고기 접착제 또는 transglutaminase는 큰 조각에 물고기, 고기 또는 고기 제품의 접착제 또는 crosslink 작은 조각에 사용되는 효소입니다. 그것은 바인더 또는 질감 향상으로 행동하는 고기 제품에서 사용됩니다. 그것은 혁신적인 음식 조리법을 만들기 위하여 함께 형성하고 묶는 단백질 음식에서 사용될 수 있고, 요리하고 wastage, 두껍게 하는 계란 yolks, 낙농장 제품, 반죽의 강화하고, tofu 생산에 있는 수확량 증가합니다.
시장 역학
육류 소비는 글로벌 육류 접착제 시장의 성장을 구동하는 주요 요인 중 하나가 될 것으로 예상됩니다. 식품 및 농업기구 (FAO) 및 경제 협력 및 개발기구 (OECD) 농업 전망에 따르면, 전 세계적으로 Capita 연간 육류 소비가 35.3kg r.w.e에 도달하기 위해 계획됩니다. (자세한 무게) 2025, 1.3kg r.w.e의 증가. 2013의 기본 기간과 비교하여. 또한, 육류 접착제는 고기 국수와 돼지 고기 조합과 같은 혁신적인 식품 응용 분야에서 사용되며, 특히 레스토랑 및 식품 서비스 부문에서 쇠고기 및 베이컨과 같은. 레스토랑 산업의 성장은 글로벌 육류 접착제 시장의 추진 성장입니다. 국립 레스토랑 협회에 따르면 2010 년 레스토랑 산업 판매는 미국에서 2017 년 US $ 799 억으로 증가했습니다. 또한 성장 생선 소비는 세계 육류 접착제 시장의 연화 성장이며 물고기 파일럿의 균일 한 부분을 만드는 응용 프로그램을 찾습니다. 유엔의 식품 및 농업기구에 따르면, 글로벌 생선 소비량은 2014에서 2016까지의 기본 기간과 비교하여 2026에 의해 19% 증가 할 것으로 예상됩니다. 가공 식품의 소비에 대한 상승은 육류 접착제로 글로벌 육류 접착제 시장의 성장을 지원하며 가공 된 고기의 물 보유, 입 느낌 및 외관을 향상시킵니다. Coherent Market Insights의 연구에 따르면, 글로벌 냉동 가공 식품 시장은 2016 년 US $ 60.12 억에 달했으며 2025 년 US $ 85.49 억에 도달 할 것으로 예상됩니다. 가공된 냉동 뚱 베어 2016년에 19.16%의 가장 높은 시장 점유율을 차지하는 세그먼트는 고기 접착제 시장을 위한 수요를 증가합니다.
그러나, 고기 접착제의 이용 때문에 미생물 오염의 높은 위험, 식품 중독의 결과 고기 접착제 시장의 성장을 방해하고있다. 세계 보건기구 (World Health Organization)에 따르면 전세계 600 만 명이 넘는 사람들이 2015 년에 오염 된 음식에서 떨어졌습니다.
시장 전망
키 플레이어
시장 세금
세계적인 고기 접착제 시장은 분할됩니다:
제품 유형
으로 End-user
지역별
회사 소개 주요 개발:
육류 접착제 시장의 제조에 종사하는 주요 회사는 글로벌 시장에서 경쟁력있는 위치를 유지하기 위해 다양한 전략적 제휴를 맺고 있습니다. 회사는 사업과 글로벌 진출을 확대하기 위해 신제품을 개발하고 있습니다.
예를 들어, 2019 년 8 월 Ajinomoto Group은 북미의 식품 솔루션 사업을 강화하기 위해 미국 액체 조미료 회사의 인수를 발표했습니다.
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저자 정보
Sakshi Suryawanshi
Sakshi Suryawanshi는 시장 조사 및 컨설팅 분야에서 6년의 광범위한 경험을 가진 연구 컨설턴트입니다. 그녀는 시장 추정, 경쟁 분석 및 특허 분석에 능숙합니다. Sakshi는 시장 동향을 파악하고 경쟁 환경을 평가하여 전략적 의사 결정을 이끌어내는 실행 가능한 통찰력을 제공하는 데 능숙합니다. 그녀의 전문 지식은 기업이 복잡한 시장 역학을 탐색하고 목표를 효과적으로 달성하는 데 도움이 됩니다.
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