肉の接着剤かtransglutaminaseは大きい部分に魚、肉または肉プロダクトの小さい部分を接着するか、または交差するのに使用される酵素です。 肉製品では、バインダーとして機能したり、質感を改善したりするために使用されます。 それは革新的な食品のレシピを作るために一緒に蛋白質の食糧を形づけ、結合して使用することができます、調理し、味を減らす間部分制御の助け、卵黄、乳製品、生地の増強および豆腐の生産の増加の収穫を高めるために。
マーケット・ダイナミクス
肉の消費を上昇させることは、世界的な肉の接着剤市場の成長を促進する主要な要因の一つであると予想されます。 食品および農業機関(FAO)および経済共同運営および開発のための組織(OECD)の農業Outlookによると、カピタの年間肉消費量ごとのグローバルは35.3 kg r.w.eに達すると計画されています。(重量の同等)2025年までに、2013年から2015年までの基準期間と比較して1.3 kg r.w.eの増加。 さらに、肉の接着剤は、特にレストランやフードサービス分野において、サケロップやラム肉や牛肉やベーコンなどの肉ヌードルや新しい肉の組み合わせなどの革新的な食品用途で使用されています。 食産業の成長を加速させ、世界的な肉の接着剤市場の成長を促進します。 全国レストラン協会によると、2010年のレストラン業界売上高は586.7億米ドルで、米国の2017年に799億米ドルに増加しました。 また、魚消費量を増加させ、魚の消費量は、魚の塊の均一な部分を作るアプリケーションを見つけるため、世界的な肉の接着剤市場の燃料成長です。 国連の食糧農業機関によると、2014年から2016年までの基準期間と比較して、世界の魚消費量は2026年まで増加すると予想されます。 加工食品の消費の増加は、肉の接着剤が水保持、口の感じを改善し、処理された肉の出現を改善するので、全体的な肉の接着剤市場の成長を支持しています。 Coherent Market Insightsの調査によると、グローバル冷凍加工食品市場は2016年に60.12億米ドルで評価され、2025年までに85.49億米ドルに達すると予想されます。 また、冷凍加工 パンフレット セグメントは、肉の接着剤市場のための需要が増え、2016年に19.16%の最高の市場シェアのために占めました。
しかし、肉の接着剤の活用による微生物汚染のリスクが高いため、食中毒の結果は肉の接着剤市場の成長を妨げています。 世界保健機関によると、世界の600万人を超える人々が、2015年に汚染された食品から病気に落ちました。
市場見通し
キープレイヤー
市場税法
世界の肉の接着剤の市場はに分けられます:
製品タイプ別
エンドユーザーによる
地域別
ミートグルー市場 主な開発:
肉接着剤市場の製造に従事している主要企業は、グローバル市場での競争力のある地位を維持するために、さまざまな戦略的アライアンスを担っています。 企業は、ビジネスとグローバルなプレゼンスを拡大するために新製品を開発しています。
たとえば、2019年8月には、アメリカ・リキッド・調味料・カンパニーの買収により、北米における食品ソリューション事業の充実を図っています。
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Sakshi Suryawanshi
Sakshi Suryawanshi is a Research Consultant with 6 years of extensive experience in market research and consulting. She is proficient in market estimation, competitive analysis, and patent analysis. Sakshi excels in identifying market trends and evaluating competitive landscapes to provide actionable insights that drive strategic decision-making. Her expertise helps businesses navigate complex market dynamics and achieve their objectives effectively.
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