유럽 다크 키친/유령 주방/클라우드 키친 시장 크기 및 점유율 분석 - 성장 추세 및 예측 (2023 - 2030)

유럽 어두운 부엌/ghost kitchens/cloud kitchens 시장 크기는 도달 할 것으로 예상된다 US$ 13.89 Bn by 2030, 부터 US$ 4.16 Bn 에 2023, 에 CAGR 의 18.8% 예측 기간 중.

어두운 부엌도 알려진 구름 부엌 또는 유령 부엌은 식사 시설과 함께 배달 만 부엌입니다. 그들은 전문적으로 온라인 배달을 위해 음식을 준비하는 공간 설계. 온라인 음식 배달 및 레스토랑의 비용 혜택에 대한 성장 수요는 유럽 다크 주방 / Ghost Kitchens / Cloud Kitchens 시장의 성장을 주도하는 핵심 요소입니다.

유럽 어두운 부엌 / ghost 부엌 / 클라우드 주방 시장은 비즈니스 모델에 의해 세그먼트, 제공 유형, 부엌의 자연, 및 지역. 사업 모형에 의하여, 시장은 완전히 갖춰진 부엌, 반 적당한 부엌으로 분할되고, 당신의 자신의 부엌을 가져오고, 서비스 & 순서 관리 & 납품으로 부엌. 완전히 장착 된 주방 세그먼트는 클라우드 주방 회사에 의해 높은 투자로 인해 가장 큰 시장 점유율을 차지합니다.

유럽 다크 키친/유령 주방/클라우드 키친 시장 드라이버

• 온라인 음식 납품 서비스를 위한 Surging 수요: Deliveroo, Just Eat, Uber Eat와 같은 온라인 음식 배달 플랫폼의 급속한 성장은 유럽 전역에 온라인 음식 배달 서비스를 위한 거대한 수요를 창조했습니다. 직업, 학생 및 젊은 도시 소비자들은 점점 더 편리하고 다양한 프로모션 할인과 같은 혜택을 얻기 위해 온라인으로 음식을 주문하는 것을 선호합니다. Dark kitchens는 비싼 식사에서 부동산에 대한 필요없이이 burgeoning 온라인 배달 수요에 레스토랑을 허용합니다. 배달에만 집중하여 어두운 주방은 온라인 주문 붐을 제공하는 운영 및 비용을 최적화 할 수 있습니다. 더 보기 한국어 pandemic는 lockdowns 도중 다만 먹기 같이 플랫폼에 있는 순서를 위한 예리한 성장에 의해, 온라인 납품에 이동을 가속화했습니다. 온라인 음식 배달을 향한이 장기적인 이동은 유럽에서 어두운 부엌 성장을 위한 중요한 운전사를 제공합니다.
• 레스토랑의 비용 효과 및 편의성: 어두운 부엌은 식당을 제거하고 배달 기반 식사 준비에 집중하여 오버 헤드 비용을 줄일 수 있습니다. 레스토랑의 경우, 배달 전용 다크 주방을 설정하는 것은 50-70 %의 비용이 저렴하고 전통적인 식사 인 레스토랑 아울렛을 운영합니다. 대기 직원과 같은 프론트-of-house 경비를 제거하면 레스토랑이 린더 예산에 작동 할 수 있습니다. 어두운 부엌은 또한 쉬운 위치 엇바꾸기 같이 편익 이익을 제안하고 새로운 지역 더 빨리 확장하기 위하여 대중음식점 사슬을 위한 능력. 비용 및 운영 이점을 제공함으로써, 어두운 부엌은 배달 전용 모델로 이동하기 위해 레스토랑을 집중, 시장 성장을 운전.
• 식품 배달 플랫폼과의 파트너십: Dark kitchen operators는 UberEats 및 Deliveroo와 같은 주요 온라인 음식 배달 플랫폼과 협업하여 활용 및 스케일을 구동합니다. 식품 배달 플랫폼은 준비된 고객 기반, 디지털 주문 인터페이스 및 배달 함대와 어두운 부엌을 제공합니다. 반환에서, 어두운 부엌은 배달 플랫폼에 대한 음식 선택과 주문 볼륨을 확장. 전략적 파트너십은 어둠의 부엌의 확산을 촉진하는 상호 이익 생태계를 만듭니다. 예를 들어, Travis Kalanick의 CloudKitchens는 미국과 유럽 전역의 유령 부엌 확장을위한 UberEats와 파트너 관계를 맺었습니다. 이러한 파트너십은 어두운 부엌 성장을 위한 견고한 기반을 제공합니다.
• 가상 레스토랑 브랜드의 확장 지원 : 다크 주방은 가상 레스토랑 브랜드의 출현을 가능하게하는 피벗 역할을합니다 - 물리적 위치없이 온라인 주문에만 존재하는 브랜드. 저비용 공유 주방 환경을 제공함으로써 Kitopi와 같은 어두운 주방 운영자는 가상 브랜드가 새로운 개념을 스케일로 빠르게 테스트 할 수 있습니다. 가상 브랜드는 주방 공간의 활용을 극대화하고 고객에게 더 많은 메뉴 선택을 제공합니다. 온라인 브랜드 빌딩에 중점을 둔 가상 레스토랑 브랜드는 어두운 주방 모델에서 살아 있습니다. 그들의 성장과 혁신은 전반적인 시장에 순간을 추가합니다.

