食品成分は、食品添加物、保存料、栄養素、pH 制御食品着色料、栄養補助食品、味覚調整剤、砂糖代替品、食用油、藻類食品成分などに分類されます。食品成分の需要は、世界中の食品および飲料業界の成長によって推進されています。食品成分は、食品の風味と味を高めるために食品に添加されます。これらは、着色、乳化、保存、栄養強化に使用されます。また、加工食品の保存期間、食感、安定性を高めるのにも役立ちます。さらに、食品成分は、パン、乳製品、菓子、肉および魚介類、インスタント食品、機能性食品で広く使用されています。

食品成分は、保存、風味の向上、ブレンド、色、厚み、栄養の維持に使用されます。たとえば、塩は肉や魚の保存に、砂糖は果物の保存に、酢溶液やクエン酸は漬物の保存に、ハーブやスパイスは風味を高めるのに使われます。副作用が少なく規制が緩いため、天然食品成分の需要は高まっています。天然食品成分は、食品の粘稠度を保つためにトウモロコシや大豆などの天然資源から抽出され、食品に色をつけるためにビートパウダーから、漬物の保存期間を延ばすためにアスコルビン酸やビタミン C から抽出されます。

合成食品成分は、食品の保存期間を延ばすために使用されます。たとえば、エタノールはワインの保存期間を延ばすために使用されます。また、ブチル化ヒドロキシアニソール (BHA)、安息香酸、ビタミン C は、細菌の増殖を抑制し、保存期間を延ばす、入手しやすい合成食品成分です。

グローバル化により、食品および飲料部門の貿易活動が増加しています。世界中で食品の輸出入が増加しています。食品の品質を維持するには、食品の保存期間を延ばす必要があります。通常の食品に代わる健康的な食品の需要が高まっているため、ヨーロッパは食品原料の2番目に大きな市場となっています。

機会

人口の増加と可処分所得の増加による急速な都市化は、食品原料市場の成長を促進すると予想されています。さらに、ライフスタイルの変化とインスタント食品の急速な普及は、世界の食品原料市場の成長を牽引しています。また、健康意識の高まりと食中毒の蔓延は、天然食品原料の需要を促進しています。北米は、労働力に占める女性数の増加と調理済み食品への傾向により、世界の食品原料市場を支配すると予想されています。ただし、中国、インド、日本の経済成長によりインスタント食品の需要が高まり、アジア太平洋地域の市場は大幅な成長が見込まれています。さらに、アジア太平洋地域の急速な都市化と西洋文化の影響により、アジア太平洋地域の食品原料市場の成長が促進されると予想されています。

世界中でタンパク質食品の需要が高まっているため、乳製品業界は最も高い成長を遂げると予想されています。さらに、さまざまな地域での政府の有利な政策により、市場の成長を促す環境が整うと予想されています。たとえば、2017～2018年度の予算で、インド政府は12億米ドルの投資で乳製品加工ユニットを設立する計画を発表しました。インド政府商工省商務省が設立した信託団体であるインドブランドエクイティ財団（IBEF）によると、インドの食品業界は2018年までに654億米ドルに達すると予想されています。また、2016年には、食品加工業界がインドのGDPの14％を占めました。さらに、中国食品工業協会は、中国が 2018 年までに世界最大の食品消費国になると予測しています。また、中国の中流家庭の可処分所得の増加により、国内の食品原料の需要が高まると予想されています。

市場プレーヤーは、高まる需要に対応し、製品ラインナップを強化するために、市場に新製品を導入しています。たとえば、2017 年 4 月 27 日、デュポン ニュートリション & ヘルスは、高タンパク質飲料の収益性を高めるために、SUPRO XT55 分離大豆タンパク質を導入しました。大豆タンパク質は、タンパク質供給の点で乳製品の代替品です。 

主な課題

厳格な政府規制と長い承認プロセスにより、食品原料市場の成長がある程度妨げられる可能性があります。表示を減らす

• 2016 年 4 月 1 日、米国食品医薬品局は、ガウルガムは、