중국 다크 주방 / GHOST 주방 / 클라우드 주방 시장 SIZE AND SHARE ANALYSIS - GROWTH TRENDS AND FORECASTS (2023 - 2030)

중국 어두운 부엌/ghost kitchens/cloud 부엌 시장 가치는 추정됩니다 미화 3억 달러 에 2023 견적 요청 미화 20.20억 달러 으로 2030, 합성 연간 성장률 전시 (CAGR) 2023에서 2030로 25.9%의.

어두운 부엌, 또한 유령 부엌 또는 클라우드 부엌으로 알려져, 배달 전용 식사 준비를 위해 설정된 전문 요리 시설. 음식 사업은 음식점 운영 비용없이 도달 및 용량을 확장 할 수 있습니다. 어두운 부엌의 주요 이점은 더 낮은 임대 및 운영비, 빠른 배달 시간 및 메뉴를 적응시키는 융통성을 포함합니다. 이 시장을 위한 성장 운전사는 온라인 음식 납품을 위한 상승 수요, 사슬 대중음식점과 음식 납품 플랫폼에 의하여 증가된 채택 및 중국에 있는 급속한 도시화 포함합니다.

중국 어두운 부엌 / ghost 주방 / 클라우드 주방 시장은 비즈니스 모델, 요리 유형, 최종 사용자, 기술로 구분됩니다. 비즈니스 모델로, 시장은 독립 주방, Aggregators, Restaurant Brands, Cloud Commissaries 및 Delivery Partners로 구분됩니다. 낮은 장벽에 의해 구동되는 가장 큰 공유를 위한 독립적인 클라우드 부엌 세그먼트 계정은 납품 전용 모형을 위한 어두운 부엌을 이용하는 디지털 첫번째 음식 상표의 수를 입력하고 증가합니다.

분석 뷰 포인트:

중국 어두운 부엌 / ghost 주방 / 클라우드 주방 시장은 2023-2028 사이에 크게 성장할 것으로 예상됩니다. 중국의 오래된 인구가 성장하고 더 건강 의식이되고, 편리하지만 건강한 배달 식사의 수요가 증가합니다. 이 어두운 부엌 연산자에 대 한 주요 기회를 나타냅니다 이 성장 인구 통계에 대 한. 동시에, 젊은 중국 소비자들은 음식 배달 앱의 편의성을 준수, 가상 주방 모델의 더 큰 활용. 상해와 베이징과 같은 동 중국에 있는 중요한 도시는 그들의 큰, 젊은 인구 및 광대한 스마트폰 침투 비율 때문에 어두운 부엌의 초기 채택을 지배할 것입니다.