유럽 다크 키친/유령 주방/클라우드 키친 시장 기회

• 더 작은 도시와 마을의 잠재적인 사건: 어두운 부엌 채택은 주요 도시 센터, 작은 도시 및 교외 지역에서 높은 동안 여전히 untapped 기회를 제공합니다. 운영하는 배달 전용 부엌은 식당을 제공합니다. 대형 콘센트를 설치하지 않고 Tier 2 및 Tier 3 도시를 입력 할 수 있습니다. 저온 저장과 수송 시설과 같은 지원 인프라는 또한 더 작은 도시에서 개량하고, 어두운 부엌 모형을 더 많은 feasible 만들기. Dark kitchen players can Levering this untapped potential by partnersing with localized food chain and gregors to expand into new geographies.
• 식품 트럭과 키오스크 같은 혁신적인 주방 모델 : 회사는 더 작고, 더 아가일, 음식 트럭과 키오스크 같은 어두운 부엌 모델로 실험하고 쇼핑몰과 사무실 공원과 같은 높은 발라지 지역에서 위치해 있습니다. 식품 트럭은 제한된 레스토랑 옵션으로 지역에 소비자에게도 접근 할 수 있습니다. 간이 건축물은 빠른 납품을 위해 tailored nano 어두운 부엌으로 이웃을 통하여 급속하게 설치될 수 있습니다. 이 혁신적인 형식은 어두운 부엌 서비스를 사용하여 저비용, 유연한 방식으로 새로운 위치를 관통할 수 있습니다. 그들의 채택은 새로운 고객 세그먼트 및 사용 케이스로 전환 할 수 있습니다.
• 건강 중심 식사 선택에 초점: 건강하고 위생적인 가정품 식사, 특히 COVID-19를 위한 성장 소비자 선호도가 있습니다. 이 행사는 전통적인 지역 요리, 맞춤형 식단 식사, 샐러드 그릇 등을 제공하는이 수요에 따라 어두운 부엌을위한 기회를 제공합니다. 자신의 건강 중심 브랜드를 개발하거나 전문 체인과 협업하면 어두운 부엌이 프리미엄 세그먼트로 탭하고 수익을 향상시킬 수 있습니다.
• 운영 효율성을 위한 활용 기술: Dark kitchen은 Internet of Things (IoT)과 같은 신기술을 활용할 수 있습니다.· 인공지능 AI 및 로봇은 생산, 재고 관리 및 납품에 자동화를 통해 더 큰 효율성을 구동합니다. 예를 들면, 자동화된 가이드 차량은 다른 부엌 워크스테이션 사이 음식을 수송할 수 있습니다. 수요 예측 알고리즘은 직원 및 재고 수준을 최적화 할 수 있습니다. 이러한 스마트 기술의 채택은 어두운 부엌이 더 높은 처리량과 확장성을 달성 할 수 있습니다.

