고기 대체 시장 ANALYSIS

고기 대용 시장 크기는 값 US$ 2.89 Bn 에서 2024 견적 요청 US$ 7.78 Bn 로 2031화합물 연례 성장률에서 성장하는 (CAGR) 2024에서 2031로 15.2%의.

고기 대용품은 고기, 생선, 가금류에서 만든 음식에 유사한 외관, 맛, 질감이 있는 고기가 없는 음식입니다. 유제품을 사용하지 않고도 비석 재료로 만들어졌습니다. 육류는 채식 인구를 봉사하며 건강, 동물 또는 환경 문제로 인해 육류 소비를 선호하지 않습니다. 체중 감소, 뼈 보전 및 정상적인 혈당 유지 등 육류 대용품과 관련된 다양한 건강상의 이점은 고기 대용품 시장의 연료 성장 요인 중 일부입니다.

시장 지역 통찰력:

• 유럽 연합 (EU) 글로벌 육류 대용품 시장의 가장 큰 시장이 될 것으로 예상되며, 예측 기간 동안 36% 이상의 CAGR에서 성장할 것으로 예상됩니다. 유럽의이 시장의 성장은 프랑스, 독일, 네덜란드 및 러시아와 같은 국가에서 고기 대체에 대한 수요를 증가시키는 것으로 나타났습니다.
• 북아메리카 세계 육류 대체 시장의 두 번째로 큰 시장이 될 것으로 예상되며, 예측 기간 동안 31% 이상의 CAGR에서 성장할 것으로 예상됩니다. 북미의 이 시장의 성장은 미국과 캐나다와 같은 국가에서 육류 대용품에 대한 수요를 증가시키는 것으로 나타났습니다.
• 아시아 태평양 글로벌 육류 대체 시장의 가장 빠르게 성장하는 시장이 될 것으로 예상되며 예측 기간 동안 18% 이상의 CAGR에서 성장할 것으로 예상됩니다. 아시아 태평양의 이 시장의 성장은 인도와 중국과 같은 국가에서 육류 대체에 대한 수요를 증가시키는 것으로 나타났습니다.

한국어 1. 글로벌 고기 대체 시장 점유율 (%), 지역별, 2024

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분석의 전망:

글로벌 육류 대체 시장은 향후 10 년 동안 엄청난 성장 잠재력을 가지고 있습니다. 소비자 중의 건강과 환경 의식은 식물 기반 고기 대안에 대한 수요를 운전하고 있습니다. 더 많은 사람들, 특히 밀레니엄 세대 Z, 그들의 고기 소비를 감소 하 고 flexitarian 또는 vegan 다이어트 채택. 이 추세는 소이, 밀, 완두와 같은 식물 단백질에서 만든 고기 대용품에 대한 수요가 예상됩니다. 또한, 식물 기반 육류 제품은 고기를 끌고있는 동물 고기의 맛, 질감 및 요리 품질이 매우 밀접한 요즘입니다.

공급 측에, 시장에 있는 변화하고 혁신적인 제품을 발사하기 위하여 대안 고기 생산자 중 cut-throat 경쟁이 있습니다. 식품의 거대 뿐만 아니라 thriving 시작은 연구 및 개발에서 완벽한 공장 기반 고기 조리법 및 생산 공정에 크게 투자됩니다. 일반적으로, 육류 대용품의 가용성 및 감당성은 급속하게 향상됩니다. 아시아 태평양 지역, 특히 중국, 중급 인구 중 건강 인식을 상승하기 위해 글로벌 육류 대체 산업을 지배하는 것으로 예상된다.

burgeoning 기회에도 불구하고 유통 채널의 개발 및 가격 감지 및 전통 중심 시장에서 소비자 수용은 업계에 대한 도전을 계속합니다. Strict 규정 제품 라벨링 및 마케팅 고기없는 제품 직접 고기 교체로 일부 국가 및 지역에서 성장 잠재력을 제한합니다.

시장 운전사:

건강 인식 성장: 소비자 중의 건강 인식은이 시장의 성장을위한 주요 드라이버입니다. 붉은 고기 소비와 심장 질환과 암과 같은 건강 문제 사이의 링크에 대한 지식을 증가, 소비자는 더 많은 식물 기반 단백질 옵션을 찾고 있습니다. 고기 대용품은 식사에서 단백질을 얻는 동안 더 채식 또는 채식 식이 요법을 채택하고 싶은 사람들을 위한 호소적인 대안을 제공합니다.

