職人技のアイスクリームマーケット 分析

世界的なアイスクリーム市場規模が期待される US$ 93.62 から 2031, US$ 68.34 Bn で 2024, 化合物年間成長率の展示 4.6%のCAGR 予報期間中 (2024-2031).

職人のアイスクリームは、有機成分で作られており、化学物質は含まれていません。 人口間の健康意識を高め、この市場の成長を促進しています。 世界の企業は糖尿病患者のための低糖または砂糖なしの職人のアイスクリームを提供することに焦点を合わせています。 また、様々な野菜を配合した、職人のアイスクリームにもヘルシーな風味をお届けしています。 これらの要因は、予測期間にわたって職人のアイスクリームの需要を高めることが期待されます。 職人のアイスクリームの配布チャンネルには、ハイパーマーケット&スーパーマーケット、専門店、オンラインチャネルなどが含まれます。 コンビニエンスストアやデパートなどの流通チャネル オンラインチャネルは、予報期間中のペースで成長することが予測され、インターネットの普及率を高め、 携帯電話 世界各地で。

職人のアイスクリームに関連する高い価格は、ハンパー市場成長に計画されています。 職人のアイスクリームの価格は、成分、製造工程、流通の3つの要因の結果としてあります。 しかしながら、職人のアイスクリーム業界で活躍しているプレイヤーは、より高い棚寿命でより良い製品品質を提供することができる生産技術の開発に注力しています。 たとえば、DuPontは、伝統的な手作りの品質を高めるために特別に設計されたCREMODAN 500 COLDLINE乳化剤&安定剤システムを提供しています アイスクリーム 均質化か低温殺菌なしで。 それは熱処置なしで味、また貯蔵の安定性を提供します。 乳化剤および安定装置システムは高い新鮮さおよび味の非常に安定したアイス クリームを提供します。

市場地域洞察:

• 北アメリカ 予測期間中に20%以上のCAGRで成長すると予想される、世界規模の職人のアイスクリーム市場最大の市場であることが期待されます。 北米におけるこの市場の成長は、米国、カナダなどの国々のアーティシエナルアイスクリームの需要が高まっています。
• ヨーロッパ 予測期間中に42 %以上のCAGRで成長すると予想される世界的な製氷クリーム市場のための第二位市場であることが期待されます。 欧州におけるこの市場の成長は、フランス、ドイツ、オランダ、ロシアなどの国々の職人のアイスクリームの需要が高まっています。
• アジアパシフィック 2024年の合計市場の約18%のシェアを持ち、 予測期間中に4.98%以上のCAGRで成長することが期待されているグローバル・アーティスティック・アイスクリーム市場のための最速成長セグメントであることが期待されます。 アジア太平洋地域におけるこの市場の成長は、インドや中国などの国々のアーティシエナルアイスクリームの需要が高まっています。

プロフィール 1. 世界的な職人のアイスクリーム市場シェア(%)、地域別、2024年

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アナリストのビュー:

世界的なアイスクリーム市場は、予測期間に着実に成長すると予想されます。 市場は、消費者の間で健康意識を高め、プレミアムおよび本物の製品のための成長の好みによって運転されます。 しかし、食品製造に関する厳しい規制と、職人のアイスクリームに関連した高い生産コストは、市場への課題をポーズします。 また、商品価格変動は利益率に影響します。

北米は、現在、職人のアイスクリームブランドや、地域でのカピタアイス消費量が高まっているため、市場を支配しています。 アジア太平洋地域は、インドや中国などの国で健康意識を高めることで、市場拡大のための有利な機会を提供しています。 職人のアイスクリームブランドは、革新的な風味、きれいなラベリング、そしてプレミアム化によって機会に資本を調達することができます。 食品サービスアウトレットや有名人の支持者とのコラボレーションのような戦略的なマーケティングの取り組みは、ブランドの可視性を高めるのに役立ちます。 オーガニックと天然のクレームに重点を置き、プレミアム品質成分と共に、健康意識の消費者からの需要を援助します。 排他的な小売店およびオンライン プラットフォームによる流通チャネルを拡大することはまた市場成長を支えます。