유럽 다크 키친/유령 주방/클라우드 키친 시장 동향

• 지속 가능한 포장 및 폐기물 감소 관행에 초점: 환경 인식, 고객 및 규제가 식품 서비스에서 지속 가능한 관행을 요구하고 있습니다. 응답에서, 어두운 부엌은 환경 친화적인의 사용을 증가하고, Bagasse와 식물 전분 같이 자연 근원에서 한 생물 분해성 포장 물자. 또한 재활용 조직과 현지화된 sourcing과 파트너십을 통해 식품 폐기물 관리도 최적화하고 있습니다. Dark kitchens는 친환경적 납품 파트너로서 친환경적 녹색 관행을 구현함으로써 더 나은 결과를 얻을 수 있습니다.
• 고객 취득을 위한 고급 마케팅 기법의 사용: Dark kitchen 브랜드는 고객 접근 및 유지를위한 디지털 플랫폼에 크게 의존합니다. Geofencing, 소셜 청취, 대화 마케팅 및 관련 고객을 찾고 참여하기 위해 Hyperlocal 광고를 포함한 고급 기술을 배포하고 있습니다. 데이터 분석은 고객 선호도 및 맞춤형 프로모션을 식별합니다. 소셜 미디어 참여는 브랜드 인식과 충성도를 구축합니다. 이 마케팅 기술은 경쟁 증가로 더 큰 중요성을 가정합니다.
• 픽업 및 픽업 옵션을 제공하는 클라우드 주방 : 배달은 핵심 서비스를 유지하면서 일부 클라우드 주방도 유연성을 위해 픽업 및 픽업 옵션을 제공합니다. 고객은 온라인으로 주문하고 배달 비용을 피하기 위해 직장에서 가정에 픽업 식사를 할 수 있습니다. 고객의 편의를 깊이화하면서 대체 수익 흐름을 제공합니다. 픽업을 제공하는 것은 음료, 스낵, 기타의 크로스셀 임펄스 구매에 기회를 제공합니다.
• 유령 부엌의 사용 테스트 및 새로운 음식 개념을 검증: 식품 브랜드는 낮은 위험과 비용으로 신속한 프로토 타입 및 테스트 혁신적인 식사 개념에 유령 부엌을 활용하고 있습니다. 고객 피드백은 사기 전에 훌륭한 제안을 돕습니다. 이 브랜드는 성공적인 개념을 두 배로 늘리고 실패한 아이디어에서 큰 투자를 피할 수 있습니다. 시험 부엌 접근은 빠른 제품 발달 주기를 가능하게 합니다.

유럽 다크 키친/유령 주방/클라우드 키친 시장 Restraints

• 도시 지역의 높은 부동산 및 운영 비용: 레스토랑보다 덜 비싼 동안, 주요 도시 위치에 어두운 부엌 설정 여전히 유럽에서 높은 부동산 비용을 포함. 임대, 직원 및 재료와 같은 운영 비용도 실질적으로 유지되지만 마진은 강렬한 경쟁으로 인해 더 얇은 것입니다. 높은 비용은 매우 높은 주문량없이 수익성을 만들 수 있으며, 작은 브랜드의 성장을 제한 할 수 있습니다. 예를 들어 Eurostat에 따르면 상업 부동산의 평균 월 임대료는 평방 당 £ 15-20이었다. ft. 2022년 런던, 파리, 베를린 같은 주요 도시에서. 이 요금에는 1000-1500 sq. ft.의 주방 공간이 달 당 £ 15,000-30,000의 임대가 필요합니다.

카운터 균형: 레스토랑 사업에서 좁은 마진은 일반적입니다. 따라서 돈을 처리하는 것이 중요하기 때문에 체크 아래 비용을 유지하기 위해 식품 비용과 부엌 생산성을 극대화하여 수행 할 수 있습니다.

• 규제 scrutiny 및 식품 안전 우려 증가 : 규정은 식품 품질, 위생 및 안전을 보장하기 위해 어두운 부엌에 특히 가이드라인 및 프로토콜을 시작했습니다. 공유 공간의 다른 주방에는 전용 장비 및 엄격한 관행이 필요합니다. 식사에서 고객의 부족은 또한 oversight를 감소시킵니다. 진화 규정을 준수하기 위해 적응 작업은 비용을 인상한다. 느린 규제 승인은 시장 확장을 지연시킬 수 있습니다. 예를 들어, 세계 보건기구 (World Health Organization) 보고서에 따르면 2022 년 유럽은 2019에서 2021 년까지 식량병 발병에 대해 20 % 증가를 목격했습니다.

카운터 균형: 엄격한 품질 관리 절차를 채택하여 지속적으로 높은 품질의 음식을 보장하기 위해 어두운 부엌으로 고객에 의해 제기되는 기본 문제 중 하나를 해결하십시오.

• 재능 취득 및 유지 문제: 어두운 부엌은 숙련 된 요리사, 재고 직원, 배달 함, 등과 같은 전문 직원을 요구합니다. 채용 및 유지 재능은 높은 워크로드 및 낮은 마진을 고려하는 도전입니다. 많은 또한 gig 노동자에 의존한다, 이는 가변 서비스 수준으로 리드. 높은 직원 churn는 서비스 견실함 및 훈련 비용을 충격을 줍니다. 이 인력 관련 과제는 섹터의 성장에 브레이크를 넣어. 예를 들어 Eurostat의 데이터에 따라 유럽 연합 (EU)의 평균 시간당 노동 비용은 2021 년 27.7, 2020 년 4 % 증가로 추정되었습니다.

