米国ダークキッチン／ゴーストキッチン／クラウドキッチン市場 規模とシェアの分析 - 成長傾向と予測 (2023 - 2030)

米国ダークキッチン/ゴーストキッチン/クラウドキッチン市場規模が評価されました 2023年のUS $ 3.54億 そして到達する予定 2030年までに1,000億米ドル、混合の年次成長率で育ちます 2023年から2030年までの62.1%のCAGR。 ゴーストキッチンやクラウドキッチンとしても知られるダークキッチンは、オンラインフードデリバリープラットフォーム用に特別に食品を準備するレストランなしのキッチンです。 オンラインフードデリバリーの成長、利便性向上、レストランのコスト節約は、市場成長を牽引する重要な要因です。

アナリスト視点:

米国ダークキッチン/ゴーストキッチン/クラウドキッチン市場は、過去1年間に大きな成長を経験し、さらなる拡大の可能性を秘めています。 成長の主要ドライバーは、配送の上昇とテイクアウトのみレストラン、配送にのみ集中する多くのレストランの好みを含みます。 伝統的なダイニングエリアなしで暗いキッチンを操作することに関連付けられている低いオーバーヘッドコストも成長をサポートしています。 しかしながら、スペースをプロの生産現場に変えるために必要な高いビルトアウトと設備コストは、短期的な拘束力を発揮します。

また、濃厚なキッチンの消費者意識は、爆発的な成長を妨げるような、馴染みのあるレストランモデルと比較して比較的低いままです。 市場はまだ初期段階にあり、多くの演算子は概念を実験しています。 より成功したゴーストキッチンブランドが出現し、マーケティングの努力が意識を高めるにつれて、成長機会が拡大します。

現在、ニューヨーク、ロサンゼルス、シカゴ、マイアミなどの主要地下鉄エリアでは、密接な人口の需要が高いため、最も堅牢なダークキッチン市場があります。 しかしながら、都市や郊外のエリアも、全国に配送利用が広がると約束します。 先駆的なオペレータは、これらの新しい市場で地域の最初のクラウドキッチンの場所を確立しています。

アメリカダークキッチン/ゴーストキッチン/クラウドキッチン 市場の運転者:

• 食糧配達サービスのための上昇の要求: 過去数年間に米国でオンラインフードデリバリーの需要は急速に増加しています。 UberEats、Grubhub、Minidashなどの食品デリバリープラットフォームで提供される忙しい作業スケジュール、利便性、注文のライブトラッキング、および割引などのファクターは、オンラインで食品を注文するために多くの消費者を導きました。 濃厚な厨房では、食のデリバリーを効率よく対応できる大きな成長機会を提示します。 ダークキッチンは、デリバリー、オペレーションとコストを最適化するための食品の準備にのみ焦点を合わせています。 彼らのデリバリー専用のモデルは、オンライン注文の高いボリュームを満たすことができます。
• レストランのコストの最適化と高いマージン: 不動産コストの高い伝統的なレストランを運営し、ウェイトスタッフやインテリアの費用は、利益率の面で困難にすることができます。 ダークキッチンは、食用施設をなくし、食用デリバリー専用の業務を仕立てることで、これらのコストを削減します。 彼らのアセットライトモデルと効率的な生産に焦点を合わせると、レストランは低価格のポイントでも、より高いマージンを得ることができます。 ダークキッチンは、レストランが労働コストを最適化し、特定のサイトの足のトラフィックやブランディングにあまり頼らないため、複数の場所に簡単に拡大することができます。 これらの利点は、ダークキッチンモデルを採用するためにより多くのレストランのブランドを説得しています。
• 不動産および賃貸節約: ダークキッチンは、座席の配置がないので、伝統的なレストランと比較して大幅に低い不動産スペースを必要とし、通りの可視性や店舗のフロントに頼らず、顧客を引き付けます。 これらは、一般的な商業分野に関連した高価な不動産コストを持っていないランダウン建物、地下室、倉庫などの低コストのエリアから動作することができます。 伝統的なレストランの場所よりも約30〜40%のレンタルコストです。 不動産の柔軟性とコスト削減は、ダークキッチンの成長を奨励しています。
• バーチャルレストランのブランドの強い成長: ダークキッチンは、新しいデジタルファーストレストランモデルに上昇しました - 物理的な場所なしで配信アプリにのみ存在するバーチャルレストランブランド。 Restaurateursは、特定の料理のニッチや消費者の要求を満たすためにカスタマイズされたデリバリー専用のバーチャルブランドを開発することができます。 これらのバーチャルブランドは、低リスクであり、柔軟性が高く、最適化された生産とダークキッチンのオーバーヘッドコストを下げるメリットがあります。 Brinkerのような大規模な演算子は、バーチャルブランドを急速にスケーリングしています。 デリバリーに特化したバーチャルブランドの成長可能性は、ダークキッチンの拡大を促すことが期待されています。