중국 다크 주방 / Ghost 주방 / 클라우드 주방 시장 - 드라이버

• 음식 납품 서비스를 위한 Surging 수요: Meituan, Ele.me, Alibaba와 같은 온라인 음식 배달 플랫폼의 급속한 성장은 중국에 있는 어두운 부엌을 위한 수요를 밀어줍니다. 소비자를 찾는 바쁜 라이프 스타일과 편의를 통해 온라인 음식 배달 주문은 최근 몇 년 동안 크게 증가했습니다. Dark kitchens는 전통적인 sit-down eateries와 관련있는 실질적인 재산 비용을 우회하는 배달 시장을 독점적으로 봉사하는 식당과 음식 프랜차이즈를 가능하게 합니다. COVID-19 전염병은 더 가속화 된 배달을 가지고 있습니다. Dark kitchens는 음식 배달 수요를 충족시키기 위해 비용 효율적인 모델을 제공합니다. 중국 상무부에 따르면 2023, 온라인 음식 배달 주문은 2020에 비해 2021 % 이상 증가를 목격했습니다.
• 레스토랑의 비용 효율과 수익성 향상: Dark kitchen은 레스토랑과 음식 사업을 통해 운영 및 비용을 최적화 할 수 있습니다. 식사 시설과 상점 식사 경험과 관련된 프론트 엔드 투자 및 비용이 필요하지 않습니다. 어두운 부엌에는 더 작은 발자국, 더 낮은 임대료, 더 중대한 융통성 및 공유한 자원 및 공급을 통해 개량한 효율성이 있습니다. 오버 헤드 비용을 줄이기 위해 어두운 주방은 배달 주문에 이익 마진을 향상시킵니다. 많은 기존 체인과 QSR 브랜드가 채택되고 있습니다. 숙박 약관 납품 수용량을 확장하는 모형. 중국의 통계 국에 의해 2021 보고서에 따르면 중국의 온라인 음식 배달 시장의 거래 값은 25 % 년 동안 증가했습니다. 이 제 3 자 배달 시장은 납품 주문의 높은 볼륨을 충족 할 수있는 어두운 부엌 시설에 대한 수요를 밀어.
• 클라우드 주방 공급자의 급속한 성장: Panda, Daojia, Zuul과 같은 특수 어두운 주방 운영자는 중국에서 급속한 속도로 확장됩니다. 납품 초점 메뉴, 능률적인 부엌 배치 및 노동 관리 개발에 있는 그들의 전문 지식으로, 이 공급자는 큰 상승 투자 없이 납품 전용 상표를 발사하는 음식 상표를 가능하게 합니다. 서비스로 부엌을 제공하는 것과 같은 그들의 사업 모형은 클라이언트를 끌고 있습니다. 국제 공급자는 또한 중국을 입력합니다. 유엔 기금 데이터 2023에 따르면, 중국 인구는 급속한 도시화를 통해 2030에 의해 도시에 100 백만 이상의 새로운 주민을 추가하는 것으로 예상됩니다.
• 어두운 부엌과 음식 배달 플랫폼 간의 파트너십: Meituan, Alibaba 및 Ele.me와 같은 중국에 있는 주요한 음식 납품 플랫폼은 어두운 부엌 공급자와 적극적인 파트너입니다. 식품 배달 플랫폼은 어두운 부엌에 수요 집계, 물류 및 운영 지원을 제공합니다. 이 파트너십은 두 가지 배달 플랫폼과 어두운 부엌 운영자의 성장을 주도하고 결합 된 시장 점유율을 증가시킵니다. 통합도 원활한 고객 경험을 가능하게 합니다. 다크 주방은 2025 년 새로운 레스토랑 출시의 40 % 이상을 차지할 것으로 예상, 국제 비즈니스 및 경제 대학의 보고서에 따르면 2023.

