 2018년에 세계적인 소르디어 시장을 지배하고, 북아메리카와 라틴 아메리카에 의해, 뒤에 54% 시장 점유율을 보고하고, 각각. 유럽 소비자 중 글루텐 프리 베이커리 제품에 대한 상승 수요는 향후 몇 년 동안 시장 성장을 실질적으로 향상할 것으로 예상됩니다.

한국어 1. 글로벌 Sourdough Market, Revenue Share (%), 지역별, 2018

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시장 Restraints

높은 양의 베이커의 효모가 발효 시간을 단축하고 일관성을 확인합니다. 이 제품은 mimic sourdough 만 맛이지만 유익한 특성을 제공하지 않습니다. 상업적인 sourdough는 사람들의 건강에 나쁜 영향을 미칠 수 있습니다. 이 요인은 예측 기간 동안 sourdough의 시장 성장을 방해하는 것으로 예상됩니다.

그것은 인도와 라틴 아메리카와 같은 국가 전역에 고유 한 제품이 아니라 건강 한 식품과 비교, 궁극적으로 높은 가격 영향력 시장. 또한 베이커의 효모와 비교하여 더 높은 소르드래프 문화에 빚어내는 것은 매우 높다. 따라서, sourdough의 높은 비용은 예측 기간에 시장 성장을 제한 할 것으로 예상됩니다.

시장 기회

몇몇 인공 성분을 포함하는 청결한 상표 제품을 위한 성장 수요 및 더 자연적인 성분은 sourdough의 시장에 lucrative 성장 기회를 제안하기 위하여 계획됩니다. Clean-label 제품은 제조 공정과 제품의 원료의 사용과 관련하여 투명성을 제공합니다. 따라서, 깨끗한 라벨 제품에 대한 소비자의 선호도가 예측 기간 동안 sourdough 시장 성장을 추진하는 것으로 예상됩니다.

소우 반죽 (Type III)의 탈수 된 버전으로 탈수 된 소우 반죽에 대한 수요는 베이커리 업계에서 스타터로 가장 사용됩니다. 탈수한 sourdough는 미생물에 대한 보호를 제공하며, 열 손상에서 중요한 문화를 보호합니다. 또한, 탈수한 sourdough는 end-products의 비용 효과적인 생산을 제공합니다. 따라서, 베이커리 산업에 걸쳐 탈수 된 sourdough의 상승 사용은 시장의 성장에 기여하고 있습니다.

한국어 2. Global Sourdough Market – 기회 분석

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시장 동향

호텔, 카페, 레스토랑, 술집에서 아침 식사와 브런치에 대한 옵션으로 sourdough 제품을 사용하는 성장 추세는 물론,이 추세는 예측 기간을 계속할 것으로 예상됩니다. Coherent Market Insights에 따르면, 미국에 본사를 둔 artisan bakery 인 특수 빵은 최근에 소르드와 포피 씨 피커라는 새로운 제품을 출시했습니다. 특히 식품 서비스 부문을 대상으로합니다.

건강하고 맛있는 음식을 위한 소비자 선호도를 성장하기 때문에 100% 전체적인 밀 sourdough 및 초콜렛 sourdough loaves를 위한 수요는 몇몇 새로운 혁신적인 제품을 격려하고 있습니다. 이 요인은 시장 성장을 추진할 것으로 예상됩니다. Coherent Market Insights에 따르면 미국 기반의 베이커리 - Albemarle Baking Co. - 초콜릿과 말린 체리로 맛을 내는 소르드러프 인 초콜릿 체리를 제공합니다.

한국어 3. Global Sourdough Market, Revenue Share (%), 2018년 유형 기준

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2018 년 유형 기준으로 III는 매출 측면에서 50 %의 가장 큰 시장 점유율을 차지했으며, II 유형과 I 유형에 따라 다릅니다. 유형 III sourdough는 상업적인 목적을 위해 광대하게 이용됩니다 제품의 선반 생활을 확장하고 질 intact를 지킵니다.

한국어 4. Global Sourdough Market – Value Chain 분석

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공급 업체

글로벌 소르디어 시장에서 활동하는 주요 플레이어는 Puratos, Ernst Böcker GmbH & Co. KG, IREKS GmbH, Kampffmeyer Food Innovation GmbH, Philibert Savours, Lesaffre, Dr. Otto Suwelack Nachf. GmbH & Co., ITALMILL S.r.l., Alpha Baking Co., Bread SRSLY, Lallemand Inc., Health, German Bakesal GmbH & Co., FialMILL S.r.l.l.

Few 최근 개발

지갑 NV

• 2016 년 5 월, 회사는 Bidvest Food Africa (Pty) Ltd. Bidvest Bakery가 빵과 롤 프리믹스와 같은 베이커리 성분 및 원료를 판매하는 Bidvest Bakery를 인수했습니다. 회사 소개 다양한 산업 베이커 및 슈퍼마켓 소매점 베이커리 섹션에 사전 혼합. 이 취득은 아프리카 시장에서의 존재를 확장하는 데 도움이 될 것으로 예상됩니다.

Kampffmeyer 식품 혁신 GmbH (GoodMills Innovation GmbH)

• 2016년 7월에서는, 회사는 각종 빵집 제품의 생산에서 사용될 수 있는 곡물 근거한 분말을 입힌 marzipan replacer를 소개했습니다. 베이커리 제품의 생산에 대한 비용 효율적인 재료입니다.
• 2015 년 9 월, 회사는 채식 요리, 민들 고기 대체, 베이커리 제품 및 스낵 충전에 사용될 수있는 조각의 형태로 밀 질감을 도입했습니다.