미국 다크 키친/고스트 키친/클라우드 키친 시장 크기 및 점유율 분석 - 성장 추세 및 예측 (2023 - 2030)

미국 Dark Kitchens/Ghost Kitchens/Cloud Kitchens 시장 규모가 평가되었습니다. 미화 50억 달러 견적 요청 미화 50억 달러, 합성 연간 성장률에 성장 (CAGR)의 62.1% 2023에서 2030. 어두운 부엌, 유령 부엌 또는 클라우드 주방으로 알려져 있으며, 온라인 음식 배달 플랫폼을 위해 특별히 음식을 준비하는 식사 인 시설을 갖춘 배달 전용 주방입니다. 온라인 음식 배달의 성장, 편의를위한 수요 상승, 그리고 레스토랑의 비용 절감은 시장 성장을 운전하는 핵심 요소입니다.

분석 뷰 포인트:

미국 Dark Kitchens/Ghost Kitchens/Cloud Kitchens 시장은 작년에 상당한 성장을 경험했으며 더 확장 가능성을 가지고 있습니다. 성장의 주요 드라이버는 배달에 초점을 맞추기 위해 많은 레스토랑의 선호와 함께 배달 및 소요 아웃 만 레스토랑의 상승을 포함합니다. 전통적인 식사 공간없이 어두운 부엌과 관련된 낮은 오버 헤드 비용도 성장을 지원합니다. 그러나, 높은 buildout 및 장비 비용은 전문 생산 사이트로 공간을 변환하는 데 필요합니다.

또한, 어두운 부엌의 소비자 인식은 익숙한 레스토랑 모델에 비해 상대적으로 낮은 유지, 이는 hamper 폭발적인 성장. 시장은 여전히 초기 단계에서, 개념 실험 많은 연산자. 더 성공적인 유령 부엌 브랜드가 등장하고 마케팅 노력이 인식 증가함에 따라 성장 기회가 확대됩니다.

현재 뉴욕, 로스 앤젤레스, 시카고 및 마이애미와 같은 주요 메트로 지역은 조밀한 인구에 높은 납품 수요 때문에 가장 강력한 어두운 부엌 시장이 있습니다. 그러나, 작은 도시 및 교외 지역은 또한 납품 사용법이 전국적으로 퍼집니다 약속합니다. Pioneering 연산자는이 새로운 시장에서 지역 최초의 클라우드 주방 위치를 설정하고 있습니다.

미국 다크 키친/고스트 키친/클라우드 키친 시장 운전사:

• 식품 배달 서비스에 대한 수요 상승 : 온라인 음식 납품을 위한 수요는 지난 몇 년 동안 미국에서 급속하게 증가되었습니다. 바쁜 업무 일정, 편의성, 실시간 추적, 그리고 UberEats, Grubhub와 같은 음식 배달 플랫폼에 의해 제공되는 할인 및 Doordash는 온라인 음식을 주문하는 많은 소비자를 이끌었습니다. 이 대형의 성장 기회를 제공합니다 어두운 부엌에 대 한 상승 음식 배달 순서 효율적으로 수 있습니다. Dark Kitchen은 배달, 최적화 작업 및 비용을 준비하는 데 중점을 둡니다. 그들의 배달 전용 모델은 온라인 주문의 더 높은 볼륨을 충족 할 수 있습니다.
• 레스토랑 비용 최적화 및 더 높은 마진: 편안한 분위기의 레스토랑과 고급스러운 분위기의 레스토랑을 갖추고 있습니다. 어두운 부엌은 음식 납품을 위해 독점적으로 식사에서 기능 및 tailoring 가동을 삭제해서 이 비용의 많은을 삭제합니다. 그들의 자산 빛 모형 및 능률적인 생산에 초점은 더 낮은 가격 점과 조차 더 높은 마진을 얻기 위하여 대중음식점을 허용합니다. 어두운 부엌은 또한 식당을 통해 노동 비용을 최적화하고 여러 위치에 쉽게 확장 할 수 있습니다. 특정 사이트의 발 트래픽 또는 브랜드에 의존하지 않습니다. 이 혜택은 어두운 부엌 모델을 채택하기 위해 더 많은 레스토랑 브랜드를 칭찬합니다.
• 부동산 및 임대 비용: 어두운 부엌은 전통적인 대중음식점과 비교된 두드러지게 더 싼 부동산 공간을 착석한 배열이 있고 거리 시정에 의지하지 않거나 고객을 끌기 위하여 frontage를 저장합니다. 런 다운 빌딩, 기본 또는 창고와 같은 저비용 지역에서 작동 할 수 있도록 대중적인 상업 지역과 관련된 비싼 부동산 비용을 가지고 있지 않습니다. 그들의 임대료는 전통적인 대중음식점 위치 보다는 더 낮은 약 30-40%입니다. 부동산의 유연성과 비용 절감은 어두운 부엌의 성장을 촉진합니다.
• 가상 레스토랑 브랜드의 강력한 성장: Dark kitchens는 새로운 디지털 첫 번째 레스토랑 모델로 상승했습니다 - 물리적 위치없이 배달 앱에서만 존재하는 가상 레스토랑 브랜드. Restaurateurs는 특정한 요리 틈새 및 소비자 요구를 채우기 위하여 주문을 받아서 만들어진 납품 전용 가상 상표를 개발할 수 있습니다. 이 가상 브랜드는 낮은 위험이며, 더 큰 유연성을 가지고 있으며 최적화된 생산 및 더 낮은 오버 헤드 비용의 어두운 부엌을 제공합니다. Brinker와 같은 큰 연산자는 빠르게 가상 브랜드를 스케일링. 가상 브랜드의 성장 잠재력은 특히 배달을 위해 어두운 부엌 확장을 구동 할 것으로 예상된다.