アメリカダークキッチン/ゴーストキッチン/クラウドキッチン 市場機会:

• 郊外および住宅地への拡大: ここまでは都市のダウンタウンに濃厚なキッチンのロケーションが集中していますが、郊外の地区や住宅地への拡張には十分な機会があります。 より広いレストランの選択肢へのアクセスが容易ではない大規模な郊外の人口は、デリバリー重視のダークキッチンモデルによってターゲティングすることができます。 これは、利用可能な料理オプションのギャップを埋めることができ、ちょうどダウンタウンの地下鉄エリアを超えてダークキッチンのアドレス指定可能な市場を大きく拡大することができます。
• ハイブリッドモデルのレストランとのパートナーシップ: 高い不動産コストで苦労する伝統的なレストランは、より収益性の高い配送業務のためにダークキッチンと提携することでハイブリッドモデルを採用することができます。 これらのパートナーシップの下で、レストランは、二次的な場所で低コストの暗いキッチン操作への配送注文をアウトソーシングしながら、その主な場所での食事の経験に焦点を当てることができます。 これにより、食事と配送価値の提案を区別することができます。 伝統的なレストランとデリバリー重視のダークキッチンのパートナーシップにより、両方のモデルの成長を促進できます。
• バーチャルレストランのブランドによる洗練された料理: ダークキッチンのデリバリー専用のモデルは、特定の料理のニッチや人口統計セグメントでターゲットを絞った特殊なバーチャルレストランのブランドを起動するために、起業家のシェフにとって理想的です。 ハワイのポークボウルや、物理的なレストランの場所を介してビーガンの快適さフードなどのスケーリングニッチ料理は、限られた魅力を持っているかもしれませんが、ダークキッチンのバーチャルレストランモデルは、簡単なエントリと低リスクとコストで急激なスケーリングを可能にします。 ユニークなバーチャルブランドは、配信アプリの競争の中で目立つことができ、忠実なフォローを獲得することができます。
• 証明されたレストラン モデルのための雲の台所franchising: 雲の台所モデルのフランチャイズの潜在能力は巨大なです-配達販売のために最大限に活用されるフランチャイズの機会を提供する証明された食事の店のブランドを許可して下さい。 McDonald's、Applebee's、Arby'sは、クラウドキッチンやバーチャルブランドが実現するデリバリー重視のフランチャイズを実験するブランドです。 フランチャイズのオペレーションノウハウは、ダークキッチンのプレゼンスを急速に拡大するのに役立ちます。

アメリカダークキッチン/ゴーストキッチン/クラウドキッチン マーケット トレンド:

• 高度な技術を採用し、操作を最適化します。 ダークキッチンは、AIやIoTを活用した高度な技術を採用し、生産性を高め、競争上の優位性を得る。 これらには、自動在庫管理、クラウドベースのPOSシステム、予測注文ソフトウェア、インテリジェントメニューの最適化、ロボットフードプレップ、およびドライバートラッキングツールが含まれます。 統合された技術により、ダークキッチンは、需要パターンや食品の準備時間データから得られた知見に基づいて生産計画を合理化することができます。
• データ分析とデジタル最適化の焦点: デジタルファーストモデルでは、ダークキッチンでは、消費者の行動を解釈したり、物流を合理化したり、ダイナミックなメニューの価格設定を実行したり、パフォーマンスを継続的に最適化したりすることが非常に重要です。 ダークキッチン事業者は、オンライン注文、ソーシャルメディアトレンド、CRMツールからデータを活用して、ターゲットのデジタルマーケティングとクロスプロモーション戦略を開発しています。 データ主導のインサイトは、仮想レストランのブランドのカスタマイズとパーソナライズを可能にします。
• 新しいキッチンの動作モデルの導入: 濃厚なキッチンのマーケットプレイスは、変化するニーズに応える、デリバリー専用のキッチンモデルの新しいバリエーションで常に進化しています。 これらは、イベントで一時的にポップアップモバイルキッチンを含みます, ドローン配信 ローカライズされた地区のハブキッチン、ポータビリティを提供するモジュラーコンテナキッチン。 ダークキッチン事業者は、キッチンのフォーマットにおけるイノベーションを導入し、さまざまなテクノロジーを活用して、より柔軟に対応します。
• 再生可能エネルギーと廃棄物削減によるサステナビリティ: 持続可能性は、ソーラーパネル、水保護、リサイクル可能な包装および食品廃棄物削減などのエネルギー調達などの環境にやさしい実践を実践するダークキッチン事業者が成長する優先順位です。 より小さい台所サイズはより多くのターゲットを絞られた原料の発注およびより低いエネルギーの使用法を可能にします。 持続可能な特徴は、ブランドが繁栄し、倫理的配送のための消費者の要求と整列するのに役立ちます。

