肉置換市場 ANALYSIS

肉代替市場規模は、 2024年のUS $ 2.89 Bn そして到達する予定 US$ 7.78 によって 2031、混合の年次成長率で育つ 2024年から2031年にかけて15.2%のCAGR。

肉の代わりに、肉のアナログとも呼ばれ、肉の外観、味、食感が肉、魚、または家禽から作られた食品に似ています。 乳製品を使用せずに時々、非肉成分から主に作られています。 肉は、健康、動物、または環境上の懸念による肉消費を好まないため、ベジタリアンの人口に代わる。 減量の援助、骨の保存、正常な血糖を維持するなど、肉代替品に関連するさまざまな健康上の利点は、肉代替市場の成長を燃料にする要因のいくつかです。

市場地域洞察:

• ヨーロッパ 予測期間中に36%以上のCAGRで成長すると予想されるグローバル肉代替市場にとって最大の市場であることが期待されます。 欧州におけるこの市場の成長は、フランス、ドイツ、オランダ、ロシアなどの国における肉代替需要の増加に起因する。
• 北アメリカ 予測期間中に31%以上のCAGRで成長することが期待されているグローバル肉代替市場のための第二位市場であることが期待されます。 北米でのこの市場の成長は、米国やカナダなどの国における肉代替の需要増加に起因する。
• アジアパシフィック 予測期間中に18%以上のCAGRで成長することが期待されているグローバル肉代替市場のための最速成長市場であることが期待されます。 アジア太平洋地域におけるこの市場の成長は、インドや中国などの国における肉代替の需要が高まっています。

プロフィール 1.グローバルミート置換市場シェア(%)、地域別、2024年

To learn more about this report, request sample copy

アナリストのビュー:

世界的な肉代替市場は、次の10年以上にわたって途方もない成長の可能性を持っています。 消費者の間で健康と環境意識を成長させ、植物ベースの肉代替品の需要を促進しています。 より多くの人々、特にミレニアルとジェネレーションZは、彼らの肉消費量を減らし、柔軟者やビーガンダイエットを採用しています。 この傾向は、大豆、小麦、エンドウ豆などの植物タンパク質から作られた肉の代替品の需要を促進することが期待されます。 また、植物ベースの肉製品は、肉食者さえも惹きつけている、今では動物肉の味、食感、料理の質を模倣しています。

供給側では、代替肉生産者の間でカットスロアット競争があり、市場でさまざまな革新的な製品を発売しています。 食品の巨人だけでなく、繁栄のスタートアップは、植物ベースの肉のレシピと生産プロセスを完璧な研究と開発に大きく投資しています。 その結果、肉の代替品の可用性と有用性は急速に向上しています。 アジアパシフィック地域、特に中国は、中級の人口の中で健康意識を高めるために、世界の肉代替産業を支配することを期待しています。

ブロックチェーンの機会にもかかわらず、価格に敏感で伝統的な市場における流通チャネルと消費者の受け入れの開発は、業界への挑戦を続けていきます。 直接肉代替品として、製品のラベル付けとマーケティング肉フリー製品に関する厳格な規制も、一部の国や地域での成長の可能性を制限します。

市場の運転者:

健康意識の向上: 消費者間の健康意識の拡大は、この市場の成長のための主要なドライバーです。 心臓病やがんなどの赤身の消費と健康問題のリンクに関する知識が増え、消費者はより多くの植物ベースのタンパク質オプションを探しています。 肉の代替品は、まだ彼らの食事のタンパク質を得ながら、より多くのベジタリアンやビーガンダイエットを採用したい人のための魅力的な選択肢を提供します。

製品の革新は、企業として市場を燃やすことで、ベジタリアンの食材から作られた新しい種類の肉代替品を導入し、実肉の食感と風味を密接に模倣しています。 健康に意識されているが完全ビーガンではない消費者は、それらを簡単に彼らの定期的な料理の多くで肉を交換することができます製品に感謝します。. 例えば、植物ベースのハンバーガー、ソーセージ、地肉の代替品は、調理方法やレシピを変更することなく、肉の代替品を提供します。 これは、厳しいビーガンやベジタリアンの消費者を超えて肉の代替のより広い受け入れをサポートしました。

今後、肉の代替品の将来の見通しは強いです。 2021年の国連報告書では、人口と所得増加による2030年までに15%以上上昇する世界的な肉消費を予測しました。 しかし、 気候変動 そして、持続可能性の問題も成長する懸念, より多くの人々は、環境のフットプリントを減らすために、植物ベースのオプションを選ぶだろう. 2020年自然食品研究は、より多くの植物ベースの肉の代替品を組み込むために平均的な米国食をシフトし、20〜50%の消費量を消費すると、土地や水の使用の圧力を減らすことができることを発見しました ダイエット 推奨事項

