새우 시장 분석
새우 시장은 2024년 759.9억 달러의 가치가 있을 것으로 추정되며 2031년까지 109.8억 달러에 달할 것으로 예상되어 2024년부터 2031년까지 5.4%의 연평균 복합 성장률 (CAGR)을 보일 것으로 전망됩니다.
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세계 새우 시장은 지난 몇 년 동안 긍정적인 성장세를 보이고 있습니다. 새우의 높은 영양가와 다양한 건강상의 이점으로 인해 새우에 대한 수요가 전 세계적으로 증가하고 있습니다. 새우는 풍부한 단백질 공급원이며 비타민과 미네랄과 같은 다른 영양소도 함유하고 있습니다. 또한 칼로리도 낮아 다이어트 식품으로 선호되고 있습니다. 또한 해산물 레스토랑의 증가와 새우 제품의 온라인 판매는 시장 성장을 촉진했습니다. 그러나 새우 양식에 영향을 미치는 과잉 수확 및 질병과 관련된 환경 문제는 시장 성장에 도전이 될 수 있습니다. 지속 가능한 새우 양식과 관련된 규정을 주의 깊게 준수해야 합니다.
새우 양식 확대
새우에 대한 전 세계 수요는 최근 수십 년 동안 꾸준히 증가하고 있습니다. 특히 아시아 태평양과 라틴 아메리카의 개발도상국을 중심으로 인구와 소득 수준이 증가함에 따라 소비자들은 점차 해산물 소비를 늘리고 있으며, 새우는 가장 인기 있는 해산물 중 하나입니다. 이처럼 급증하는 수요를 충족하기 위해 전 세계적으로 새우 양식 활동이 공격적으로 확대되고 있습니다. 인도, 중국, 베트남, 인도네시아, 에콰도르 등의 국가가 새우 양식의 주요 국가로 부상하여 수익성 높은 기회를 활용하고 있습니다.
새우 양식은 주로 해안가의 연못이나 염도가 조절된 수조 등 기수 조건에서 이루어집니다. 새우 양식은 해안 및 섬 지역 사회에서 소득과 고용을 창출할 수 있는 훌륭한 방법입니다. 정부와 국제기구의 지도와 지원을 통해 소규모 및 한계 어민들은 새우 양식을 생계 보조 수단으로 삼도록 장려되고 있습니다. 대규모 상업용 새우 양식장도 연중 생산을 보장하기 위해 첨단 부화장 시설과 물 재순환 시스템을 도입했습니다. 사육, 사료 배합, 질병 관리 및 수확과 같은 분야의 기술 개선은 새우 양식의 전체 생산량을 꾸준히 증가시켰습니다. 많은 개발도상국에서 저렴한 노동력을 구할 수 있고 일부 정부에서 제공하는 보조금/세제 혜택으로 인해 새우 양식 산업이 여러 배로 확장되었습니다.
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소스 유형별 인사이트: 냉수 새우에 대한 수요를 주도하는 제품 이점
냉수 새우 부문은 다른 품종에 비해 건강 및 품질이 우수하다는 인식으로 인해 2024년 소스 유형별 새우 시장에서 83.5%의 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 냉수 새우 종은 일반적으로 서늘한 북부 해역에 서식하며 단백질과 오메가-3 지방산 함량이 높아 건강에 민감한 소비자들에게 인기가 높습니다. 이러한 영양소는 심장 건강과 인지 기능에 주목할 만한 이점을 제공합니다. 냉수새우와 같은 해산물이 풍부한 식단이 여러 만성 질환의 위험 감소와 관련이 있다는 연구 결과가 점점 더 많이 발표되고 있습니다.
냉수새우에 풍부하게 함유된 오메가-3 지방산 EPA와 DHA는 평생 동안 뇌와 눈 건강에도 도움이 됩니다. 연구에 따르면 이러한 지방산은 신경 신호와 세포 통신에 필수적인 것으로 밝혀졌습니다. 노화와 관련된 인지 기능 저하와 망막 퇴화를 예방하는 역할을 할 수 있습니다. 임산부도 새우를 섭취하면 태아 발달에 중요한 영양소를 섭취할 수 있습니다.
품질 측면에서 볼 때, 냉수 새우는 많은 소비자가 선호하는 달콤하고 섬세한 풍미 프로파일을 개발합니다. 다른 종류에 비해 요리하는 동안 살이 더 단단하고 촉촉하게 유지되는 경향이 있습니다. 유명 셰프들은 스캠피부터 샐러드, 세비체까지 다양한 요리에 활용할 수 있는 냉수새우의 다재다능함을 강조합니다. 저명한 글로벌 브랜드는 환경을 생각하는 시장 부문의 증가하는 수요를 충족하기 위해 추적 가능성과 지속 가능성 속성을 강조합니다. 이러한 요소들은 종종 높은 가격대에도 불구하고 냉수새우에 대한 소비자들의 지속적인 충성도를 이끌어냅니다.