제품 혁신은 또한 회사의 새로운 품종의 고기 대용품에서 만든 vegetarian 재료로 연료를 공급하고 실제 고기의 질감과 맛. 건강 의식이 있지만 완전히 채식주의하지 않는 소비자는 정기적으로 요리의 많은 고기를 쉽게 교환 할 수있는 제품을 평가합니다. 예를 들어, 식물 기반 햄버거, 소시지 및 접지 고기 대안은 요리 방법 또는 조리법을 변경하지 않고 고기에 대한 같은 하위 대체를 제공합니다. 이것은 엄격한 채식 또는 채식 소비자를 넘어 육류의 더 넓은 수용을 지원했습니다.

고기 대용품을 위한 미래 전망은 강합니다. 2021 유엔 보고서는 인구와 소득 성장으로 인해 2030 % 이상 상승하는 글로벌 고기 소비를 계획했습니다. 그러나, 와 기후 변화 그리고 지속 가능성은 또한 성장하는 관심사, 더 많은 사람들이 그들의 환경 발자국을 감소시키기 위하여 식물 근거한 선택권을 선택할 것입니다. 2020 자연 식품 연구에 따르면 평균 미국 식이 요법이 더 많은 식물 기반 고기 대용품을 통합하고 20 ~ 50 % 미만의 급류 고기를 소비하는 것은 토지 및 물 사용에 압력을 줄일 수 있으며 달성 식사 옵션 관련 기사

고기 대용품의 혁신: 글로벌 육류 대체 시장은 건강 및 환경 지속 가능성에 대한 인식을 높이기 위해 지난 10 년 동안 엄청난 성장을 경험했습니다. 소비자들은 그들의 삶에 완벽하게 맞는 고기에 대한 대안을 찾고 있습니다. 지속적인 혁신을 통해 믿을 수 없을 정도로 현실적이고 맛있는 고기 대용품 제품을 개발하여 왔습니다. 식물 근거한 햄버거, 소시지, nuggets, 등을 좋아합니다. 밀접하게 진짜 고기의 맛, 짜임새 및 요리 경험. pea 단백질, 콩, 밀 및 다른 사람과 같은 사용 된 재료는 제품에 원하는 속성을 달성하기 위해 혼합 및 일치 할 수 있습니다. Emerging 기술은 더욱 정교한 정립을 가능하게 합니다. 이것은 고기 소비를 줄이기 위해 찾는 "flexitarians"뿐만 아니라 채식주의를 끌었습니다. 유엔의 2021 설문 조사에 따르면, 세계 응답자의 31%는 건강 또는 환경상의 이유로 덜 고기를 먹고 싶어했다. 식료품점에서 쉽게 구입할 수있는 다양한 매력적인 대체 옵션의 가용성 또는 온라인 주문은 지속 가능한 식단을 포착하기 위해 소비자에게 더 편리하다.

앞으로도, 회사는 고기의 특정한 커트를 복제하고 특정한 요리에 전념한 상표를 개발하고 그들의 고객 기초를 확장하기 위하여 투자하고 있습니다. 동물 세포에서 직접 재배되는 세포 기반 고기는 도래된 혁신입니다. 세계 경제포럼의 전문가들에 따라 2030년까지 규모에 상업화되는 제품을 생산하는 동안 환경 영향을 최소화합니다.

시장 기회:

공장 기반 옵션 채택 빠른 식품 체인 및 식품 콘센트 성장 : 세계 최고의 패스트 푸드 체인과 식품 아울렛을 선도하는 플랜트 기반 옵션의 성장 채택은 육류 대체 시장에서 확장을위한 대규모 기회를 제공합니다. 소비자는 지속 가능성과 동물 복지에 대한 건강 의식과 우려가 더 높으며 메뉴의 채식 및 채식주의자 대안이 새로운 고객 세그먼트에 이러한 큰 비즈니스 호소를 돕습니다.

