シュリンプ・マーケット 分析
エビ市場は2025年に802.5億米ドルと推定され、2032年には1,176.0億米ドルに達すると予測され、2025年から2032年までの年平均成長率（CAGR）は5.6%である。
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世界のエビ市場はここ数年プラス成長を続けている。エビは栄養価が高く、さまざまな健康効果があるため、世界的に需要が増加している。エビは豊富なタンパク源であり、ビタミンやミネラルなど他の栄養素も含んでいる。また、低カロリーであるため、好まれる選択肢となっている。さらに、シーフードレストランの増加やエビ製品のオンライン販売が市場の成長を後押ししている。しかし、乱獲やエビ養殖に影響を及ぼす病気などに関する環境問題が、市場成長の課題となる可能性がある。持続可能なエビ養殖に関する規制を注意深く遵守する必要がある。
エビ養殖の拡大
ここ数十年、世界のエビ需要は着実に増加している。特にアジア太平洋地域やラテンアメリカの発展途上国では、各地域で人口と所得水準が上昇するにつれて、消費者は魚介類の消費量を徐々に増やしており、中でもエビは最も人気のある選択肢のひとつとなっている。この急増する需要を満たすため、世界各地のエビ養殖活動は積極的に拡大している。インド、中国、ベトナム、インドネシア、エクアドルなどの国々が、有利なビジネスチャンスを生かすため、エビ養殖の主要国として台頭してきた。
エビの養殖は主に汽水域で行われ、沿岸の池や塩分濃度を調整した水槽で行われる。エビの養殖は、沿岸地域や島嶼地域で収入と雇用を生み出す優れた方法である。政府や国際機関の指導や支援により、小規模漁業者や零細漁業者が補助的な生計手段としてエビ養殖に取り組むことが奨励されている。また、大規模な商業エビ養殖場では、高度な孵化施設や水循環システムを導入し、年間を通じてエビを生産できるようになっている。繁殖、飼料の配合、疾病管理、収穫などの分野における技術改良により、エビ養殖の全体的な収量は着実に増加している。多くの発展途上市場で低コストの労働力が利用できることや、政府によっては補助金や税制上の優遇措置を設けていることも、エビ養殖業の拡大に拍車をかけている。
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ソースタイプ別洞察：製品の優位性が冷水エビの需要を牽引
冷水性エビは他の品種よりも健康面や品質面で優れているとされ、2025年のエビ市場における供給源別シェアは84.0%に達すると予想される。冷水性エビは通常、北方の冷涼な海域に生息し、高タンパク質とオメガ3脂肪酸を含有することから、健康志向の消費者に珍重されている。これらの栄養素は、心臓の健康や認知機能に特筆すべき効果をもたらす。寒流エビのような魚介類が豊富な食生活と、多くの慢性疾患のリスク低減との関連性が、研究によってますます指摘されている。
また、冷水エビに豊富に含まれるオメガ3系脂肪酸のEPAとDHAは、生涯を通じて脳と目の健康をサポートする。研究によると、これらの脂肪酸は神経のシグナル伝達や細胞間のコミュニケーションに不可欠である。加齢に伴う認知機能の低下や網膜の変性に対して、保護的な役割を果たしている可能性がある。エビを食べる妊婦は、胎児の発育にも重要な栄養素を摂取する。
品質面では、冷水エビは甘く繊細な風味を持ち、多くの消費者に好まれる。また、他のエビに比べ、調理中も身が引き締まり、しっとりとした食感を保つことができる。著名なシェフは、スカンピ、サラダ、セビーチェなど、多様な調理に使える冷水エビの万能性を強調している。著名なグローバル・ブランドは、トレーサビリティと持続可能性を強調し、市場セグメントで高まる環境意識の需要に応えている。これらの要因が、価格が高めに設定されることが多いにもかかわらず、冷水エビに対する消費者の変わらぬロイヤリティを支えている。
品種別インサイト汎用性と親しみやすさが養殖ホワイトレッグ・シュリンプの需要を牽引
養殖ホワイトレッグ・シュリンプ部門は、2025年にはエビの種類別シェアで33.9%を占めると予想される。シロエビは、入手しやすさ、親しみやすさ、料理の多様性といった要素を兼ね備えているため、人気の高い選択肢となっている。ホワイトレッグ・シュリンプは世界で最も広く養殖されているエビであるため、年間を通じてさまざまな製品形態で入手できる。消費者は、ホワイトレッグ・シュリンプを選び、調理した一貫した良い経験から信頼を深めている。エキゾチックなエビほどではないが、どこにでもいる存在感と手頃な価格により、長期にわたって強いブランド認知を得ることができる。
ホワイトレッグ・シュリンプは、集約的な養殖方法によく適応する。先進的な養殖技術は、天然捕獲だけでは不可能な規模の収穫を実現する。この供給の信頼性は、世界中の外食・小売部門からの大量需要に対応している。加工業者は養殖場と協力し、顧客のニーズに合わせてサイズや皮の数などの属性を標準化した製品を提供する。安定した生産量により、単位あたりのコストが下がり、高級天然エビや特別養殖エビに対するホワイトレッグ・シュリンプの競争優位性が保たれる。