종별 인사이트: 다재다능함과 친숙함이 양식 흰다리새우 수요를 견인합니다.
양식 흰다리새우 부문은 2024년 종별 새우 시장에서 33.4%의 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 흰다리새우는 가용성, 친숙함, 요리의 다양성이 결합되어 있어 인기가 높습니다. 전 세계적으로 가장 널리 양식되는 새우인 흰다리새우는 다양한 제품 형태로 일 년 내내 만나볼 수 있습니다. 소비자들은 흰다리새우를 선택하고 요리하는 과정에서 지속적으로 긍정적인 경험을 통해 신뢰를 쌓아가고 있습니다. 다른 종만큼 이국적이지는 않지만, 어디에나 존재하고 합리적인 가격으로 시간이 지남에 따라 강력한 브랜드 인지도를 형성합니다.
흰다리새우는 집약적인 양식 생산 방식에 잘 적응합니다. 첨단 양식 기술은 야생 어획만으로는 불가능한 규모의 수확을 달성합니다. 이러한 공급 안정성은 전 세계 식품 서비스 및 소매 부문의 대량 수요를 충족합니다. 가공업체는 양식장과 협력하여 고객의 요구에 맞춰 크기, 껍질 수 및 기타 특성에 따라 표준화된 제품을 제공합니다. 일관된 대량 생산으로 단위당 비용이 낮아져 프리미엄 야생 또는 특수 양식 품종에 비해 화이트레그 새우의 경쟁 우위를 유지할 수 있습니다.
다양한 조리는 화이트레그 새우의 인기 기준을 더욱 높여줍니다. 부드러운 맛과 섬세한 식감으로 전통적인 새우 칵테일과 조림부터 볶음, 파스타, 카레 등 다양한 요리에 잘 어울립니다. 껍질을 벗긴 형태와 껍질째 먹는 형태 모두 요리의 유연성을 제공합니다. 소비자의 레시피 탐색은 브랜드 충성도를 높이고 빵가루 입히기, 구이, 양념 등 새로운 제품 형태를 실험하려는 의지를 강화합니다. 이는 슈퍼마켓 진열대와 레스토랑 메뉴 등 다양한 시장 부문에서 수요를 촉진합니다.
형태별 인사이트: 편의성이 냉동 새우 수요를 견인합니다.
형태 측면에서 냉동 부문은 다른 형태에 비해 탁월한 편의성으로 인해 2024년 시장 점유율의 36.5%를 차지할 것으로 예상됩니다. 냉동은 다른 보존 방법보다 새우의 신선도, 풍미 및 영양을 훨씬 더 오래 보존합니다. 이를 통해 일시적인 현지 계절을 넘어 연중 소비 수요를 충족할 수 있습니다. 냉동 새우는 평판이 좋은 품질 표준을 유지하여 시간에 쫓기는 구매자를 안심시킵니다.
소비자들은 바쁜 현대인의 라이프스타일에 따라 식사 계획을 세우고 처음부터 요리하는 데 소요되는 시간이 줄어듭니다. 냉동 새우는 해동과 손질을 최소화하여 준비 과정을 단축합니다. 바로 조리할 수 있는 특성은 유연한 저녁 식사 루틴에 적합합니다. 가정 요리사들은 파스타 토핑, 야채 볶음, 수프에 추가하는 데 필요한 양을 낭비 없이 정확하게 조절할 수 있다는 점을 높이 평가합니다.
냉동 새우는 식품 산업 분야에서도 널리 사용되고 있습니다. 상업 및 기관 식품 서비스 부문은 재료의 다양성과 운영 효율성을 위해 이 포맷에 크게 의존합니다. 빠른 해동은 배치된 메뉴 항목에 일관성을 제공합니다. 이를 통해 공급업체는 레스토랑과 이벤트에서 매일 변동하는 수요를 충족할 수 있습니다. 또한 소매업체는 물류 계획의 유연성을 위해 9~12개월의 긴 냉동 유통기한을 가진 새우를 선호합니다. 세계 여행과 이민으로 인해 식단이 국제적으로 변화함에 따라 정통 민족의 맛에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 냉동 새우는 현지에서 잡히지 않는 특별한 품종을 필요로 하는 인기 요리의 레시피 탐색을 가능하게 합니다. 냉동 새우의 접근성은 충족되지 않는 틈새 수요를 충족하는 새로운 상업적 기회를 열어줍니다. 이는 광범위한 인구 통계학적 세그먼트에서 볼륨을 증가시킵니다.