몇몇 빠른 음식 거인은 이미 공장 근거한 햄버거 patties, nuggets 및 소시지를 구르기에 의하여 flexitarian와 기후 의식적인 고객에게 반응하기 시작했습니다. 주요 사슬은 좋아합니다 맥도날드, Burger King, KFC, Subway, Starbucks 및 Dunkin '는 혁신적인 시작과 협력으로 개발 된 가짜 고기 제품을 도입했습니다. 접근 가능한 가격점에서 그들의 넓은 가용성은 현명한 추구를 넘어 훨씬 더 넓은 청중들에게 이러한 소설 음식을 노출합니다. 호소는 적절한 마케팅 및 영양 및 환경 혜택의 위치와 다겹을 증가시킵니다. 유엔 자료에 의하여, 세계적인 쇠고기 및 낙농장 고기 소비는 2050에 의하여 25%를 감소시키고 기후 변화의 효력을 시작합니다. 주류 소매업체의 공장 기반 고기의 광범위한 채택은 효과적으로이 전환을 판결합니다. 육류 생산과 식물 기반 육류 생산에 대한 신기술을 검증하는 지배적 음식의 입장 및 약속. 그것은 새로운 단백질 소스와 대량 제조 기술로 더 큰 개인 기금을 그립니다. 옵션으로 메뉴에 곱하면 소비자 인식과 육류 아날로그로 실험할 수 있습니다. 시장은 시간이 지남에 정기적으로 구매자로 변환하는 경우에 exponentially 확장하기 위해 poised.

제품 같은 정통 고기에 대한 수요 : Authentic Meat-like 제품은 세계 육류 대체 시장의 큰 기회가 될 수 있습니다. 오늘날 소비자들은 건강, 지속 가능성 및 동물 복지에 대한 더 많은 우려가 있습니다. 많은 사람들이 이러한 이유로 고기 소비를 줄이고 고기의 맛과 질감을 즐길 수 있습니다. 정통 육류는 독특한 장점을 가지고 있습니다. 이 제품은 닭고기, 쇠고기 또는 돼지고기와 같은 고기를 먹는 감각적 인 경험을 밀접하게 모방하지만 동물 제품과 관련된 식물 기반 또는 문화적 대안으로 만들어집니다. 지속 가능한 윤리 식품 옵션에 대한 소비자 인식과 수요가 전 세계적으로 성장함에 따라 정통 고기 대용품은 낮은 영양식 다이어트를 추구하는 flexitarian 소비자 기반의 큰 부분을 캡처하도록 설계되었습니다. 현재 제조 업체는 고급 식품 기술을 사용하여이 공간에서 빠르게 혁신하여 섬유, 지방 마블 및 풍미가 밀접한 mimic 실제 고기를 사용합니다. 젊은 소비자는 오늘 특히 귀중 한 음식에 개방되어 고기 생산을 구동하는 기후 변화와 같은 문제에 대해 심하게주의합니다. 다양한 요리와 플랜트 기반 옵션에 노출되는 새로운 세대는 세계 인구의 더 큰 부분이되고, 정통적이고 지속 가능한 육류 대안이 향후 5 년 동안 skyrocket로 예상됩니다. 이것은 식품 회사에 대한 기회는 소비자의 변화 선호도를 캡처하고 중요한 미래 성장을 구동 할 수있는 기회입니다.

시장 동향:

vegan-flexible 메뉴로 빠른 캐주얼 레스토랑의 인기를 누리십시오. vegan-flexible 메뉴를 제공하는 빠른 캐주얼 레스토랑의 인기는이 시장에서 상당한 영향을받습니다. 더 빠른 음식 사슬 및 대중음식점은 식물 근거한 선택권을 위한 성장 수요를 인식하고 그들의 메뉴에 식물성 근거한 단백질을 추가합니다. 이것은 고기 대안의 주위에 더 높은 인식과 가시성을 만듭니다. Chipotle Mexican Grill과 같은 인기있는 레스토랑은 soyrizo, Plant-based chorizo 또는 tempeh tacos와 같은 선택을 포함합니다. 고기 대용품을 정상화하고 주류 호소를 얻을 수 있습니다. vegan 또는 veggie 옵션을 고려하지 않은 고객은 이제 고기 대안으로 익숙한 브랜드 제안 요리를 실험 할 것입니다. 이것은 직접 모조 고기의 시험과 채택을 밀어. 레스토랑은 충실한 고객 기반 및 타겟 마케팅 능력을 활용하여 플랜트 기반 단백질에서 만든 새로운 지속 가능한 메뉴 항목을 홍보합니다. ubiquitous 빠른 캐주얼 인어터에서 준비 된 채식 요리의 쉬운 가용성은 낮은 섭취 방법으로 육류의 재판을 연료화합니다. 국제 식품 정보위원회 (International Food Information Council) 보고서에 따르면 미국 소비자의 33%는 레스토랑이 메뉴에 포함되기 때문에 식물 기반 고기 대안에 관심이 있다고 말했다. 이 보고서는 또한 미국 flexitarians의 35 %가 빠른 식품 메뉴에서 고기 대용품의 포함을 언급 한 것으로 추정됩니다. 그들은 vegan 또는 채식 옵션을 더 자주 사용합니다.