ホワイトレッグ・シュリンプの人気のベースラインをさらに引き上げるのが、多様な調理法だ。マイルドな風味と繊細な食感は、定番のシュリンプカクテルやボイル料理から、炒め物、パスタ、カレーなど、様々な料理に合う。むき身と殻つきの両方があり、調理の自由度が高い。消費者のレシピ探求心はブランド・ロイヤルティを高め、パン粉付け、ロースト、味付けなどの新しい製品形態を試す意欲を高める。これにより、スーパーマーケットの棚やレストランのメニューなど、市場セグメントを問わず需要が高まる。
形態別インサイト利便性が冷凍エビの需要を牽引
形態別では、他の形態に比べ圧倒的に利便性が高いことから、2025年には冷凍部門が市場シェアの37%を占めると予想される。冷凍はエビの鮮度、風味、栄養を他の保存方法よりもはるかに長期間保つことができる。そのため、その土地のはかない季節を超える供給が可能になり、年間を通じての消費需要を満たすことができる。冷凍エビは評判の高い品質基準を維持しており、時間に追われるバイヤーを安心させる。
消費者は忙しい現代のライフスタイルを送っており、食事の計画を立てたり、一から調理したりする時間が減っている。冷凍エビは、解凍や洗浄の手間を最小限に抑え、下ごしらえの時間を短縮する。すぐに調理できる冷凍エビは、フレキシブルな夕食のルーティンにぴったりです。パスタにトッピングしたり、野菜炒めに加えたり、チャウダーに入れたりと、必要な量を無駄なくコントロールできることが、家庭のシェフに喜ばれている。
冷凍エビはまた、食品産業用途でも圧倒的なシェアを占めている。業務用・施設用の外食産業では、食材の多様性と作業効率の高さから、この冷凍エビが重用されている。急速解凍は、バッチメニューに一貫性をもたらします。レストランやイベント会場では、毎日変動する需要を確実に満たすことができる。また、エビの冷凍保存期間は9～12ヶ月と長く、ロジスティクス計画の柔軟性を高めることができる。 世界的な旅行や移民によって食生活が国際化するにつれ、本格的なエスニック料理の需要が高まっている。冷凍エビを使えば、地元では獲れない特別な品種を必要とする、愛されている料理のレシピを探求することができる。冷凍エビの入手のしやすさは、他の方法では満たされなかったニッチな需要に応える新たな商機を開く。その結果、幅広い層で数量が伸びている。
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北米は世界のエビ市場において長い間支配的な地域であった。この地域は人口が多く、水産物の消費量が多いため、数十年にわたり堅調で安定した需要を支えてきた。冷凍エビ部門が売上を独占しており、さまざまな加工施設が大手食料品小売店やレストランに全国的に製品を卸している。エビの供給の多くは従来輸入に頼ってきたが、近年はメキシコやエクアドルなどの国内養殖が好調で、北米への輸出比率が高まっている。とはいえ、インドやベトナムを中心とする南アジア諸国は、競争力のあるコストと信頼できる数量で、北米のエビ輸入の大半を占めている。彼らのエビ価格は、北米市場全体の価格設定基準に影響を及ぼしている。
アジア太平洋地域では、過去10年間でエビ市場が急激に成長している。タイとインドネシアを筆頭に、東南アジアの数カ国がエビ養殖を積極的に拡大している。その気候条件は、年間を通じて大量のエビを生産するのに非常に適している。アジア太平洋地域は、近隣のアジア市場だけでなく、さらに海外へ輸出するための重要なエビの供給・加工拠点となりつつある。水産業界の多国籍企業も、生産コストの低さを生かし、アジア域内貿易の拡大を利用するため、ASEANにエビ加工施設を設立する企業が増えている。大手小売業者や外食産業のバイヤーは、東アジアや南アジアの人口増加による需要増に対応するため、ASEANからの直接調達を増やしている。多忙なライフスタイルが便利な冷凍食品を求めるようになり、パン粉付けや調理済み食品など、一部のエビ加工食品の売上が東南アジア諸国で急増している。
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健康意識の高まり
エビ市場の成長を後押しするもう一つの重要な要因は、世界的な消費者の健康意識の高まりである。生活習慣病の増加に伴い、バランスの取れた食生活とアクティブなライフスタイルの維持に気を配る人が増えている。エビは他の魚介類と比べて栄養価が高く、脂肪分が少ないため、人気の高い選択肢となっている。エビには良質のタンパク質、ビタミンB12、セレン、亜鉛、オメガ3脂肪酸が豊富に含まれている。エビの定期的な摂取は、炎症を抑え、コレステロールを低下させ、脳機能を高め、慢性疾患のリスクを最小限に抑えるなど、さまざまな健康上の利点があるとされている。
こうした利点に対する認識と、タンパク質が豊富な食事への嗜好の変化により、エビは人気の食材となっている。マーケティング担当者は、広告、ブランド化、栄養ガイドなどを通じて、エビが健康に良いことを強調している。ソーシャルメディアはさらに、さまざまなエビ料理の知識を広めている。消費者が原材料表示や製品表示、フードマイレージに関心を寄せるようになるにつれ、持続可能な方法で育てられた養殖エビに関心が集まっている。