概要では、厳しい規制と高コストのチャレンジの職人のアイスクリームプロデューサー、健康動向、製品革新、および予測期間にわたる地域の拡大の機会などの需要要因。

市場の運転者:

• プレミアムおよび優秀な質のプロダクトのための増加の要求: 職人のアイスクリームの需要は、過去数年間で世界的に著しい成長を見てきました。 より多くの消費者は今、商業アイス クリームと比較される良質、自然およびローカル供給された原料となされる職人のアイス クリームの優秀な質そして新鮮さを認めます。 自然、有機、地元産物、手作業で受け継がれている食品の好みが高まっています。 お客様には、品質と味の優れたアイスクリームのプレミアムを支払うことを喜んでおり、本物のダイニング体験を提供します。 この傾向は、人々の健康意識を高め、新鮮で最小限に処理される食品を選択するための欲求に起因することができます。 市販のアイスクリームで使用される人工成分や防腐剤についての意識を高めることで、お客様は地元の農場から直接供給され、より少ないクリーナー成分で作られた職人のアイスクリームを好む。 製品の情報や成分の起源の可用性は、顕著な顧客基盤にアピールを使用していました。 国連食品農業機関のデータは、2008年から2020年にかけて世界150%を超えるオーガニック食品の需要が高まっていることを示しています。
• 新しい味の人気を育てる: この市場は、新しい独特の風味の人気によって大きく運転された重要な成長を経験しています。 消費者は、今日の多様性を望み、大胆で珍しい風味を、高品質の季節の食材で実験する意欲があります。 職人のアイスクリームメーカーは、常に革新し、刺激的な新しい風味プロファイルを起動することにより、この要求に応えています。 今後は、職人のアイスクリーム産業の未来を形作り出すために、カスタムとカスタマイズ可能な味の需要が期待されます。 一部の店では、複数の新鮮な食材を選ぶことで、お客様独自の風味「レシピ」をつくり上げます。 このパーソナライゼーションは、個性に対する人々の欲求を満たしています。 ハイブリッドデザート/アイスクリームミックスは、ジェラート、ソルベット、冷凍ヨーグルトなど、さまざまな要素をブレンドした新しいトレンドです。 新たなフレーバーと職人技の実験におけるこの成長は、産業の拡大をサポートしています。 2015年から2020年までの食品農業機関のデータによると、果物の生産は、熱帯および亜熱帯の果物の中で最も増加しました。 具体的には、マンゴーとパイナップルの生産成長は、これらの成分の世界的な需要を増加させ、他の果物を上回っています。 職人の店は、その発明的な味のために高品質の季節の果物を調達しようとするので、これは熱帯と珍しい果物の可用性の増加は、継続的なメニューの革新をサポートしています。 ユニークな新フレーバーの人気は、高い収益の面でこの市場を促進し、職人のブランドの可視性を高めている主要なドライバーです。

市場機会:

• プロダクト革新および新製品の進水: 製品の革新と新製品は、この市場で成長するための主要な機会を発表します。 消費者は、新しい風味、ユニークな成分、そして標準的な店で買ったアイスクリーム製品と比較してエキサイティングな味体験を提供する新しいフォーマットを求めています。 革新的なプロダクトを首尾よく渡すことができる人工的なアイス クリーム メーカーにより多くの市場占有を捕獲する強い利点があります。 新鮮なハーブ、花、ナッツ、そして地元の農場から供給される果物など、アイスクリームには一般的に見られないプレミアムまたはエキゾチックな成分を使用して、新製品開発のためのいくつかの領域の熟した。 アイスクリームサンドイッチ、コーン、デザート製品の開発は、伝統的なピントやクォートコンテナを超えて拡大する可能性を提供します。 天然甘味料で作られたポップス、冷凍ヨーグルト、またはソベルなどの非伝統的なフォーマットを探索すると、より健康に配慮した消費者を引き付けるためのより健康的な選択肢を提供します。 国連食品農業機関の2022データによると、果物のカピタ消費量が世界中で増加し、高品質、鮮度、地元で生産された需要が増えています。 その結果、季節限定の旬の味を紹介する職人のアイスクリーム会社が、今シーズンは果物や食材を紹介する期間限定の季節の味を紹介する機会が増え、地元産の食材に興味を持つ消費者の間で試食を誘致する機会があります。 成功した新製品の革新は、購入と顧客の忠誠性の高められた頻度を職人のブランドに促進するのに役立ちますお問い合わせ

