식품 성분은 식품 첨가물, 방부제, 영양소, pH 조절 식품 색소, 건강 보조 식품, 맛 개질제, 설탕 대체제, 식용유, 조류 식품 성분 등으로 분류됩니다. 식품 재료에 대한 수요는 전 세계 식품 및 음료 산업의 성장에 의해 주도되고 있습니다. 식품 재료는 풍미와 맛을 향상시키기 위해 식품에 첨가됩니다. 이는 착색, 유화, 보존 및 영양 강화에 사용됩니다. 또한 가공 식품의 유통기한, 질감 및 안정성을 향상시키는 데 도움이 됩니다. 게다가 식품 재료는주로 제빵, 유제품, 과자, 육류 및 해산물, 편의 식품 및 기능성 식품에 사용됩니다.

식품 성분은 보존, 풍미 증가, 혼합, 색상, 두께 및 영양 유지에 사용됩니다. 예를 들어, 소금은 육류와 생선을 보존하는 데 사용되고, 설탕은 과일을 보존하는 데 사용되고, 식초 용액 또는 구연산은 피클을 보존하는 데 사용되고, 허브와 향신료는 풍미를 강화하는 데 사용됩니다. 부작용이 적고 규제가 유리하기 때문에 천연 식품 성분에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 천연 식품 성분은 옥수수와 대두와 같은 천연 공급원에서 추출하여 식품의 일관성을 유지하고, 비트 가루에서 식품에 색상을 제공하고, 아스코르브산 또는 비타민 C에서 추출하여 피클의 유통 기한을 늘립니다.

합성 식품 성분은 식품의 유통 기한을 늘리는 데 사용됩니다. 예를 들어, 에탄올은 와인의 유통 기한을 늘리는 데 사용됩니다. 또한, 부틸화 하이드록시아니솔(BHA), 벤조산 및 비타민 C는 쉽게 구할 수 있는 합성 식품 성분으로, 박테리아 성장을 제한하고 더 나은 유통기한을 제공합니다.

세계화로 인해 식품 및 음료 부문의 무역 활동이 증가했습니다. 전 세계적으로 식품 품목의 수입 및 수출이 증가했습니다. 식품의 품질을 유지하려면 식품의 유통기한을 연장해야 합니다. 유럽은 일반 식품에 대한 건강한 대안에 대한 수요가 증가함에 따라 식품 성분의 두 번째로 큰 시장입니다.

기회

인구 증가와 가처분 소득 증가로 인한 급속한 도시화는 식품 성분 시장의 성장을 촉진할 것으로 예상됩니다. 게다가 라이프스타일의 변화와 편의 식품의 빠른 채택이 글로벌 식품 성분 시장의 성장을 촉진하고 있습니다. 또한, 건강에 대한 인식이 높아지고 식품 매개 질병이 만연함에 따라 천연 식품 성분에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 북미는 직장에 종사하는 여성의 수가 증가하고 바로 먹을 수 있는 식품에 대한 성향이 높아져 글로벌 식품 성분 시장을 지배할 것으로 예상됩니다. 그러나 아시아 태평양 시장은 편의 식품에 대한 수요를 촉진하고 있는 중국, 인도, 일본의 경제 붐으로 인해 상당한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 게다가 아시아 태평양 지역의 급속한 도시화와 서구 문화의 영향으로 아시아 태평양 지역의 식품 성분 시장이 성장할 것으로 예상됩니다.

유제품 산업은 전 세계적으로 단백질 식품에 대한 수요가 증가함에 따라 가장 높은 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 게다가 다양한 지역의 유리한 정부 정책으로 시장 성장에 유리한 환경이 조성될 것으로 예상됩니다. 예를 들어, 2017-2018년 예산에서 인도 정부는 12억 달러를 투자하여 유제품 가공 시설을 설립할 계획이라고 발표했습니다. 인도 정부 상무부, 상무부가 설립한 신탁인 India Brand Equity Foundation(IBEF)에 따르면, 인도의 식품 산업은 2018년까지 654억 달러에 도달할 것으로 예상됩니다. 또한, 2016년에 식품 가공 산업은 인도 GDP에 14%를 기여했습니다. 게다가, 중국 식품 산업 협회는 중국이 2018년까지 세계 최대의 식품 소비국이 될 것으로 예측합니다. 또한, 중국 중산층 가구의 가처분 소득이 증가함에 따라 이 나라의 식품 재료 수요가 증가할 것으로 예상됩니다.

시장 참여자들은 증가하는 수요를 충족하고 제품 제공을 강화하기 위해 시장에 새로운 제품을 출시하고 있습니다. 예를 들어, 2017년 4월 27일, DuPont Nutrition & Health는 고단백 음료의 수익성을 높이기 위해 SUPRO XT55 분리 대두 단백질을 출시했습니다. 대두 단백질은 단백질 공급 측면에서 유제품의 대체품입니다. 

주요 과제

엄격한 정부 규제와 긴 승인 절차는 식품 성분 시장 성장을 어느 정도 방해할 가능성이 있습니다.

• 2016년 4월 1일, 미국 식품의약국은 가우르검이 가우르 식물의 씨앗을 침지하여 얻은 천연 물질이며 안전하며 지정된 한도 내에서 사용할 수 있다고 밝혔습니다.
• 2016년 6월 20일, 인도 정부(GOI) 인도 식품 안전 표준 기관 (FSSAI)는 다양한 식품 범주에서 사용되는 11,000개의 식품 첨가물에 대한 새로운 규정을 도입했습니다. 새로운 식품 첨가물 목록은 모든 식품 범주에서 브롬산칼륨과 사이클라메이트의 사용을 금지합니다.
• 2008년 7월 1일, 홍콩 정부는 식품에서 방부제와 산화방지제 사용을 통제하는 새로운 규정을 도입했습니다.
• 12월2014년 5월 24일, 중국 국가보건가족계획위원회는 식품첨가물 사용에 대한 국가식품안전기준(GB2760-2014)을 도입했습니다.

2015년 5월 24일에 시행될 식품첨가물 사용에 대한 국가식품안전기준(GB2760-2014)을 도입했습니다.

시장의 주요 기업으로는 Cargill, Incorporated(미국), Ingredion Incorporated(미국), Archer Daniels Midland Company(미국), Kerry Group PLC(아일랜드), Associated British Foods PLC(영국), E. I. Du Pont De Nemours and Company(미국), Arla Foods(덴마크), BASF SE 등이 있습니다. (독일), Koninklijke DSM N.V. (네덜란드), DMH Ingredients (미국), Ajinomoto Co., Inc. (일본).간략히 보기