미국 다크 키친/고스트 키친/클라우드 키친 시장 기회:

• 교외와 주거 지역에 확장: 어두운 부엌 위치가 지금까지 도시 중심에서 집중되었지만, 교외 이웃과 주거 지역에 확장을위한 충분한 기회가 있습니다. 넓은 레스토랑 선택에 쉽게 액세스 할 수없는 큰 교외 인구는 배달 초점 어두운 부엌 모델에 의해 대상 될 수 있습니다. 이 음식 옵션의 격차를 채울 수 있으며 단지 시내 메트로 지역을 넘어 어두운 부엌을위한 주소가 가능한 시장을 크게 확장 할 수 있습니다.
• 하이브리드 모델의 레스토랑과 파트너십: 높은 부동산 비용을 가진 전통적인 대중음식점은 더 수익성 있는 납품 가동을 위한 어두운 부엌과 파트너해서 하이브리드 모델을 채택할 수 있습니다. 이 파트너십의 밑에, 레스토랑은 그들의 주요 위치에 식사에서 경험에 집중할 수 있습니다. 아웃소싱 배달 주문은 이차 위치에 있는 저비용 어두운 부엌 가동에. 이것은 식사 및 배달 가치 제안을 차별화 할 수 있습니다. 전통적인 레스토랑과 배달에 중점을 둔 어두운 주방 간의 파트너십은 두 모델에 대한 성장을 구동 할 수 있습니다.
• 가상 레스토랑 브랜드를 통해 특화된 요리를 확장: 어두운 부엌의 배달 전용 모델은 특정 요리 틈새 및 인구 통계 부문에서 대상 전문 가상 레스토랑 브랜드를 출시하는 기업가 요리사에 이상적입니다. Hawaiian poke Bowls 또는 vegan comfort food와 같은 스칼링 틈새 요리는 물리적 레스토랑 위치가 제한된 매력을 가질 수 있지만 어두운 부엌의 가상 레스토랑 모델은 더 낮은 위험과 비용으로 쉽게 진입 할 수 있습니다. 유일한 가상 상표는 납품 앱에 경쟁 중 서 있고 loyal 뒤에 얻습니다.
• 입증 된 레스토랑 모델을위한 클라우드 주방 프랜차이즈 : 클라우드 주방 모델의 프랜차이즈 잠재력은 immense입니다 - 검증된 식사에서 레스토랑 브랜드를 통해 배달 판매에 최적화된 프랜차이즈 기회를 제공합니다. McDonald's, Applebee's and Arby's는 클라우드 부엌과 가상 브랜드가 활성화된 배달 중점 프랜차이즈로 실험하는 일부 브랜드입니다. 작업 노하우를 공유하면 어두운 부엌 존재를 빠르게 확장할 수 있습니다.

미국 다크 주방 / Ghost 주방 / 클라우드 주방 가격표 동향:

• 고급 기술을 채택하여 운영 최적화: Dark kitchen은 AI 및 IoT에 의해 구동되는 첨단 기술을 채택하여 생산성을 높이고 경쟁력을 확보합니다. 자동화 된 재고 관리, 클라우드 기반 POS 시스템, 예측 주문 소프트웨어, 지능형 메뉴 최적화, 로봇식 음식 준비 및 드라이버 추적 도구가 포함되어 있습니다. 통합 기술은 수요 패턴 및 식품 준비 시간 데이터에서 파생 된 통찰력을 기반으로 한 어두운 부엌을 간소화 할 수 있습니다.
• 데이터 분석 및 디지털 최적화에 초점: 디지털 첫 번째 모델로 데이터 생성 및 분석은 소비자 행동, 유선 물류, 동적 메뉴 가격을 구현하고 지속적으로 성능을 최적화하는 어두운 부엌에 중요합니다. Dark Kitchen 운영자는 온라인 주문, 소셜 미디어 트렌드 및 CRM 도구에서 데이터를 활용하여 타겟 디지털 마케팅 및 크로스 프로모션 전략을 개발합니다. Data-driven insights는 가상 레스토랑 브랜드의 사용자 정의 및 개인화를 가능하게 합니다.
• 새로운 부엌 운영 모형의 소개: 어두운 부엌 시장은 지속적으로 진화, 새로운 변이와 함께 배달 전용 부엌 모델 변경 요구를 충족. 이 이벤트에서 일시적으로 팝업 모바일 주방을 포함, drone 납품 현지화된 이웃에 있는 허브 부엌, 그리고 portability를 제안하는 모듈식 콘테이너 부엌. Dark kitchen operator는 부엌 체재에 있는 혁신을 소개하고 다른 기술을 더 중대한 융통성을 제공하기 위하여 활용합니다.
• 재생 에너지 및 폐기물 감소를 통한 지속 가능성: 지속 가능성은 태양 전지 패널, 물 보존, 재활용 포장 및 식품 폐기물 감소에서 에너지 소싱과 같은 친환경 사례를 구현하는 어두운 주방 사업자와 함께 성장 우선 순위입니다. 소형 부엌 크기는 더 표적으로 한 성분 순서 및 더 낮은 에너지 사용법을 허용합니다. Sustainable 특징은 상표 goodwill를 강화하고 윤리적인 납품을 위한 소비자 수요와 일치할 수 있습니다.