카운터 균형: Invest in technology to expedite order 처리 및 배송 파견, 효율성 증가 및 실수 감소.

항문 뷰

유럽 어두운 부엌 / ghost 주방 / 유럽의 클라우드 주방 시장은 향후 몇 년 동안 상당한 성장을 경험하기 위해 poised. 빠른 캐주얼 및 빠른 서비스 레스토랑은 점점 배달에 초점을 맞추고, 이러한 전문 상업 주방은 전통적인 벽돌 및 박격포 위치와 관련된 비용없이 배달을위한 음식을 준비 할 수 있습니다. 특히 U.K. 시장은 확장을 위해 주요 도시에서 특히 인기를 끌고있다.

키 드라이버는 온라인 음식 배달 플랫폼에서 지속적인 성장이 될 것입니다. Deliveroo, Just Eat, Uber Eat와 같은 서비스를 통해 더 많은 유럽 주문 식사로, 이 회사는 레스토랑 파트너에서 더 많은 오프-프레미스 용량을 요구할 것입니다. 어두운 부엌의 클러스터 및 자동화 된 디자인을 통해 달성 된 비용 절약은 새로운 시장을 관통하는 레스토랑 체인에 매력을 만듭니다. 그러나, 운송 및 물류 인프라의 주변의 도전은 유럽의 일부에서 확장 할 수 있습니다.

Opportunities는 이 시설을 활용하기 위해 빠른 서비스 브랜드와 시작 배달 부엌의 개념을 모두 설립했습니다. 가장 급속한 성장을 경험하는 지역은 영국, 프랑스, 독일, 이탈리아 및 스페인을 포함합니다. 투자자는 시장 개발을 가속화 할 수있는 어두운 부엌 창업자에 상당한 관심을 보여줍니다. 유럽의 어두운 부엌 공업은 강한 성장을 위해 잘 녹아웃에 있는 편익 수요를 만나기 위하여 위치합니다

최근 개발

신제품 출시

• 3 월 2022에서 Travis Kalanick의 CloudKitchens는 FoodStars를 출시했으며 미국 전역의 200 개의 유령 주방을 운영하는 새로운 패스트 푸드 배달 전용 브랜드입니다. CloudKitchens의 포트폴리오를 Value-meal 범주로 확장합니다. FoodStars, 새로운 빠른 음식 배달 전용 브랜드 운영 200 유령 주방 미국 전역
• 2021년 1월 다운로드 미국 전역의 판 사이트를 시작, 대형 배달 전용 주방 공간 주택 여러 레스토랑 브랜드 하나 지붕 아래. 이것은 Deliveroo의 유령 부엌 존재를 확장합니다.
• Deliveroo는 영국의 Will Shu와 Greg Orlowski가 설립 한 영국 온라인 음식 배달 회사입니다. 그것은 영국, 프랑스, 벨기에, 아일랜드, 이탈리아, 싱가포르, 홍콩, 아랍 에미리트, 쿠웨이트 및 카타르를 포함하여 몇몇 국가에서 작동합니다. 이 회사는 다양한 현지 레스토랑과 식료품 배달 서비스를 제공합니다. Deliveroo는 고객에게 주문하고 배달하는 라이더의 큰 네트워크를 가지고 있습니다. 회사는 기업 및 광고 분야의 이니셔티브를 포함한 서비스 및 파트너십을 확장하고 있습니다.

• 2020년 6월 Uber 식사 유럽에서 1,000 개 이상의 가상 주방을 시작, 중동 및 아프리카는 식량 배달 수요를 충족. Uber Eats의 배달 인프라를 강화합니다.
• Uber Eats는 2014년에 Uber에 의해 발사된 온라인 음식 주문 및 납품 플랫폼입니다.
• 45개국 6,000개 이상의 도시에서 운영되며 다양한 레스토랑과 식료품 배달 서비스를 포함한 다양한 음식 옵션을 제공합니다. 레스토랑을 위해 Uber Eats는 고객에게 더 많은 것을 도달하고 그들의 납품 사업을 증가하는 플랫폼을 제공합니다. 납품 운전사는 또한 플랫폼을 통해 음식 순서를 배달해서 수입 돈에서 혜택을 누릴 수 있습니다.

