寒天市場 分析

寒天は紅藻類から生成されるゼラチン状の物質で、細菌学的培地の固化基質として最もよく知られている。また、肉や鶏肉製品の保存にも使われる。さらに、化粧品、医療、歯科にも応用されている。さらに、ワインの製造や醸造における清澄剤や、ペストリー、アイスクリーム、サラダドレッシング、デザートの製造における増粘剤としても使用される。

世界の寒天市場は、2021年に収益ベースで2億7,602万米ドルと 評価され、予測期間（2022年から2030年）のCAGRは4.67%を示した。

推進要因

食品・飲料業界における寒天需要の急増

寒天には鉄分、ヨウ素、カルシウム、リンなど様々なミネラルやビタミンが含まれているため、寒天の健康効果に関する意識の高まりが市場成長の主要な促進要因になると予想される。さらに、様々な食品の増粘安定剤として食品・飲料業界からの需要が増加していることも、寒天市場の成長を促進すると予想される。

また、寒天が保存料として使用される食肉や鶏肉製品の需要が高まっていることも、市場成長の要因として挙げられる。さらに、優れた拡散特性と透明性、粘着性の低さから、ゼラチンの代替品として寒天の使用量が増加していることも、寒天市場の成長を促進すると予想される。

図1.寒天の世界市場の地域別金額シェア（%）（2021年

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2021年の寒天世界市場は欧州が圧倒的で、収益ベースで42.0%のシェアを占め、次いでアジア太平洋、北米がそれぞれ続く。

市場の阻害要因

原料供給の制限

寒天は海藻由来であるため、寒天の供給源が限られていることは、寒天の市場成長を妨げる主要因であると予想される。さらに、寒天の生産と供給も地域によって限られており、これも寒天の市場成長を抑制すると予想される。

原料不足に伴い、様々な企業が寒天製品の販売を停止している。例えば、サーモフィッシャーサイエンティフィック社は2020年、顧客への脱水培地の供給を維持するため、翌2021年まで細菌寒天とテクニカル寒天の販売を停止した。したがって、この要因も寒天市場の成長を妨げると予測される。

市場動向

製パン・製菓業界における寒天の獲得的需要

焼き菓子業界では、寒天ゲルが高温に耐えられることから、寒天はパイのフィリング、アイシング、メレンゲの安定剤や増粘剤として脚光を浴びている。ケーキや饅頭などは、様々な種類の近代的な包材にあらかじめ包装されていることが多く、特に暑い季節には、水の量を減らして寒天を加えることで、より安定し、滑らかでべたつかないアイシングが得られる。一部の寒天、特にグラシラリア・チレンシスから抽出された寒天は、フルーツキャンディーのような糖度の非常に高い菓子に広く使用されている。寒天は無味であるため、食品の風味を邪魔しない。これは、ゲルを形成するためにカルシウム塩やカリウム塩の添加を必要とする競合ガムのいくつかとは対照的である。そのため、食品業界のベーカリーや製菓メーカーに非常に好まれている。

図2.寒天の世界市場金額シェア（％）、 用途別、2021年

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寒天市場、用途別セグメント分析：

用途に基づき、市場は食品・飲料、医薬品・栄養補助食品、その他に区分される。2020年の寒天市場では食品＆飲料分野が最大の市場シェアを占めているが、予測期間では医薬品＆栄養補助食品分野が最も速いCAGRで成長すると予測されている。寒天は食欲抑制剤として作用し、減量を助けるサプリメントに使用されている。また、腸や消化管から毒素を吸収して排出するため、消化器系の健康を改善するサプリメントにも使用される。さらに、骨の健康を改善するサプリメントにも使用されている。医薬品・栄養補助食品業界における寒天の用途の増加が、市場成長の原動力となっている。

寒天市場に参入している主要企業には、Agar Sari Jaya、Agar Swallow Indonesia、Gino Biotech、Hugestone Enterprise Co.Ltd.、Justchem International Limited、Meron、Pt. Agarindo Bogatama、Pt. Kappa Carrageenan Nusantara、Pt. Surya Indoalgas、Roland Foods, LLCなどがある。これらの企業は、新たな消費者トレンドに対応した革新的な製品の開発に取り組んでいる。さらに、市場シェアを維持するために、消費者に高品質の製品を提供することに注力している。

最近の動向

• 2020年5月、Hispanagar社が低温溶解性の高溶解性寒天QSolを発表。
• 2020年8月、Agar Scientific社はEM樹脂メーカーのLondon Resin Company Ltd.を買収した。この買収により、製品の継続的な操業が保証される。
• 2019年8月：電子顕微鏡や光学顕微鏡を含むあらゆる分野の消耗品、アクセサリー、専門機器の国際的な大手サプライヤーであるAgar Scientific社は、EM樹脂メーカーのLondon Resin Company Ltd.を買収した。この買収により、製品の継続的な操業が確保される。

競争 部門

世界の寒天市場に参入している主要企業には、New Zealand Manuka Group、Hispanagar、Acroyali Holdings Qingdao Co., Ltd.、Industrias Roko, S.A.、Neogen、Merck Group、Agarindo Bogatama、Setexam、Norevo GmbHなどがある。