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북미는 오랫동안 세계 새우 시장을 지배해 온 지역입니다. 특히 미국이 주도하는 이 지역은 2024년 시장 점유율의 33.5%를 차지할 것으로 예상되며, 많은 인구와 높은 해산물 소비량은 수십 년 동안 이 지역의 강력하고 꾸준한 수요를 뒷받침해 왔습니다. 냉동 새우 부문은 다양한 가공 시설에서 전국적으로 주요 식료품 소매업체와 레스토랑에 제품을 유통하면서 판매를 지배하고 있습니다. 또한 선진 양식 산업은 공급을 유지하기 위해 자연산 어획량을 보충하고 있습니다. 전통적으로 새우 공급의 대부분은 수입되었지만, 최근 몇 년간 멕시코와 에콰도르 같은 국가에서 국내 양식 생산이 활발해지면서 북미로 수출되는 비중이 증가했습니다. 그럼에도 불구하고 남아시아 국가들, 특히 인도와 베트남은 경쟁력 있는 가격과 안정적인 물량으로 북미 새우 수입을 계속 장악하고 있습니다. 이들의 새우 가격은 북미 시장 전체의 가격 벤치마크에 영향을 미치고 있습니다.
아시아 태평양 지역에서는 지난 10년간 새우 시장이 기하급수적으로 성장하면서 급부상하는 세력이 등장했습니다. 태국과 인도네시아를 필두로 여러 동남아시아 국가들이 새우 양식을 공격적으로 확장하고 있습니다. 동남아시아의 기후 조건은 일 년 내내 새우를 대량으로 생산하기에 매우 적합합니다. 아시아 태평양 지역은 인근 아시아 시장뿐만 아니라 해외 수출을 위한 주요 새우 공급 및 가공 허브로 점점 더 부상하고 있습니다. 수산물 업계의 다국적 기업들도 아세안의 낮은 생산 비용을 활용하고 증가하는 아시아 내 무역 흐름을 활용하기 위해 아세안에 새우 가공 시설을 설립하고 있습니다. 대형 소매업체와 식품 서비스 바이어들은 동아시아 및 남아시아 인구의 증가하는 수요를 충족하기 위해 이 지역에서 직접 소싱을 늘리고 있습니다. 바쁜 라이프스타일로 인해 편리한 냉동 식품을 찾는 사람들이 늘어나면서 빵가루 입힌 새우와 조리식품 등 특정 가공 새우 부문은 동남아시아 국가에서 판매가 급증하고 있습니다.
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건강에 대한 인식 증가
새우 시장의 성장을 이끄는 또 다른 중요한 요인은 전 세계적으로 소비자들의 건강 의식이 높아지고 있다는 점입니다. 생활 습관병의 발생률이 증가함에 따라 균형 잡힌 식단과 활동적인 라이프스타일을 유지하는 데 주의를 기울이는 사람들이 많아지고 있습니다. 새우는 다른 해산물에 비해 영양가가 높고 지방 함량이 낮아 인기 있는 식재료로 떠오르고 있습니다. 양질의 단백질, 비타민 B12, 셀레늄, 아연, 오메가-3 지방산이 풍부합니다. 새우를 정기적으로 섭취하면 염증을 줄이고 콜레스테롤을 낮추며 뇌 기능을 향상시키고 만성 질환의 위험을 최소화하는 등 다양한 건강상의 이점을 얻을 수 있습니다.
이러한 장점에 대한 인식과 단백질이 풍부한 식단에 대한 선호도 변화로 인해 새우는 인기 식재료로 자리 잡았습니다. 마케터들은 광고, 브랜딩, 영양 가이드를 통해 새우의 건강 효능을 강조합니다. 또한 소셜 미디어를 통해 다양한 새우 요리법이 널리 퍼지고 있습니다. 소비자들이 성분 표시, 제품 클레임 및 푸드 마일에 더 많은 관심을 기울이면서 지속 가능한 방식으로 양식한 새우에 대한 관심이 높아지고 있습니다.
*정의: "이 프리미엄 새우 제품은 해안의 소규모 장인 새우 양식장에서 직접 공급받습니다. 새우는 최고의 품질을 보장하기 위해 매일 손으로 껍질을 벗기고 냉동하지 않습니다. 껍질이 온전한 가장 큰 새우만을 선별하여 빠르게 삶고 식힌 후 신선하게 포장하여 고객에게 제공합니다. 이 과정을 통해 새우 본연의 달콤한 풍미와 탱탱한 식감이 빛을 발합니다. 그 결과 가정 요리사와 전문 요리사 모두 이 시장의 신선한 새우를 사용하여 해안 요리를 한 단계 더 발전시키고 있습니다."