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• 더 낮은 층 도시 및 교외 지역에서 확장: 중국의 저층 도시와 교외 지역은 어두운 부엌을 위한 중요한 untapped 시장을 대표합니다. 부동산 및 노동의 비용은 큰 도시와 비교하여이 지역에서 낮으며 어두운 부엌을 만듭니다. 식품 배달 앱과 상승 소득의 증가로, 온라인 음식 배달의 소비자 수요는 더 낮은 계층 도시에 surging. Dark kitchens는 이러한 높은 성장 시장에서 납품 capacities의 급속한 스케일링을 허용합니다. 이차 시장은 최근 몇 년 동안 급속한 성장을 경험했습니다. 중국의 도시 인구는 2023년까지 200 만 명이 넘는 사람들이 경제 및 사회 복지 통계에 따라 2021 년까지 증가 할 것으로 예상됩니다.
• 혁신적인 요리 및 메뉴 엔지니어링 : 어두운 부엌은 음식 혁신을 위해 더 낮은 비용에 급속한 시험 및 반복을 허용하. 작업자가 잘 전달되는 배달 메뉴와 요리를 만들고 있습니다. 어두운 부엌은 건강한 음식과 지속 가능한 옵션과 같은 신흥 소비자식 선호도에 대한 유연성을 제공합니다. 데이터 분석은 식품 및 풍미 선호도를 분석하는 데 도움이되는 하이퍼 로컬 메뉴를 curate. 통계에 따르면 2023 중국 통계 국 (National Bureau of Statistics of China)이 출판 한 통계에 따르면 중국 상행 관광객의 수는 2020에서 2022 년 이상 75 백만 달러로 증가했습니다.
• 첨단 기술의 장점: 어두운 부엌은 AI, ML, IoT 센서 및 로봇과 같은 신기술을 구현하는 주요 공간입니다. 재고 관리에서 예측 및 자동화 된 요리 주문에 이르기까지 기술 채택은 표준화를 강화하고 비용을 줄이고 고객 경험을 향상시킵니다. 고급 기술도 어두운 부엌을 신속하게 확장 할 수 있습니다. 2020 년 무역 및 개발 (UNCTAD) 보고서에 대한 유엔 회의에 따르면 중국은 14th Five-Year Plan에 따라 14th Five-Year Plan에 따라 주요 미래 기술에서 US $ 1.4 조 이상을 투자하는 것을 목표로 전략적 진보 된 제조 능력. 이러한 거대한 정부 투자는 저렴한 비용으로 최신 기술을 널리 액세스 할 수 있도록 어두운 부엌과 같은 빠르게 성장하는 분야를 얻을 것으로 예상됩니다.
• 유령 레스토랑을 통해 소매 부문에서 확장 : Dark kitchen은 배달 전용 가상 레스토랑 브랜드를 출시 할 음식 브랜드의 기회를 제공합니다. 기존 주방을 활용하면 새로운 배달 브랜드가 큰 투자없이 출시 될 수 있습니다. Dark kitchen은 여러 가상 브랜드 공유 리소스를 만들 수 있습니다. 이것은 소매 세그먼트 내에서 확장 할 수있는 범위의 경제성을 제공합니다. 유엔의 2022 데이터에 따르면 중국의 인구의 60 %가 현재 도시 지역에 살고있는 수치 인 2030에 의해 70 % 이상 증가 할 것으로 예상됩니다. 중국 도시는 인구 크기에서 계속 성장하고, 편리한 납품 선택권을 위한 수요는 또한 현저하게 상승할 것입니다.