미국 다크 키친/고스트 키친/클라우드 키친 시장 Restraints:

• 면허 및 zoning의 주위에 규칙: Dark kitchens는 새로운 비 전통 식품 사업 모델을 나타냅니다. 많은 도시는 주거 또는 산업 사용을 위해 지역에 있는 상업적인 부엌을 licensing에 관해서 더 단단한 규칙이 있습니다. 특정 지역에서 배달 전용 주방을 설치하기위한 적절한 허가 및 정리를 얻기. 업데이트 된 정책과 zoning 법은 regulators에 의해 어두운 부엌에 음식.
• 더 높은 상승 투자 필요조건: 어두운 부엌이 낮은 운영 비용을 즐기고 있지만, 그들의 설정은 상당한 업 프론트 투자가 필요합니다. 비용 절감 부엌 장비, 기술 통합, 가상 브랜드 개발 및 라이더는 처음입니다. 또한, 많은 부동산 상주는 여전히 납품 전용 부엌에 부동산 임대에 대해 hesitant. 새로운 모델 주위에 높은 capex와 hesitancy는 채택 장벽을 만듭니다.
• 식품 품질 및 안전 문제에 대한 잠재적 : 식품 품질 유지 및 안전 표준은 대형 주문 볼륨을 처리하는 배달 중심의 주방에 더 도전 할 수 있습니다. 사내 식사없이 강력한 포장에 더 높은 신뢰성이 있습니다. 높은 생산 처리량은 짧고 위생 준수 고통의 위험을 제기합니다. 식사에서 고객의 Lack은 또한 음식 질에 직접적인 의견을 감소시킵니다. 어두운 부엌은 음식 안전과 질 문제점을 피하기 위하여 엄격한 의정서를 필요로 합니다.

최근 개발

신제품 출시

• 2020 년 9 월 30 일 Ghost 주방 공급 업체 Zuul은 식당에서 사무실 건물 및 아파트 단지로 주문 한 새로운 서비스를 출시했습니다.
• 에서 2월 15, 2023, Chipotle 멕시코 그릴 산타 모니카 유령 부엌에서 Farmesa Fresh Eatery라는 새로운 브랜드를 출시합니다.
• 10 월 06, 2023, Karma 주방, Crosstree Real Estate Partners backed dark kitchen operator는 South East London Lower Sydenham의 20,000 평방 피트 위치 인 최신 사이트의 출시를 발표했습니다.
• 2021 년 1 월, Zuul Kitchens는 8 개의 가상 레스토랑 컨셉을 갖춘 뉴욕시의 새로운 유령 주방 사이트를 시작했습니다. 본관은 주요 메트로 지역에 있는 Zuul의 유령 부엌 발자국을 확장했습니다.

협력 및 협력

• 에서 October 12, 2021, Ghost kitchen Provider Kitchen United는 소프트웨어와 유령 부엌 개발자 Zuul을 인수했습니다. 계약 마크 Kitchen United의 첫 번째 인수는 소비자가 식품을 위해 수요가 계속 성장함에 따라 시장의 위치를 강화합니다.
• 에서 2021년 1월 27일, Ghost kitchen Provider C3는 'Graduate Food Hall'을 런칭하기 위해 대학원 호텔과의 파트너십을 발표했습니다. 호텔과 배달 및 취임 옵션에서 식사 옵션이있는 하이브리드 디지털 주방 개념.
• 2021년 3월 Uber 식사 약 1 억 달러를 인수하여 알코올 전달을 식품 배달 플랫폼에 통합합니다. 인수는 Uber Eats의 제안을 확장했습니다.

한국어 1. 미국 어두운 부엌/Ghost 부엌/클라우드 부엌 시장 주식 (%), 순서 근원에 의하여, 2023년

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Ghost 부엌 시장

정의: 어두운 부엌, 또한 유령 부엌 또는 클라우드 부엌으로 알려져, 식품 준비 및 배달의 목적으로 만들어진 상업 주방을 참조. 그들은 식사에서 시설이 없으며 온라인 주문 및 식사 배달 서비스에 최적화되어 있습니다. 레스토랑 좌석과 대기 직원과 관련된 비용을 제거함으로써 어두운 주방은 식품 기업이 더 높은 마진에서 작동하도록 허용합니다.