肉代替製品の提供におけるイノベーション: 世界的な肉の代替市場は、健康と環境の持続可能性に関する意識を高めるために、過去10年間に途上国で途方もない成長を経験しました。 消費者は、シームレスに生活に収まる肉の代替品を探しています。 企業は、継続的な革新を通じて、信じられないほど現実的でおいしい肉代替製品を開発することによって反応しています。 植物ベースのハンバーガー、ソーセージ、ナゲットなどの製品は、実肉の味、食感、料理体験を密接に模倣します。 エンドウ豆たんぱく、大豆、小麦、その他に使用される成分は、製品の目的の属性を達成するために混合し、一致することができます。 より洗練された処方を可能にしたエマージ技術。 ベジタリアンはもちろん、肉の消費量を抑えたいという「フレキティリアン」を惹きつけています。 国連による2021年の調査によると、グローバル回答者の31%は、健康や環境上の理由で肉を少なくしたいと述べた。 食料品店から簡単に購入したり、オンラインで注文することができる多様な、魅力的な代替オプションの可用性は、消費者が持続可能な食事療法を受け入れるのにより便利です。

今後、企業は、特定の料理に専用の肉や開発ブランドの特定のカットを複製し、顧客基盤をさらに拡大するために投資しています。 屠殺なしで動物細胞から直接栽培される細胞ベースの肉も今後の革新です。 世界経済フォーラムの専門家によると、2030年までにスケールで商品化を行なう一方で、環境への影響を最小限に抑えます。

市場機会:

植物ベースのオプションを採用するファーストフードチェーンとフードアウトレットを成長させる: 急成長した食品チェーンとフードアウトレットをグローバルに展開することにより、植物ベースのオプションの採用は、肉代替市場における拡大のための大規模な機会を提供します。 消費者は、持続可能性と動物福祉に関するより健康に配慮し、懸念されるように、メニューのベジタリアンとビーガンの代替品を持つことは、これらの大きな企業がより新しい顧客セグメントにアピールするのに役立ちます。

植物ベースのハンバーガーパティ、ナゲット、ソーセージをロールアウトすることにより、いくつかの高速食品の巨人は、すでに柔軟かつ気候に配慮した顧客に反応し始めています。 主要なチェーンのような マクドナルド, ハンバーガーキング, KFC, 地下鉄, スターバックス, ダンキン’ は、革新的なスタートアップとのコラボレーションで開発された偽の肉製品を導入しました. アプローチ可能な価格点で、その広範な可用性は、これらの新しい食品をヴィーガンの専門家を超えてはるかに広い聴衆にさらします。 適切なマーケティングと栄養と環境上の利点のポジショニングで多岐に渡ります。 国連のデータによると、グローバルビーフと酪農肉消費量は2050年までに25%を低下させ、気候変動の影響を緩和する必要があります。 主流小売業者による植物ベースの肉の普及が効果的にこの移行を判断します。 ドミナント食品の参入とコミットメントは、栽培および植物ベースの肉生産における新興技術を検証します。 それは新しい蛋白質の源および大量生産の技術により大きい民間の資金を引きます。 メニューを掛けるオプションとして、消費者の意識や肉のアナログで実験する意欲が大幅に増加します。 市場は、植物の好奇心旺盛な柔軟剤が定期的な買い手に時間をかけて変換する場合に指数関数的に拡大することが表彰されます。

商品のような本物の肉の需要: 本物の肉のような製品は、グローバル肉の代替市場が進むための素晴らしい機会かもしれません。 消費者は、これまで以上に健康、持続性、動物福祉についてより懸念しています。 食肉の消費量を抑えたいが、肉の味や食感も楽しめます。 これは、本物の肉の代替品がユニークな利点を持っている場所です。 これらの製品は、鶏肉、牛肉、豚肉などの食肉の感覚的な経験を密接に模倣しますが、動物製品が関与することなく植物ベースのまたは文化代替品から作られています。 持続可能なエシカルフードオプションの消費者意識と需要が世界的に成長するにつれて、本物の肉の代替品は、非食事療法に低さを求めるフレキシタリアンの消費者基盤の大きな部分をキャプチャするために養われています。 現在、メーカーは高度食品技術を使用して、真肉を密接に模倣する繊維、脂肪のマーブル、風味と肉の代替品を設計するこの空間で急速に革新しています。 より若い消費者は、特に肉の生産を駆動する気候変動のような問題について、新しい食品やケアに深く開いています。 多様な料理や植物ベースの選択肢への暴露で育った新世代が、グローバル人口の大きな部分になるにつれて、真正で持続可能な肉代替のための需要は、次の5年間でスカイロケットに期待されます。 これは、消費者のシフト設定をキャプチャし、重要な将来の成長を促進するために、食品会社のための機会熟しています。