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• 음식 납품 플랫폼에 의하여 수직 통합: 중국의 주요 식품 배달 플랫폼은 점점 자신의 어두운 부엌 시설과 수직 통합을위한 어두운 부엌 운영자를 채택하고있다. 납품 가치 사슬의 더 많은 부분을 통제해서, 플랫폼은 가동을 낙관하고 시장 점유율을 얻는 수용량을 빨리 확장할 수 있습니다. 통합 플랫폼은 또한 더 매끄러운 고객 경험을 제공합니다. 중국 상무부의 통계에 따르면 2021 년, 공인 된 상업 주방의 수는 2021 년 20 % 이상 증가했으며, 통합 추세를 나타내는 느린 비율은 전체 시장 확장에 영향을 미칠 수 있습니다.
• 부동산 개발자와의 파트너십: Dark kitchen operators는 부동산 개발자와 협력하여 상업용 공간, 아파트 및 공동 생활 속성의 주방 시설 및 배달 허브를 구축합니다. 이 서비스는 최신 배송 및 하이퍼 로컬 소비자 액세스를위한 더 매끄러운 물류와 같은 시너지를 제공합니다. 부동산 개발자는 부동산의 편의와 서비스를 제공합니다. 2022 년 Seazen (개발 및 라이프 스타일 개념 및 서비스를 생성) Meituan 및 Ele.me와 같은 식품 배달 플랫폼과 협력하여 8 중국 도시 전역의 플러그 앤 플레이 시설을 요리 및 레스토랑 파트너 네트워크에 제공합니다. Seazen의 연례 보고서에 따르면,이 파트너십은 12% 년 동안 비 주거 부동산에서 임대 소득을 성장했습니다.
• 에너지 효율과 폐기물 관리를 통한 지속 가능성: Dark kitchen은 LED 조명과 같은 지속 가능한 모범 사례를 통합하는 데 중점을 둡니다. 재생 에너지, 환경 친화적인 포장 및 폐기물 관리 해결책. 강력한 에너지와 물 사용으로, 어두운 부엌은 지속 가능성으로 상당한 효율과 비용 절감을 구동 할 수 있습니다. 녹색 배송 옵션에 대한 소비자 수요를 성장하는 데도 caters. Panda와 같은 Ghost 콘센트는 수집 된 재사용 가능한 용기를 활용하고 후속 주문을 위해 위생 및 재사용했습니다. 그것의 Zero-waste 모형은 그것의 내부 충격 보고서에 따라 2021년에 포장 처리의 200 톤 이상 피할 것을 돕습니다. 어두운 부엌에서 배달 프로세스를 스트리밍 마찬가지로 도로에 여러 차량에서 엄청난 여행과 연료 소비를 잘라.
• 작업 및 생산을위한 로봇 자동화 : 고급 로봇 및 자동화 솔루션은 점점 더 어두운 부엌 워크플로우에 통합되어 있습니다. 재고 관리에서 요리를 청소할 수 있습니다. 로봇은 비용 효율, 표준화, 속도, 안전성을 향상시키고 24/7 운영을 제공합니다. 그것은 또한 빨리 스케일링 및 ROI를 가속화합니다. 로봇 어두운 부엌은 viable 사업 모형로 신생합니다. 국제 로봇 협회의 2021 보고서에 따르면, 중국은 2020-2021 사이 400,000 개 이상의 새로운 산업 로봇을 추가 - 35 % 년 이상의 극적인 증가. 이것은 다른 주요 시장에서 볼 수있는 두 배의 성장이었습니다. 로봇 채택이 식품 생산과 같은 중국에있는 다양한 산업 전반에 걸쳐 생존하는 방법을 나타냅니다.

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• 큰 도시에서 부동산 및 물류 문제: 상해와 베이징과 같은 큰 도시에서 인프라의 높은 부동산 비용과 부족은 더 비싼 어두운 부엌의 확장을 만듭니다. 적절한 위치 및 건물 배달 네트워크는 물류 비용을 추가합니다. 전문 시설의 부족도 제약 성장 잠재력. 중국의 국가 통계 국 (National Bureau of Statistics)에 의해 2021 년에 출판 된 데이터에 따르면 충분한 부동산의 부족은 가장 큰 중국 도시에서 식품 및 음료 부문에서 운영되는 회사에 의해보고 된 최고 3 장애물 중이었다. 전통적인 식사 공간없이 운영되고 위치가 반드시 발 교통을 위해 전치되지 않고 어두운 주방은 실질적으로 부동산 오버 헤드를 낮출 수 있습니다. 사업은 따라서 능률적인 부엌 가동을 위해 더 적당한 더 큰 공간을 감당할 수 있습니다.
• 기존 레스토랑과 체인의 강렬한 경쟁: 대형 레스토랑, 카페 아울렛, 식료품점 및 자체 배달 용량이 있는 체인을 갖추고 있습니다. 높은 경쟁은 또한 더 작은 어두운 부엌 선수를 위한 가격 압력 그리고 좁은 한계를 창조합니다. 식품 및 농업기구 (FAO)의 2021 데이터에 따르면 중국 식량 서비스 산업은 2015-2020 년 평균 소득, 도시화 및 편의 식품에 대한 선호도에 의해 구동되는 동안 6.4%의 CAGR에서 성장했습니다. Dark kitchens는 하나의 지붕 아래 여러 브랜드 또는 개념을 집계 할 수 있으며 다른 시장 세그먼트에 대상 다양한 요리를 제공 할 수 있습니다. 이 다각화는 전통적인 레스토랑보다 더 넓은 관객을 캡처하는 데 도움이 될 수 있습니다.
• 규제 규범 및 준수 요구 사항 : 중국의 다른 지방 당국은 자신의 식품 라이센스 및 F & B 규정을 준수 문제를 만듭니다. 위치, 크기, 위생 및 포장과 관련된 규칙은 진화합니다. Geographies의 다른 정책을 탐색하는 것은 어두운 부엌에 대한 운영 복잡성을 증가시킵니다. 식품 안전 개발 보고서 2019"는 인간의 요인에 기인 한 60 % 이상의 식품 안전 문제, 이러한 시설에 직면 한 규제 강성 강조. 카운터밸런스: 주방 작업의 모든 측면을 보장하기 위해 현지 규정에 익숙한 컨설턴트와 함께 전용 팀 또는 작업이 식품 안전, 조깅 및 비즈니스 라이센스 법률을 준수합니다. 규제 변경 사항의 앞에는 벌금이나 폐쇄로 이어질 수 있는 breaches에 대해 안전하게 보호할 수 있습니다.