건강, 지속 가능성 및 윤리에 초점을 맞춘 마케팅 전략: 건강, 지속 가능성 및 윤리에 초점을 맞춘 마케팅 전략은 글로벌 육류 대체 시장에 크게 영향을 미칩니다. 많은 소비자들은 점점 그들의 개인 건강과 산업 동물 농업의 환경 영향에 대해 우려하고있다. 그들은 더 건강하고 친환경적인 옵션으로 식물 기반 고기 대안을 찾고 있습니다.

식물 기반 육류 회사는 기존 고기보다 건강하지 않고도 더 지속적이고 윤리적 인 제품을 적극적으로 마케팅합니다. 그들은 식물 근거한 고기를 생성하는 강조는 더 적은 땅, 물 및 동물 농업 보다는 더 적은 온실 가스 방출을 방출합니다. 예를 들어, 2022 년, 유엔 식품 및 농업기구의 데이터에 따르면, 식물 기반 우유는 토지의 약 1/4을 필요로하며 유리 당 유제품 우유보다 7 배 적은 배출량을 방출합니다. 고기 대용품 상표는 또한 동물이 그들의 상품의 생산에서 해치는 것을 강조합니다.

건강, 환경 및 농업 동물 복지 문제에 중점을두고 소비자와 긍정적으로 고기 대안에 대한 수요에 영향을 미쳤습니다. 인기 고기 대체 브랜드는 웹 사이트 및 포장에 이러한 지속 가능성 혜택을 눈에 띄게 광고합니다. 소매업자는 또한 상점에 있는 정규적인 고기 선택권과 함께 식물 근거한 고기 제품을 두는 인식을 올리는 것을 원조합니다. 증가된 소비자 교육의 결합된 효력 및 대용품의 가용성은 좋은 음식 연구소에 따라 고기 대안을 위한 수요에 있는 급속한 성장이었습니다.

시장 Restraints:

한정된 제품 품종과 강한 고기 선호도: 제한된 제품 품종과 강한 고기 선호도는이 시장의 성장에 대한 주요 요인입니다. 현재 시장에서 사용할 수있는 고기 대용품 중 대부분은 닭고기와 쇠고기를 대체하는 데 중점을두고 있습니다. 그러나 돼지고기, 양고기, 해산물과 같은 다른 종류의 고기에 매우 한정되어 있습니다. 사람들은 그들의 일반식이 요법에서 고기의 특정 유형에 대한 강한 선호도가 있기 때문에, 제품의 다양성의 부족은 그 요구에 응하지 않습니다. 육류 대용품 브랜드가 혁신적이고 출시된 제품들은 다양한 맛의 취향을 지닌 소비자들 사이에서 높은 수용을 달성할 수 없습니다.

닭고기와 쇠고기 교체를 위해, 유효한 제품의 대부분은 patties, nuggets, 소시지, 등과 같이 접시에 있는 요리한 고기의 짜임새 그리고 맛을 융합하기에 집중됩니다. 그러나, 진정으로 전체 고기 카운터 경험을 대체 할 수있는 원료 절단 및 프리미엄 제품 옵션의 부족이있다. 따라서 몇몇 모양에 있는 고기의 한정된 mimicry는 그것의 진실한 잠재력을 도달하고 습관성 고기 애호가를 전환해서 시장에 제한됩니다.

Sociocultural norms는 또한 세계의 많은 부분에서 강한 고기 선호도에 영향을 미칩니다. 예를 들어, 인도 정부의 통계 및 프로그램 구현 보고서에 따르면 2020 년, 고기, 가금류 및 해산물을 포함한 비 채식 음식은 인도 전역의 많은 지역 및 지역 사회를위한 일일 식단의 본질적인 부분입니다. 이 사이트는 좀 더 나은 접속환경을 제공해 드리고자 쿠키를 사용합니다. 이 사이트를 사용함에 있어 당신은 모든 쿠키사용을 동의하는 것입니다. 유럽위원회 (European Commission)는 2021 년까지 고기, 특히 쇠고기, 가금류 및 돼지 고기의 높은 수요와 소비를 발견했으며 유럽 국가 전역에 천연 고기를 크게 통합했습니다. 이 깊은 뿌리 음식 습관은 지역 판 선호에 실패하는 대체로 잠재적 인 교체를 제한합니다.