애널리스트의 주요 시사점:
세계 새우 시장은 해산물 단백질에 대한 소비자 수요와 선호도 증가에 힘입어 꾸준히 성장하고 있습니다.
북미와 유럽은 새우에 대한 수요가 안정적인 다른 주목할 만한 시장입니다. 그러나 남획은 여전히 전 세계적으로 성장 잠재력을 제한하는 주요 제약 요인으로 남아 있습니다. 또한 과도한 새우 양식으로 인해 주요 양식 국가에서 질병 발생과 환경 피해에 대한 우려가 커지고 있습니다. 지속 가능한 양식과 어획 할당량에 대한 적절한 규제를 시행하면 장기적으로 이러한 문제를 해결하는 데 도움이 될 수 있습니다.
선진 양식 기술을 채택하는 것은 일부 국가들이 생산성을 높이고 증가하는 수요를 충족할 수 있는 중요한 기회를 제공합니다.
앞으로 베트남과 다른 동남아시아 국가들은 새로운 기술과 모범 사례를 도입하여 지속 가능한 생산량을 늘림으로써 시장 점유율을 가장 빠르게 늘릴 수 있는 위치에 있습니다. 한편, 기업들은 안정적인 공급을 보장하기 위해 소싱 원산지를 다변화하고 안정적인 공급망을 구축하는 데 집중해야 합니다.
시장 도전 과제: 변동성이 큰 새우 가격
새우 가격의 변동성은 세계 새우 시장의 성장에 큰 제약이 되고 있습니다. 새우 양식과 수확은 기상 패턴, 기후 조건, 해류에 크게 좌우되며, 이는 새우의 가용성을 결정하고 결과적으로 가격에 영향을 미칩니다. 최근 몇 년 동안 엘니뇨 현상, 허리케인, 홍수, 가뭄이 발생하면서 주요 양식 지역의 새우 양식에 차질을 빚고 새우 생산량이 크게 변동했습니다.
시장 기회: 성장하는 아시아 시장
성장하는 아시아 시장은 세계 새우 시장에서 엄청난 성장 기회를 제공합니다. 아시아의 풍요로움과 고품질 단백질에 대한 욕구 증가는 새우 소비를 위한 거대한 소비자층을 형성하고 있습니다. 중국, 인도, 베트남과 같은 국가는 이미 해산물 문화가 발달해 있으며 매년 새우 수요가 증가하고 있습니다. 경제 발전과 식단의 서구화로 인해 더 많은 아시아 소비자들이 새우를 바람직하고 고급스러운 식품으로 인식하고 있습니다. 새우는 아시아 파인 다이닝에 많이 등장하며, 간편하고 다양한 활용도 덕분에 퀵 서비스 옵션으로도 인기가 높아지고 있습니다.
새우 시장 보고서 범위
| 보고서 범위 | 세부 정보 | ||
|---|---|---|---|
| 기준 연도: | 2023 | 2024년 시장 규모 | 미화 75.99억 달러 |
| 과거 데이터 | 2019~2023년 | 예측 기간: | 2024 ~ 2031 |
| 예측 기간 2024~2031년 CAGR: | 5.4% | 2031년 가치 전망: | US$ 109.80억 |
| 대상 지역 |
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| 대상 세그먼트 |
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| 대상 기업 |
Morubel N.V., 마루하 니치로 주식회사, 퍼시픽 씨푸드, 타이 유니온 그룹 PCL, 클리어워터 씨푸드, 아반티 피드 리미티드, 하이 라이너 푸드, 수라폰 식품 주식회사, 마제타 컴퍼니, LLC, 아쿠아 스타, 노르딕 씨푸드 A/S, 더 워터베이스 리미티드, 와일드 오션 다이렉트. |
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| 성장 동력: |
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| 제약 및 도전 과제 |
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저자 정보
Yaash Doshi는 상임 경영 컨설턴트입니다. 그는 APAC, EMEA 및 아메리카의 수직적 분야에서 연구를 수행하고 컨설팅 프로젝트를 처리한 경험이 12년 이상 있습니다.
그는 화학 회사가 복잡한 과제를 헤쳐나가고 성장 기회를 파악하도록 돕는 데 강력한 통찰력을 제공합니다. 그는 상품, 특수 및 정밀 화학, 플라스틱 및 폴리머, 석유화학을 포함한 화학 가치 사슬 전반에 걸쳐 심층적인 전문 지식을 보유하고 있습니다. Yash는 업계 컨퍼런스에서 인기 있는 연설자이며 상품, 특수 및 정밀 화학, 플라스틱 및 폴리머, 석유화학과 관련된 주제에 대한 다양한 출판물에 기고합니다.
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