市場の傾向:

ビーガンフレキシブルメニューでカジュアルなレストランの人気上昇: ビーガンフレキシブルなメニューを提供する高速カジュアルレストランの人気がこの市場で大きな影響を与えています。 より高速な食品チェーンやレストランは、植物ベースのオプションの需要を認識し、野菜ベースのタンパク質をメニューに追加しています。 これは、肉の代替品の周りにより高い意識と可視性を作成しています。 Chipotle Mexican Grillのような人気のあるレストランには、ソリゾ、植物ベースのチョリゾー、テンペタコスなどの選択肢が含まれており、肉の代替品を正規化し、主流のアピールを得ることができます。 以前はビーガンや野菜の選択肢を検討していないお客様は、馴染みのあるブランドが肉の代替品を提供したときに実験に喜んでいます。 これは直接モック肉の試用と採用を高めることです。 レストランはまた、工場ベースのタンパク質から作られた新しい持続可能なメニューアイテムを促進するために、忠実な顧客基盤とターゲットを絞ったマーケティング能力を活用しています。 ユビキタスファーストカジュアルな飲食店で準備されたビーガン料理の簡単な可用性は、低関与の方法で肉の代替品の試用を燃料です。 国際食品情報評議会報告書によると、米国の消費者の33%は、レストランがメニューにそれらを含むので、植物ベースの肉代替に興味があると述べた。 また、このレポートは、米国の柔軟剤の35%が、食卓の食卓に肉の代替品を含めると述べたので、ビーガンやベジタリアンのオプションをより頻繁に注文します。

健康、持続可能性、倫理に焦点を当てたマーケティング戦略: 健康、持続性、倫理に焦点を当てたマーケティング戦略は、世界的な肉の代替市場に影響を与える著しいです。 多くの消費者は、彼らの個人的な健康と産業動物の農業の環境影響についてますます懸念しています。 植物ベースの肉の代替品をより健康で環境に優しい選択肢として探しています。

植物ベースの肉会社は、従来の肉よりも健康的だけでなく、より持続可能で倫理的なものとして、積極的に製品を販売しています。 植物由来の肉を産み出すことで、土壌が少なく、水が少なく、動物農業よりも少ない温室効果ガス排出量が排出されると強調しています。 例えば、2022年、国連食品農業機関のデータによると、植物ベースのミルクは土地の約4分の1を要し、ガラスごとの乳ミルクよりも7倍の排出量を排出します。 肉代替ブランドはまた、動物が彼らの商品の生産に害されていないことを強調しています。

これは、健康、環境、および養殖動物福祉の問題に焦点を当てて、消費者と強く共鳴し、肉代替のための需要に積極的に影響を与えました。 人気の肉の代替ブランドは、ウェブサイトやパッケージにこれらの持続可能性の利点を著しく宣伝しています。 小売店では、植物ベースの肉製品を定期的に店頭に置くことで、意識を高めることができます。 増加した消費者教育と代替品の可用性の併用効果は、Good Food Instituteによると、肉代替品の需要に急速に成長しています。

市場の拘束:

限られたプロダクト品種および強い肉好み: 限られた製品品種と強い肉の好みは、この市場の成長のための主要な抑制要因です。 現在、市場で入手可能な肉代替品のほとんどは、鶏肉や牛肉の交換に焦点を当てています。 しかし、豚肉やラム肉、魚介類など、他の種類の肉に非常に限られた品種があります。 人々は彼らの定期的な食事療法で特定のタイプの肉のための強い好みを持っているので、製品提供の多様性の欠如は、それらの要求に応えることができません。 肉の代替ブランドは、異なる肉を模倣する製品を革新し、発売することができる場合を除き、多様な好みの消費者の間で高い受容を達成することはできません。

鶏肉や牛肉の交換でも、ほとんどの製品は、パティ、ナゲット、ソーセージなどの料理で調理された肉の質感と味を模倣することに焦点を当てています。 しかし、生の切口や高級品のオプションの欠如があり、真に肉のカウンター全体の経験を置き換えることができます。 したがって、いくつかの形態で肉の限られた模倣は、その真の潜在能力に到達し、習慣的な肉愛好家を切り替えることから市場を制限しています。