*定義 「この高級エビ製品は、海岸沿いの小規模な職人的エビ養殖場から直接仕入れている。最高品質を保証するため、エビは毎日手作業でむき身にされ、冷凍されることはない。殻付きの大きなエビだけを選び、素早くボイル、冷却し、新鮮な状態でお客様にお届けします。この工程を経ることで、エビ本来の甘い風味と引き締まった食感が際立つ。その結果、家庭の料理人もプロのシェフも、沿岸料理を次のレベルに引き上げるために、この市場の新鮮なエビを信頼している。"
アナリストからの要点
世界のエビ市場は、消費者の水産物に対する需要と嗜好の高まりに牽引され、安定した成長を続けている。
北米と欧州もエビの需要が安定している注目すべき市場である。しかし、乱獲が依然として大きな足かせとなっており、世界全体でのさらなる成長の可能性は限られている。また、激しいエビ養殖は、主要養殖国における疾病発生と環境破壊の懸念の高まりにつながっている。持続可能な養殖と漁獲枠に関する適切な規制の実施は、長期的にはこうした問題の解決に役立つ。
先進的な養殖技術の導入は、特定の国々にとって生産性を高め、需要の増加に対応する大きなチャンスとなる。
今後数年間で、ベトナムと他の東南アジア諸国は、新技術とベストプラクティスの導入を通じて持続可能な生産を強化することで、市場シェアを最速で成長させることができる。一方、企業は安定供給を確保するため、調達先の多様化と信頼できるサプライチェーンの構築に注力すべきである。］
市場の課題エビ価格の変動
エビの価格変動は、世界のエビ市場の成長を大きく阻害している。エビの養殖と収穫は、天候パターン、気候条件、海流に大きく左右される。近年、エルニーニョ現象、ハリケーン、洪水、干ばつが発生し、主要な養殖地域でエビの養殖が中断され、エビの生産量が大幅に変動している。
市場機会成長するアジア市場
成長するアジア市場は、世界のエビ市場に大きな成長機会をもたらしている。豊かさが増し、高品質なタンパク質への需要が高まるアジアでは、エビの消費に適した大規模な消費者基盤が形成されている。中国、インド、ベトナムなどの国々ではすでに水産文化が根付いており、エビの需要は年々増加している。経済発展と食生活の欧米化に伴い、アジアの消費者の多くがエビを好ましい高級食材と見なすようになった。エビはアジアの高級レストランで重用されるほか、その利便性と汎用性から、クイック・サーブのオプションとしても人気が高まっている。
エビ市場レポート
| レポート範囲 | 詳細 | ||
|---|---|---|---|
| 基準年 | 2024 | 2025年の市場規模 | 802億5,000万米ドル |
| 過去データ | 2020年から2024年まで | 予測期間 | 2025年から2032年 |
| 予測期間：2025年～2032年 CAGR： | 5.6% | 2032年の価値予測 | 1,176億ドル |
| 対象地域 |
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| 対象セグメント |
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| 対象企業 |
Morubel N.V.、マルハニチロ株式会社、パシフィック・シーフード、タイ・ユニオン・グループPCL、クリアウォーター・シーフーズ、Avanti Feeds Limited、High Liner Foods、Surapon Foods Public Company Limited、Mazzetta Company, LLC、Aqua Star、Nordic Seafood A/S、The Waterbase Limited、Wild Ocean Direct |
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| 成長ドライバー |
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| 阻害要因と課題 |
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著者について
Yash Doshi はシニア マネジメント コンサルタントです。APAC、EMEA、南北アメリカにおけるさまざまな分野で 12 年以上にわたり、リサーチの実施とコンサルティング プロジェクトの取り扱いに携わってきました。
化学会社が複雑な課題を乗り越え、成長の機会を見出すお手伝いをする上で、彼は優れた洞察力を発揮します。彼は、コモディティ、特殊化学品、ファインケミカル、プラスチック、ポリマー、石油化学製品など、化学品バリュー チェーン全体にわたって深い専門知識を持っています。Yash は業界カンファレンスで人気の講演者であり、コモディティ、特殊化学品、ファインケミカル、プラスチック、ポリマー、石油化学製品に関連するトピックに関するさまざまな出版物に寄稿しています。
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