협력 및 협력

• 2021 년 4 월, Flipdish는 유럽 전역의 배달 영웅 플랫폼과 온라인 주문 시스템을 통합하기 위해 납품 영웅과 협력했습니다. 이것은 유럽에서 Flipdish의 존재를 확장합니다.
• Flipdish는 그들의 자신의 웹 사이트 및 앱에서 직접 주문을 할 수 있도록 레스토랑과 취웨이를위한 온라인 주문 시스템이며 키오스크 또는 전화에서 디지털 주문 및 사업을 성장합니다.
• 회사는 매장 주문, 충성 및 마케팅 도구, 고객 데이터 및 프로파일링 및 통합 충성 및 유지 캠페인을 포함하여 다양한 서비스를 제공합니다. Flipdish는 고객에게 첫 번째 시간 방문자를 변환하는 번식 빠른 사용자 경험을 보장하기 위해 최적화되어 있으며 그 고객을 다시 유지하십시오.
• 회사는 고객에게 혁신과 엑셀을 돕기 위하여 성공, 고객 성공 및 관리 마케팅 팀을 제공하는 그것의 고객의 각 하나와 협력합니다.
• Flipdish는 기술에 의해 변형 된 세계 독립적 인 레스토랑을 제공하며 고객과 그들의 요구를 신속하게 지원하기 위해 성장했습니다.
• 납품 영웅은 독일 베를린에 본사를 둔 독일 다국적 온라인 음식 주문 및 배달 회사입니다. 이 회사는 70 개국 이상에서 4 대륙에 걸쳐 운영되며 공유 임무를 통해 항상 놀라운 경험을 제공합니다 - 빠르고, 쉽고, 문.
• 이 회사는 또한 Q2 2023의 끝에서 전 세계 982 Dmarts (전략적으로 관련 위치에 위치한 작은 창고)를 운영합니다.
• 12 월 2023, 배달 영웅은 터키와 대만의 글로벌 기술 허브를 닫고 인력을 조정할 것이라고 발표했습니다.

• 2020 년 3 월, Travis Kalanick은 유럽 시장에 진출하기 위해 5 백만 달러의 클라우드 주방 회사 FoodStars를 인수했습니다. CloudKitchen의 유럽 확장을 지원합니다.
• 2020 년 1 월, Kitopi 인수 qkomm, UAE 기반 마지막 마일 배달 플랫폼, 지역 공급 능력을 강화하기 위해.
• Kitopi는 2018 년 1 월 두바이, UAE에서 관리 된 클라우드 주방 플랫폼으로 설립되었습니다.
• Kitopi는 단 하나 부엌에서 여러 브랜드를 요리하는 자체 사내 기술을 활용하여 엔드 투 엔드 운영을 관리하고 소비자에게 직접 전달합니다. 장기 성장 전략의 일환으로 F & B 기업이 직면 한 도전 때문에, Kitopi는 이러한 출구에 투자하기 시작했습니다. 그 결과, Kitopi는 기술 전원 멀티 브랜드 레스토랑이되기 위해 진화했습니다. 오늘 우리의 제안은 온라인과 식사에서 둘 다 우회합니다.

한국어 1. 유럽 어두운 부엌/Ghost 부엌/클라우드 부엌 시장 주식 (%), 제안에 의하여, 2023년

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정의: 어두운 부엌, 또한 구름 부엌 또는 유령 부엌으로 알려져, 음식 준비 및 납품을 위해 특별히 디자인된 직업적인 상업적인 요리 시설 참조합니다. 해당 이용 후기에 달린 코멘트가 없습니다. Dark kitchens는 레스토랑과 음식 브랜드가 온라인 음식 주문 및 배송에 대한 소비자 수요를 충족시키기 위해 배달 작업을 확장 할 수 있습니다. 프론트-of-house 다이닝 공간과 관련된 비용을 제거함으로써 어두운 주방은 새로운 시장을 입력하고 배달 작업을 확장 할 수있는 식품 기업을위한 낮은 비용 방법을 제공합니다. 유럽 다크 키친/유령 주방/클라우드 키친 시장은 온라인 음식 납품에 있는 성장에 의해 몰고, 어두운 부엌 통신수와 음식 납품 플랫폼 사이 파트너십, 그리고 대중음식점을 위한 비용 이익. 키 플레이어 유럽 다크 키친/유령 주방/클라우드 키친 시장은 Deliveroo, Uber Eats, Just Eat, Travis Kalanick's Cloud Kitchens, Kitopi 등을 포함합니다. 도시화와 디지털화는 온-고 문화를 선도하고, 어두운 부엌은 유럽 전역의 급속한 성장을 위해 poised.

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