社会文化規範は、世界の多くの地域で強い肉の好みに影響を与える。 たとえば、インド政府の統計省によると、2020年からのプログラムの実施報告によると、肉、家禽、シーフードなどの非ベジタリアン食品は、インドの多くの地域やコミュニティのための毎日の食事の本質的な部分です。 肉が異文化的に適切なフォーマットでローカルの味の芽に食料を代入しないと、そのような地域が代替品に食事をシフトするのを説得することは困難になります。 2021年の欧州委員会の報告では、肉、特に牛肉、鶏肉、豚肉の需要と消費量が高まっています。伝統的な料理は、自然肉を盛り込んでいます。 これらの深い根ざした食品習慣は、地元のプレートの好みを模倣しない代替品によって潜在的な交換を制限します。

美味しさ、食感、見た目にマッチする実肉の問題: 植物ベースの肉の味、質感、外観は、実際の肉のそれらに正確に一致しないが、世界的な肉代替市場のための主要な抑制要因です。 消費者は、肉の代替品が本物の肉のような食体験を提供することができることを十分に確信していません。 植物ベースの製品は、さまざまな肉質を模倣するという点で長い道のりをしていますが、動物の肉と比較して、味、口の感じ、視覚的な魅力の許容差は残っています。 感覚的な経験のこの不一致は、彼らの食事療法で肉製品のための直接交換を求める人のための重要な消費者の締切りです。 この感覚ギャップを狭くするために、メーカーは広範な研究開発努力をしています。 しかし、脂肪、タンパク質、およびさまざまな肉の水分含有量の複雑なマトリックスを完全に再現することは困難を証明しました。 大豆、小麦、およびエンドウ豆ベースの代替品は、いくつかのパラメータで閉鎖することができますが、他の人にパリティを達成するためにまだ。 例えば、ベジタリアンのハンバーガーのパティは似ているかもしれませんが、牛肉のハンバーガーが知られている料理中にリリースされたジューシーさと風味が欠けています。 鶏肉や豚肉をエマルティングすることを目的とした食品でさえ、完全に肉繊維を模倣し、わずかに穀物や食感のある質感を持つ傾向があります。 この感覚的な矛盾は、ほとんどの消費者が肉のアナログを消費するときに期待を合わせる必要があります。 食体験を妥協することなく、真の肉と代替品をシームレスに切り替えることができないことは、後者の肉代替品として完全な受諾を妨げる。

国連環境プログラムによる2020報告書によると、アメリカ人の約2分のXNUMXは、彼らが肉の味に一致するならば、彼らはより多くの植物ベースの代替品を消費すると述べた。 2022年以降、欧州の消費者組織が、食肉の代替品の試用を抑えた主感覚の逸品として特徴付けられました。

カウンターバランス: この拘束を克服するために、重要な市場は、強力な肉の好みが世界的な肉代替市場の成長のための主要な抑制要因であるため、製品品種を拡大する必要があります。

最近の開発:

新しいプロダクト進水:

• 2023年8月、ネスレは植物ベースの製品の範囲を拡大し、消費者に肉代替品の選択肢が増えました。 同社は、植物ベースのミンス肉やレンズ豆や野菜スープなど、マグギベスブランドの下でチリの棚土植物ベースの調理ソリューションのラインを開始しました。 これらの製品は、凍結または新鮮な製品よりも長い棚寿命で、アクセス可能、手頃な価格、および持続可能なように設計されています。 ネストル社の商品には、食品、飲料、チョコレート、菓子が含まれます。
• 2022年1月、KFCは、世界中のさまざまな場所で、植物ベースの肉から成るフライドチキンを発売しました。 以前はケンタッキーフライドチキンとして知られるKFCは、フライドチキンを専門とするアメリカのファーストフードレストランチェーンです。

合併・買収:

• 2020年9月、ネストは、植物ベースの肉や他のビーガン食品のカリフォルニアベースの生産者であるSweet Earthを買収しました。

プロフィール 2. 全体的な肉は市場占有率(%)を、による分けます ソース, 2024年

To learn more about this report, request sample copy

この市場のトップ企業

• 株式会社ドーデュポン
• アーチャー・ダニエル・ミッドランド・カンパニー
• アミーズキッチン株式会社
• MGP成分株式会社
• 株式会社Beyond Meat
• ソニックバイオケム抽出株式会社
• VBites フードリミテッド
• 日新石油グループ株式会社
• ガーデンプロテインインターナショナル
• モーニングスターファーム
• ミートレス BV.

定義: 肉の代替品としても知られる肉は、真肉の美味しさと/または化学的特徴を模倣する食品です。 それらは、通常、ベジタリアンまたはビーガン成分から調製され、赤肉、鶏肉、または魚などの特定のタイプの肉の味、質感、および外観を再現するように設計されています。