アメリカダークキッチン/ゴーストキッチン/クラウドキッチン 市場の拘束:

• ライセンスおよびゾーニングに関する規制: ダークキッチンは、新しい非伝統的なフードビジネスモデルを表しています。 多くの都市では、住宅や工業用途のためにゾーンされた地域で商業キッチンをライセンスする場合、厳しい規制があります。 現在、特定の場所での配送専用のキッチンを確立するための適切な許可とクリアランスを得る。 規制当局によるダークキッチンへの政策およびゾーニングの法律の整備
• 高度の直面の投資条件: ダークキッチンは運用費を下げる一方で、セットアップには重要な先行投資が必要です。 費用について キッチン用品、技術統合、仮想ブランドやライダーの開発は初期に高い。 また、多くの不動産家主は、配送のみのキッチンに不動産を借りるのにまだ躊躇しています。 新しいモデルの周りの高容量と高容量は、採用障壁を作成します。
• 食品の品質と安全の問題の可能性: 食料品の品質と安全基準を維持することで、大型の注文数量を扱う配送に重点を置いたキッチンがより困難になります。 社内のダイニングがなければ、堅牢なパッケージにより高い信頼性があります。 高生産のスループットは、不足分のリスクをとり、衛生的なコンプライアンスが苦しんでいる。 飲食客の欠如も、食品の品質に関する直接フィードバックを削減します。 暗い台所は食糧安全および質の問題を避けるために厳密な議定書を必要とします。

最近の開発

新製品発売

• 2020年9月30日、ゴーストキッチンプロバイダ Zuulは、レストランからオフィスビルやアパートのコンプレックスまで、一回の定期配送で注文した新しいサービスを開始しました。
• 2023年2月15日 チポトルメキシコのグリル サンタモニカのゴーストキッチンでFarmesa Fresh Eateryという新しいブランドを立ち上げる。
• 10月 06, 2023, カルマ・キッチン, クロスツリー・リアル・エステート・パートナーズは、ダーク・キッチン・オペレータを支持しました, その最新のサイトの打ち上げを発表しました, 下のシデンハムにある20,000平方フィートの場所, サウス・イースト・ロンドン.
• 2021年1月、Zuul Kitchensは、8つのバーチャルレストランのコンセプトをフィーチャーした、ニューヨーク市に新しいゴーストキッチンサイトを立ち上げました。 Zuulのゴーストキッチンフットプリントを主要地下鉄エリアに展開。

買収とパートナーシップ

• 2021年10月12日、ゴースト・キッチン・プロバイダ・キッチン・ユナイテッドがソフトウェアとゴースト・キッチン・デベロッパーのZuulを取得しました。 契約は、キッチン・ユナイテッドの買収をマークし、食品オフプレミスの消費者需要が拡大し、市場でその地位を強化します。
• 2021年1月27日、ゴースト・キッチン・プロバイダC3は、Graduate Food Hall(グラデーション・フード・ホール)を立ち上げ、ホテルでのお食事やデリバリー、テイクアウトのオプションが特徴のハイブリッド・デジタル・キッチン・コンセプト「Graduate Food Hall(グラデーション・フード・ホール)」を発売しました。
• 2021年3月 Uber Eats(ユーバーイート) Drizly社を買収し、アルコール配送を食品配送プラットフォームに統合 買収がUber Eatsの提供を拡大しました。

プロフィール 1。 米国のダークキッチン/ゴーストキッチン/クラウドキッチン 市場シェア(%)、注文ソースによって、2023

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米国ダークキッチン/ゴーストキッチン/クラウドキッチン市場トップ企業

• キッチン ユナイテッド
• Zuul キッチン
• キトピ
• リーフ テクノロジー
• クラウドキッチン
• カルマキッチン
• バーチャルキッチン株式会社
• ドアダッシュ
• Uber Eats(ユーバーイート)
• グラブハブ

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定義: ゴーストキッチンやクラウドキッチンとしても知られるダークキッチンは、食品の調製やデリバリーだけのために作られた商業用キッチンを指します。 飲食施設はなく、オンライン注文やお食事配送サービスにも最適です。 レストランの座席に関連付けられた費用を除去し、スタッフを待ちます、暗い台所は食糧企業がより高い余白で作動することを割り当てます。