• 未適用市場への地理的拡大: 新規および未適用市場への地理的拡大は、この市場で成長する大きな可能性を提供します。 消費者の嗜好は、プレミアムおよび手作り製品にシフトされているため、多くの発展途上国は、使い捨ての収入を増加させ、中級の人口を成長させることを目撃しています。 こうした社会経済の変化は、高品質のアイスクリーム体験の需要が高まっています。 現在、市場では発展途上国に集中していますが、新興国に新しい小売店をオープンすることで、ブランドがこれらの急速に発展する消費者拠点に参入することができます。 多くのラテンアメリカ、アジアパシフィック、アフリカ諸国は、シズラブルな機会を表しています。 たとえば、国連のデータによると、ブラジルは2020年から2021年までの貧困レベルが13%低下し、より裁量的な支出能力を持つ消費者プールを広げました。 同様に、インドネシアは0.065以上の増加を見ました 世界銀行が指示したように、2011-2019年から中所得グループに入るBnの人々は、意欲的な輸入ブランドの需要を高めます。 環境変化は業界にも貢献しています。気候変動の国際パネルによると、温暖な温度と気候は、多くの発展途上国で拡大しており、夏のシーズンだけでなく、年間を通してアイスクリーム消費にもっと貢献しています。 現地の製造業やサプライチェーンのオペレーションを確立することで、急速に成長する新興市場で新しい顧客に対応できる企業です。 アイスクリームの種類、風味、そして地元の好みに合わせてパッケージをケータリングすることは成功のために不可欠です。 また、スーパーマーケットやカフェとの戦略的小売パートナーシップにより、規制枠組みをナビゲートし、ニッチブランドを量産規模で導入することができます。 初期投資は、有利な社会経済の傾向を持つ未開拓の地理学への大きな利点であるかもしれませんが、世界的な職人のアイスクリーム産業で長期にわたる市場リーダーのための指数関数的な利益を開放することができます。

市場の傾向:

