サワードウマーケット 分析

Sourdough マーケット 2017-2027

Sourdoughは、準備ができた生地です 発酵食品 自然に乳酸菌と酵母の文化を使用して生地の。 ソースは、パン、ピザ、パン、ケーキ、クッキー、ワッフル&パンケーキを準備するために広く使用されています。 生地の細菌は酸を中和し、これらのプロダクトを容易に消化可能にし、健康のためによい助けます。 環境条件の増殖や生産により、さまざまな種類の細菌を調達する。 また、鉄、葉酸、マグネシウム、ビタミンB、亜鉛などの他の重要な栄養素の存在は、これらの製品は多数の健康上の利点のために消化器系にとって理想的です。

世界的なサワーダ市場は、2027年の終わりまでにUS $ 6.0億に達すると計画されています。

ドライバー

ベーカリー業界から様々な健康上の利点への調達の需要は、主にサワーの市場成長を燃料供給しています。 例えば、2016年半ばに、バターベースのステーキベークやチキンスライスで有名な人気パン屋のグレッグは、カロリーを意識したターゲット顧客に低脂肪の健康なペストリーの範囲を導入しました。 温かみのあるサワードで準備したペストリー。 そのため、ベーカリーからこの製品に対する需要は、サワーの市場成長を増強しています。

野生の酵母だけを使用して作られたタイプIサワーダを使用する職人のベーカリーの数を成長させ、サワーの市場成長を加速しています。 また、特にベーカリー製品部門では、伝統的で健康的な食品製品のための消費者の好みをシフトするために急速に成長している職人のベーカリーの数が急成長しています。 また、オンラインストアの浸透が増加し、サワーの市場成長を増強する予定です。

地域的に、欧州は2018年のグローバルサワード市場を支配し、54%の売上高の面で市場シェアを報告し、北米と南米に続いています。 欧州の消費者の間でグルテンフリーのベーカリー製品の需要は、今後数年間で市場成長を著しく向上することが期待されます。

プロフィール 1.グローバルサワーダ市場、収益率(%)、地域別、2018

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市場の拘束

ベーカーの酵母が発酵の時間を短縮し、一貫性を確かめるために使用される商業サワーの浸透の増加。 これらの製品は、ミミック酸味だけでなく、その有益な特性を提供していません。 商業用サワードは、人々の健康に悪い効果を与えることができます。 この要因は、予測期間にわたってサワーの市場成長を妨げるように計画されています。

インドやラテンアメリカなどの国々のネイティブ製品ではないので、酸味の高いコストは、健康食品に分類され比較されることが多いため、最終的には高価な市場を作る。 また、ベーカーの酵母と比較して、サワード文化のコストが高いため、サワーの価格は若干高いです。 そのため、サワーの費用は予測期間の市場成長を制限することが期待されます。

マーケットチャンス

少数の人工的な原料およびより自然な原料を含んでいるきれいなラベル プロダクトのための成長の要求はサワーの市場への有利な成長の機会を提供するために写し出されます。 クリーンラベル製品は、製造工程や製品の成分の使用に関して透明性を提供します。 そのため、消費者のきれいなラベル製品に対する好みをシフトして、予測期間にわたってサワーの市場成長を促進します。

脱水されたサワードのための上昇の要求はサワード(タイプIII)の脱水版としてパン屋の企業の始動機として最も使用されます。 脱水サワーダは、熱ダメージから重要な文化を守りながら、微生物に対する保護を提供します。 また、脱水サワードは、最終製品の費用対効果の高い生産を提供します。 そのため、ベーカリー業界を横断した脱水サワーの使用は、市場成長を促進しています。

プロフィール 2.グローバルサワーダ市場 - 機会分析

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市場動向

ホテル、カフェ、レストラン、パブでの朝食やブランチのオプションとして、サワーダ製品を使用して成長傾向は、その簡単な消化能力に恵まれ、サワーダの市場成長を促進し、この傾向は予測期間を継続することが期待されています。 米国に拠点を置く職人のベーカリーであるCoherent Market Insightsによると、最近ではサワーとポピーシードブルームマーと呼ばれる新製品を発売し、特にフードサービス分野をターゲットとしています。

100%の全小麦サワードとチョコレートサワードのためのライジングの需要は、健康でおいしい食品のための消費者の好みを成長させることにより、いくつかの新しく革新的な製品を奨励しています。 市場成長の推進が期待される要因。 コヒーレント・マーケット・インサイトによると、米国ベースのベーカリー - アルベマール・ベーキング株式会社 - チョコレートと乾燥チェリーを風味付けたサワー・ローフであるチョコレートチェリー・レバインを提供します。

プロフィール 3.グローバルサワーダ市場、収益シェア(%)、タイプ別、2018年

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タイプに基づいて、2018年、タイプIIIは売上高の面で50%の最大の市場シェアを占め、その後、タイプIIとタイプI、それぞれ。 タイプIIIのサワードはプロダクトの棚生命を拡張し、質のintactを保つので商業目的のために広く使用されます。

プロフィール 4. グローバルサワーダ市場 - バリューチェーン分析

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競争セクション

グローバル調達市場で活躍しているキープレーヤーは、Puratos、Ernst Böcker GmbH、Co. KG、IREKS GmbH、Kampffmeyer Food Innovation GmbH、Pilibert Savours、Lesaffre、Otto Suwelack Nachf、Gmb&Co.、ITALMILL S.r.l。、Alpha Baking Co.、Bread SRSLY、Lallemand Inc.、健康のための文化、Boudhouse、Boud、Boud、Swond、Swr.、Co.

最近の開発を汚す

プリーツ NV

• 2016年5月、Bidvest Food Africa(Pty) Ltd.の子会社であるBidvest Bakery Solutions(Pty) Ltd.を買収。Bidvest Bakeryは、パンやロールプレミックスなどのベーカリー成分や原材料を販売しています。 菓子店 スーパーマーケットの小売店のさまざまな産業ベーカーそして店のパン屋セクションにプレミックス。 この買収は、アフリカ市場でのプレゼンスを拡大する企業を支援するために期待されます。

Kampffmeyer Food Innovation GmbH (GoodMills Innovation GmbH) _ 株式会社Kampffmeyer

• 2016年7月には、様々なベーカリー製品の製造に使用できるシリアルベースの粉末マジパン交換装置を導入しました。 ベーカリー製品の生産のための費用対効果の高い成分です。
• 2015年9月、当社は、ビーガン料理、肉の代替品、ベーカリー製品、スナックフィリングで使用できるフレークの形で小麦のテクスチャを導入しました