맛, 질감, 외모에 관한 문제 : 식물 기반 육류의 맛, 질감 및 외관은 정확히 실제 고기의 사람들을 일치하지 않는 것은 글로벌 육류 대체 시장의 주요 억제 요인입니다. 소비자는 여전히 고기 대체가 정통 고기 같은 식 경험을 제공 할 수 있다는 확신이 없습니다. 식물 기반 제품에는 다양한 육류 자질의 측면에서 긴 방법이 있으며, 동물 고기와 비교할 때 맛, 입 느낌 및 시각적 호소에서 불허한 차이가 있습니다. 감각적 인 경험의이 mismatch는 그들의 식단에 고기 제품에 대한 직접 교체를 찾는 사람들을 위해 중요한 소비자 턴 오프입니다. 제조업체는 광범위한 연구 및 개발 노력을 통해이 센서 갭을 축소했습니다. 그러나, 지방, 단백질 및 다양한 고기의 수분 함량의 복잡한 매트릭스를 완전히 복제하는 것은 도전을 증명했습니다. Soy, 밀 및 pea 기반 대용품은 일부 매개 변수에 닫을 수 있지만 다른 사람의 패성을 달성하기 위해 아직. 예를 들어, vegetarian burger patties는 유사하지만 쇠고기 햄버거가 알려져있는 요리 중에 육즙과 풍미가 부족할 수 있습니다. 닭고기와 돼지를 에뮬레이션하는 음식은 약간의 곡물이나 식감이있는 경향이 완벽하게 미묘한 고기 섬유가 될 수 없습니다. 이 sensory discrepancy는 대부분의 소비자가 고기 아날로그를 소비 할 때 기대에 적응해야합니다. 진정한 고기와 대용품 사이의 원활한 전환에 대한 불안정한 식사 경험은 후자의 완전한 수용을 viable Meat 대안으로 방해합니다.

유엔 환경 프로그램 (United Nations Environment Program)의 2020 보고서에 따르면 미국 인구의 거의 두 번째는 고기의 맛을 일치하면 더 많은 식물 기반 대안을 소비 할 것이라고 말했다. 2022 년의 별도의 유럽 소비자 조직은 고기 대용품의 1 차적인 감각 적층 감소로 질감을 강조했습니다.

카운터밸런스: 이 억제를 극복하기 위해, 중요한 시장 선수는 강한 고기 선호도가 글로벌 육류 대체 시장의 성장을 위한 중요한 요인이기 때문에 그들의 제품 다양성을 확장해야 합니다.

최근 개발:

신제품 출시 :

• 8 월 2023에서 Nestle은 고기 대안에 대한 소비자 더 많은 옵션을 제공하는 플랜트 기반 제품의 범위를 확장했습니다. 이 회사는 Maggi Veg 브랜드에서 칠레의 선반 테이블 플랜트 기반 조리 솔루션 라인을 출시했습니다. 플랜트 기반 민트 고기 및 lentil 및 식물성 수프. 이 제품은 언 또는 신선한 제품 보다는 더 긴 재고 생활과 더불어 접근 가능하고, 적당한, 지속 가능하기 위하여 디자인됩니다. Nestle Company의 제품은 음식, 음료, 초콜렛 및 과자를 포함합니다.
• 1월 2022일, KFC는 전 세계 여러 지역에서 식물 기반 고기를 생산하는 닭 튀김을 출시했습니다. KFC는 이전에 Kentucky Fried Chicken으로 알려진 미국 패스트 푸드 레스토랑 체인입니다.

합병 및 취득:

• 2020 년 9 월, Nestle은 달콤한 지구를 인수, 식물 기반 고기 및 기타 채식 식품 제품의 캘리포니아 기반 생산자.

한국어 2. 글로벌 고기 대체 시장 점유율 (%), By 이름 *, 2024년

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이 시장의 탑 기업

• DowDuPont 주식회사
• Archer Daniels Midland 회사
• Amy의 부엌 Inc.
• MGP 성분 Inc.
• 고기를 넘어 Inc.
• 소닉 바이오 화학 추출 주식 회사
• VBites 식품 제한
• Nisshin OilliO 그룹
• 가든 단백질 국제
• MorningStar 농장
• 고기 BV.

정의: 고기 대체물은 고기 대안으로 알려져 있으며, 식품 제품은 esthetic 자질 및 / 또는 실제 고기의 화학 특성을 미칩니다. 그들은 일반적으로 채식 또는 채식 재료에서 준비하고 붉은 고기, 가금류 또는 물고기와 같은 특정 유형의 고기의 맛, 질감 및 외관을 복제하도록 설계되었습니다.