• 健康意識を高め、低糖含有量の成分を好みます。 世界中の消費者は、より健康意識を高め、よりクリーンなラベルで製品を選定しています。 成分が少なく砂糖が少ないという選択肢を求めています。 天然と栄養成分のこの好みは、職人のアイスクリーム業界に大きな影響を与えています。 職人の生産者は、この需要に応える新しいラインを開発し、プレミアムと地元食材を強調しています。 多くのアイスクリームショップでは、従来の砂糖ではなく、メープルシロップ、蜂蜜、またはフルーツピューレなどの天然甘味料で作られた低砂糖または砂糖フリー品種を導入しています。 例えば、2021年の国際酪農食品協会によって行われた調査によると、5000を超える米国の世帯は、普通の砂糖ではなく、最低限の天然甘味料を使用するアイスクリームブランドを好むと述べた。 これは、顧客が健康目標に合った新しい風味プロファイルで実験することを喜んで示しています。 大規模なチェーンは、高品質の新鮮な食材で知られるブティックブランドを買収または提携することにより、この市場を捕捉しています。 低砂糖の傾向は、職人のアイスクリームで一般的に特色のあまり知られていない果物にブーストを与えます。 国連食品農業機関の2020データによると、果実、石の果実、熱帯の品種の売上高は、消費者がより少ない砂糖の影響でクリーミーなデザートを楽しむための新しい方法を求めて、開発途上国で著しく成長しました。 旬の味覚、栄養価の高い地元のフルーツは、職人の店が、健康、新鮮さ、そして小さな生産者の消費者価値と一直線に並ぶユニークなオプションのプレミアムを充電することができます。
• 職人のアイスクリームカフェやパーラーの増加: 職人のアイスクリームカフェやパーラーの成長傾向は、この市場で大きな影響を与えています。 アイスクリームショップの誕生は、店内の雰囲気や顧客体験に焦点を合わせた時代です。 多くのパーラーは、地元の人々と旅行の両方を惹きつける地域を集めるスポットになっています。 焼き菓子、コーヒー、ブーゼインフューズソフトなど、単なるアイスクリームよりも、折衷的なメニューアイテムを頻繁に提供しています。 このビジネスモデルの成功は、独自のブティックスタイルのパーラーを職人の美味しさで立ち上げるために、全国のフランチャイズに触発しました。 消費者と企業の間で、職人のアイスクリームカフェの普及は、世界的な市場で直接成長を促進しています。 専門店は、ユニークで小ロットのレシピと大量生産のジェネリックを必要とします。 酪農食品雑誌の2020スイーツ&スナックエキスポ調査によると、アイスクリームメーカーの53%は、この消費者需要を満たすために、過去1年間に職人や特産の風味を導入しています。 ヨーロッパや北アメリカの小さな酪農場では、職人のアイスクリームのために特に牛乳を調達することに興味が高まっています。 例えば、アイルランドのThe Aran Groupは、Eli's Cheesecakeのような企業のためにミルクを生成し、2020年と比較してニッチアイスクリームメーカーの注文で42%のスパイクを目撃しました。 結論として、世界中の職人のアイスクリームカフェの拡大は、高品質の小ロット製品をジェネリックアイテムに供給することで、世界的な市場を飛躍的に向上させました。 また、家庭で消費するピンを購入するのではなく、大気の設定でアイスクリームを体験するための消費者の好みをシフトしました。

市場の拘束:

• 大量生産のアイスクリームと比較して高い価格ポイント: 大量生産アイスクリームと比較して、職人のアイスクリームの高価なポイントは、世界的な職人のアイスクリーム市場の成長を大幅に抑制しています。 職人のアイスクリームは、伝統的なレシピを使用して新鮮で自然な成分で準備されていますが、大量生産技術と保存料なしで、彼らは非常に高価になるために終わる。 職人のアイスクリームの平均価格は、大量生産プレミアムアイスクリームブランドよりも2〜3倍高くすることができます。 このプレミアムな価格設定により、職人のアイスクリームは、通常のデザートや頻繁なデザートではなく、ほとんどの人のための機会の購入になります。 世界銀行のデータによると、住宅、食品、ユーティリティなどの基本的な必需品を支払った後、ほとんどの消費者のための裁量的な支出のシェアは、合計世帯所得の15%未満です。 そのため、より高い価格の点では、職人のアイスクリームは、通常の食料品の一部ではなく、特別な機会や外に自分自身を制限する機会の高級購入のカテゴリに落ちます。
• また、少量のバッチサイズ、大量生産なし、生産サイクルを延ばすなど、職人の生産技術のコストが高まり、職人のブランドが大量生産経済を達成するのを防ぎます。 これは、より高い小売価格に変換し、ターゲットオーディエンスをさらに制限します。 国連国際児童緊急基金による2021報告書で述べたように、一日あたり3.20ドル未満の人々が通常の購入で高価な職人製品を手に入れることができません。 低価格のポイントは、大量生産のブランドに近接していますが、職人のアイスクリームの市場はニッチのままになります。 一部のブランドは、賃金を減らし、マージンを下げ、限られた機械化を採用することでこれを克服しようとしていますが、フルスケールの成長は、より広い採用なしでまだ挑戦的です。