중국 다크 주방 / Ghost 주방 / 클라우드 주방 시장 - 최근 개발

신제품 출시

• 2022년 판다 선정 (기업을 위해 제공하는 취사지향 생활 서비스 통신수)는 그것의 납품 전용 서비스를 확장하기 위하여 상해에 있는 그것의 첫번째 어두운 부엌을 발사했습니다. 이 중국 음식 배달 회사의 foray를 유령 부엌 세그먼트로 표시합니다.
• 에서 2021, Rebel 음식 (Farasos, Behrouz Biryani 및 오븐 스토리 포함 11 클라우드 주방 브랜드를 운영하는 인도 온라인 레스토랑 회사)는 중국 최초의 클라우드 주방을 현지 파트너와 파트너십을 맺었습니다. 인도 식품 배달 unicorn의 확장을 중국과 시작 해외 시장으로 표시합니다.
• 2022년에, 문Dash (A San Francisco-based company that operating a online food ordering and food delivery platform)는 아시아 확장 계획의 일환으로 중국에서 최초의 파트너 클라우드 주방을 시작했습니다. 부엌은 DoorDash의 레스토랑 파트너가 배송 범위를 확장 할 수 있습니다.

인수 및 파트너쉽

• 2021 년 Uber Eats는 칠레 기반 어두운 부엌 사업자 인 Zomato의 대다수 지분을 인수했습니다. 라틴 아메리카 시장에서 Uber Eats의 발자국을 확장했습니다.
• 2022년에, Kitopi는 사실상 부엌, 동남 아시아에서 그것의 발자국을 확장하기 위하여 아시아 최대 클라우드 부엌 회사를 인수했습니다
• 2020 년, FIC 백업 FoodStars는 Junzi Kitchen, China 기반 레스토랑 운영자와 파트너십을 맺고 상하이에서 5 개의 클라우드 주방을 엽니 다. 이것은 중국에서 FoodStars의 발자국을 확장했습니다.

한국어 1. 중국 어두운 부엌/Ghost 부엌/클라우드 부엌 시장 점유율 (%), 기술에 의하여, 2023년

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중국 다크 주방 / Ghost Kitchens / 클라우드 주방 시장의 최고 회사

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이름 *: 어두운 주방, 유령 주방 또는 클라우드 주방으로도 알려진, 배달 전용 식사 준비에 전념하는 전문 요리 시설 참조. 이러한 기존 레스토랑과 새로운 음식 브랜드는 식사 인 설립과 관련된 비용없이 생산 능력과 배달 범위를 확장하는 방법을 제공합니다. Dark kitchens는 기업들이 빠른 성장 식품 배달 시장에 특히 cater에 그들의 가동, 머리말 및 공급 사슬을 낙관하는 것을 허용합니다.