• 温度変化への短い貯蔵の生命そして脆弱性: 温度変化への短い貯蔵寿命と脆弱性は、職人のアイスクリーム市場の成長のための主要な拘束の1つです。 職人のアイスクリームは、多くの防腐剤なしで伝統的な方法を使用して小さなバッチで作られています。 市販のアイスクリームと比較して、自然の中で非常に好ましいものになります。 それらは-18°Cから-20°Cへの正しい冷凍保管条件のちょうど数週間の非常に短い貯蔵の生命を持っています。 この範囲の上の任意の温度変動は、氷のクリームの品質、質感、味に深刻な影響を与えることができます。 これは、職人のアイスクリームメーカーや小売業者にとって重要な課題を挙げています。 生産者にとっては、搾取前に売ることができるバッチでのみアイスクリームを生産するための運用上の課題が増加します。 生産をスケールアップする能力を制限します。 小売業者にとって、フリーザーの故障や停電が起きた場合、期限切れの製品の一定の危険性を保っています。 生産者から店舗までの途切れないコールドチェーンを維持することは、一貫して達成することが非常に重要です。 したがって、両当事者は、温度管理された物流および保管施設に実質的に投資し、これらの永住性製品の安全な輸送と保管を確保する必要があります。 COVID-19の世界的な発生時に温度変化に対する職人のアイスクリームの脆弱性が見られる。 貿易および開発の貿易統計に関する国連会議によると、ロックダウンと中断された物流活動による世界的な取引の中断は、2019年から2021年の間に最も冷蔵回収容器に影響を与えました。 生産ユニットから国際市場まで、職人のアイスクリームのような研磨剤の輸送に影響を与えました。 多くの小さな職人ブランドは、期間中に冷たいチェーンが壊れているため、輸出注文を拒否したり、重要な製品損失に直面していました。 世界的な貿易が回復している間、固有のショートシェルフライフと温度感度は、より広い市場リーチと職人のアイスクリームプロデューサーの成功に挑戦し続けています。
• カウンターバランス: この拘束を克服するために、主要な市場プレイヤーは、グローバルな職人のアイスクリーム市場の成長を高めるかもしれない中価格帯で製品を販売する必要があります。

最近の開発:

新しいプロダクト進水:

• 2022年11月 ログイン 2023年に初めてのアニマルフリーデイリーアイスクリームを発売しました。 Unileverは世界最大のアイスクリームメーカーであり、Ben & Jerry's、Breyers、Magnum、Klondikeなどのトップセラーブランドを所有しています。
• 2021年1月 ハヴモ大手アイスクリームブランド「MOR2GO」をプロデュース。 氷のクリームのカテゴリで一種の進水の最初のです。, 温度バリア包装に置いたアイスクリームのパーラー排他的な範囲.

合併・買収:

• 2022年3月、Yuenglingのアイスクリームコーポレーションは、ジェラート・フィアスコ、スウィート・スクープ、アート・クリーム、ソコ・クリームブランドを所有またはライセンスする革命デザート、LLCを取得するためのインテントの結合文字を署名しました。 ユエンリングのアイスクリームは、1920年以来、アイスクリーム作りの伝統で家族経営の会社です。 様々なアイスクリームの風味を取り揃えております。

プロフィール 2. 全体的な職人のアイス クリームの市場シェア(%)、による フレーバー, 2024年

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この市場のトップ企業

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• フィアスコ・ジェラート・カフェ株式会社
• ビライトクリーム
• Carmelaアイスクリーム株式会社
• True & 12 手作りアイスクリーム
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定義: 職人のアイスクリームは、職人や熟練の職人が作る手作りのアイスクリームです。 職人のアイスクリームで使用される成分は、ミルク、バター、ココア、ドライフルーツ、卵、クリームを含み、一緒にブレンドされ、軽く、溶かされた口の質感を作るために焼く。